㈠ 蛋糕胚怎么做
蛋糕胚的做法如下：
把鸡蛋分别打在无油无水的盆里，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
2.蛋黄分三次加入油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀。
3.蛋黄加入30克玉米油，20克细砂糖，数滴香草精，不喜欢香草精可以不加，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化。
4.然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽。
5.蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽！
6.将蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分满， 双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
㈡ 求做最简单生日蛋糕胚的做法
食材明细
主料
低筋面粉60G
鸡蛋3个
- 辅料
白糖30G
水30G
调和油25G
8
出炉倒扣在烤桇中，凉了后，蛋糕反转脱模。
6寸生日蛋糕胚的做法步骤
㈢ 6寸蛋糕胚的做法
材料：牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黄4个、低筋面粉72克、蛋清4个、细砂糖60克、玉米淀粉8克、柠檬汁或者白醋几滴。
1、首先来制作蛋黄糊部分，做蛋糕都要先做蛋黄糊部分，不能颠倒，将鸡蛋分离到无油无水的干净容器中，将玉米油与牛奶搅拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的鸡蛋，冬天要使用常温的鸡蛋）。
㈣ 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黄糊】
低筋面粉：70g
蛋黄：4个
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4个
细砂糖：60g
柠檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
2：将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3：蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5：再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡
6：倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7：放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8：出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9：淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
11：总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先将奶油与糖用打蛋器打发, 奶油呈现淡黄色的状态即可.
2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.
㈤ 戚风蛋糕胚家常做法 在家也能做好吃的了
1、用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。
2、做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。
3、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。
4、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。
5、加入蛋黄液。
6、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
7、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
8、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。
9、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。
10、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。
11、再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
12、松下烤箱150度预热。
13、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。
14、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。
15、放凉后的戚风蛋糕脱模。
㈥ 6寸提拉米苏蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
鸡蛋2个 低筋面粉50g
橄榄油(食用油)30g 热水40g
白砂糖40g 黑可可粉6g
辅料
黑巧克力60g 淡奶油200g
吉利丁片5片 牛奶90g
提拉米苏蛋糕(6寸)的做法步骤
1. 将黑可可粉筛入热水中，充分融合
2. 蛋黄蛋清分离，将蛋黄打散加入10g白砂糖
3. 加入30g橄榄油，搅拌至与其他液体融合(表面不再漂浮大块油渍)
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀
5. 打发蛋清至干性发泡，打发过程中加入30g白砂糖(用提起一个小角，角顶端不会弯的状态)。
分三次加入大材料盆中，上下翻拌至看不到白色蛋清。
然后就可以进模具烤啦！175度25分钟
6. 下面的是慕斯部分(辅料部分)~
7. 将吉利丁片剪成小段放入凉水中泡软。
8. 将60g巧克力隔热水融化后加入90g牛奶搅拌均匀，再将之前已经泡软的吉利丁片挤干水分加入牛奶巧克力中，搅拌至吉利丁片完全融化。
9. 打发200g淡奶油，将淡奶油加入到混合液体中。
这时烤箱里的蛋糕胚应该已经烤好了，放凉倒扣脱模，将蛋糕胚横向切成两片
10. 底部放一层蛋糕胚，淋一层慕斯液，再放一层蛋糕胚，淋一层慕斯液。
11. 入冰箱~冷藏一晚上，美哒哒的提拉米苏蛋糕就做好啦！
㈦ 蛋糕胚子的做法
a：蛋黄4个，糖60克，油60克，水60克，盐1克
b：蛋白4个，糖70克，，塔塔粉2克。
c：低粉120克，泡打粉3克。
（1）将蛋黄搅散，加入细纱糖，盐．油和水搅拌均匀．
（2）将过筛后的面粉，泡打粉，倒入（1）中搅拌均匀，就是蛋黄糊了．
（3）放塔塔粉，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。（白糖分3次加入）
（4）、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合，然后加入剩下的2／3也混合好．
（5）．倒入模具中，约6－7分满，放到预热好的烤炉中．180度左右，约35分钟．
（6）．将烤好的蛋糕倒扣过来，等之凉后，脱模．完成．