① 蒸鸡蛋羹时放了点小苏打导致其有点发绿，还能吃吗
小苏打的内在成分：碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。如果放入适量的小苏打的话是可以食用的，说不定会更好吃，但是，如果鸡蛋羹已经发了绿了，最好是不要继续吃了，以免有一些不必要的安全问。
② 鸡蛋羹为什么发绿色
首先，蛋清里的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。因为它比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。
当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。
其次，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。（仅供参考）
③ 我蒸出来的鸡蛋羹为什么颜色发绿
蒸的时间太久了，一般蒸10到15分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：青虾仁适量、胡萝卜适量、秋葵适量、清水适量、土鸡蛋2枚
制作步骤：
1、取适量虾仁洗净去筋，2枚土鸡蛋，秋葵，胡萝卜
④ 为什么鸡蛋糕蒸完变成青黄色
可能性如下：
鸡蛋糕蒸的时间过了，所以颜色有变化；
鸡蛋不是新鲜鸡蛋或者变质了，所以会变成其他颜色。
鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
⑤ 蒸的鸡蛋糕发绿有蜂窝，为什么
您用的时间减掉三分之一、加水三分之一、发效粉去掉三分之一。
⑥ 蒸鸡蛋为什么带有青绿色
先说结论：青绿色属于正常的化学反应，不影响蒸鸡蛋的质量和口感。
鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁，这就是鸡蛋黄外面发绿的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见，在皮蛋中也会形成硫化亚铁，只是因为皮蛋本身的颜色深，我们注意不到。
蒸后发绿的鸡蛋也是可以放心食用的。首先，鸡蛋黄上的硫化物含量非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。最后，人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此大家可以放心吃。
对于煮鸡蛋来说，时间把握很重要。鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。此外，最好不要吃半熟的鸡蛋，蛋黄处于“溏心”状态说明灭菌不彻底，会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。所以说，平时应控制好煮鸡蛋的时间，当蛋黄完全凝固，吃起来就没有问题。
⑦ 炖的鸡蛋羹时间过长变绿色了还能吃吗
不能吃了，鸡蛋羹变成绿色，主要是因为上面长了霉菌,
1、鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；
2、我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
⑧ 鸡蛋羹蒸的时间长了为什么发绿
鸡蛋羹蒸的时间太长或者火候太大都会导致发绿现象。一般蒸鸡蛋羹的时间要根据你使用的锅来决定，如果是蒸锅的话，大约需要10~15分钟，若是微波炉，使用中火需要3~5分钟，小火则需要15分钟左右。
蒸鸡蛋羹不能用太高的火候，一般中火或者小火就可以了，一定要将鸡蛋羹蒸熟，不然蒸出来的鸡蛋羹会出现各种状况，不能食用。做鸡蛋羹时，必须选择新鲜的无裂痕的鸡蛋，加入鸡蛋的水最好是温开水，温度控制在40度即可。
加入的温水比例要掌控好，水和鸡蛋的比例是1:2，有些人喜欢吃硬一点的鸡蛋羹，你可以尝试1:1。蒸鸡蛋羹使用中火最好，这样蒸煮出来的鸡蛋羹口感更好。在蒸鸡蛋羹之前，要盖上保鲜膜或盖子，以防止有蒸气进入蛋羹，使之变老。
蒸鸡蛋羹变绿后是由于火太大或是时间太长造成的，这种情况并不影响食用，可以吃，但不能给宝宝食用，成年人是可以吃的，当然，要控制好用量，这种鸡蛋羹少吃最好，以免肠胃出现不适症状。
⑨ 蒸鸡蛋羹时，放了点小苏打，导致其有点发绿，你觉得还能吃吗
引言：蒸鸡蛋羹时，放了点小苏打，导致其有点发绿，你觉得还能吃吗？最好不要吃，小苏打是被允许添加到食物里面，比如在蒸馒头，包子，炸油条的时候，可以添加少量小苏打，但是在蒸鸡蛋羹的时候，不建议放小苏打，鸡蛋羹颜色变绿，可能是已经发生了化学反应，尤其是肠胃不太好的人，就不要吃了。
三、结语
鸡蛋的营养价值非常丰富，它是一种高蛋白食物，除了蛋白质以外还含有人体所必需的8种氨基酸，蒸成鸡蛋羹食用可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，更有利于人们吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素，促进新陈代谢，增强身体免疫力。所以家中有孩子的时候，可以适当给孩子蒸一些鸡蛋羹吃，但是吃任何东西的时候都要讲究适量，鸡蛋羹虽然营养比较丰富，但是也不建议多吃。每天吃两个鸡蛋为宜。
⑩ 鸡蛋羹放保温杯里几个小时有些地方变绿了还能吃吗
这个就不能吃了，因为放的时间太久了，放在保温杯里它有一些变质了，这个最好就不要食用了。