㈠ 夹心蛋糕的制作方法和步骤
夹心蛋糕片
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夹心蛋糕片的用料
低筋面粉 70克牛奶 60克细砂糖 50克玉米油 50克鸡蛋 4个(60克)
夹心蛋糕片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料,面粉提前过筛3次。先预热好烤箱170度
步骤 2
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将牛奶和玉米油搅至乳化,看到完全融合
步骤 3
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加入低粉,划Z字进行搅拌成较稠的面糊
步骤 4
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加入四个蛋黄
步骤 5
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搅拌至糊状,纹路清晰,无颗粒
步骤 6
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直接用最高速打蛋白,打至大鱼眼泡时,一次性加入所有细砂糖
步骤 7
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打到有明显纹路时,改为最低速,将气泡慢慢排出,打至中干性发泡(介于湿性与干性之间,打蛋器提起有点点弯的尖角)
步骤 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内,拌均匀
步骤 9
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将搅拌好的蛋黄糊,倒入蛋白霜中
步骤 10
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刮刀2点进8点出,刮刀转动,并将打蛋盆逆时针转动一下,直至混合均匀
步骤 11
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混合好的面糊从30cm高度(排空气)倒入已铺好油纸的方形烤盘内
步骤 12
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刮刀轻轻将烤盘边角填满,并抹平
步骤 13
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震盘,震出大气泡,如果不断有气泡冒出,证明蛋白消泡严重
步骤 14
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中层,170度烤25分钟
步骤 15
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蛋糕片彻底凉透后,把烤网翻过来
步骤 16
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切成自己喜欢的形状与大小
步骤 17
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挤上沙拉酱(还可洒上肉松),再盖上另一蛋糕片,夹心蛋糕就做好了
㈡ 鲜奶水果夹心蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
⒈鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发,筛入低筋面粉和可可粉,再加入融化黄油和香草精快速拌匀,倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中,烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。巧克力栗子夹心蛋糕4、将剩余的鲜奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,离火放凉。
⒌将烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一层酒糖液,再放适量的奶油栗子泥抹平,制成夹心蛋糕。
⒍把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面,略抹平,上面挤剩余的奶油栗子泥,四周撒适量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剥皮后压成泥,再过滤即可。
㈢ 淡奶油怎么做夹心蛋糕
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
120克
奶油
100克
辅料
色拉油
适量
绵白糖
适量
泡打粉
适量
步骤
11.蛋糕一片抹上奶油另一片盖上去放冷藏半天,因为奶油没打多发只能这样
- 准备食材 -
6寸心型戚风蛋糕 1个
奶油 200g
细砂糖 20g
各色水果(最好颜色鲜艳一些) 适量
- 奶油水果夹心生日蛋糕步骤 -
1.6寸的戚风蛋糕放凉,以前的菜谱里有制作方法,这里就不重复了!
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗净切成小粒(很多蛋糕贴子里建议做奶油夹心最好使用罐头制品,目的是新鲜水果做夹心容易出水,但是我是现吃现做,所以仍然选择了新鲜水果,再配了些黄桃罐头,因为还是觉得新鲜水果更健康)
4.将淡奶油放进无水无油的干净盆里加糖迅速打发,途中加一点朗姆酒(这是在君之博客里学的小技巧,据说可以解奶油的甜腻),直至打发可以拉出清晰的纹路和有小尖角即可!(总觉得总统的淡奶油并不太好打发,我足足打发了20几分钟也只能是这种状态,据说安佳的奶油更好打发一些,下次试试)
5.开始做夹心,把最不平整的蛋糕块放中间那层,把蛋糕底来做最高层,这样更有利于表层抹平奶油。夹心程序:一层奶油一层水果再抹一层奶油(抹平奶油真是一个技术活,一是关键要奶油打发得合适,二是抹奶油的手法要熟练,三是必须置备蛋糕转台,因为自己在家也少于做生日蛋糕,所以以上三条都没具备,以至出来的成品略有影响,好在味道可以来弥补一下外表)
6.装点完毕(巧克力笔融化过度,以至书写的文字被朋友们戏称“象形文”)
㈤ 草莓慕斯夹心蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
草莓慕斯夹心蛋糕的做法步骤
1. 盘子上放置油纸托底,用透明慕斯围边(或慕斯圈)将戚风蛋糕片围紧,取适量草莓围边。
2. 底层慕斯做法:吉利丁粉注入冷水,搅拌后等待充分吸水。
3. 底层慕斯做法:将牛奶、奶油奶酪、糖倒入浸泡的吉利丁水,隔水搅拌至完全融合,放凉备用。
4. 底层慕斯做法:打发淡奶油至6-7分,微微有纹路即可。
5. 底层慕斯做法:将(步骤3)放凉的奶液过筛后混入(步骤4)打发后奶油,搅拌均匀,注入慕斯蛋糕上,放入冰箱等待凝结。
6. 草莓酱层做法:吉利丁粉注入冷水,搅拌后等待充分吸水。
7. 草莓酱层做法:200g草莓用料理机打成酱,千万不要放水。
8. 草莓酱层做法:将草莓酱注入吉利丁液,隔水煮,放入糖搅拌均匀,充分融合后放凉备用。
9. 草莓酱层做法:将放凉的草莓酱轻轻注入慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏,等待凝结。
10. 顶层慕斯做法:请参照【底层慕斯做法】步骤2-5。放适量草莓装饰即可。
小贴士
1、耐心等待每一层凝结;2、乳糖不耐症的人可以放酸奶100g,替换淡奶油和奶油奶酪。3、冷藏4小时左右可以吃啦!
㈥ 心形夹心蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
将蛋糕模具抹上融化的黄油备用。
切开的样子~
㈦ 棉花糖夹心蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
棉花夹心蛋糕的做法步骤
1. 黄油加入小锅,小火加热至溶化沸腾。趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的面粉离火,快速搅匀成黄油烫面团。倒入炼奶搅匀。建议用耐高温刮刀操作。
2. 全蛋液和蛋黄加入烫面团,按搅均匀揉匀无颗粒感。
3. 蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性泡发,即可以拉出小弯钩。
4. 取1/3打好蛋白盛到蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌均匀,可伴有切刀。
5. 拌好面糊倒入2/3蛋白中,再次从底部往上翻拌均匀。
6. 垫上油纸或锡纸铺在8寸方烤盘(20CM)里。
7. 预热烤箱175度,中层烤15分钟至表面金黄,可用牙签扎入取出无残留物,表示蛋糕熟透
8. 趁热撕去烤盘纸,放冷却架上冷却切成两半。
9. 中间涂果酱或焦糖夹起来切成小片,如想美观修整边角,自己吃就不用太在意,切掉就浪费美味了。
小贴士
搅拌蛋白时不能搅拌,否则要消泡影响口感。中间夹心可根据自己喜好添加。
㈧ 夹心蛋糕的做法步骤图,夹心蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
糖
50g
牛奶
70ml
玉米淀粉
10g
柠檬
30g
山楂酱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.蛋黄蛋清分离
2.将蛋黄加10克糖拌匀,加奶加油拌匀,加过筛低粉拌匀后,加柠檬皮屑
3.这是拌好的蛋黄糊
4.蛋白打发至九分发,分三次加入糖和玉米淀粉混合物
5.将蛋白三分之一加入蛋黄糊中拌匀,再加三分之一拌匀,最后将蛋黄糊倒入蛋白中拌匀
6.拌好的蛋糕糊
7.将面糊倒入蛋模中,震荡几下,振出气泡,烤箱预热160°,上下烤,70分钟
8.出炉后的蛋糕,倒扣,凉后脱模
9.切片,刷上果酱,盖上另一片
10.可以吃了
㈨ 巧克力夹心蛋糕的做法
原料:大鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖、白糖、可可粉、淡奶油、黑巧克力。
做法步骤:
第1步、黑巧克力掰碎放到玉米油里,隔水融化。
第2步、把低粉和可可粉混合拌匀。
第3步、蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
第4步、加入黑巧克力油拌匀。
第5步、依次加入牛奶和油拌匀。
第6步、筛入混合的低粉和可可粉。
第7步、用刮刀拌成巧克力糊。
第8步、蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
第9步、盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
第10步、再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
第11步、 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
第12步、拌好的蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
第13步、放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。(牙签查入内部,没有粘蛋糕就熟了)
第14步、趁热撕去蛋糕上的油纸。
第15步、趁热撕去蛋糕上的油纸。
第16步、淡奶油隔冰水打发,出现清晰的纹路就打发好了。
第17步、用刀切成大小均匀的块。
第18步、在蛋糕上均匀的抹上奶油。
第19步、把两块蛋糕整齐的叠放在一起即可。
小贴士:
蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来。淡奶油加白糖隔冰水打发。
㈩ 美味夹心蛋糕怎么做
食材明细
普通干
适量
奶油
500ml
蛋糕粉
80g
鸡蛋
5个
草莓
10个
醋
2滴
糖
150g
玉米油
40ml
牛奶
40ml
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:1 1准备好材料
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:2 2取两个无油无水的大碗 把鸡蛋清和蛋黄分离
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:3 3蛋黄中加入牛奶和玉米油🌽
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:4 4搅拌均匀后,把蛋糕粉过筛到蛋糊中
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:5 5上下搅拌均匀 成丝滑状
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:6 6开始打蛋清 打到冒泡加30克糖
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:7 7蛋清分三次加糖 各30克 这是第二次的图
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:8 8第三次加糖打至冒尖即可
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:9 9将蛋白分一些到蛋黄糊中 上下搅拌均匀
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:10 10把搅拌完的蛋糊倒入蛋白中 “把蛋白分两倒入蛋黄中是为了更好的搅拌均匀 不容易出现气泡”
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:11 11搅拌均匀和的蛋糊
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:12 12把八寸的蛋糕模具铺上烤纸和锡纸 这样可以快速脱模
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:13 13倒入模具 震出气泡
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:14 14烤盘中放少许水
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:15 15开始烤制 上下火🔥140度 50分钟
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:16 16出炉啦 超级好脱模
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:17 17打奶油 ➕60克糖 分三次加 和蛋清步骤一样
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:18 18打至硬性发泡 装入裱花袋
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:19 19蛋糕分成两半
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:20 20抹上奶油
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:21 21铺上🍓草莓和葡萄干
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:22 22裱花嘴装入裱花袋里 装上奶油 挤出形状
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:23 23另一层盖上 平铺一层奶油在用裱花袋挤出形状
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤:24 24摆上草莓🍓 用巧克力珠子点缀一下 完成作品
小窍门
注意一定要有无油无水的碗噢