1. 无油蒸蛋糕的做法 无油蒸蛋糕如何做
1、食材：鸡蛋4个，白糖40克，蔓越莓1把，低粉100克。
2、准备无油无水的盆中，打入4个鸡蛋，然后加入40克白糖。
3、用电动打蛋器打发，打到提起打蛋器，滴落的蛋液能停留8-10秒即可。
4、然后筛入100克低粉。
5、用翻拌的手法拌均匀，一定是翻版，从底部往上翻拌，不能过度翻拌，不然会消泡。
6、最后加入一把切碎的蔓越莓拌均匀即可。
7、倒入6寸的戚风模具里，盖上锡纸，戳几个小洞；隔水上锅蒸大约35-40分钟即可。
8、出锅之后，震2下震出热气，然后倒扣晾凉，切块吃即可。
2. 不用黄油做蛋糕
做蛋糕确实是可以不用烘焙专用的黄油，用普通的玉米油也可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
步骤1:蛋白和蛋黄分开，蛋白倒入一个不锈钢的打蛋盘里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至泡沫发泡，倒扣没有液体流出，蛋白就打好了。
步骤2：蛋黄加白砂糖搅拌搅拌至溶解，接着加玉米油、蜂蜜搅拌均匀。
3. 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的制作步骤：
1、准备无油、无水的盆，然后把蛋清分离，备用。无油无水是为了避免影响打发。
4. 健康无油版蒸蛋糕怎么做
健康无油版蒸蛋糕
用料
鸡蛋
白糖
低粉
塔塔粉
健康无油版蒸蛋糕的做法
全蛋液打发：新鲜鸡蛋4个，加120克白糖，2克塔塔粉（或一小勺柠檬汁），一起放入无油无水的打蛋盆中，隔40度温水打发
用电动打蛋器高速打发1分钟后调成中速打发，若一直高速打发，空气过于快速进入蛋糊，会使蛋糊状态不稳定，蛋糕组织会较粗口感也较干
蛋糊的颜色逐渐发白，越来越浓稠，此时将打蛋器调成低速，这样可将蛋糊中的大气泡打出，蛋糊才足够稳定不易消泡，蛋糕组织也细腻
待蛋糊出现很明显的纹路且十分粘稠时，插入一根牙签，约1—2厘米，呈直立不倒状时即完成全蛋液打发
把蔓越莓切碎，裹上少许低粉，倒入全蛋液中拌匀
接着往全蛋液中筛入120克低粉，从12点钟的位置，也就是正中间切入刮刀，一直切到6点位置，再从6点位置向12点的位置顺时针从下往上翻拌，同时用左手逆时针转动打蛋盆
重复上一步骤，直至翻拌至没有干粉，完全融合既是蛋糕糊，拌好的海绵蛋糕糊细腻且富有光泽，略有一些气泡，气泡太多则说明消泡了！
把蛋糕糊倒入量杯里，再从量杯均匀地倒入16个小硅胶模具里(8分满，可以撒些黑芝麻在上面)，大火蒸10分钟，关火焖2分钟，取出稍晾即可脱模，无油无水全鸡蛋清爽型蒸蛋糕就完成了
5. 无油蒸蛋糕 求做法 备注：分不是问题
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
菜品特色
很松软，很香，非常好吃：）
美味提示
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
6. 无油蒸蛋糕怎么做
无油蒸蛋糕的做法
蛋白蛋黄分开。蛋白用打蛋器打发，其间分三次倒入白糖。
把一勺打发的蛋白糊倒入蛋黄里，轻拌匀。
再把初步拌匀的蛋黄糊全倒入打发的蛋白糊里，轻拌匀，最后筛入低粉，再拌匀。
把拌好的面糊倒入蛋糕容器里，震出气泡。
锅里水沸腾后，在蒸架上放入蛋糕模，蒸大约15到20分钟。
关火后不揭盖，过几分钟再取出，轻倒出蛋糕，香味扑鼻。
7. 无水无油简单的蒸蛋糕怎么做好吃
无水无油简单的蒸蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋打在盆里（全蛋，无需分离）一次加入所需要的糖
2. 电动打蛋器一直把蛋液打到奶油状就可以了。不用电动的话，这就是个漫长的过程
3. 加入面粉，无需过筛。上下搅拌均匀就可以了
4. 模具刷点油，把蛋糕糊全部倒入模具
5. 加水 上锅开始蒸10分钟，然后再闷三四分钟就可以出锅了。（模具大小不同，自己调整时间，时间久点也可以，但一定不要不够哦）要附上保鲜膜（没找到所以随便找个袋子）
6. 出锅了
7. 松松软软绝对美味