① 柔润巧克力蛋糕卷怎么做
鲜奶油+糖打发至5-6分发的时候，加入抹茶粉，打发至可以卷蛋糕卷的凝固奶油的程度，注意不要打过头，注意隔冰水打发抹茶蛋糕卷的做法
采用内卷法，将馅料涂抹在蛋糕片上，如图，起始端涂满，收尾端奶油薄，最后2-3cm不涂奶油抹茶蛋糕卷的做法
连同底部铺的一张烘焙纸，整体翻起，翻起后蛋糕卷因为内部涂有奶油，会固定成一个弧度，然后将烘焙纸放下，徒手将蛋糕卷快速卷起抹茶蛋糕卷的做法烘焙纸包住蛋糕卷，冷藏30分钟或冷冻10分钟左右
② 巧克力蛋糕卷怎么制作
原料.家乐福含酵母面粉，糖，鸡蛋.水果糖浆，黄油，盐少许。蛋糕模具，烤炉，巧克力，牛奶，菠萝。
制作准备
家乐福含酵母面粉放大该三分之一左右，具体视模具大小而定
糖，普通勺子放8勺左右
鸡蛋四个
水果糖浆视个人口味而定，可放可不放。我放是因为我喜欢带有水果口味和香气的蛋糕
黄油，欧尚普通黄油，切三分之一左右，打微波炉30秒让其熔化
盐少许，适量的盐可以提升甜味
蛋糕模具，个人看情况选择，我选择爱心模具，有浪漫气息。
巧克力若干。
牛奶5勺。为了融化巧克力的时候不要沾锅底用，比用水味道好
菠萝，若干，可用可不用，或者别的水果也可以，主要是为了装饰用
制作程序
1搅拌好所有的东西，如图所示
2预热烤箱10分钟。温度控制在150到180度左右
3烘烤蛋糕大约30-45分钟左右，看你家烤箱心情怎样。
4烤好后，稍微冷却一下，不要烫到手，装盘
5在蛋糕表面涂摸巧克力浆，自己熬得要比买的巧克力味道浓郁
6最后就是水果装饰一下。
另一种方法：
需要材料： 150克黄油，120克糖，3个新鲜鸡蛋，200克面粉，25克无糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右），2小勺发酵粉，12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯。
步骤一： 将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。
步骤二： 将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。
步骤三： 樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。
步骤四： 将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀。
步骤五： 将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
烤好的MUFFIN特别的松软，浓香，颜色味道都一级诱惑。
③ 无油巧克力蛋糕卷怎么做
这个方子一个好处就是无油无面粉。应该不肥人吧，哈哈。
用料
黑巧克力20G
牛奶1小勺（可用水代替）
蛋黄4个
细砂糖35g
蛋白4个
可可粉20g
无油巧克力蛋糕卷的做法
黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打
蛋白打到干性，呈直立的小尖角
筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀
将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
烤箱预热180度，20分钟左右
将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了
小贴士
我用的是黑巧克力，口味偏甜的同学记得多加糖
④ 巧克力蛋糕卷做法
主料
鸡蛋5个 细砂糖80+20克
牛奶135克 粟米油70克
低筋面粉75克 可可粉15克
巧克力40克
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1. 可可粉放入到粟米油中加热，然后加入巧克力继续融化
2. 然后加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黄糊搅拌均匀，筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡，然后混合蛋白霜和蛋黄糊。
3. 倒入到烤盘上轻震几下，震出大气泡，放到预热好的烤箱内15分钟后出炉，出炉后倒扣，
4. 晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上肉松卷好即可
小贴士
蛋白一定要打成湿性发泡，这样蛋糕组织会很细腻要等到蛋糕体凉至接近体温时再卷
⑤ 巧克力蛋糕卷的做法
做法
可可粉先与热水拌匀~*要提醒ㄧ下面粉这步骤不用加入！！！热水状态是有点烫手的程度（触摸觉得烫，但不是一摸就让人跳起来的热度），这步骤是让等会儿拌入蛋白霜时不易消泡
制作:蛋黄先与油，盐拌匀备用*烤箱170度预热
加入步骤一的可可液体~拌匀
加入过筛的低筋面粉~拌匀
蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态~浓稠的不是水水的
蛋白霜制作:蛋白加柠檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的弯钩状且蛋白霜非常光泽有亮度
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
拌匀~拌好面糊呈现状态~是有折痕的!
放入铺好烤纸的烤盘~大小34*24*5
170度16分钟180度4分钟~出炉~出炉时将烤盘打斜让烤盘打斜~蛋糕体滑出烤盘**温度部分因为我用德国B牌的烤箱，它并无上下火分开调节，只有风扇，ㄧ般我会放中下层烘烤
马上撕去边边烤纸~这一次要烤面向外卷~所以烤面向上放凉~待表面微凉时~再撕去底部那一面即可!!
趁蛋糕卷放凉时制作内馅~将内馅食材全部拌匀至直立状态
待蛋糕卷放凉~抹上内馅长向卷起
卷起入冰箱冰一小时
时间到~即完成
即可切片享用
巧克力香浓蛋糕体柔软~鲜奶油入口即化~每口都很满足
⑥ 超简单巧克力蛋糕卷怎么做
用料
蛋清3个
砂糖60g
盐一小撮
蛋黄3个
低筋面粉25g
可可粉20g
淡奶油30g
“填充用”
淡奶油150g
砂糖15g
“装饰用”牛奶巧克力50g
黑巧克力20g
开心果碎少许
超简单·巧克力蛋糕卷的做法
将蛋清，砂糖，盐放入盆中打至干性发泡状态
接着依次将蛋黄加入打发至体积变大变浅超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤1
将事先筛过的可可粉，低筋面粉加入用刮刀混合均匀超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤2
将用微波炉稍稍加热过的淡奶油分2-3次加入搅拌均匀超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤3
将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中用刮板将表面刮平超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤4
放入预热到180-190度烤箱中烤15分钟取出连油纸一起冷却超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤5
冷却之后撕掉油纸将打发好的奶油抹在上面卷起来放入冷藏或者冷冻定型超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤6
最后将融化的巧克力淋上撒上开心果碎就完成了
⑦ 芝麻巧克力蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
芝麻巧克力蛋糕卷
用料
鸡蛋（冷藏或室温）4个白砂糖115g香草精3g低筋面粉75g打泡粉2g黑芝麻（打碎）30g热水60ml糖15g朗姆酒60ml奶油奶酪（室温软化）225g糖粉85g淡奶油（冷藏）240g巧克力适量盐焗开心果(去壳）60g步骤 1
烤箱预热至180度，烤盘垫上羊皮纸。鸡蛋（全蛋）加糖打至蓬松3倍以上，蛋液跌落纹路不立即消失即可，加入香草精。另一容易筛入面粉、黑芝麻碎、泡打粉搅拌混合后再倒入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀
步骤 2
面糊倒入准备好的烤盘，用抹刀抹平后入烤箱烤13-15分钟，直到表面呈金黄色即可
步骤 3
蛋糕烤好后，表面再铺一张油纸。趁着温度利用油纸把蛋糕卷起，这样子也不会裂。卷好后室温自然冷却，冷却好后再摊开，这样之后抹奶油顺着之前的纹路再卷也不会有问题。
步骤 4
做奶油芝士糊:热水倒入15g糖搅拌溶解后加入朗姆酒，自然冷却。软化后的奶油奶酪加入糖粉用打蛋器打至顺滑后加入淡奶油用高速打至蓬松。放冰箱冷藏，需要用时再拿出来。
步骤 5
蛋糕平铺刷上朗姆糖浆，浸至5分钟后再均匀的抹奶油糊。用刮刀抹匀奶油后，小心点将蛋糕卷起，尽量卷紧一些。
步骤 6
巧克力隔水60度融化成巧克力酱。将巧克力酱均匀刷在蛋糕卷上。切碎开心果，均匀撒在蛋糕顶部。后放冰箱冷藏至少1消失，至巧克力凝固。
⑧ 巧克力蛋糕卷怎么制作
用料
蛋黄 3个 砂糖 15克
牛奶 30克 色拉油 30克
低筋面粉 50克 玉米淀粉 8克
可可粉 5克 泡打粉 1/4茶匙（1克）
盐 1/8茶匙（0.5克） 蛋清 3个
砂糖 50克 柠檬汁 1/2茶匙（3ml）
打发鲜奶油 100克 咖啡粉 2克
可可粉 2克（或巧克力酱、巧克力色素）
做法
1. 将砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀
2. 低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发
3. 蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度
4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平
5. 将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出
6. 取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面
7. 用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油
8. 将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用
小贴士
烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。
蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。
用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。