㈠ 怎么打蛋清成奶油状
蛋清打发是做蛋糕的一个工序，这也是能够保证蛋糕吃到嘴里面特别的柔软，特别香甜可口的一个保证，要想把蛋清打成奶油的形状也需要一定的技巧，首先要选择新鲜的鸡蛋的蛋清，新鲜的鸡蛋的蛋清比较稀，如果比较浓稠，要么是在冰箱放的时间过久，要么就是鸡蛋的品质已经在下降了。
蛋清打成奶油状技巧
主料鸡蛋3个
1、把要用到的鸡蛋准备好，取3个鸡蛋。
2、取一个碗将蛋白与蛋黄分离，把蛋黄单独弄出来。
3、在蛋白中加入15g白糖，先行进行打发。
4、用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时，注意打到起泡的程度时，要加入15g白糖。
5、继续用打蛋器打，这时打发至有点固体状，如图时，再加入10g白糖。
6、加入10g白糖后，蛋白一定要继续打，打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话，蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油，如下面例图中样子就成功了，以备用即可。
打发蛋白的技巧
1、鸡蛋的挑选首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清，蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了，新鲜的鸡蛋蛋白很稀，不新鲜的鸡蛋很难打发;其次蛋白不能沾水、蛋黄和油;夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。
2、打蛋器搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发;螺旋型打蛋器则适合于打蛋及鲜奶油;电动打蛋器最为省时省力。
3、打发技巧
搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白打发。首先蛋白要置于干净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。
湿性发泡蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。
干性发泡(或称硬性发泡)湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡”，或称“硬性发泡”，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者装裱蛋体都是不错的选择。
㈡ 蛋清如何打成奶油状
方法是：将蛋白和蛋清分开。准备好的白砂糖放进蛋清里，然后用打蛋器同一个方向进行搅拌。大约10分钟就可以了。
有的人在蛋糕店看到蛋糕师傅可以用蛋清打成奶油状，觉得很好奇，就想知道将蛋清打成奶油状的具体做法是怎样的呢？
详细内容
- 01
首先把鸡蛋分成蛋白和蛋清。
- 02
准备一大勺的白砂糖，究竟应该放多少，这个还是根据口味的，但是也不要太过于多，太多就打不出泡泡了。
- 03
把白砂糖放进蛋清里。
- 04
拿出打蛋器，顺时间或者逆时间旋转，根据自己的习惯，反正就是向一个方向转。
- 05
2分钟以后，就有白色的泡泡出来了，再坚持。
- 06
6分钟以后，白色的泡泡更多了，希望就在前方，还有蛋清没打完，继续一个方向转。
- 07
10分钟以后，泡泡开始像奶油一样了，开始变得浓稠了。
- 08
这个时候，拿一根牙签插下去，不倒就行。蛋清已经成功变成了奶油状。
㈢ 做蛋糕时，蛋清如何打成奶油状
蛋清必须放入无水无油的干燥容器
手动法：对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战
1.）用两根筷子顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法为最累的一种，没有个把小时，蛋清很难大发，很锻炼身体
2.）用手动打蛋器，顺着同一个方向，一直打着圈搅，此法比用筷子省事，一般也得40分钟
电动法：用电动打蛋器，5-15分钟搞定（由打蛋器的功率决定，我的打蛋器500W，3个蛋清不用5分钟就搞定）
同时，还受温度和鸡蛋的新鲜度的影响，例如，从冰箱拿出来的鸡蛋应先回温，鸡蛋不太新鲜，可滴点柠檬，白醋或塔塔粉
蛋清打法到位，和面粉搅拌均匀，口感自然松软
如果蛋白打发的不够充分，也可以在面粉中添加泡打粉补救一下。
㈣ 蛋清打成奶油，有哪些快捷简单的办法吗
引言：人们的生活水平也随着社会的不断发展而不断提高，很多人的平常生活当中都喜欢做一些甜品来丰富自己的生活。在做很多甜品的时候都需要奶油，那么蛋清打成奶油都有哪些快捷简单的办法呢？
三、旧物改造
对于很多家庭来说，没有打蛋器这种工具，也不想浪费自己的时间和精力去手动用筷子打发蛋清，那么小编就交给大家一个自制的打蛋器，就是通过平常生活当中喝剩下的可乐瓶子，从中间剪开并且把下面剪成一条一条的形状，并保持一长一短间隔，那么简易的打蛋器就做好了，平常可以用这种简易工具代替筷子，能够节省很多时间和很多精力，而奶油的形状也非常好。
㈤ 怎么用鸡蛋清做奶油
有人回答说，鸡蛋清打发可以当奶油吃。作为一个西点师，我很想纠正与大家。鸡蛋清是鸡蛋清儿，他做不出来奶油。奶油就是奶油，他不是鸡蛋清所做出来的。我看了很多人说把鸡蛋清打发，可以当奶油吃，这完全是一个错误的。鸡蛋清可以打发像奶油一样，但是那是做西点中的戚风蛋糕的做法。西点中的戚风蛋糕，他必须把鸡蛋清和黄分离，先把鸡蛋清打发成奶油状。然后再把鸡蛋黄搅成糊，兑入面粉，最后的方法是两者参在一起。才会做成戚风蛋糕。上面的是鸡蛋清所打发的形状，下面是奶油他俩打发以后很相近。但是放一段时间，奶油它不会变形状，而鸡蛋清所打发会变样子。所以说用蛋清做成奶油，这是不对的，蛋清儿他不会做成奶油。蛋清打发只会有奶油，的一种形状，但是它不是奶油。大家一定要分清楚，蛋清打发之后直接食用，不知道对人体有没有伤害。
㈥ 鸡蛋清怎么打出奶油
鸡蛋清打奶油做法：
一、材料
鸡蛋4个、盐5g、白醋5g、白砂糖40g(分三次放)
二、做法
用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具一定不能有油和水。
将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖。
继续快速同向打鸡蛋清到,再放入15g 糖继续快速搅拌。
同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。
同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
㈦ 做蛋糕怎么把蛋清打成奶油状
很多人都会自己在家做蛋糕，这个时候都需要提前打发蛋清，这是必不可少的一个步骤，也是比较重要的一个环节。蛋清打发也是有一定讲究的，要注意打发的时间、方向以及加糖的次数等等，一定要打发成奶油状，这样做出来的蛋糕才会松软可口。
做蛋糕怎么把蛋清打成奶油状
1.如果你想把蛋清打成奶油状，你需要准备一个干净、无水、无油的容器，然后将蛋清从蛋黄中分离出来，并将蛋清分散。
2.在打蛋清的过程中，必须朝一个方向打。如果人工打蛋清经常失败，建议使用打蛋器，这样成功率会更高。当蛋清有一小层泡沫时，加入适量白醋和细砂糖，然后用打蛋器搅拌，直到变粘。
3.之后，加入白砂糖，继续搅拌，直到蛋清站起来，奶油状态完成。虽然打蛋清看起来很简单，但需要注意很多细节。将蛋清打成奶油时，选择新鲜鸡蛋，加入适量白砂糖。不要放太多。
4.蛋清和蛋黄的结构不同。在打蛋清之前，将蛋黄分别放入另一个容器中。人工打蛋容易出错。如果你不经常打鸡蛋，最好用打蛋器。如果结果不是奶油状的，就再搅拌一次。
至于搅打的过程，我们应该注意不要一开始就加糖。当蛋清有泡沫时，第一次加入糖。在泡沫第二次变厚后加入糖。当质地良好时，第三次加入糖。当打蛋器被提起时，蛋清不会崩塌。此时，我们可以第三次添加糖。分别加入三次糖，这样可以确保蛋清被输送得更充分。
蛋清没打成奶油状能做蛋糕吗
可以，但效果不好。
制作蛋糕时，蛋清应打成奶油状的原因主要是为了使蛋清更好地与蛋黄和面粉混合，并具有更好的膨松感。如果蛋清不打成奶油状，也可以做成蛋糕，但效果一般不是很好，味道也会受到影响。
鸡蛋破碎后，将蛋清与蛋黄分离，然后用打蛋器将蛋清打成白色奶油状，用面粉等材料将蛋黄搅拌成面糊。
蛋清打不成奶油状怎么补救
1.蛋清不能是奶油状的。如果你想补救，你需要找到根本原因。如果发送蛋清时蛋清与蛋黄混合而无法发送，则需要使用厨房用纸清理多余的蛋黄。这样，你就可以把蛋清送去。
2.如果由于使用的器具被油和水污染而无法发送蛋清，则需要准备一个干净、无水、无油的容器来分散蛋清和蛋黄，然后分散蛋清。
3.蛋清最好往一个方向送。如果你手动发送蛋清，它可能会失败。此时，建议选择打蛋器，这样成功率会更高。
4.蛋清打成一小层泡沫后，可加入适量白醋和细砂糖，然后用打蛋器搅拌至粘稠。
5.虽然打蛋清看起来很简单，但需要注意很多细节。将蛋清打成奶油时，选择新鲜鸡蛋，加入适量白砂糖。白砂糖最好分批放入，这样就可以完全融入蛋清中。此外，应该注意的是，白砂糖不应该放得太多。
㈧ 怎样快速把蛋清打成奶油状
蛋清打成奶油，需要加入适量的白糖，用电动打蛋器顺着一个方向转动，一般最少要连续打10分左右。
我们在家自己制作奶油蛋糕的时候，都需要将蛋清打发成奶油状，这样才能制作出好吃的奶油蛋糕。那么怎样快速把蛋清打成奶油状呢？下面给大家分享一下具体的做法。
详细内容
- 01
首先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离出来，装入不同的容器里面。
- 02
接着放入一勺白糖到蛋清里面。
- 03
之后拿出电动打蛋器，顺时间或者逆时间旋转，根据自己的习惯，反正就是向一个方向转就行了。
- 04
一般2分钟以后，就有白色的泡泡出来了，这个时候我们再坚持继续顺着一个方向打发。
- 05
继续打6分钟以后，白色的泡泡更多了，此时发现还有蛋清没打完，继续一个方向转；
- 06
最后10分钟以后，泡泡开始像奶油一样了，开始变得浓稠了。