❶ 芋头酥的做法是什么简单几步做出美味点心
用料
广西荔浦芋头（馅料） 350克（去皮称重）
淡奶油（馅料） 100克
原味炼乳（馅料） 135克
黄油 30克
普通面粉（水油皮） 150克
白砂糖（水油皮） 15克
水（水油皮） 60克
黄油（水油皮） 55克
低粉
低粉（油酥皮） 107克
黄油（油酥皮） 75克
紫薯（油酥皮） 20克
芋头酥的做法
芋头去皮洗净，入高压锅蒸上气后再蒸十分钟后，用筷子夹断说明熟了。紫薯上过蒸熟去皮。
芋头放凉压成泥，少量多次加入炼乳，拌匀后再加，不能一次全部加入，待变粘稠说明芋头已经把炼乳吸收了。
不粘锅开小火慢慢加热，用手再往锅上烘一下感觉热就可以把芋泥放入翻炒，分三次加入淡奶油，用橡皮刮刀翻拌均匀，再分三次加入黄油，让黄油和芋泥完全吸收。
刚开始炒会比较黏，炒成团状就可以出锅了。
接下来做水油皮，所有材料混合揉到可以拉出一个透明小薄膜即可，（加水时尽量一点点加水，以免加多了面团不成形），面团覆盖保鲜膜醒发十分钟左右。
再把油酥皮的材料混合均匀揉成团，搓成重量一样的9个小球，保鲜膜覆盖。
水油皮也分成重量一样的9分，滚圆成小球，醒发。
水油皮按扁，擀成圆形，把油酥皮包进去，用虎口一点点包好收口朝下。按此方法把其它8个包好。
面板上撒薄粉防粘，把包好的水油皮面团按扁，擀成椭圆形。从上往下轻轻卷起来，覆盖保鲜膜醒发十五分钟。
收口接缝朝上，按扁，擀成长方形，从上往下卷起，尽量卷送一些，层次才分明，收口朝下，覆盖保鲜膜醒发十五分钟。
醒好的面团从中间对半切开，切面朝上，按扁，底下粘点薄粉，从中间往边缘擀成薄片，不要压实，会影响起酥。
放凉的芋头馅搓成大小一样的小球，然后包进面团里，收口捏紧，为了好看，多余的顶头一点面皮可以揪掉。
收口朝下，摆放好，双手掌心对着整整形，尽量让白色部分在最上面，这样烤出来好看有层次感。
包好的先放保鲜膜盖着防止皮变干，烤箱预热180度，把烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。
烤到最后几分钟一定要站在烤箱前观察，起酥分层就可以关火了。
趁热吃是外酥里糯，放凉后密封保鲜盒，凉着吃是另外一种味道。虽然没有做到蛋糕店层次分成好看的卖相，但自己在家做的无任何添加剂，家人吃着放心。
❷ 稻香村香芋酥做法窍门
1、做芋泥
将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软。将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用。
2、做油皮
在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面；面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干。
3、做酥皮
在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。
4、做芋头酥。
取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）。重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
取切开的面团切口朝上，压扁，擀圆，反过来，包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口朝下，稍做整理。烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可。
❸ 蛋黄酥芋头酥怎么做
各种口味的芋头酥，蛋黄酥。的做法
芋头切小块蒸1个半小时左右，蒸到很烂，筷子一夹就断。蒸的时候不要放在碗里，直接放蒸笼上蒸，放碗里会接到水让芋头变湿。
如果你有面包机，那蒸芋头的时候就可以歇歇，不然，蒸芋头的间隙你就可以开始揉面了。把油皮的所有材料混合搅拌均匀，开始揉吧。揉到拉扯开形成薄膜为止。
保鲜膜包裹起来醒半小时。更长时间也行。我每次醒到所有事情都办完。只要保鲜膜全部包裹好就没问题。
油酥也把材料混合，揉匀。一开始你会觉得很干，等猪油全部揉开，就会粘起来了。用保鲜膜包裹好不漏缝。
等你忙完两坨面团，芋头也差不多了，试一下筷子一夹就烂，就好了。装到奶锅里，用手捏烂。
倒入炼乳，继续捏，混合均匀。
倒入淡奶油，炉子开小火用刮刀搅拌。
越搅越干，明显感觉到粘稠还比较顺滑，加入黄油再搅匀。
炒到粘粘的可以如果刮刀成型，关火冷却，用保鲜膜包起来。
咸蛋黄喷点酒，烤箱预热到180度烤5分钟。
取20g豆沙，包蛋黄。
20g芋泥，包麻薯。你也可以换着包。
油酥称一下重量，分成4份。
各种粉类选3种各5g，揉均匀。我是抹茶，红曲，紫薯，原味。揉好后继续保鲜膜包起来。
所有工作准备就绪，拿来油皮，再揉一下排气。称重，分成平均4个面团。再把其中3个面团再均分两个小面团。剩下的一个大面团均分4个小小面团。也就是最后有6个小面团和4个小小面团。
添了粉的油酥分成两份。
用小面团（不是小小面团）包起来。搓圆。
按扁，擀长。我这个擀的太薄了，没必要，反而会开裂。
底面朝上翻过来，卷起来。
原味油酥分成4份，用小小面团同样方式卷起来。每做一个都得用保鲜膜盖起来。
擀好的面团拿出来，再来一次，压扁，然后擀长，卷起来。
全部弄好以后，开始弄卷心款，原味做法有不同的。依次取出第一个面团。中间对切。
切口朝下，压扁，擀成外面薄的碗状。包入准备好的内陷，收口。
4个原味是直接中间按压对折收口，压平擀成碗状，包馅收口。
原味刷上蛋液，撒点芝麻。
烤箱170度烤30分钟。
层次分明，一圈一圈的。
这次的成品是为了送人的所以都没有横切图，用的是以前做的。这个是还没冷却就切了，里面还不干，最后等到完全冷却再横切哦。这次我做的时候把每个麻薯都处理了一下切了点边角，不然太大了包起来不好看。
这张蛋黄横切也是之前做的，蛋黄太大了所以我豆沙和皮都没敢弄厚不然显得成品太大只，所以买蛋黄的时候也不一定要一味的追求个头。
小贴士
我发现了，包酥油杆皮子的时候，皮子其实没有必要杆太薄，后面裹内陷的时候，反而容易开裂。卷皮的时候，中心位置的白皮也不用太多层，不然包起来以后中心白色太多也不好看。如果想要层次分明颜色又好看，杆皮子还是不能太随意。
❹ 在家该如何自制黄金芋头酥呢
在家做黄金芋头酥应该把芋头入锅蒸熟以后搭配牛奶或者奶粉，蘸面包糠以后入油锅炸。
黄金芋头酥是很多人喜欢吃的美味食品，也是一种甜品，它外表金黄酥脆，内里软糯甘甜，吃过的人都喜欢，有些人也想自己在家中制作黄金芋头酥，只是不知道如何下手，其实黄金芋头酥的做法并不复杂，大家学会后都可以在家中制作。
四、炸芋头酥
鸡蛋磕开到碗中调匀成蛋液，把准备好的面粉和面包糠分别放到干净的碗中，把做好的圆柱状芋头泥取出，一块裹上一层面粉，再放到鸡蛋液中滚一圈，随后取出，裹上一层面包糠，在做这些以前应该先把食用油放到锅中，把油加热以后把裹上面包糠的芋头泥入油锅炸，炸到金黄色以后取出沥油，降温后就是香酥可口的黄金芋头酥。
❺ 如何做芋头酥，香甜酥脆，简单营养，好看又好吃呢
如何做芋头酥，香甜酥脆，简单营养，好看又好吃呢？
好一阵子并没有购买到好吃的槟榔芋头，前一阵子购买了2-3次山芋，价格贵不用说，回家了割开发觉并不是内部结构生根，便是蒸出去全部山芋都变成棕黄色，彻底没法应用，内心确实失望极了。
所以好一阵子家里都跟山芋美食绝缘层。近期早上去游泳时，在泳游池周边发觉一个小菜摊，摊家卖得大芋头新鲜的漂亮又划算，一口气购买了3个大芋头，准备好吃吃个舒服。
山芋控们近些年爆红的山芋婚礼伴手礼，层次丰富的疏松口味，细密芋头中饱满的金子剑魂流心馅，与众不同的咸、甜、香、松，散发出浓浓的味。开食前先略微烤制，好似现做公布～浓醇芋泥与奶黄流心得相逢，是山芋控必吃的一款山芋婚礼伴手礼！一样是芋头酥，在今年的换一个不一样的造型设计，模拟仿真的小芋仔芋头酥。
食物：油性皮肤：高筋粉55g、低筋粉120g、细砂糖42g、无水奶油52g、水70g油酥饼：低筋粉175g、无水奶油85g内陷：芋泥馅660g装饰设计：低糖巧克力粉2g、开水12g
第三步
将杆卷两次的面团直切，用锋利的刀子或锯刀割开，防止层级不明显，翻过来挤扁有层次脸朝下杆薄，将以前分得的芋泥馅包裹起来，收边的区域要捏住，沿着面团里的纹理，刷过巧克力粉水，放进已加热的电烤箱，以160度/190度烤20分钟即可。
❻ 芋头酥怎么做才好吃
P1：芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。
P2：馅料分成12个搓圆备用。
P3：油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。P4：油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
P5：取一个油皮，压扁，放进一个油酥。P6：慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。P7：取一个油酥皮，擀长。
P8：再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟。P1：醒好的油酥皮横过来，擀长。
P2：再卷起来，这次收口朝下。
P3：同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。P4：从中间切开。
P5：切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
P6：把外皮翻过来，包入馅料。P7：慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
P8：都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。
油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~