A. 鸡蛋羹怎么做
焦糖鸡蛋羹所需食材：常温鸡蛋两个、温牛奶150毫升、白砂糖55克、清水30克、热水适量
所需工具：过滤网、食用油
第一步：把鸡蛋打入碗中，用蛋抽搅匀打散，然后添加150毫升的温牛奶或者等量的温水，鸡蛋和牛奶（温水）的比例在1：1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑。用温水的话。水温在35摄氏度左右，不要太烫，不然蛋液就成蛋花汤了，其次温水蒸的蛋羹要比清水蒸的口感更好，喜欢牛奶口味的像我一样用温牛奶代替温水就可以了。
第三步：现在开始处理糖稀。锅里倒入30克清水、55克白砂糖，用中小火把白糖熬化，期间多搅拌一下。熬糖稀的过程就是要把水分蒸发掉，留下来的就是黏稠的糖稀了，等到水分蒸发掉的时候转小火继续熬，一直呈现出漂亮的琥珀色时关火倒入少许的热水，这时候会糖稀会冒大泡飞溅起来一定要小心一些，等气泡消失，留下来的就是颜色更为鲜亮的糖稀了。
热水不用添加的很多，30克就行了，这里一定要添加热水，添加凉水的话容易热胀冷缩。 最后添加热水的目的是让糖稀颜色更加鲜亮好看一些，不过有一点风险是添加热水的时候容易崩溅，如果不追求做出来的颜色的话所以不添加热水也可以的。
第四步：准备一个干净干燥的碗，把糖稀倒进去，基本上倒一个碗底儿就行了，周围内壁上刷一些食用油防粘。最后成品是要倒扣在盘子里的，所以碗内壁一定要刷一些食用油，这样取出来的时候就很容易了。
B. 鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
C. 不用烤箱能做出焦糖布丁吗
用蒸锅蒸 ，有点像蒸鸡蛋糕。原料准备：纯牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖适量（根据自己口味），比较热的水少量。制作用具：小碗，保鲜膜，打蛋器（筷子也行，打的时间短容易打不匀），细网漏勺一个。具体做法：1.将适量白糖放在锅中用小火炒，（不放油）当炒到冒泡泡变成焦黄色的时候加入热水。小心热水会溅出来。冒小气泡就说明焦糖熬好了，盛入碗内，放凉。2.打鸡蛋啦~先稍稍打碎，加入适量白糖（个人口味），搅拌一会，让糖融化。倒入牛奶，打到变为浅黄色。如果有香草荚应在这一步之前放在牛奶里煮一会。把牛奶放凉后倒入鸡蛋里。不然会把鸡蛋烫熟……打好后跟水差不多的质地，上面一层浮沫。3.用小漏勺撇去浮沫。4.覆盖上保鲜膜，把碗包起来。5.放在锅里蒸，锅盖要留点缝。大火15分钟，出锅后淋上焦糖。注意：如果想吃凉的放到冰箱冷藏室（不是冷冻室啊）冰一会。口感更清凉~
D. 焦糖酱可以放入鸡蛋糕里吗
焦糖酱可以放入鸡蛋糕里。焦糖酱和鸡蛋糕都属于可食用产品，并不影响食用。将焦糖酱放入鸡蛋糕能增加鸡蛋糕的口感，制作简单，将鸡蛋糕从中间切开后直接抹入焦糖酱即可进食。焦糖酱是一种甜的调味品，主要原料有细砂糖、牛奶、糖等。制作焦糖酱，是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。
E. 为什么我做的鸡蛋糕不黄
你没放糖,糖会影响它颜色的.跟鸡蛋的关系不大.
F. 焦糖鸡蛋羹如何做
主料：牛奶 (500ML（2小盒）)、淡奶油 (250ML（1小盒）)、鸡蛋 (5个)、糖粉（或白砂糖） (105克)
调料：冷水 (25克)、白砂糖 (60克)热水 (30克)
步骤：
牛奶倒进大碗里。
淡奶油和牛奶倒在一起。
加入糖粉，搅拌均匀。（没有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加热直到糖完全溶化，然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合，稍麻烦一些。）
鸡蛋在另一个大碗里打散，加到奶油牛奶里。
把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀，布丁液完成。
把布丁液过筛两遍。
布丁液静置30分钟，使其完全融合，然后把布丁液倒进模具里，如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，水能没过布丁杯一半最好。
蒸也可以的，用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。
焦糖酱可用可不用，但既然做了，还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。
先用中大火加热，不用搅拌，会看到起了很多泡泡。
一定要守在锅旁，如果看到锅里的糖已经有些变色了，把火关小，同时晃动锅身，使其均匀。
等到糖液变成深琥珀色了，立即关火，同时加入热水，这个时候水会剧烈沸腾，小心一点，不要伤到自己，同时用勺子搅拌使其均匀，焦糖就做好了。
小窍门：
1、这次的配方是自己配的，做出来口感挺好，而且因为都是用的一盒一盒的量，做起来也不用为留下的原料发愁了。今天的量我一共装了5个小布丁杯，2个吃饭的小碗，因为布丁冷藏后吃口感最好，所以多做一点。
2、布丁原料：牛奶500ML（2小盒） 淡奶油250ML（1小盒） 鸡蛋5个 糖粉（或白砂糖）105克
焦糖原料：冷水25克 白砂糖60克 热水30克
烘焙：烤箱中层 180度 40分钟
蒸：水开后蒸20分钟
烘焙和蒸的时间都要根据模具大小来定，烘焙则更要根据自己烤箱的温度，网上都说160度就行了，但我用160度就不行，烤完后完全还是水，所以自己烤几次多做调整吧。
3、蒸和烘焙我都做了，感觉口感差不多，习惯用哪种就做哪种吧。
4、焦糖刚做好时比较稀，凉了后就会很浓稠了。
G. 牛奶鸡蛋羹多加哪个步骤，才能细嫩爽滑Q弹呢
牛奶鸡蛋羹是家庭生活中制作方法比较简单的美食，只要在制作的过程中增加过筛这个步骤，就可以让牛奶鸡蛋羹更加细嫩和爽滑。下面就和大家分享焦糖牛奶鸡蛋羹和千层牛奶鸡蛋羹的做法。
三、水果牛奶鸡蛋羹。牛奶鸡蛋的表面除了焦糖色外，还可以加入适量的水果，制作成水果牛奶鸡蛋羹，颜色更加的丰富，还可补充大量的维生素。红色的火龙果，黄色的芒果，紫色的桑葚，红色的草莓，绿色的猕猴桃都是非常不错的选择。这里需要注意，水果最后放到鸡蛋羹的表面，撒上适量的白糖，烘焙几分钟即可食用。