Ⅰ 蛋糕冷了为什么发硬，发干
自己做的没有任何的食品添加剂，水分蒸发掉了自然就会变硬。建议把做好的蛋糕凉凉侯用保鲜袋装好，放入冰箱里保鲜，吃的时候用微波炉热一下。
Ⅱ 为什么蛋糕做出来很好但放一会儿蛋糕凉了后中间会塌
相对的情况不同所以愿意可能不一样
不过多时候有一下情况：1、由于刚刚出炉
蛋糕里面的温度较高
发酵粉在发挥
，可是空气二氧化碳进去了放一段时间凉了就会变干燥
2
、时间没有掌握好。可能外表是烤好的里面去不是熟透的
这样的表面工作也是不行的
3、可能是材料比例没有把握好导致不均匀分配4、也可能是材料的问题
Ⅲ 电饭锅做的蛋糕冷了硬怎么回事 是什么原因造成的
1、跟面粉有一定关系，面粉有高、中、低筋之分，一般来说，制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋面粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。
2、过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。
3、蛋糕遇冷稍微有一点回缩的现象是正常的，如果回缩比较严重，那就是蛋白打发或是翻拌的方式出了问题。
Ⅳ 为什么蛋糕做出来很好但放一会儿蛋糕凉了后中间会塌下去，是什么原因，还是少了什么东西
相对的情况不同所以愿意可能不一样 不过多时候有一下情况：1、由于刚刚出炉 蛋糕里面的温度较高 发酵粉在发挥 ，可是空气二氧化碳进去了放一段时间凉了就会变干燥 2 、时间没有掌握好。可能外表是烤好的里面去不是熟透的 这样的表面工作也是不行的 3、可能是材料比例没有把握好导致不均匀分配4、也可能是材料的问题
Ⅳ 烤箱做蛋糕发的很好，但冷了就缩小了是怎么回事
有很多可能，最常见的就是烤的时间不够或温度不够
Ⅵ 蛋糕烤出来很泡，但冷了就塌下下去了，这是为什么
可能的原因如下：
蛋清的打发不到位，所以蛋糕组织膨胀后不稳定，导致遇冷直接塌陷。多注意蛋白的打发就好啦！
2.可能是烤好后没有及时处理的缘故，一般蛋糕烤好之后拿出要立刻倒扣至室温的哦！
望采纳哦！
Ⅶ 烤熟的蛋糕为什么凉一会中间就塌陷。
1、蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。
2、蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。
3、蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，而向内塌陷。
4、蛋糕熟透出炉，没有稍用力震一震模具排气，会导致蛋糕因中心失压，而这过程中，蛋糕向内塌陷或缩腰。
(7)烤蛋糕凉了怎么回事扩展阅读：
烤蛋糕注意事项：
1、需要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛。为什么要过筛面粉呢？因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。
2、需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。
3、要注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候，一定要以翻拌的方式，不可转圈，不然气泡就会消掉，制作出的蛋糕也就不会长高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，这样就是为了让气泡震出来，这样才能烤制出好的蛋糕。
5、要注意的是在放入烤箱烤制半个小时后，可以在蛋糕上方盖上锡纸，这样做的目的就是为了防止蛋糕烤糊。
Ⅷ 蛋糕冷了为什么就塌了蛋糕冷了就塌的原因
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
2、面糊出筋，凉后回缩。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊。体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
Ⅸ 电饭煲做蛋糕冷了以后会缩小，这是什么原因
搅拌面糊时时间过长，把鸡蛋搅拌消泡了，粉类搅到岀了筋，烤后会回缩。这个就是烘烤的时间不够，就提前拿出来了。增加烘烤时间就可以了。一般轻奶酪蛋糕需要烘烤40分钟左右。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
一，蛋糕没有烤熟，经验不足的可能看外表好像可以，但蛋糕里还没熟透。燃气烤箱一般是上火160.下火170.烤制45分钟。第二，烤好端出来用力震一下模具，再倒扣蛋糕。一定要的这一步。戚风蛋糕出炉后要马上倒扣，利用地球的引力使没有接触模具的那一边往下沉，就不会回缩。