A. 磅蛋糕的配方比例是多少
说起磅蛋糕，英国确实是它的起源地，“出生于”18世纪的磅蛋糕，属于一款重油蛋糕，用料实在，口感扎实。经典的配方只有四种材料，即：糖、面粉、鸡蛋、黄油，因为比例为1:1:1:1，因每种材料都为1磅而得名。
B. 牛油磅蛋糕的做法 如何做牛油磅蛋糕
步骤1
准备食材：低筋面粉150克、黄油150克、鸡蛋150克、糖粉120克。
步骤2
黄油提前软化。
步骤3
然后倒入碗中，加入糖粉，用打蛋器打至颜色变黄，体积膨胀。
步骤4
鸡蛋打入碗中，搅散。
步骤5
再将蛋液分3次倒入打发的黄油中，继续用打蛋器搅打，每一次都需要彻底拌匀。
步骤6
低筋粉过筛，筛入蛋液中，用刮刀拌匀，没有大颗粒时即可。
步骤7
然后将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平。
步骤8
烤箱预热180度，将模具放入烤箱中下层，180度烤35分钟。
步骤9
最后装盘，摆上装饰即可。
C. 磅蛋糕怎么做
磅蛋糕，是一种基础蛋糕。磅蛋糕不像戚风蛋糕、海绵蛋糕那样，需要打发鸡蛋液，它只需要将黄油打发，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕内部组织扎实细腻，奶香浓郁，口感润泽。据说磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，于是人们就给它起名叫做“Pound Cake”。完美的磅蛋糕会在顶部出现一个小山丘，在烘烤一会儿的时候，拿出来割一刀，让它有一条笔直的裂痕，而我就省略了这一步，让它自然地，无规则地裂开，我觉得这更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的区别还在于，磅蛋糕在做好后要刷上糖浆，然后冷藏一天后再食用。这是因为，在蛋糕充分吸收了糖水之后，会变得更加棉润细腻。磅蛋糕最适合冬天制作和食用，温度过高的话，黄油容易溶化过了，而且热量这么高的蛋糕，夏天吃的话就“负担”过重啦。
主料未知
黄油100克
全蛋液100克
糖粉60克
杏仁粉20克
低筋面粉90克
泡打粉2克
辅料
清水40克
细砂糖15克
步骤1磅蛋糕的做法大全
将杏仁粉、面粉和泡打粉混合后过筛两次
步骤2磅蛋糕的做法图解
黄油切成小块状，室温下软化
步骤3磅蛋糕的家常做法
用电动打蛋器中高速将黄油打发1分钟左右
步骤4磅蛋糕的简单做法
分两次加入糖粉。每加入一次就中高速打发1分多钟
步骤5磅蛋糕怎么吃
打至体积变大，黄油变白
步骤6磅蛋糕怎么做
分4次加入蛋液（要室温鸡蛋）
步骤7磅蛋糕怎么炒
每加入一次，就要中高速打发，打发到蓬松，体积变大
步骤8磅蛋糕怎么煮
将粉类过筛进去
步骤9磅蛋糕怎么炖
右手拿刮刀从2点钟方向切入，贴住打蛋盆，刮起大量的蛋糕糊，到8点钟方向甩回盆中心，左手就逆时针转动打蛋盆。如此反复操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光泽
步骤10磅蛋糕怎么煸
将蛋糕糊装进裱花袋里，剪个口
步骤11磅蛋糕怎样煸
挤进法焙客的17CM长条形蛋糕模，一层层地挤
步骤12磅蛋糕怎样做
用勺子将蛋糕糊抹成中间低两端高
步骤13磅蛋糕怎样炒
放进已经预热好的上火165度/下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-50分钟左右
步骤14磅蛋糕怎样煮
在烘烤的过程中煮糖浆，砂糖放进清水里，煮至糖融化，沸腾1-2分钟即可
步骤15磅蛋糕怎样炖
蛋糕做好后放在网上，趁热将糖浆刷到蛋糕的四周，表面，将全部糖浆都刷进蛋糕里面。在磅蛋糕还有温热时，放进保鲜袋，冷藏一天后才食用。保存得当的话，可以保存7天
成品图
烹饪技巧
烤箱温度仅供参考
D. 无糖蛋糕是怎么做的配方怎么配
原料选取：奶油、白巧克力、鸡蛋、水果
液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
做法
1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。
4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
高筋粉 1000克、无糖改良剂 70克、酵母 12克、全蛋 80克、SP蛋糕油 20克、食盐 12克、水 550克、黄奶油 80克、无糖海绵蛋糕 1盘。
【制作方法】
1．所有干性材料加入搅拌均匀。
2．加入所有湿性材料（除油脂）搅拌至面筋70%。
3．加入油脂搅拌至面筋充分扩展。
4．松弛，分割90克一只搓成长条，卷蛋糕一条（长度9cm,宽7cm），以温度38°C，湿度85%，发酵至体积的1.5倍。
5．表面刷蛋液（4只蛋黄，1只全蛋）以上火190°C，下火175°C，约20分钟。
鸡蛋 4只
低筋面粉 85G
熟芝麻粉 25G
芝麻油 一勺
葱花 适量
盐 2～3G
醋或柠檬汁 几滴
水 适量
做法
1. 分离冷藏的蛋白和蛋黄，蛋白放进无水无油的碗里，加入盐和醋或柠檬汁，用电动打蛋器打8分发，然后放入冰箱。
2. 蛋黄加葱花（只要绿色的部分）加芝麻油加过筛的低筋面粉加熟芝麻粉
（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加别的粉，
熟茯苓粉。搅拌均匀。
如果此时蛋黄糊太干就加点水，成面糊状就好。不可太稀或者太干。
3. 这时可以预热烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黄糊切拌均匀，
再把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里切拌均匀。
E. 牛油重磅蛋糕怎么做
食材用料：
蛋清475克
塔塔粉3克
盐3克
柠檬汁5克
糖[图]糖300克相克食物
牛奶[图]牛奶135克相克食物
牛油115克
低粉175克
淀粉[图]淀粉50克
蛋黄175克
菜谱做法：
牛油蛋糕的做法图解11.蛋清和蛋黄分离、器皿里面不能有水和油脂、蛋清里面不要有蛋黄、➕糖➕盐➕塔塔粉➕柠檬汁打发鸡尾状
牛油蛋糕的做法图解22.蛋黄装盆
牛油蛋糕的做法图解33.牛油隔水加热，
牛油蛋糕的做法图解44.牛奶➕牛油
牛油蛋糕的做法图解55.➕低粉➕淀粉、搅拌均匀，不要过分搅拌会起筋
牛油蛋糕的做法图解66.加入蛋黄搅拌均匀无面粉糊即可
牛油蛋糕的做法图解77.蛋清打发鸡尾状即可分次加入蛋黄糊、搅拌均匀加入另外部分、不要快速搅拌、从下往上翻拌
牛油蛋糕的做法图解88.倒入模具内.8分满即可
牛油蛋糕的做法图解99.上火180下火150烤至40分钟左右即可
牛油蛋糕的做法图解1010.摆拍
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、烘烤时间到了用牙签插中间抽出来牙签不沾面糊即可。
2、加蛋黄搅拌过程中不要过度搅拌容易起筋、烤的时候会收腰
3、蛋清加入面糊时不要快速搅拌会消泡、上下翻拌手法
F. 无糖蛋糕的制作方法和步骤
无糖蛋糕（懒人方法）
用料
鸡蛋4个 面粉
牛奶 木糖醇
橄榄油
做法
步骤1
鸡蛋的蛋清、蛋黄分两个容器装
步骤2
蛋黄中加适量木糖醇、橄榄油，搅拌均匀。
步骤3
到入牛奶，筛入面粉。
步骤4
搅拌成糊糊。如果太干可以再补充牛奶，保证糊糊有一定的流动性。感觉像粘粘的南瓜粥。
步骤5
打发蛋白，在打发的过程中分三次加木糖醇。加入的量要根据个人的喜好。根据个人经验打发蛋白一定要用电动打蛋器，不然真的很难打到冰淇淋状的感觉。
步骤6
将三分之一打好的蛋白加到面粉糊糊中，调和均匀再加入三分之一蛋白，将调和均匀的糊糊倒进剩下的蛋白中，在调和均匀。调和时上下翻动效果比较好。
步骤7
装进纸模。一定别装太满，否则很容易产生倾斜洒出来。
步骤8
放进烤箱，180度25分钟，蛋糕就烤好了
G. 牛油蛋糕—基础磅蛋糕怎么做
牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法
黄油切成小块，室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温。牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法 步骤1
黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色变白，体积膨胀。牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法 步骤2
鸡蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。
牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法 步骤3筛入低粉，用刮刀拌匀至没有大的颗粒。牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法 步骤4烤箱预热180度，将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平。
牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法 步骤5
放入烤箱中下层，180度，35分钟。烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法 步骤6
出炉后马上脱模冷却。牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法 步骤7
H. 牛油磅蛋糕如何做 牛油磅蛋糕做法介绍
1、主料：鸡蛋100g（约两只）、黄油100g、元贞糖100g。
2、调料：食盐少许、淡奶油10ml、肉桂粉少许、泡打粉1/2勺。
3、黄油加糖打发成体积增大发白。
4、分次加入蛋液搅拌均匀。
5、加入盐、香草、肉桂。
6、最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜欢干果可以在这步加入）。
7、烤箱下层，170度50分钟 ，待冷却后脱模切片即可。
I. 牛油果磅蛋糕怎样做最好吃
用料
牛油果肉 125g（约一个半）
低粉 100g
糖粉 60g
泡打粉 1/2 teaspoon
baking soda 1/4 teaspoon
鸡蛋 一个
牛油果磅蛋糕的做法
牛油果肉分次加入糖分，用打蛋器打至蓬松。
分次加入蛋液，继续搅打均匀。（不需要制作磅蛋糕时那么严格，但最好也是电动打蛋器打至完全融合）
加入混合过筛的低粉、泡打粉跟baking soda，预热烤箱170°C。
入模具（面糊比较稠），入烤箱170°C烤35-40分钟。
出炉完工。我没有再刷糖浆之类的。晾好保鲜膜包起来放冰箱储存即可。拿出来的切感觉蛋糕硬硬的，但是一刀下去内里却十分柔软湿润，好吃！
小贴士
糖粉的量可自行控制，我自己做只放40-50g。如果把糖粉改成细砂糖，分量更是需要减少。
只不过按照一般蛋糕的口味，60左右的糖粉估计更加合适。
J. 香浓增肥【牛油磅蛋糕】的好吃做法
材料
鸡蛋100g（约两只），黄油100G，糖100G，低粉100G，淡奶油10ML，盐少许，肉桂粉少许，泡打粉1/2勺，香草籽（可省）适量
做法
1.黄油加糖打发成体积增大发白
2.分次加入蛋液搅拌均匀
3.加入盐、香草、肉桂
4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜欢干果可以在这步加入）
5.烤箱下层，170度50分钟，待冷却后脱模切片即可