㈠ 斑马纹酸奶蛋糕的美味做法
斑纹蛋糕卷用料
主料鸡蛋黄4个牛奶70克低筋面粉82克鸡蛋清4个淡奶油150克
辅料糖粉15g蓝莓适量柠檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米淀粉5克细砂糖65克
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫2.表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用
3.向蛋黄中加入35克细砂糖
4.将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打匀后筛入低筋面粉
8.继续搅打均匀
9.向蛋白中滴入4滴柠檬汁
10.分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用
11.取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉
12.搅打均匀
13.取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中
14.翻拌均匀
15.装入裱花袋中
16.裱花袋头部剪出一个约5毫米宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用
17.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
18.搅打均匀
19.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
20.拌匀即是可可面糊
21.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊
22.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟
23.出炉后从20厘米高度处轻摔一下烤盘
24.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸
25.在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好
26.再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道
27.向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3厘米宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓
28.然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
烹饪技巧
1、用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；
2、将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3、卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开。
㈡ 酸奶冰淇淋蛋糕怎么做酸奶冰淇淋蛋糕的做法
1、淡奶油100克、细砂糖60克、新鲜水果（没有可不加）适量、瓶装酸奶1瓶、薏米饼3小包、无糖奶粉适量、凉开水适量。
2、薏米饼用料理机粉碎，与奶粉混合，加入适量水，分装到杯子里，用勺子或者擀面杖把饼干碎压实
3、淡奶油加糖打发，加入酸奶，拌匀。
4、有准备水果的，切小粒拌入奶油糊中，搅匀，然后分装入每一个铺了饼干碎的小杯子中，加完用力震几下，放入冰箱冷藏3小时或者更长时间，完成。
㈢ 酸奶cup cake的家常做法大全怎么做好吃视
用料
鸡蛋 3个
色拉油 25g
低筋面粉 60g
酸奶 65g
细砂糖 40g
淡奶油 300ml
韩国细砂糖 15g
酸奶cup cake的做法
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，分3次加入40克糖。酸奶cup cake的做法 步骤1
低速打发至湿性发泡酸奶cup cake的做法 步骤2
酸奶，玉米油和蛋黄混合后酸奶cup cake的做法 步骤3
筛入低粉酸奶cup cake的做法 步骤4
用蛋抽搅打均匀至无干粉。酸奶cup cake的做法 步骤5
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀酸奶cup cake的做法 步骤6
将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。酸奶cup cake的做法 步骤7
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。酸奶cup cake的做法 步骤8
晾凉后就可以进行奶油装饰了，加了奶油的口感非常好，香滑。
㈣ 无油无糖酸奶蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
步骤 1
1.将蛋白蛋黄分开，盛蛋白的无水无油盆里
步骤 2
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2.蛋黄搅拌后加入酸奶搅拌均匀
步骤 3
3.分次筛入面粉与玉米粉，次数不定，减少面粉结块
步骤 4
4.用电动打蛋器低速打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30克细沙糖的1/3量
步骤 5
5.当蛋白体积变大，气泡变小时再加1/3细砂糖
步骤 6
6.当蛋白出现纹路，气泡变细腻但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速继续打发
步骤 7
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7.直到抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时打至十成发
步骤 8
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8.搅拌好的蛋黄糊加入1/3蛋白，搅拌均匀，不要画圈
步骤 9
9.搅拌均匀后倒回蛋白盆和剩下的蛋白搅拌均匀
步骤 10
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10.然后就可以开烤咯！先预热，隔水法烤，上火烤150度，下火160度，烤100分钟，烤箱温度根据自己烤箱调节
㈤ 贝贝南瓜酸奶蛋糕的做法 贝贝南瓜酸奶蛋糕怎么做
1、食材：无糖酸奶70克，玉米淀粉5克，鸡蛋2个，贝贝南瓜泥50克，低筋面粉53克，玉米油20克。
2、2个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水盆中，覆盖保鲜膜放入冰箱速冻备用。
3、酸奶70克加入玉米油搅拌均匀，再加入南瓜泥，搅拌均匀。
4、酸奶中加入南瓜泥，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入2个蛋黄，翻拌均匀。最后煳的状态是可以呈缎带状滴落下来。
6、蛋清中加入5克玉米淀粉，打发至提起打蛋头有小尖勾。
7、取1/3蛋白放入南瓜蛋黄煳中，翻拌均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8、转移至裱花袋，底部剪个口子。
9、模具刷油，挤入煳。挤好后，从高处摔两下震出气泡，入烤箱130℃40分钟即可。
㈥ 蛋糕的做法家庭做法
蛋糕的做法步骤
1. 用豆浆机打好豆浆备用。
2. 烤盘蛋糕制作：分离蛋白蛋黄，全程直接用电动打蛋器，省时省力，所以要先打发蛋白。开始做时就可以烤箱预热160度上下火。
3. 跟戚风蛋糕一样的方法分三次加糖(60g)打发蛋白，比湿性发泡稍硬点就好了。
4. 分出的10g糖跟蛋黄一起用打蛋器打至体积变大，颜色变淡，加油和豆浆继续搅打到均匀。
5. 加入过筛后的面粉。
6. 拌成光滑细腻的蛋黄糊。
7. 分次与蛋白拌匀。
8. 烤盘垫上油纸倒入拌匀的蛋糕糊，160度中层25分钟开烤。
9. 烤好的蛋糕撕去油纸后放烤网上晾凉。
10. 豆乳馅和奶油制作：这是我用酸奶自制的奶酪，把做好的无糖酸奶用纱布吊高放冰箱里滤上三天就成了。
11. 蛋黄1个，玉米淀粉10g，白糖35g用蛋抽搅拌均匀。
12. 分三次倒入热豆浆200g拌匀。
13. 用奶锅小火加热到较稠的羹状即可不能太干了，如果不小心做过稠了就再加点豆浆稀释下。
14. 将豆浆糊与已打至柔滑的奶酪一起拌匀即成豆乳馅。
15. 把淡奶油400g加30g糖打发到能裱花的状态，和豆乳馅分别装在裱花袋里冷藏待用。我没裱花袋自己用食品袋做了两个
16. 家里的两个保鲜盒比较小，将就着做吧!把冷却的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形状2片，放在饭盒底部。
17. 挤上一层豆乳馅，再挤上奶油。
18. 筛上一层黄豆粉，据说不要舍不得，要大量用哦。再重复一遍之前的步骤。
19. 豆乳盒子蛋糕就做好了。盒子浅了点，都冒出来了。放进冰箱过几小时再吃哦。那时候爸妈应该就到家了，呵呵，余下就是静待的时间。
20. 做了两个，豆乳馅后来有点儿不够了，下次得多做点。
㈦ 酸奶蛋糕怎么做的方法
食材用料
低筋面粉70g
细砂糖60g
酸奶85g相克食物
玉米油45g
洋鸡蛋4个
酸奶蛋糕卷的做法
1.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，所用到的盆和碗必须干净无水无油。
3.另取一个干净的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.搅拌均匀，完全融合。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器画一字形，将面粉全部湿润，无需过度搅拌。
7.加一个蛋黄进来，继续画一字型拌均匀。
8.拌匀后再加下一个蛋黄。
9.直到蛋黄全部加进来，最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊，放置一边待用。
10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡。
11.然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器画圈式搅打蛋白，如图，直到蛋白打出小弯钩。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.然后全部倒入蛋白霜中。
14.还是用翻拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊是细腻光滑，无颗粒，这样，蛋糕糊就做好了。
15.烤盘中事先铺上油纸，将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下，摊开，并抹平表面，轻震几下，送入已预热好的烤箱中，上下火130度，烤28分钟。
16.烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，散热。
17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来。
18.卷成蛋糕卷，卷紧两头的油纸，放入冰箱冷藏定型。
19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。
小贴士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前预热，温度和时间仅供参考。
蛋白霜不要打的过硬，打硬了卷的时候容易开裂。
搅拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌。
如果使用无糖酸奶，细砂糖可增加到70克。
㈧ 无蔗糖酸奶蛋糕怎样做法
1、食材：自制酸奶125g，木糖醇6g，鸡蛋4个，植物油25g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g。
2、分离蛋黄蛋清，如果是大鸡蛋2个应该就够了。
3、蛋黄打散，加入植物油，加入3g木糖醇(根据木糖醇或者甜味剂包装上的甜度适当更改)，用打蛋器打至融合，加入酸奶(我用的自己做的酸奶，无糖的)搅拌均匀，再筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀。
4、加入3g木糖醇，打发蛋清至湿性发泡，可加入几滴柠檬汁或者香草精或者白醋，如没有就不加。
5、先取一部分打好的蛋清与蛋黄糊拌匀，轻轻的快速的搞定啊！
6、倒入模具中，震出大气泡，用锡纸包裹模具，水浴法，160度35分钟，再转130度35分钟??请根据自己家烤箱的脾气进行适当修改。
7、出炉后震一下脱模，冷却后放冰箱冷藏后食用。
㈨ 香滑软弹的酸奶蛋糕怎么做
食材与明细
鸡蛋2个
浓稠酸奶100克
细砂糖35克
无味植物油20毫升
低粉25克
玉米淀粉10克
柠檬汁几滴
难度简单
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
酸奶蛋糕的做法步骤
1.
准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2.
准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，
3.
蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
4.
放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
5.
筛入混合后的低粉、玉米淀粉，
6.
用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
7.
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
8.
放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
9.
再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
10.
烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
11.
烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，奶酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
12.
取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
13.
低脂的蛋糕，没有负担的吃