Ⅰ 无糖蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3只
低筋面粉 36克
油 20g
水 20g
无糖蛋糕的做法
蛋清放冰箱先冷藏
小贴士
新手建议：蛋白冷冻到起冰渣
Ⅱ 全麦戚风蛋糕怎么做
食材用料：
蛋黄4个
全麦面粉60克
低筋面粉20克
蛋白4个
细砂糖10克+60克
牛奶[图]牛奶3大勺相克食物
色拉油3大勺
菜谱做法：
全麦戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。
全麦戚风蛋糕的做法图解22.全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
全麦戚风蛋糕的做法图解33.蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。
全麦戚风蛋糕的做法图解44.蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
全麦戚风蛋糕的做法图解55.烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。
Ⅲ 无糖蛋糕的制作方法
去娘家过了一周，天天无节制地吃着家乡的美食，这体重毫不留情地直线上升，回到家再也不敢放肆了，规规矩矩地继续我漫长的减肥之旅。借着减肥的理由我总是不断去琢磨一些减脂食物，就比如今天给自己做的这道主食兼零食，无糖无油的粗粮马芬。
马芬，也就是西式松饼面包，食材很简单，鸡蛋、面粉、泡打粉、白糖、食用油，可以根据自己口味和爱好添加抹茶粉、可可粉等，跟戚风蛋糕相比，马芬可以说是烘焙小白初级阶段零失败的糕点，不需要打发蛋清，不需要考虑面糊消泡不消泡的问题，所有食材搅一搅拌一拌就能成功。传统的马芬蛋糕属于重油重糖糕点，毕竟够甜够香才好吃嘛！
但是，今天我做的这道马芬蛋糕，不需要一粒糖，不需要一滴油，我们借助香蕉和蔓越莓的甜味，用全麦面来做一道低脂饱腹的粗粮蛋糕，尤其适合减脂期的朋友！
【香蕉全麦马芬蛋糕】
主要食材：全麦面150克，香蕉1根（80克），牛奶100克，鸡蛋1个，泡打粉3克，蔓越莓干适量。
【具体做法】
1、准备食材，我用的香蕉去皮后的重量为80克，鸡蛋约50克，泡打粉倒入全麦面中搅拌均匀。如果觉得全麦面口感比较粗糙的话可以换成低筋面粉来做。
2、香蕉压成泥状，鸡蛋打散，倒入香蕉泥搅匀。
3、倒入牛奶搅拌均匀。家里没有现成的牛奶了，我直接用奶粉泡了一杯牛奶。
4、将全麦面筛入碗中，倒入蔓越莓干，将所有食材翻拌均匀。
5、纸托放入模具中，倒入拌好的面糊，八分满就可以了，烤的时候还会膨胀。
6、烤箱预热180℃，放入中层烤20分钟，用牙签插进去看一下，牙签上没有湿面糊就是熟了。
最简单的蛋糕配方，无糖无油，搅一搅拌一拌，低脂饱腹零负担
这道马芬烤出来是香蕉的清香味，虽然没有放糖，但是蔓越莓的酸甜味已经足够开胃。如果不建议热量的话，可以加入15克黄油，将全麦面换成普通面粉或者低筋面粉，这样做出来的马芬会有浓郁的奶香味。
Ⅳ 无糖戚风蛋糕的做法和配方窍门
分享一下我经常用的戚风蛋糕方子，还有叮嘱一下大家，制作戚风蛋糕通常采用低筋面粉或者蛋糕专用粉。低筋面粉蛋白质含量低，一般为7%—9%。蛋糕专用粉是氯气处理过的种面粉，色白，面筋含量低，吸水量很大，用它做出的的产品保存率高。当买不到低筋面粉或蛋糕专用粉时，可以在中筋面粉中添加20%的玉米淀粉来代替。蛋糕中用到的鸡蛋一定要新鲜，这样打发好的蛋泡糊才稳定，不容易消泡。蛋糕中的糖一般为细砂糖，糖能帮助全蛋或蛋白形成浓稠持久的泡沫，不能随意减少用量（我这个方子已经把糖减少用量了，吃起来并不太甜）
原料：鸡蛋4个，白砂糖70克，玉米油60克，牛奶60克，玉米淀粉10克，竹炭粉10克，低筋面粉90克
制作方法：蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中，先将蛋黄用打蛋器打散，打出细末加入牛奶搅打均匀，再放入玉米油继续搅打，直到油和蛋黄奶液完全融合，筛入低筋面粉和竹炭粉，搅拌均匀至无颗粒，盖保鲜膜静置。白砂糖和淀粉混合搅拌均匀，蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3糖（糖淀粉混合物）继续搅打3分钟加入1/3糖，接着搅打均匀起细泡放入最后1/3，最后打至蛋白硬性发泡，蛋白不具流动性（打蛋器头拉起来是直勾）。取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中，采用切拌的方法拌匀，再取1/3蛋白放入，再次拌匀，最后再倒入蛋白盆中拌匀成蛋糕糊。烤箱预热，将蛋糕糊倒入两个六寸戚风蛋糕模中，磕一下，把里面气泡振出，放入烤盘，入烤箱最底层170℃烤50分钟（温度和时间看自己家烤箱情况调整），烤好的蛋糕倒扣在烤网上，凉透脱模即可。我在叨叨两句，用来打蛋白的容器要无水无油，蛋白才可以打发好，蛋白和蛋黄糊搅拌的时候不要画圈，要用刮刀上下翻拌混合拌匀，要不做出的蛋糕塌陷非常厉害（别问我为什么，都是眼泪啊）如果做原味戚风蛋糕，把竹炭粉去掉换成等量低筋面粉就OK，做其他口味就换成其他口味粉。
Ⅳ 无糖蛋糕的做法和配方
1、准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下。
2、将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用。
3、接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发蛋白，打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。
4、一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子。
5、到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。
Ⅵ 无糖戚风蛋糕做法
无糖戚风蛋糕做法如下：
用料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、牛奶80克、赤藓糖醇30克、柠檬汁几滴。
步骤：
1、冷藏的鸡蛋取出回温一会，蛋清蛋黄分离到两个容器中，盛蛋清的容器一定保证无糖无油。
Ⅶ 戚风蛋糕怎么做
低筋面粉：51克;
鸡蛋: 3个;
白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克;
戚风蛋糕的做法
1
蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀
2
装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯
3
把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌
4
将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模