A. 蛋糕要怎么挑选
1．尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氢化植物油（植物奶油）产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的反式脂肪酸。传统而健康的选择，是选择哪些加入真正的稀奶油和黄油的产品。
2．尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3．尽量买色素和香精少一点的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4．不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5．不必买加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
B. 北京的稻香村真的好吃吗
其实做为老字号的糕点，真的还算一般。并不如稻香村买的熟食好吃，如炸带鱼啦，醪糟鱼块啦~一到节假日，比如正月十五，八月十五，稻香村肯定会排长队，有时候字号和习惯的意义要比吃的意义更高大吧~
稻香村是北京的老字号，有糕点、熟食，从前店后厂发展到规模化生产，连锁店，是老北京人对当地传统 美食 追求的缩影，好不好吃因人生活的地域不同而定，对从小生长在北京的本地人来说，稻香村的糕点、熟食是他们熟悉的记忆和回味，离不开这一口。对于我成长在沿海地区的人，尽管在北京生活工作多年，对稻香村酱肘子有点印象，偶尔会买点来解馋，至于糕点嘛！好奇尝一尝就够了。
在北京时住在富国里小区，离家最近的点是西四北大街的店，下班从平安大街站下车，回家买不到菜时，会去光顾一下，每次都要排长队等候。印象最深的是有一年的立春，去买肘子肉来包春卷，那馋人的味道十里飘香，边排队边流口水。对了，还有松仁小肚也有尝过。
炒红果，是在这见识的，一个大玻璃瓶，里面明明是山楂糖水，标签却写着大红果。
作为糕点的老字号，虽然现在各种糕点层出不穷，但是老人们逢年过节还是最认稻香村，没到新年前后大家还是有装点心匣子的传统，没到这个时候稻香村就是人满为患，排队装盒的人都能从里面排到门口去，小时候就特别盼望多年，那时候有亲戚来送点心盒子就开心的不得了。虽然这么多年过去了，稻香村还是有那么几种点心很让人喜欢的，而且这里还开发了自己做的熟食，感觉比天福号什么的老字号都好吃呢。先说说点心吧。
1、山楂锅盔
看着不怎么好看的样子味道确实老人特别喜欢的，看着很硬其实外皮酥酥软软，里面的山楂馅料酸酸甜甜，开胃又好吃。
2、枣花酥
最爱的就是枣花酥，每次碰到稻香村就要买几块，白色酥皮裹着甜糯的枣泥馅料，造型也是美轮美奂，一吃就完全停不下来。
3、拿破仑
非常甜美的蛋糕，松软可口而且不会让人觉得特别甜腻，是下午茶配咖啡的绝佳小蛋糕哦，而且一块长方形的不大不小刚刚好。
4、虎皮蛋糕
两层松软的蛋糕中间夹着苹果酱，超级好吃的蛋糕，每次也是必买的糕点之一。
5、紫菜肉松蛋糕
薄切的面包片的样子，里面有紫菜和肉松，一点都不腻，松软可口，特别香甜的感觉。
6、黄油枣泥饼
枣泥爱好者一点不要错过，反正我是特别的喜欢，外皮是像月饼皮的样子，但是远没有那么油腻，有浓浓的黄油的味道，配合里面枣泥的馅料，甜美动人。
7、牛舌饼
喜欢酥皮点心的一定爱这个牛舌饼，外面酥酥的饼皮一点不油腻，里面是咸口的馅料，中和了其他点心的甜，好吃的很。
8、黄油起酥
小时候的时候经常买来吃的黄油起酥，还是层层分离酥脆可口的样子，只是块头变小了而已，哈哈。一咬下去的那种脆脆的感觉实在过瘾。
9、蜜贡
由面粉、油、糖、桂花，油炸成型后挂浆而成，里面含有红线，根根分明，口感酥脆，香甜可口不油腻，就是掰下来一块块吃的时候略费劲，但是一个人就能吃一大块下去。
10、蜂蜜蛋糕
一款暴露年龄的蛋糕啊，相信70后，80初的孩子们小时候一定吃过这种蛋糕，味道虽然略有改变，但是还是慢慢甜美。
除了这些好吃的糕点以为，大一些的稻香村店里还有自制的熟食卖，秒杀各种了老字号熟食品牌哦。比如糖醋排骨，肉丸子，叉烧肉，松仁小肚，童子鸡都是绝对不能错过的。
对于外地人来说，选对正宗的稻香村店，是主要的。前年在协和住院，在王府井买了些，糕点均价，好像都28.5，记不太清楚了。同病房有个老北京，说，他们都不在那儿买。并告诉我，往前灯市口，有个稻香村3部，那才是正宗的。在以后的40天里，我就都在那里买了。有的品种一斤差10多元。最爱那里的沙琪玛，抹茶蛋糕，拿破仑。还有酱牛肉。其实，北京小吃食，要选对正宗的（不是商业炒作的），还是很好吃的。说的酸点，能感受到老北京的那种味道。那位老北京带来的豌豆黄，就比我在别处买的好吃。
刚上大学那会儿放假回家，准备买点北京土特产带回家，身边的北京同学推荐稻香村。就在稻香村买上满满两盒散装糕点，自己再买少量糕点在火车上吃，当时的感觉确实是好吃。妈妈喜欢吃糕点，她也说稻香村的糕点好吃。之后上学期间回家都会带点稻香村，给亲戚朋友品尝一下。稻香村是很少的可以带回去的北京特产。中间还带了几次其他北京特产，袋装的北京烤鸭确实不好吃，而稻香村也成为极少的味道还不错的可以带回去的北京特产。
后来夫人说以前家里有亲戚带回稻香村糕点，她们家人都说不好吃，对于稻香村的印象似乎一下子消退了不少，也很少去稻香村买糕点了。
稻香村的糕点在北方糕点中还是属于最顶尖的，但在与南方糕点，特别是江浙糕点相比较，还是有些差距。稻香村的糕点味道中规中矩，糕点的原材料没有问题，糕点的基本味道也是很好，糕点的种类也很多，但是不同种类的糕点却有一些相似的味道，而且糕点普遍偏干，这一点与南方糕点的差距就很大。
除了糕点之外，稻香村现在还有其他食物，有些稻香村还有售卖熟食，前天和夫人坐高铁回京，到下午在高铁上肚子都有点饿，就开始想吃些有味道的食物，同时想起了蒜肠，而稻香村的蒜肠就是其中出名的一款。在北京很多地方都可以买到熟食，但是稻香村的熟食还是有其特质，卫生条件要好过一般卖熟食地方，而且熟食的味道也要好于很多专卖熟食的地方。
天天路过稻香村，隔几天就去一趟。点心、熟食不少喜欢的，给大家推荐一下。
羊肉串，鸡肉串。 只有北京师范大学东门营业部有卖现炸的，其余都是冷冻的，回家自己炸， 羊6元，鸡4元每串，很实惠。传统味道，非常好吃。现在汤圆上架，还没尝 。
奶酪金砖面包。18元，味多美的28，味道各有千秋，稻香村偏结实些，性价比高。
几天吃不是很甜的，几天吃甜的。
不甜的就来点牛舌饼，椒盐馅；黄糕；蛋黄酥，豆沙馅加个咸蛋黄；赶上蛋黄粽，再来一个。
甜的就来点凤梨酥、南瓜饼、红萨其马。尤其想吃甜的，红萨其马还是很过瘾的。
还有熟食，熏带鱼、炸小黄花鱼咸度适中，酥香可口。素什锦面筋、腐竹、青豆、花生、木耳炒制在一起，透着好吃。
三禾商标的稻香村是正宗北稻，从小吃到现在，主要产品分三类，一类就是糕点，二是熟食，三是南北货，这种老店北京还有稻香春、桂香村、大顺斋，发展的好的就是稻香村，目前很多连锁店，但要注意的是稻香村涉及使用权的问题（上海冠生园也有类似情况），有北稻、苏稻、河北稻香村，王府井大街上几家稻香村都是苏稻，很多农村集市上卖的都是河北稻香村，而不是北稻，这一点北稻做的不好，没有在好解决问题时把使用权搞定，弄的很混乱，现在很多二三线城市，甚至北京很多地方都是苏稻天下，隐患很大。
至于北京稻香村产品是否好吃，我感觉整体上还是不错的，起码吃的放心，用料和生产上卫生还是有保障的，但产品是否好吃，我感觉就是每人口味不同了，糕点里有些不错，有些太甜了，熟食制品我经常买，味道还可以，但总归大工业生产出来的，总感觉没有烟火气，不惹味,没有上海三阳之类的有特点，总的来说三禾北稻是值得信赖的，老百姓的生活离不开，希望有关政府部门能够帮助协调好几家稻香村能否弄个集团啥的，出资把品牌经营管理好。
作为曾经一年狂热喜欢稻香村的我来回答这个问题，当时只要绝对嘴闲，想吃点儿什么的时候，就会想起稻香村的糕点，然后就会卖来不同品种，慢慢享用。
个人觉得稻香村中，这几类糕点最合口味。个人口味不同，仅限参考！
1、肉松饼
不同于别家品牌甜甜口味的肉松饼，稻香村家的肉松饼是闲香口味，而且外皮是酥脆的，最爱。
2、黑芝麻椒盐饼
第二爱，黑芝麻一经咀嚼后，香味立马就出来了，口味是咸的，吃起来很香。
3、牛舌饼
口味的事因人而异，没有绝对标准。
讨论一种 美食 的优劣，应重在其文化沉淀和制作工艺，从这两点看，北京稻香村基本只能得低分。
首先，从文化沉淀来说。
1、 历史 太短： 稻香村本来的 历史 很悠久，但上世纪30年代已停产，直到1984年，有关方面说找到几位当年的老师傅，又重新打出稻香村的品牌。
因为稻香村已成无主之牌，就可以随意冒用，这显然不符合品牌传承的惯例，延续下来的只是稻香村的名字，至于企业精神、惯例内涵、制作技艺等，真的传承下来了吗？
更别说其中漏洞太大，从停产到重张，相隔40多年，当年20岁的小孩已近70岁，而这个年龄的小孩真能掌握核心技术吗？
2、经营理念： 老北京点心铺是给有钱人办的，有一套比较完整的规矩，可借牌稻香村从一开便定位为大众化、平民化，这与当时 社会 需求相符，但与老稻香村就绝不是一回事，新稻香村的服务态度之差、店面之俗、规格之低也就不说了，后来通过连锁授牌，更是成了杂货铺，完全靠价格来竞争，堪称有店面的路边摊，如果不是当初拿补贴，早就被市场清理出局了。
3、稻香村原来的企业文化也一般： 众所周知，稻香村当年是被稻香春干躺下的，稻香春的老板本事稻香村的伙计，自立稻香春后勇于开发新品，且多元投入，甚至还介入电影业，后因资金不济，最终倒闭，但稻香春曾把稻香村压得死死的是不争的事实，可见稻香村原本就已被市场淘汰过，原来老板有眼无珠、僵化保守，其企业文化本来就较低端。
其次，从制作工艺来说。
1、工艺太简单，用料亦不精致，重油重糖，不利于身体 健康 ，更麻烦的是，多年使用起酥油（即人造奶油，含大量反式脂肪酸），从不明言。直到今天，仍有很多散装产品，无热量表等信息。
2、新品变化小，基本处于模仿阶段，不同点心的差别只靠调料变化，加了椰丝，就是椰子酥，加了枣泥，就是枣泥酥，基本是在一个水平线上来回重复。名义上也有上百个单品，但说实话，最多吃5种，其他什么味道自知。
3、批量生产，口味粗糙。以萨其马为例，原不如南方改良品种，也远远无法与手工自制的滋味相提并论。
4、稻香村本是南味糕点店，当年之所以能立足京城，因其工艺精良、产品新颖，清代中后期到民国，因 社会 日趋贫困化，奶油等产品渐渐退出市场，导致北京糕点制作技艺大大下降，只好用素油+糖来替代（由此带来的是北京糕点口味变差，具体可见穆儒丐先生在《北京梦华录》中的记载），好在当时糖还是很贵的商品，在今天，由于提炼技术的改善，糖已成最便宜的原材料，此时还过度依赖糖，依然不更改原配方，实非取胜之道。
老字号在向现代转化过程中，难免付出较大代价，北京老字号因当年公有化，导致私有企业产权与技艺人之间分离，形成两伤格局，绝大多数老北京小吃经此折腾后，技艺失传，质量大大下降。
稻香村则比较奇葩，是借牌上路，抛弃了企业原有技艺、管理、文化积累等之后，将一些杂八凑的制作点心制作技艺堆砌在它的牌子下，仅仅是因上世纪80年代时 社会 比较贫穷，点心尚属高级食品，稻香村提供了一个比较便宜获得的渠道，所以受欢迎。
当年新稻香村最赢招牌的是两件事：
一是卖点心渣，即烤点心卖后，箱底会有大量残渣（如用奶油，就不会出现这种现象），一毛多就可以买一斤，还不用粮票，购者争先恐后，道路为之拥堵。
二是卖元宵，其实当时元宵皮因掺了面，所以一煮就开裂，但对很多市民来说，在其他地方真买不到。
少年时形成的口味是很难让人忘怀的，至今仍偶尔去稻香村买点心，20元多一点就能买一斤，有的口味尚可，但那时匮乏时代造成的错误记忆，现在吃稻香村确有些怀旧感，但如果我说它是美味，那我就太亏心了。
因人而宜。
我有位亲戚，就喜欢稻香村点心，别的一口不吃。
家里人曾做过多次试验，把不是稻香村的点心说是稻香村，一口就吃岀来。
八十多岁死前，一口气吃了两块稻香村点心。
但是，我另外一些朋友印象一般，认为稻香村太甜。
C. 糕点都有哪些
1、老式鸡蛋糕
小时候，加工鸡蛋糕风靡一时，每个村子都会有一个加工这种老式鸡蛋糕的小作坊，自带鸡蛋、面粉等食材，只需要给店家付一些加工费即可，刚制作出来的鸡蛋糕香甜松软，很是美味。
2、蜜三刀
以前在农村的集会上，有卖各种甜点的摊位，其中蜜三刀就是一种非常受欢迎的老式甜点，色泽金黄、口感酥脆，而且它的表面带有芝麻，咬一口，夹杂着浓郁的芝麻香味，很是美味，不过现在想买一些尝尝的话，就只能去一些专卖老式糕点的店里碰碰运气了。
3、江米条
江米条是一种特色小食，对于六七十年代出生的人来说，可以算得上最喜爱的甜点之一，一根根金灿灿江米条，表面裹满白糖，色泽十分诱人，集香、甜、脆于一身，而且它还有一个别名“金箍条”，大概它与孙悟空的金箍棒有些相似，因此而得名。
4、蜜角
这种老果子一种传统老式糕点，叫蜜角或者果子，曾经是河南过年走亲戚必备的礼品，它口感很香甜，咬一口，蜜糖瞬间充满口腔，而且可以拉丝，不过现在市面上很难买到了。
5、芝麻酥
芝麻酥分为两种，一种表面沾满黑芝麻，另一种是白芝麻，两种芝麻酥的口感没有什么不同，芝麻酥的酥脆口感如其名，咬一口，酥脆掉渣很好吃，现在芝麻酥还是比较好买的，一般的老式甜品店都有卖。
6、贵妃酥
贵妃酥很像老婆饼、酥皮月饼，馅料一般为豆沙馅，但是不是我们常见的油豆沙，贵妃酥的豆沙馅比较干爽，吃起来的口感很沙不腻，而且表皮很多层，每一层外皮都很薄很酥，轻轻一碰就掉渣。
7、桃酥
桃酥跟芝麻酥制作方法并没有太大的差别，只是桃酥表面撒的是桃仁或者少量的芝麻，不过现在市面上卖的桃酥一般中间撒上一点芝麻，很少撒桃仁，口感与芝麻酥一样酥脆、香甜。
D. 蛋糕不放冰箱第二天可以吃吗
可以。蛋糕放在冰箱里隔夜后仍然可以放心食用。蛋糕建议放冷藏室保存，适宜冷藏温度是2-7度，保存时间不建议超过2天。因为放的时间越久，细菌越多，口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像千层蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间建议不超过1天。
鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
(4)香味村冷冻蛋糕怎么样扩展阅读：
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
参考资料：人民网-5种蛋糕应少吃！ 吃蛋糕的注意事项
E. 有没有好听的蛋糕名字
1、幸福西饼
——运用人的“幸福感”来直观的吸引消费者心理，从而打开市场，吸引更多年龄层面的消费者。并且以西饼的方式搭配，加强品种的多样化，体现中西方的文化相融合，大大加强了该蛋糕店的消费的群体。
据悉蛋糕品牌幸福西饼将获得3亿b轮融资。更是请来明星何炅代言，又联合分众传媒进行了[刷屏]般的线下营销。使得中国烘焙市场规模约为3000亿元。此外何炅更是通过明星效应在[明星大侦探]中，也时不时的引入幸福西饼。
2、多米诺
——运用可爱气息的店名起名，打造一种可爱、浪漫的蛋糕甜点。吸引正在热恋、性格活泼、个性温柔等各层次面的人们。并且在现实生活中多米诺是一种文化，是一种游戏。所以运用这样的方式起名能吸引很多用户，想要了解其中。
3、青格style
——借助洋气、好听的英文形式+中文形式的起名。有着该店与众不同的风格，并且是现在很多年轻人最喜爱的方式。这样的蛋糕店名字也是体现一个时代的特性。受众面也很广泛。
(5)香味村冷冻蛋糕怎么样扩展阅读：
也可选一下名字：
1、樱花糕坊、美心西饼屋、恩典甜品屋、长寿园、美味蛋糕、恩典、宇轩品点、麦唯、新味觉、卡贝爷爷烘焙工坊、家佳乐蛋糕店、闲情面包店、香味美蛋糕房、金豪轩、嘉美、皇樽蛋糕坊、金豪轩蛋糕店。
2、沙华连 saurian、米洛洛、飘香蛋糕店、逸品面包坊、麦麦香蛋糕坊、和风抹茶matcha、rikuro、爱品客蛋糕店、乐多滋蛋糕店、彩虹西饼。