A. 做蛋糕沾烤盘怎么办啊
你说的是戚风蛋糕吧，戚风蛋糕蛋白要打至山尖状为好，就是你把打蛋器拿出来打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次与面煳部分拌匀了。一般烤整盘的蛋糕都要垫纸的用上火180下火150度来烘烤，烤好之后立即震动一下把蛋糕组织里面的热空气排出来如果不震动一下蛋糕会收缩的，然后倒扣在凉网上撕去纸就OK了
B. 脆皮蛋糕会粘低怎么回事
1，你的配方不对，面少蛋多会粘，2，你刷的底油少，要多刷油，3，你的模具可能太老了或者不是不粘的模具。建议，先调整一下面糊比例，然后多刷油试试。
C. 烤蛋糕时为什么会粘烤盘
粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了，你可以换一个蛋糕模具，你做蛋糕的手法不适合这种磨具，如果是中间你可以换一个矮扁的模具，或者你少倒一些材料试试。
烤之前要在烤盘上稍微刷一层油或者垫一张油纸。
蛋糕粘烤盘或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打发的过了 在烤盘或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 这些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盘。
戚风蛋糕要粘才能爬升到理想高度,需要用脱模刀等工具脱模,其他磅蛋糕或海绵蛋糕可在模具上抹油后撒点高筋粉或垫油纸防沾,或使用带涂层的不粘模具。
D. 老式蛋糕粘盘子怎么办
烤盘必须提前预热，预热时间在五分钟到十分钟。在烤盘上刷一层油，撒上高筋粉（四分之三的油四分之一的面即可）搅匀在刷在烤盘上。可以减轻粘盘。
E. 在蛋糕烤盘上刷了油,可还是粘盘,怎么回事
可能是蛋糕烤盘的不沾涂层时间久了，脱落了，或者是用利器如钢丝球刷了，建议最好使用完之后用温水泡，然后再用抹布清理就可以了，呵呵，如果实在不行还有就是换个配方试试，呵呵
希望能给你帮助
F. 脆皮蛋糕粘模具怎么办
下次做脆皮蛋糕的时候可以在蛋糕模具上刷一层油。
主料：低筋面粉100g、鸡蛋100g、白砂糖90g
辅料：玉米油适量、白芝麻适量
步骤一：鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。
G. 做好的鸡蛋糕老是沾盘怎么回事。求帮助谢谢
烤之前要涂一点油在底部,或者放锡箔纸。否则会粘底。也有可能是蛋糕烤盘的不沾涂层时间久了，脱落了，或者是用利器如钢丝球刷了，建议最好使用完之后用温水泡，然后再用抹布清理就可以了。
H. 脆皮蛋糕粘模怎么解决
烤蛋糕前，模具杯先刷上一层食用油，烤好的蛋糕放凉后就很好取出，这样也不会有粘模糊的问题了。