① 为什么烤南瓜蜂蜜蛋糕塌陷
一个,可能是你的面团发酵不好,或者是面团太稀了,导致的。还有一种原因就是你的南瓜水渣子太多了=-=
② 为什么做可可粉蜂蜜小蛋糕会出现鱼眼泡和塌陷的情况呢
这是面糊消泡了,可可粉很容易让面糊消泡,你下次可以试一下先加可可粉跟色拉油搅拌均匀以后再加其他原料,还有就拌面糊的时候不要过度搅拌,避免消泡
③ 蜂蜜无水蛋糕凹陷,气孔大,蛋糕油和泡打粉打法,吃起来口感很硬
蜂蜜无水蛋糕凹陷气孔,大蛋糕油和泡打粉大法吃起来口感很硬。我觉得这样的做法做出来的蛋糕味道是可以吃的。
④ 蜂蜜蛋糕烤出来面上有好多小糊点是怎么回事
这是因为你放入蜂蜜的时候没有搅拌均匀,让蜂蜜形成了小颗粒,在烤制的时候温度过高,导致了这些蜂蜜小颗粒就变成了小糊点,做这种蛋糕的时候一定要搅拌均匀,烤的时候温度不宜过高,要掌握适当的温度。
⑤ 我做得蜂蜜蛋糕为什么上面会塌陷,底部会凹,中间比较软,我是蛋黄和蛋清分开加工的。蛋清打到硬性发泡。
我打蛋糕也这样,请教过高手,说是温度和时间没有把握好。蛋糕受温不均和时间不足都可能发生这种现象
⑥ 蜂蜜蛋糕要怎么做到松软,吃起来韧韧的
1、面粉降到400克
2、水、油各为200克
3、蛋黄糊的搅拌流程是:水+油+糖先拌至糖化,再加入面粉拌均匀光滑,再加入蛋黄拌至光滑。
盐可以加入蛋清中打,因为盐有促进面粉起筋的作用。
4、糖要分成两份,可以450克糖,其中350克放在蛋清中打发,糖是蛋清打发的韧性材料,如果糖量加不足,蛋清是无法打到硬发泡的,根本不可能取得松软多孔的蛋糕。另外100克糖拌到蛋黄面糊中。
5、搅拌方法,看楼主描述应是对的,至于细节需要楼主多多观察和感悟,这里实在是讲不清楚。
⑦ 我做的蜂蜜蛋糕就是不蓬松是什么原因
蜂蜜蛋糕的这个
材料
原料:鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模)
装饰原料:淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许
做法
1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐约40左右的温水中,隔温水用电动打蛋器打发至浓稠,即提起打蛋器后,滴落蛋糊不易滴落。
3、分两次将面粉筛入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀,注意不要要划圈拌,以免消泡。
5、牛奶和油搅拌均匀至完全融合。
5、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中,轻拌匀,再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中,以同样方式轻拌均匀;
7、将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。
8、入预热180度的烤箱,18-20分钟左右,至表面金黄即可。