1. 想做蛋糕还要把蛋清和蛋黄分开，有哪些轻松分离的小窍门
在生活当中，鸡蛋对于人类来说是一种非常重要的营养食材，因为鸡蛋里面富含蛋白质和其他营养物质，对人类的健康起着非常重要的作用。而且在现实当中，鸡蛋的用途非常多，既可以食用，又能药用。食用的方法更是多种多样，但是在生活当中，人们为了充分的利用鸡蛋进行食物的烹饪，在这个过程中遇到了很多的困难。今天我们就一起来说一说想做蛋糕，还要把蛋清和蛋黄分开，有哪些轻松分离的小窍门。
最后一个方法就是在鸡蛋的蛋壳上面，用筷子戳出一个小洞，然后让蛋清慢慢的通过小洞流出来，蛋黄就留在蛋壳里面了。但是这个洞的大小要掌握好，不能太大，也不能太小。
2. 怎样快速分离蛋黄和蛋清
在烘焙制作中，常常会需要我们将蛋清和蛋黄分开处理，比如戚风蛋糕的制作、蛋白糖的制作等等。
分离蛋清和蛋黄说起来虽然很简单，但是要求要分的干净：即蛋清基本分离完毕，也要求蛋清不能沾到一丝蛋黄，蛋清如果沾到蛋黄，容易有打发失败的风险甚至打发不了。
其实很简单，既不需要任何工具，也能快速分离蛋清蛋黄。我以前也很买了分蛋器一类的工具，结果发现
无需工具的分离蛋清蛋黄1、确保鸡蛋是新鲜的
有的朋友老觉得蛋黄容易破裂，原因就在于其实鸡蛋根本就不新鲜。不新鲜的鸡蛋分离起来很费劲，而且稍有不慎蛋黄就破在蛋清里了。
什么是新鲜鸡蛋？将鸡蛋打入碗中观察一下，新鲜鸡蛋的蛋黄是圆鼓鼓的，稀蛋白和浓蛋白的分界线很明显，像下图这样：
还有的方法教大家制作一些工具，比如用漏勺或者是饮料瓶来吸蛋黄，还有就是鸡蛋壳来回倒蛋黄，分离出蛋清的，我试过，都不如手捞好使，如果要制作工具比较费时，饮料瓶也容易把握不好力度，鸡蛋壳容易刺破蛋黄且鸡蛋壳本来就不干净……
总结个人认为用手捞又快又简单，大家可以试试看。不过首先是保证鸡蛋的新鲜。不接受手接触食物的，戴手套操作就好。如果大家有更好的办法，欢迎在评论区留言，分享出来。
3. 做蛋糕需要蛋清但是怎么分离蛋清和蛋黄呢
最简单的是 在打鸡蛋的时候两端的随意一边 轻轻的敲一下 打得地方洞要小 倒出来 的就是纯蛋清了
4. 自制蛋糕时，怎样才能把蛋清和蛋黄快速分开呢
蛋清和蛋黄都需要分离，然后将蛋清分次加糖打发成蛋白霜，蛋黄中加入油、糖、面粉制作成蛋黄糊，然后将两者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用电饭煲制作。其实这类蛋糕原理上都是戚风蛋糕的做法。可以做，就是蛋糕不是很蓬松口感没有打发的好吃，不是很细腻。有打蛋器做着比较简单 没有打蛋器 打蛋青可是一个力气活。
漏勺方法，把鸡蛋打到碗里，可以用大点的漏勺直接把鸡蛋黄舀起来，注意不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里，蛋清和蛋黄分离成功！我都是从尖的那头敲一个五毛硬币那么大的孔，蛋清自己会流出来，到最后小心点，晃一晃鸡蛋，剩下的蛋清也会出来，然后里面就是蛋黄啦。不过坏鸡蛋不行哈。蛋打入碗中，取一空塑料汽水瓶子，略微挤压出一些空气，一吸蛋黄就到瓶子里了。
5. 制作蛋糕时怎样把蛋清和蛋黄分开
其实我觉得不用买蛋清蛋黄分离器，就是在磕鸡蛋的时候，在比较锋利的碗边缘，磕一利口，轻轻掰开，注意掰的时候要注意蛋黄在另一边，不要漏出来，就可以了，这样就可以先倒另外一半的蛋清，再把蛋黄倒入这一半空壳里，倒出剩余蛋清即可。我做面膜经常这样磕鸡蛋，很简单的，祝您早日学会。
6. 怎么蛋清蛋黄分离
第一种传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。
传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液
第二种针孔法
1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔
2、蛋清会慢慢地流出
3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）
第三种漏斗法
1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。
3、将蛋黄倒入另一个小碗中。
需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。
第四种分离工具方法
也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
3、蛋黄，然后转移到另一个容器。
鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。
7. 蛋黄蛋清怎么分离
鸡蛋是我们日常比较常吃的一种营养食材，平时吃鸡蛋不会发胖，因为鸡蛋是低脂肪类食物，对于减肥的人来说可以吃鸡蛋的。我们日常在做蛋糕的时候要把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开。分开鸡蛋的蛋清跟蛋黄需要一些方法，否则会出现蛋黄破碎的情况，分离蛋清和蛋黄怎么做？接下来我们来看看。
一.用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。
二.用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。
三.敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大小，另一侧笔芯大小即可。敲完后，大洞口对着碗，待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可。
四.蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止。
五.漏斗法
如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内。
六.手捞法
这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清。
8. 蛋清蛋黄快速分离方法
分离蛋清蛋黄有多种方法：1.磕开鸡蛋蛋壳分成两半，左右手各拿一半来回倒，让蛋清流入碗中蛋黄一直在壳中，直至蛋清全部流入碗中，壳中只有蛋黄。但如果蛋壳比较薄，一磕一掰蛋壳分成好多碎块就不行了。2.用分蛋器，鸡蛋打入碗中用分蛋器盛出蛋黄，或分蛋器放入碗中把鸡蛋直接打入分蛋器中，再拿起分蛋器，但如果是很新鲜的鸡蛋，蛋清特别稠，分蛋器盛着蛋黄要晃半天蛋清才能都漏下去，而且有时蛋黄还会被分蛋器卡破漏下蛋黄，我就遇到过这种情况，后来不用分蛋器了。3.矿泉水瓶捏瘪一些吸蛋黄，一吸一个，这样我觉得最快，只是用矿泉水瓶吸蛋清我总觉得拍视频的时候不好看，所以不用，而且家里还总得留着空矿泉水瓶子，留之前还得洗干净尤其是瓶口，用一次扔一个或者用后洗干净都不方便。4.直接用手盛，我觉得这是最不可取，太不好看了，而且事先鸡蛋壳要洗很干净，才能打了鸡蛋直接上手，不然不卫生，可有几个人能打鸡蛋前把鸡蛋洗那么干净呢？5.用一把大小和蛋黄差不多的勺子，鸡蛋打入碗中直接用勺子盛蛋黄，即使再新鲜的鸡蛋，稍稍倾斜勺子，用勺子在碗边慢慢转动就能把粘在蛋黄外的蛋清都切下去。这五种方法我最喜欢最后一种。希望我的回答对你有帮助。
9. 做蛋糕需要蛋清但是怎么分离蛋清和蛋黄呢
把鸡蛋对半敲开了后一边一边的分
把蛋黄在两个半壳上来回的倒几次就可以了！下面用个容器接着蛋清。
也可以用专门分离蛋清的容器来处理