Ⅰ 制作蛋糕的方法有哪些
首先要说明一点，没有烤箱做蛋糕没问题，完全可以成功，但如果没有打蛋器，用手工打蛋的方法那成功率就很低了，所以，做蛋糕不失败，不在于烤箱，关键需要一个电动打蛋器。
如果没有电动打蛋器，有带打蛋头的搅拌机或带打蛋头的切菜器也能凑合用，以前叶子团过的手工切菜器和电动绞肉机上的打蛋头都可以凑合用，但还是没有专门的打蛋器效果好，如果这些都没有，更建议亲们做跟蛋糕类似的小甜点，用水果和鸡蛋来做，特别简单，有烤箱的拌一拌就烤，没有烤箱的可以用微波炉来做，时间根据自家微波炉的性能来灵活掌握，也可以采用蒸的方式，
7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。
8、启动“蛋糕”键。
9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。
【小贴士】
一、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；
二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那么就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；
四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。
Ⅱ 做蛋糕的方法和步骤
一、蛋糕做法的步骤一
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步骤二
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
三、蛋糕做法的步骤三
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
四、蛋糕做法的步骤四
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
五、蛋糕做法的步骤五
烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
六、蛋糕做法的步骤六
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
Ⅲ 我的世界游戏攻略
《我的世界》生物类型分类讲解
生物分为以下几个类型
1.友好：是指一些不会攻击玩家的生物 这种生物比较常见，比如：羊 、 牛(包括蘑菇牛)、 猪、 鸡、 村民、蝙蝠、 鱿鱼、 豹猫，这种生物是比较友好的，不会主动攻击。
2.敌对：敌对生物是会主动攻击玩家或其他生物的生物(感觉怪怪的) 这些生物都有着攻击力 大多数在晚上或者黑暗的地方出现(厄...我说的大多数不包括地狱里的以及末地的生物) 比如有：僵尸、 骷髅(包括凋零骷髅)、 爬行者(就是苦力怕、JJ怪 包括高压爬行者)、 蜘蛛(包括洞穴蜘蛛)、 蠢虫(我忘记这个字读啥了)、 史莱姆(包括地狱果冻)、 恶魂、 烈焰怪、 女巫、 蜘蛛骑士(我咋又全部列出来了)
3.中立：中立生物是不会主动攻击玩家的 但是玩家激怒了它们的话 也会发生很可怕的后果 (这些生物的攻击貌似较高)
比如：狼(狗)、 僵尸猪人、 末影人(小黑)。
4.机械：机械生物是玩家可以用方块制作出来的生物 不会被淹死 比如：铁人、 雪人。
5.Boss：Boss是这个游戏中的强大生物，所拥有的血量要比平常的生物要多得多，且拥有强劲的攻击力，是比较难对付的生物，比如有：末影龙、 凋灵。
6.可训话型：这种类型的生物可以使用物品来进行训话 比如：狼、 豹猫。
接下来是友善动物的介绍
1.羊
羊是一种很常见的动物，被杀死后会掉落羊毛，一般分布在草原，雪地，以及沼泽地带，分布较广，且颜色有时会不相同，其羊毛可以用来染色，作床等用途，羊毛可以用剪刀减下来，食物：小麦。
2.猪
猪也是一种很常见的生物，杀死后会掉落猪肉，烧死后掉落熟猪排，一般分布在山地，丛林，雪地，沼泽地带，分布范围广，其猪肉可以增加最多的饥饿值，一般是用来吃，食物：萝卜。
3.牛
普通的牛是非常常见的，分布范围非常广泛。在它被火烧死后会掉落熟肉。还会掉落皮革皮革可以用来制作鞍和皮革套装。玩家可以 获得牛奶，牛奶可以清除所有效果。
蘑菇牛是出生在蘑菇岛的，大多数效果与普通牛一样，特点是呈红色，背上长有蘑菇。用碗可以获得蘑菇煲。可以说玩家拥有了它，不愁没吃的~~用剪刀可以将它身上的蘑菇减下来让其变成普通的牛。(注：不能变回蘑菇牛)
牛的食物：小麦
4.鸡
鸡是这些家畜中体型最小的，从高空掉落会慢慢的落下，因此玩家要想摔死它那是不可能滴~ 鸡的血量要比其他生物少只有四滴血，鸡被杀死后会掉落羽毛 鸡肉。羽毛可以用来制作箭，鸡被火杀死后会掉落熟鸡肉，鸡每过一段时间都会生下一颗蛋。蛋可以用来投掷有几率会爆出小鸡。小鸡要在成年鸡的身边才能长大。蛋也可以用来制作蛋糕。食物：种子
5.鱿鱼
鱿鱼是生活在水中的生物 到陆地一段时间后就会死亡 杀死它会掉落墨囊 墨囊目前的用途只能制作可以写的树 没有太大的用处 玩家一般可以弄一个比较大型的水池 然后弄深一点 过一会水中就会出现鱿鱼 ~~食物：未知
6.豹猫
豹猫是警觉性较高的生物 一旦发现有人接近就会跑走 奔跑速度很快的生物 可以被玩家驯化成为猫 爬行者看到猫后就会逃走 被驯化为猫后的豹猫会呈现不同的颜色 食物为：生鱼
7.蝙蝠
蝙蝠是《我的世界》中体型最小的生物 飞行速度很快 血量极少 出没在洞穴中 目前不会掉落任何东西(经验除外)
食物：未知
8.村民
村民是NpC类型的生物，在1.3以上版本中会与玩家交换物品，而且长得非常像章鱼哥(鼻子是重点)，大多数村民都是需要绿宝石交换，绿宝石分布在山脉，单个分布比较难挖，所以村民神马的都是奸商，
食物：未知
新手没强力的装备，想杀小白获得骨粉很难。
骨粉用处很多，可以催熟庄稼，也可以合成染料。
拿着弓箭的骷髅很讨厌，往骷髅身边跑，拿箭射你，身体会强制性后退，就算到小白的身边，危险重重的MC世界里。
所剩无几的血，让你猫在避难室不敢再冒险，方法很简单，就两个方块。
什么都可以，上下摆在你和小白的中间挡住他的视线，根据游戏的设定，他会绕过方块向你靠近，那就好办了，拿剑会轻易的撸掉他。
两只也可以，只能在一个方向，在两个方向，那是会受小白的弓箭问候，成了人体鸡毛掸子。
游戏初期的话，拓荒时很好用。
《我的世界》彩色字体修改攻略 ：
《我的世界》字体颜色是可以改变的，且不需要借助游戏内的道具，方法很简单。
地图中一定会有很多的物品，数量不多但是名字和备注颜色的变化能让物品给玩家的感觉焕然一新。技巧只需要用到一个符号‘&‘。
把他弄在你要改的名字的前面再加入数字就可以改变物品名字及备注的颜色。
具体对应的颜色如下：
&0 黑色&1 深蓝&2 深绿&3 天蓝&4 红色&5 深紫&6 金黄
&7 浅灰&8 深灰&9 淡紫&a 浅绿&b 淡蓝&c 淡红&d 淡紫
&e 淡黄&f 白色
&l 字体加粗(可与颜色叠加)&m 斜体字(可与颜色叠加)
&n 下划线(可与颜色叠加)&o 中划线——……(可与颜色叠加)
&r 正常
《我的'世界》制作圆石墙方法
圆石墙用于装饰如花园等地的方块，也可作栅栏的替代物。
有两种圆石墙，普通圆石墙与苔石墙，他们能互相连接。
高度为1.5，能阻挡大部分无攀爬能力的生物。
属性，类型固体方块，受重力影响否，透明是，亮度无，开采工具，木质或者更好的稿，可再生是，可堆叠是。
栅栏门放置在两个相距一格的圆石墙，栅栏门降低自身高度以与圆石墙的高度匹配。
栅栏门只与1个圆石墙相邻，栅栏门不会有变化。
竖直方向上层叠圆石墙，墙与墙之间出现缝隙，缝隙宽度足够你在用墙作为掩护，用箭射击。
圆石墙在拐角处与放置火把在其上时会形成墙垛。
《我的世界》岩浆用法
属性：类型：液体 受重力影响：部分 透明：是 亮度：15。
爆炸抗性：0(流动)，500(静态) 开采工具：桶 可再生：？
可堆叠：可以(64)。
天然出现：岩浆通常出现在地表深处的熔岩湖中，尤其在高度0-10。它也可以从一个岩浆源形成岩浆河的方式出现，从洞穴里流到湖里。这是在挖掘中丧生的最普遍的原因之一。但是，如果有做好预防措施的话(不直直地向上/下挖洞，带着一桶水)，这些悲剧是可以避免的。自从Alpha1.2.6，岩浆也会以湖的方式出现。它们非常的罕见并可以在任何地区的任何高度找到，从而导致森林着火。岩浆湖有不同的大小和深度，还会在地下生成时在其上方创造一个小型空间。在下界，岩浆非常的常见，它的出现频率比在主世界中的水还要高。岩浆同时也会从顶部和墙上流下来。
特性：
燃烧
在正式版1.0后，如果方块的上方有岩浆的话，会有岩浆滴从那方块滴下来，从而给予玩家一个视觉上的警告来提醒玩家不要挖掘那个方块。水也有同样的效果。这些岩浆滴不会点燃方块，伤害玩家，或发光。
多数的实体，包括玩家和生物，在接触到岩浆时会受到每秒的伤害，加上还会被火烧着。如果玩家在这时候碰到水的话，火会被扑灭。
TNT，书架，树叶，栅栏，木头，木板，和木楼梯是可燃的。如果可燃方块离岩浆3米以内的话，它们最终将被点燃。不可燃方块会阻挡这个效果，但不会影响火的扩散。从岩浆飞出来的“小火球”或“余烬”是纯粹装饰效果并不会直接导致火焰。
岩浆不会点燃在其下方的任何东西，只有其上方和四边。这可以创造出有趣的建筑。
一桶岩浆可以被用于熔炉的燃料来冶炼100个方块。使用岩浆桶作为燃料会连桶也一起被使用掉，但在正式版1.3.1以后在使用岩浆桶作为燃料时会给回一个空桶。
警告：如果你在使用和平模式，你仍然会死亡。再生的生命值和着火时丢失的生命值会相互抵消掉，玩家的生命值会在半滴血内浮动，使他们不会死亡和给予去找水的时间。然而，如果待在岩浆本身的话，你将更快地丢失生命值并死亡。
流动
岩浆比水要流动慢得多，并且有时候失去了源泉的岩浆仍然会徘徊很久。岩浆能在主世界里横向流动3个方块，而在下界里和水一样是7个。查看液体来获得更多关于水和岩浆是如何流动的。
水和岩浆的互动：
如果岩浆纵向流到水的话会创造出石头。
如果岩浆横向流动水的话会创造出圆石。
如果水横向流到岩浆的话会创造出烟和嘶的一声，但没什么变化。
如果水纵向流到岩浆的话会创造出圆石或只是嘶的一声。
如果水流到“岩浆源”的话会创造出黑曜石。
自然的黑曜石主要是在深处洞穴的河流流到熔岩湖的表面而形成的。挖掘这些黑曜石要非常的小心因为通常它们下面还有岩浆。
流动的岩浆在流动时会摧毁以下的东西：小麦，花，蘑菇，拉杆，两种火把，红石线，以及铁轨。注意它并不会流过压力板，栅栏，木头，和羊毛方块。甘蔗可以挡住岩浆，但会在岩浆摧毁其水源时消失。
如果岩浆落到挨着水的红石线的话，红石会变成黑曜石，加上没有任何岩浆损失。这被认为是个bug。
使用红石线路，一个方块的岩浆源能在给予能量时被重定向，因为这会导致其被重置并流向新的最近的低洼地区。然而这个过程是不可以逆转的。这个重新计算的产生是因为红石线从关闭状态被切换到开启状态。当岩浆四周的其中一个方块更新时，岩浆会重新计算流向，但也不会取消现在的流向。
用途：
你可以通过使用桶收集和放置岩浆。和水一样，你只能获取它们的源泉，而不是它们产生的流动岩浆。与水源不同的是，岩浆源是不能被复制的，岩浆是没有办法创造出来的而且它也不是再生资源。
岩浆可被用于创造黑曜石，点亮四周，或者制作陷阱。当被用作创造黑曜石时，水被用于在所需形状的模具里用钻石镐收集前冷却岩浆，或是在人造瀑布边清空桶里的岩浆。
岩浆桶可以被放置在熔炉里面来代替煤炭。它的燃烧时间是1000秒，而煤炭只有80秒，玩家要注意使用岩浆桶作为燃料也会把桶消耗掉，但在1.3.1以后在使用岩浆桶作为燃料时会给回一个空桶。
它也可被用作垃圾桶，制造一个由不可燃物质的3x3箱子，把中间留空。倒入岩浆然后就可以丢人不要的东西。它也可以通过加入玻璃来作为光源使用。
岩浆桶：
岩浆可以借由桶来收集，收集后桶会变成岩浆桶。 但是只有岩浆源可以被收集。
而岩浆桶也可以拿来作为熔炉的燃料，它是一种效率远远超过同为燃料的煤炭 (岩浆桶可以燃烧1000秒，煤炭则只有80秒)。 但是需要注意的是，如果使用岩浆桶做为燃料，岩浆和桶都将会消失(在1.3更新后会留下空桶)。
属性：类型：工具 耐久度：无 可再生：？ 可堆叠：不可以。
现实中，岩浆(magma)指的是地下存在的;而岩浆喷出地表后，均形成固态物质，称为“熔岩”(lava)。正因如此，绝大多数在Minecraft中的“熔岩”(lava)指的其实都是岩浆。
岩浆可用于制造一个焚烧炉，以销毁不想要的东西。
岩浆可以被雪块包围形成岩浆池，因为雪块不能燃烧，也不会融化。尽管在现实世界这是绝对不可能的。
岩浆适合于建造保护诸多建筑物的“护城河”。比如，建造基地时，在周围用挖上一圈壕沟，用岩浆填充，就可以保护基地不受攻击性生物的袭击。
一种简易的填充岩浆池的方法是利用沙砾或者沙子，它们能够落入池底，并且堆积起来湮灭岩浆。
一种简单的方法寻找岩浆：按住“F+F3”键并且寻找火星四溅的方块。
在December 3rd 更新之前，手上拿着岩浆桶用鼠标右键点击熔炉/工作台/箱子会在该方块上面放上一个岩浆源，但现在这么做只会打开熔炉/工作台/箱子界面，好像你手上什么也没有一样。
将岩浆方块(通过/give指令取得)放在浮在海洋中的单独的方块之上(或放在一个底面为1×1，从水体底部建造起来的方块塔上)，岩浆就会在水底继续流动，而在最底部的岩浆将会变成圆石。
你在岩浆中也能看见星星，虽然岩浆应该不怎么透明。
如果一个物品从岩浆池的边缘掉进去，这个物品将会被弹回来并着火。你可以在该物品弹回来的时候捡起它。这个方法在多人生存模式中比较常用。
在下界，岩浆流动的距离是主世界的两倍，原本在主世界岩浆可以流四格，在下界可以流八格。
《我的世界》游戏攻略 BOSS暮色恶魂打法
血量250 攻击力：爆炸中心16 眼泪3
当终于你来到恶魂塔的顶层的时候，这个特大号的地狱轰炸机正在静静的等着你。。。。
他有三种攻击方式
*第一种
发射致命的三联火球，火球会引起地面的燃烧，
这时候你可以把他的攻击反弹回去
*第二种
召唤幽灵
当你听到一声巨大的雷声的时候，那是他在召唤幽灵了，
同时，正确利用的话，这些小幽灵也会帮助我们击杀boss
*第三种
哭泣
当你继续攻击他的时候，他看起来会很悲伤的哭泣起来，上天似乎也被他感动的下起雨来
不过请小心，掉落的眼泪其实是致命的攻击
在这种模式下，它能够吸收小幽灵快速回复生命值
【应对方法】
除了弓箭能够对他造成伤害之外，我们可以用塔顶的一个陷阱来更快的击杀他
当你击杀了装置周围的一个幽灵的时候，就能给这个装置充能，同时他会和音乐盒一般发出音乐
当这个装置上方开始冒烟的时候，便是充能完毕了
等待boss飞到附近的时候，激活这个装置(如果踏板被损坏了用红石火把之类的东西)
你会发现boss被这个陷阱吸到地面，拿出你的钻石剑来攻击它吧!
Ⅳ 如何制作蛋糕呀
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
Ⅳ 8寸戚风蛋糕的做法做法步骤
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，通常可以加上味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那么，你知道怎么做吗?下面我整理了8寸戚风蛋糕的做法，一起来看看吧!
8寸戚风蛋糕的用料
用料：(8寸)
鸡蛋4~5个
牛奶40ml
玉米油40ml
低筋面粉70克
糖粉(蛋黄糊用)20克
糖粉(蛋白糊用)50克
柠檬汁(白醋)4~5滴
8寸戚风蛋糕的做法做法
1、准备一个干净的盆，把40ml牛奶和20克糖粉倒在盆里，用手动打蛋器搅打至糖融化，如果牛奶太凉不能融化，可以下面放个热水盆之类的，总之让它融化就好啦!
2、将40ml玉米油一次性倒入牛奶中，刚开始是油飘在上面的，不用担心，用打蛋器使劲打它吧!
3、转圈搅打最快，打到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器划过有纹路，变成图上这个样子，有点浓浓的!这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门。
4、分离蛋黄和蛋白，取一个无水无油干净的小碗和盆子，放蛋白的盆一定无水无油。在小碗里分离蛋清蛋黄(用小碗原因在后面的小贴士)分离好一个就把蛋黄放在步骤3盆里，蛋白倒在空盆里，依次分离好鸡蛋，蛋白放在冰箱冷藏室备用。
5、蛋黄全部和牛奶糊搅打均匀，充分乳化完全。
6、把低筋面粉分次加到蛋黄糊里，每次加入都要用打蛋器或者刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉。面粉一定分次放，到了合适的浓稠度就不要放了。不用全部放完。不要画圈搅拌以免面粉起筋，蛋糕就不好吃了。三次筛完翻拌均匀后，变成图上的状态，稠稠的，用打蛋器或刮刀挑起一部分糊糊，不间断得往下流，留下的糊糊不会很快消失。
7、在刮刀上剩下的糊糊变成倒三角的样子，蛋黄糊的状态注意看图片，细腻有光泽。放在一边备用，新手的话上面盖个保鲜膜或者别的盖子，因为时间长了蛋黄糊会干干的。
8、把蛋白从冰箱冷藏室取出，开始打蛋白啦。打蛋器棒棒要无水无油，用一档把蛋白打成鱼眼泡。加4～5滴柠檬汁，主要是去腥和稳定蛋白，然后放三分之一蛋白用白砂糖。用一档打发。
9、打到蛋白明显变多，泡沫变小的时候，再加三分之一蛋白用白砂糖。用一档打均匀后转中档(我的最高5档，就用3档)继续打发。
10、打到蛋白出现明显的纹路，打的时候转动打蛋器有点阻力，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈现小弯勾的时候，这时候还不是成功的。加入剩下的蛋白用细白砂糖，转到一档打发。这时候要用一档打，因为不小心就会打过了，纹路变得更深，阻力更大。
11、提起打蛋头，上面的蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，但是不是特别短，现在蛋白是9分湿性发泡。打蛋盆里的也是挺立的尖尖角，千万不能打过了，打过了就没有光泽一块一块的。那就不能用了。
12、盆子里打蛋头提起的地方有两个尖尖角不会弯曲，倒扣盆子也不会流动。
13、现在可以预热烤箱了。上下火，如果用140℃烤，就调到150℃预热烤箱，因为打开烤箱门的时候会降温，预热好放进蛋糕以后再迅速调到140℃。所谓预热好是指烤箱的发热管不在越来越红，开始逐渐回到正常颜色。大约需要五到十分钟。
14、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀，总之不要一个方向画圈，不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼。。
15、混合到几乎看不到蛋白了，(其实有一点也无所谓，因为还要和剩下的大部队混合)，然后把蛋黄蛋白混合糊糊全部倒入蛋白盆里，再次混合，注意手法。事实证明打发够了的蛋白霜还是不那么容易消泡的。比较能受人折腾。如果很容易消泡，是因为打发不够。
16、手法问题～最简单的就是炒菜时候的手法，右手拿刮刀在盆子的4点钟方向插到盆底，铲起蛋白霜盖在上层，左手转动盆，再重复这个步骤。直到把下层的蛋白霜都翻过来与蛋黄糊混合均匀。
第二种方法是切拌，右手在盆子上方至盆子下方写1，也就是竖着画一道。左手朝一个方向转动盆子，我一般是逆时针转动。右手同时和一开始一样画1。转一下画个1，直到看不到白色蛋白霜。
我经常两者结合，首先翻拌，大体上看不到白色的蛋白霜了就用切拌，混合的更加均匀。只要手法对了，蛋糕就成功了一半。
17、混合好的状态是这样的，拌起来手感轻盈有一点点弹力，蓬松又浓稠。(看图看图)刮刀挑起一部分面糊，均匀不间断往下流，留下的面糊不会很快消失掉。混合蛋白霜和蛋黄糊的时候速度要快，不然你混合好的蛋糕糊可能已经消泡了变得比较稀，这样的戚风是长不高的。
18、把处理好的蛋糕糊倒入8寸模具，不要在模具里抹油或者铺油纸，因为这样都会阻碍蛋糕的长高。倒糊糊的时候要稍微提起有点高度。差不多十几厘米，缓缓倒进去。全部倒入之后，提起模具十厘米左右在桌子上振几下，振平蛋糕糊，主要是为了振出大气泡，可以看到有大气泡出来，振了烤出的蛋糕组织细腻没有大洞洞。也可以借助刮刀弄平，不是很平也没关系，烤得时候就会慢慢平了。
看图能看出蛋糕糊的浓稠度，如果很稀就是前面步骤有不对的。
19、放在烤箱中层烤网上开上下火开始烤制。我的烤箱一共四层，就放在倒数第二层，蛋糕模放上去大约在烤箱中间的位置。我的是SKG25L烤箱，合适130℃，55分钟。不一样大小和品牌型号的烤箱温度不一样。小的烤箱可能是130℃一小时，110℃一小时都有。大烤箱有人是150℃或者160℃。这个温度只是参考。
20、图片是半个小时左右的时候，已经长高到和模具差不多平齐，如果你的十几分钟就到了模具顶端了，证明温度太高了。造成外面干裂，里面不熟。如果半小时了，你的蛋糕才高了一点点，证明温度太低了。
21、如果表面颜色太黑了，应该是你温度太高了，记得盖一张锡纸防止着色更深。动作要快速，不要打开门太久(温度合适的话颜色不会很深，也不需要盖锡纸，建议是烤制过程不开烤箱门，因为戚风蛋糕对温度很敏感，容易塌。)还剩一两分钟的时候拿根牙签在蛋糕厚点的位置扎进去，拔出来看看牙签上是否干净。如果牙签上有蛋糕糊，就需要加时间，如果干爽就可以取出来了。也可以用手拍一拍蛋糕表面，干爽快速回弹，不留手印不沾手，听到噗噗声就是好了。
22、烤好取出后立刻振两下模具，这一次是为了振出里面热气。立刻倒扣在烤网上晾凉。烤网要用东西撑起来(比如用小碗或者盘子放在烤网四个角撑起来或者放个大盆)如果你的蛋糕高出模具，就不要倒扣在烤网了，不然就压矮啦，高出模具的可以在桌子平放两块切菜板，把蛋糕模具边缘架在两个切菜板边上，架住蛋糕模具，不要碰到中间蛋糕。不要直接放在桌子上，那样蒸汽排不出来，蛋糕回缩而且里面很湿。倒扣至少两三个小时直到彻底凉透，手摸模具冰凉的，才能脱模。
23、完全凉透就可以脱模啦!可以用专门的脱模刀在模具内侧划一圈，或者用手脱模都可以。然后就可以享受啦!脱模的时候用手轻轻沿着模具内侧扒蛋糕，转着圈每个位置都扒一扒，让蛋糕周边脱离模具。最后拖出蛋糕，用同样手法脱底模。熟能生巧。
其实戚风主要是口感湿润轻盈，内部组织细腻就好。高度，开裂都不是最重要的。当然啦～人生就是追求完美的过程，祝大家做出自己心中完美的戚风～
蛋糕常见问题
一蛋糕为什么长不高，塌陷，回缩?
①鸡蛋是否新鲜?是否冷藏过?准备做蛋糕用的鸡蛋买回来后请放进冰箱冷藏，做的时候取出使用。做蛋黄糊的时候，蛋白液放冰箱冷藏备用。虽然冷藏过的鸡蛋比起常温下的较难打发，但是打发好的蛋白霜却比常温的组织更结实，更耐折腾，烤好后更不易塌。
②蛋白是否打发到位?是否贴盆打?糖量是否随意大改? 打蛋白的盆不要过大，打蛋器垂直插入蛋白液至少应没过三分之二。如果不够请一手倾斜盆，一手持打蛋器打。如果还不够，请换小盆。打的时候打蛋器要贴盆打，稍稍接触到盆边和盆底，手持打蛋器要绕盆内侧转圈或一手转盆，把每个部位蛋白都打到，否则盆边和盆底的蛋白是打不到的，等混和蛋黄糊的时候必然消泡。
这个方子是正常糖量，不会很甜，不建议减糖。因为糖也是帮助蛋白霜稳定的重要因素，糖量过少的话蛋白霜不耐折腾，混合的时候再稍微不注意手法，那消泡是一定的。
③混合的手法对不对?是否看到或听到明显消泡?混合的时候切忌画圈搅拌!不管你是翻拌切拌，总之不要往一个方向画圈。不然烤出来的一定是口感密实的鸡蛋饼。混合的速度要快，要轻，要流畅。手法问题只能多练。
④蛋糕糊倒进模具后是否有振几下?是否在外面停留过久才放入烤箱，烤箱是否预热好了? 蛋糕糊的制作过程中免不了进去很多空气，烤好后会有大大小小的气泡。所以进烤箱前多震几下，能看到气泡慢慢浮上来破开。
预热烤箱大约需要6分钟多，所以自己算好时间大约做好蛋糕糊前6分钟左右开始预热烤箱，等整理好蛋糕糊正好烤箱预热好了，直接放进去。不要做好了蛋糕糊才开始预热，等预热好了，蛋糕糊一定有不同程度的消泡。熟练的朋友，打蛋白的时候就可以预热烤箱了，不熟练的打好蛋白就先预热烤箱。如果没有烤箱温度计，那看到烤箱变红的发热管不再加深红色，反而开始变黑，就证明预热好了。
⑤烤制过程中有没有频繁开烤箱门?或者长时间开了一次门?热胀冷缩都知道，戚风蛋糕又是对温度很敏感的一款蛋糕。整个烤制过程中是不建议开烤箱门的，也不建议减少温度。当蛋糕到了最高点以后开始稍微降低的时候就是熟了。就算开门检查，也请快速开门插牙签或者用手拍检查。其实有时候亚熟的蛋糕插了牙签也带不出来蛋糕液。建议还是到时间了快速开门用手拍一下蛋糕表面，有弹性不粘手，不留手印快速回弹，听到噗噗声，就证明熟了。蛋糕表面没有你想象中那么烫，拍一拍不会烫到。小心别碰到烤箱壁或者发热管就好。常用烤箱了，知道温度时间了，就不用开门检查了。
⑥蛋糕出炉后有没有摔一下振出热气?有没有迅速倒扣且给蛋糕留下拉空间和散热高度?是否凉透才脱模?烤好的蛋糕拿出来时骤冷会有略微回缩。但是应当还是满模状态，如果回缩很多就是上面几条没有做好。
刚拿出来的蛋糕里面充满热气，遇冷迅速凝结成水珠，所以快速振一振，让热气跑出来一些，然后再马上倒扣。满模凸出模具的蛋糕倒扣就不要用烤网了，不然就压矮了。
最近刚学的可以左右放两个切菜板，蛋糕模具倒扣在中间，菜板边架起来蛋糕模具。这样不碰到蛋糕表面，好看且有下拉空间。不满模的可以倒扣在烤网上，烤网一定找东西撑高。不要把烤网放桌子上，没有散热空间，跟没倒扣一样。不急的话等三四个小时以上蛋糕彻底凉透了再正过来脱模。凉透的蛋糕，摸模具底面和边都是凉的。再着急也要两三个小时。不然没有散热完全的蛋糕凉透以后会回缩不稳塌陷里面也有水汽特别湿。
二能用花生油芝麻油黄油各种别的油吗?
只能用无味油。你把鼻子凑到油瓶上闻闻有没有味道?花生油辣么香，你是要做花生油味的戚风?日常多见得可以用色拉油，玉米油，实在不行橄榄油。别的不要用。
三能把牛奶换成水吗?
可以，但是前提是你已经熟练掌握做戚风的要领，不用比着步骤就能做出不错的戚风。如果你现在做的还是不熟，塌陷等各种问题戚风，建议你不要乱改，毕竟买袋纯牛奶不麻烦。
四可以用不粘模吗?为了好脱模，可以在模具四周底面抹油或者垫油纸包锡纸吗?
不能完全说不可以。但是不建议。铝的活底阳极模很便宜，比不粘模便宜，而且做戚风效果更好。因为戚风主要就是靠着不够光滑的模具内壁攀爬。如果是很光滑的不粘模，它会爬不高
做戚风不能再模具里任何位置涂抹任何乱七八糟的油。影响爬高。为了好脱模很多人垫油纸包锡纸，可以是可以，但是底部的热气排不出，如果你做熟练了，你随便垫。不熟练的话，还是别乱垫。
五蛋糕为什么很湿啊?为什么有很重的蛋腥味?怎么办?这款是有乳化过程的戚风，口感就是会湿润绵软一些。戚风和海绵蛋糕的区别也在这里，海绵蛋糕就很干爽，戚风蛋糕就是湿润的。只要你蛋糕做的完好，不塌熟透就是正常的湿润。如果你吃不惯，就参考别的方子或者直接做海绵蛋糕。
如果蛋糕做好了的话，是不会有很明显的蛋腥味，除非你鸡蛋太久了，临近蛋白蛋黄混合的那种状态了，马上坏掉了。打蛋白的时候可以多挤点柠檬汁，我试了挤七到十滴也不会有问题。柠檬汁去腥同时帮助稳定蛋白组织，同样可以用白醋，塔塔粉代替。还受不了蛋腥味可以在蛋黄糊里滴几滴香草精。不过我从来不用香精也没有很重的蛋腥味。大部分有蛋腥味的除了鸡蛋不新鲜就是蛋糕没做好。
六蛋糕中间怎么又湿又黏?
这种情况大部分是没有熟透，亚熟状态。首先戚风烤制过程最好不要超过一小时。一小时以上的戚风水分蒸发太多口感变差。保证一小时以内适当增加温度或延长时间。如果还不行，看看第一条关于塌陷回缩的解答，里面每一条都做到了吗?
七一定要乳化吗?怎么乳化?
不一定，也可以把除低粉以外的材料混合均匀砂糖融化后直接筛入低粉混合均匀。其他步骤没问题也会做出很不错的戚风。乳化是为了让戚风口感更湿润更密实绵软，高度也会变高一点。乳化的过程主要是水分子和油彻底融合。我是先倒牛奶，糖，后倒油，然后用手动打蛋器随便疯狂乱打。。。不用考虑能不能转圈打，随便打就好了，打到乳化的时候，打蛋器划过液体会有纹路出面，而且看不到油漂在上面。然后再倒进去蛋黄，混合均匀以后筛入低粉就好了。
当然也可以直接把牛奶，糖，油，蛋黄全部直接倒在盆里一起打，也能打到乳化。蛋黄和糖都能帮助水油乳化。
八可以用长烤盘方烤盘等其他模具烤吗?可以用电饭煲微波炉烤吗?
蛋糕糊都是一样的，当然可以放在不同的模具里烤。不过要根据模具大小和深浅调节烤箱温度和时间。模具越浅越小，时间越短。
我觉得戚风这种对温度要求很苛刻的蛋糕，最好还是用烤箱吧。。
九蛋糕表面为什么开裂?戚风有点其实开裂也是不影响。开裂的话，首先考虑是不是温度过高了。正常的温度，30分钟左右蛋糕会达到满模，40分钟左右达到最高点稍微回落的时候就出炉。最多一小时。如果你的20分钟就达到最高点再也不高了，就证明温度高了，下次降温延长时间。
其次是考虑面粉是不是放多了，不同的面粉吸水性不同的，配方的面粉不一定都放上，分三次筛入面粉，每次筛入都翻拌均匀，浓度合适了就不要放面粉了，如果蛋黄糊过干了，蛋糕会裂开的。再就是蛋白糊是不是打过了。
十6寸膜，10寸膜，12寸需要用多少材料?
先算6寸需要的材料。本方是8寸，6寸在本方基础上每种材料减半，也就是8寸÷2。
10寸在6寸基础上×3，也就是6寸的所有材料×3。
12寸在6寸基础上×4，也就是6寸的所有材料×4。
鸡蛋的大小不一样，需要的个数也不一样。大约带皮50克多点的小鸡蛋，6寸的就需要3个。8寸的需要5个。带皮65克多的大鸡蛋，6寸2个就够了，8寸4个，可以自己算算。
小贴士：
1、所有的器具都要无水无油。此方正常甜度，不是很甜，不建议增减糖量。所有食材量尽量不要增减。
2、没有低筋面粉的话，可以用普通蒸馒头包饺子的中筋面粉混合玉米淀粉调配成低筋面粉。比例是面粉和淀粉4:1。因不同的面粉吸水性不同，筛入面粉的时候才要分三次，不一定要把面粉全用上，根据个人情况。混合好的蛋黄糊如果太干了根本流不下来，就加一点点牛奶，一点点啊!!如果太稀了，就加一点点面粉。
3、分离蛋白蛋黄用小碗的原因是，如果遇到蛋黄和蛋白混在一起的甚至是臭鸡蛋的，就可以放在一边不用他，不至于造成前面分离好的蛋白都浪费掉。蛋白里不能有一点点蛋黄，否则影响打发。如果不幸混入一点，快点用勺子捞出。
4、如果做熟练以后，蛋糕里想加入葡萄干等果干，可以等蛋糕糊混合好以后，再加入果干翻拌几下。如果想加可可粉做可可戚风，抹茶戚风，蛋糕卷，请搜索专门方子，不要想当然乱加材料。
最后，其实戚风蛋糕不过就是做蛋黄糊，打蛋白霜，混合均匀，烤制，脱模。就这么简单。只不过其中有几个重要的点记清楚不要漏掉，不要马马虎虎差不多就算了。熟练以后你会觉得戚风，也不就这么回事～哈哈。
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Ⅵ 戚风蛋糕的做法
1/10
1. 将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。
2/10
2. 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。糖此时仍有颗粒在内部，只要分布均匀即可，无需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液体中加入150g普通面粉，迅速翻拌均匀。
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4. 加入40g白砂糖后，用电动打蛋器调到中档将打蛋盆中的全蛋打发8分钟，状态为颜色发白，泡沫细腻如奶油，有纹理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均匀
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打发的蛋糊迅速翻拌均匀
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7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均匀
8/10
8. 装模，至8分满。
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9. 放入已预热的上温190℃下温170℃的烤箱中下层烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
Ⅶ 制作戚风蛋糕的操作步骤及操作要点
主料：鸡蛋5枚、低筋面粉90g、白糖80g
辅料：色拉油50ml、牛奶50ml
1、鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，中等大小，蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀，至微微发白。
Ⅷ 压力锅蛋糕的做法 高压锅蛋糕怎么做
1、主料：低筋面粉90g、鸡蛋150g、黄油15g、白砂糖60g。
2、将鸡蛋打到搅拌盆里，慢慢搅开，加入白砂糖搅打。
3、直到划出的圈不易消失，牙签立着也不会倒。
4、将过筛两边的低筋面粉分两至三次加入，用刮刀画圆般舀起面糊，再倒回去混合，同时将搅拌盆以逆时针方向每次转动1/6圈，每次加入都要等到差不多混合好。
5、将融化的黄油顺着刮刀倒入，继续搅拌匀。把混合好的面糊倒入高压锅中。
6、选择蛋糕键。
7、等到高压锅报警完成工作，即可出锅。
8、倒扣到架子上晾凉即可。
Ⅸ 如何制作蛋糕
很麻烦，需要很多辅助器械
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。