‘壹’ 蛋糕成型发现小苏打放多了怎么补救
做蛋糕不需要放苏打粉的！苏打粉加多了制品会发涩发苦，一般做饼干才会用到它。 倒是可以放少许泡打粉，可以帮助蛋糕膨大。而且你的配方也有问题：告诉你个简单点又好用的：一斤鸡蛋、四两面粉、四两糖、25克蛋糕油、 2克泡打粉（其实有蛋糕油就不用泡打粉了，蛋糕油就是帮助蛋糕起发的！） 牛奶50克、调和油50克（别放花生油，这样做好的蛋糕一股子花生油味很难吃的。最好是用超市卖的植物奶油{块状的，和奶酪摆在一起卖的}如果没有的话就放调和油好了，这样做出来的蛋糕没有怪味）制做方法：如果家里有小搅拌机最好，如果有的话那就把所有的材料（除了油[如果买的奶油要溶化才能用哦]）慢速拌匀后再快打到涨发就好了{约快打五分钟}，最后调慢速加入油拌匀就好了。如果是手打的话，则去超市买个小蛋抽，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。先打蛋清，顺一个方向使劲打最好不要停，一直打到蛋清变成浓稠的白色泡沫后加入糖接着再打到完全变成蛋糊，（感觉像海绵一样，泡泡的！放根筷子在蛋糊里面能不倒就说明打好了）然后加入蛋黄拌匀，最后加入牛奶和油拌匀就可以了！
‘贰’ 今天用塔塔粉还有泡打粉做的蛋糕有点怪怪的味道怎么回事
泡打粉主要原料是小苏打，加热会产生二氧化碳，帮助蛋糕膨胀。
塔塔粉是一种酸性物质，打蛋白时加入少许，使得碱性的蛋白糊比较稳定，不容易消泡。一般用几滴白醋就可以代替，没必要使用。
‘叁’ 做的蛋糕鸡蛋味很浓怎么去除-步骤细节详解
你刚刚做了一个完美的蛋糕，除了一个小问题：它尝起来有点蛋味。没有人想意识到他们从头开始制作的蛋糕味道不好，尤其是如果您打算与朋友分享!值得庆幸的是，您可以采取多种措施来避免这种常见的烘焙灾难。本文详细介绍了您可以尝试的许多方法，从改变您准备鸡蛋的方式到完全替代它们。
一、烘烤后多涂一层糖霜
这是在烘烤后去除鸡蛋味的唯一方法。如果您咬蛋糕并品尝到令人讨厌的鸡蛋味，请尝试用更多糖衣来掩盖它。这是压倒鸡蛋味道或气味的好方法。
您还可以在成品蛋糕中添加糖屑、水果或其他可食用添加剂，以掩盖鸡蛋的味道!
2、取出鸡蛋的眼睛
鸡蛋都含有两个系带或“眼睛”。' 这些使鸡蛋保持新鲜，但它们也是使鸡蛋闻起来和尝起来特别蛋味的原因。为了在烘烤蛋糕时去除任何潜在的鸡蛋气味或味道，请移开鸡蛋的眼睛。
要识别每只眼睛，请找到蛋黄附近粘稠的白色物质。如果您不确定如何识别它，请寻找附着在蛋黄上的白色、线状或线状物质。接下来，用锋利的叉子或勺子小心地将蛋黄从蛋黄上刮下来。您现在可以烤出更美味的蛋糕了!
3、在将鸡蛋加入蛋糕混合物之前先打鸡蛋
等到你的鸡蛋在室温下。这将确保您的蛋糕具有正确的质地和味道。接下来，在将鸡蛋加入蛋糕混合物之前，将鸡蛋在单独的容器中彻底打散。打鸡蛋时，要打出光滑、均匀的物质。为获得最佳效果，请使用电动搅拌机。
通过采取这些额外的预防措施，您可以确保液体和脂肪的乳液稳定。换句话说，在蛋糕面糊混合物中加入鸡蛋时要格外小心，有助于每种成分正确混合和相互作用。这有助于您避免蛋糕中的鸡蛋味道过于强烈。
4、在蛋糕混合物中加入香草精
1 汤匙(15 毫升)香草精为您的蛋糕创造奇迹。香草可以帮助掩盖压倒性的鸡蛋味道或气味，并为您的蛋糕增添另一种风味。打鸡蛋并混合蛋糕面糊后，加入 1 茶匙(4.9 毫升)香草精。
如果您专门制作香草蛋糕，请随意添加最多 1 汤匙(15 毫升)香草精。小心，当谈到香草时，想一想会有很长的路要走!
5、用鸡蛋替代品代替鸡蛋
烤蛋糕不需要鸡蛋!如果你真的不喜欢鸡蛋的味道或气味，可以用商业鸡蛋替代品代替鸡蛋，
该产品由马铃薯淀粉和木薯淀粉等成分制成，与水混合，是鸡蛋、蛋白和蛋黄的完美替代品。
有关特定配方说明，请查看产品标签。鸡蛋替代品的必要量最终取决于配方中鸡蛋的数量。
6、用醋和小苏打代替鸡蛋
小苏打和醋可以作为鸡蛋替代品产生奇迹。1 茶匙(4.9 毫升)小苏打和 1 汤匙(15 毫升)醋相当于一个鸡蛋，因此配方中包含的每个鸡蛋都使用这种组合和用量。
这种鸡蛋替代品最适合较轻的蛋糕，如香草蛋糕。
7、用豆腐换鸡蛋
没错，连豆腐都可以代替蛋糕里的鸡蛋!用1 ⁄ 4杯(59 毫升)豆腐泥代替一个鸡蛋。由于豆腐种类繁多，请确保使用正确的种类。丝豆腐因其柔软、光滑的质地而最适合替代鸡蛋。
这种替代品特别适合质地较密的蛋糕。尝试一下完美的胡萝卜蛋糕!
8、用水果代替鸡蛋
香蕉和苹果酱等捣碎的水果是鸡蛋的健康替代品。用成熟的香蕉代替食谱中的每个鸡蛋，或用 1 汤匙(15 毫升)苹果酱代替每个鸡蛋。
如果您希望蛋糕具有更耐嚼的质地，此方法特别有效!
‘肆’ 放小苏打做蛋糕有刺鼻的味道
放的量多了，另外放好小苏打后面糊最好搁置一会在进行操作，可以让小苏打味道挥发一下
‘伍’ 昨晚发的蛋烘糕糊，今天早上小苏打加多了，全是碱味，咋办
加点白醋和糖中和。白醋一小匙。糖也是一小匙。二次醒发即可
‘陆’ 请教怎么去除冰箱内的奶油蛋糕味道
超市有卖活性炭除臭剂的！~~~效果还不错
‘柒’ 做了4次巧克力蛋糕都味道很不好应该怎么办，味道有股恶心的味
这个最好是请你上一下配方，需要好好分析一下。或者给你一个比较简单的巧克力蛋糕配方:
鸡蛋105克
面粉80克
可可粉25克
小苏打粉3克
糖80克
大豆油110克
步骤：鸡蛋+糖打到糖化，加入所有的粉拌匀，加入大豆油拌匀。倒入模具。
烤箱预热到150℃，烤40-60分钟，至拿细竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹签上没有粘糊物，即成熟。出炉待凉。
这款蛋糕热时吃会有较重的碱味，必须凉透才好吃，口感才会比较滋润，而且基本上没有碱味了。
‘捌’ 小苏打去除异味小妙招有什么 小苏打去除异味的方法
1、杯子用久了会留下许多水垢和茶垢，用手指或海绵沾上少许苏打粉擦拭有污垢的地方，就可以很轻松的去除污垢了；
2、键盘放久了就会积下很多灰尘难以清洗，将抹布浸泡在苏打水中拧干再擦拭，就可以很轻松去除键盘上的灰尘了；
3、家里微波炉用久了会有异味，只需要用抹布沾上小苏打溶液轻轻擦拭内部，然后再用湿抹布擦干净就能去除异味了；
4、垃圾桶中经常会有异味，这时可以在垃圾桶中撒上一些苏打粉，这样做既可以去除异味，又能抑止微生物的生长；
5、电磁炉上常常会留有很多食物溅出的残渣，将小苏打溶液喷洒在上面再用湿抹布轻轻擦拭，就能使电磁炉保持清洁光亮了；
6、干过粗重活的人，手上会留下老茧，只要将苏打粉，风油精与温水混合以后涂抹在长茧处，待自然风干后，老茧就没有了；
7、天气炎热时，腋下容易出汗有异味，在温水中加入一些小苏打，然后用来涂抹在腋下，就能清除腋下的异味了；
8、用洗面奶洗脸时，撒点苏打粉在洗面奶上再洗，有助于改善肌肤，还能有效的帮助控油，防止长痘痘。