‘壹’ 日式海绵鸡蛋糕的家常做法怎么做好吃
日式海绵蛋糕的做法步骤
日式海绵蛋糕的做法图解11. 将将四个蛋的蛋黄和蛋清分离，把四个蛋黄+一个全蛋+牛奶搅拌均匀
日式海绵蛋糕的做法图解22. 将油烧烫
日式海绵蛋糕的做法图解33. 筛入低粉搅拌均匀
日式海绵蛋糕的做法图解44. 蛋清中加入适量塔塔粉搅拌至9分发如图所示
日式海绵蛋糕的做法图解55. 将烫面糊倒入蛋黄液中搅拌均匀
日式海绵蛋糕的做法图解66. 分3次加入蛋白由上至下轻轻搅拌均匀
日式海绵蛋糕的做法图解77. 切拌均匀如图
日式海绵蛋糕的做法图解88. 在烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，刮刀稍稍刮平，震两下
日式海绵蛋糕的做法图解99. 放入预热好的烤箱170度10分钟转150度35到40分钟左右
日式海绵蛋糕的做法图解1010. 稍稍凉后倒扣在烤网上放凉，切开就OK了，夹上果酱也很赞哦
‘贰’ 日式基础巧克力海绵蛋糕的推荐做法
做法
先将纸模铺好
奶油和牛奶溶化备用
取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白（下面隔着冰块水）用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.这时烤箱170度预热
再将砂糖的1/3加入.转高速打发
再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
打到拉起来不掉落.就可以了.（这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开）
加入蛋黄.用低速拌匀就好
加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
将可可粉和步骤2溶化的奶油拌匀
再将步骤9的奶油可可倒入面糊中.用切拌的方式仔细拌匀.
再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
在将蛋糕脱模后倒扣（如果要做花式蛋糕的话）盖上拧干的湿布.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.p.s:如果要做花式蛋糕的话.倒扣后表面比较平坦好用..不倒扣的话就要将突出的部份切除也是可以的.
‘叁’ 如何制作日式芝士蛋糕
制作日式芝士蛋糕的方法：
食材
主料
卡夫奶油芝士
125克
牛油
40克
鸡蛋
2个
底筋面粉
10克
辅料
白醋
少许
泡打粉
1克
锡纸
适量
玉米淀粉
15克
盐
1克
砂糖
60克
牛奶或淡奶油
80毫升
步骤
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内，震动模型震出气泡，轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水，锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度，托盘放入烤箱下层，蛋糕模型放在烤架上（中层） 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆盖锡纸，避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型，表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
小贴士
如果没有时间室温放软牛油，可以先直接把牛油加热溶化，然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分钟再取出打发，效果也是一样的哦！也可以直接减少时间。
——希望可以帮到你！
‘肆’ 日式芝士蛋糕的推荐做法
日式芝士蛋糕的做法
食材
牛奶 120克
细砂糖 60克
奶油奶酪 150克
黄油 100克
低筋面粉 30克
牛奶 120克
玉米淀粉 30克
蛋白 20克
方法/步骤
1
来感受下它的弹力哈哈哈，我很喜欢的一款芝士蛋糕
另一种做法，
芝士蛋糕材料：芝士1斤、10个鸡蛋、白砂糖180克、面粉3两、脱脂牛奶400克、泡打粉1克。
垫底用海绵蛋糕材料：蛋糕油1ml，鸡蛋1只，白砂糖1斤、面粉1斤。
制作方法
1、在盘子里放进蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均匀搅拌，搅至如同鲜奶油般的雪白泡沫。将芝士、蛋黄、面粉和脱脂牛奶拌和至糊状。然后边搅匀边缓缓倒入之前弄好的蛋白泡沫，搁置备用。倒入蛋液时务求使其充入大量的空气，通过热胀冷缩原理，焗熟之后的蛋糕就“蓬”起来了。
2、接下来要做海绵蛋糕垫底。芝士蛋糕比较松软，海绵蛋糕较硬，搭配起来口感会更加丰富。鸡蛋、白砂糖和面粉共同搅拌5分钟，再加入蛋糕油搓匀，做成一个手指关节厚度的底垫，放进焗炉以180℃焗18分出炉备用。
3、做好以上步骤后，按先海绵蛋糕后芝士蛋糕的顺序放进模具里，然后放进焗炉以150℃焗1小时即可。刚烤好的蛋糕最好吃，如果无法马上品尝也没有关系，要吃时把蛋糕放进微波炉加热半分钟，热乎乎香喷喷的日式芝士蛋糕又再次呈现眼前。
‘伍’ 日式舒芙蕾蛋糕如何制作，绵软细腻超松软，一次就能成功呢
日式舒芙蕾蛋糕如何制作，绵软细腻超松软，一次就能成功呢？
自打入了蛋糕烘焙这坑，我生日蛋糕反是做了不少，吃了不少。若想跟我说到底哪种生日蛋糕最美味，我一定会果断喊出来它---舒芙蕾芝士蛋糕。我觉得，没有谁能会回绝它吧！它完美地融合了舒芙蕾的细致轻柔与慕斯蛋糕的浓醇丝滑，口味醇正又不粘腻，回味绵长且清爽，入口就化，让你欲罢不能！
刚出炉的生日蛋糕，摇晃菜盘，全部生日蛋糕还会继续摇曳多姿，"dang"dang“直响，每舀一口下去都是会传出“噗咻噗咻”的美妙响声，轻柔、绵润又出现异常浓厚的口感真是感动到哭。一个6寸蛋糕，闺女一天就消灭了，即使持续吃一周，女儿也不腻，天天都想吃。
第三步
容易上火180°C/去火110°C烤制30min，随后改成容易上火150°C/去火110°C继续烤60-70min(假如电烤箱并没有上下火，则能以150°C烤制30min，随后降至110°C继续烤60min。烤贵在烤箱里焖30min公布。
芝士蛋糕出炉了，芝士味十足，可是清新不油腻。放冰箱冷藏一夜，口感更佳。做法简单，那你也看一下吧。小提示;蛋白质不必消磨过多，湿性发泡就能，一定要选用沙浴烤制，不然容易裂开生日蛋糕取出来冷却后连着磨具一起包保鲜袋放冰箱冷藏一个晚上，第二天出模服用，口味最好
‘陆’ 日式轻芝士蛋糕的做法，日式轻芝士蛋糕怎么做
－ 准备食材 －
奶油芝士（cream cheese） 300g
牛奶 115g
黄油 60g
鸡蛋 6个
低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g
细砂糖 100g
柠檬汁 少许
－ 步骤 －
1.用厨房纸擦干净容器，将蛋白蛋黄分离
2.奶油芝士室温软化后，加入牛奶，搅打至顺滑
3.加入软化的黄油搅拌均匀
4.加入少许柠檬汁搅拌均匀
5.分次加入蛋黄，快速拌匀（我都是一次性倒入蛋黄搅拌，也OK，不过为了安全起见，还是分开加吧）
6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了
7.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡，分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱：烤盘装一半水，放烤箱中下层，150度，10分钟
8.倒1/3蛋白到芝士糊里【翻拌】均匀，再将芝士糊倒入蛋白里，【翻拌】均匀（是翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌），芝士蛋糕糊也做好了
9.将蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分钟，150度5分钟
10.待凉后放冷藏
11.用一半的量做了两个四寸心型，（亦可做一个六寸圆型，温度时间要适度改变）温度是140摄氏度20分钟，160摄氏度15分钟，日立烤箱波炉一体机，所有烘焙食品的温度和时间都只是作为参考，没有“一定”
－ 小贴士 －
这是三个芝士蛋糕模具的量，可做两个6寸圆形蛋糕
‘柒’ 轻奶酪蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 125克
低筋面粉 33克
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克
酸奶 75克
细砂糖 50克
步骤 1
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
步骤 2
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
步骤 3
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
步骤 4
用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
步骤 5
向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
步骤 6
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
步骤 7
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
步骤 8
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
步骤 9
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
步骤 10
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
步骤 11
把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到奶酪糊里
步骤 12
用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
步骤 13
将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
步骤 14
继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌
步骤 15
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
步骤 16
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
步骤 17
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
步骤 18
在烤盘里注水，大概3CM的高度
步骤 19
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
步骤 20
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
小贴士
1、做轻奶酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
2、有很多轻奶酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。
3、因为轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻奶酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
‘捌’ 日式棉花蛋糕的做法
前言
这款蛋糕做出来的不仅轻盈松软，真的是入口即化，和原来常做的戚风口感完全不一样，各有千秋，都叫蛋糕，可是蛋糕的口感可以这么有区别！很好吃的一款蛋糕，原方中是牛奶或炼奶，而我用水来代替一样轻盈可口哦！
材料
主料：低筋面粉50g、鸡蛋4个；
辅料：玉米油35g、白砂糖30g、水30g
日式棉花蛋糕
1
先将面粉过筛备用。
2
将玉米油倒入锅中烧热冒小泡。
3
倒入低粉中拌匀然后加三勺水拌匀。
4
鸡蛋三个分离蛋黄和蛋清（蛋清要打在无水无油器皿中），蛋黄三个加一个全蛋打散，倒入低粉糊中。
5
拌匀备用。
6
分三次加糖打发蛋白打发至如图的硬性蛋白。
7
取一部分的蛋白至蛋黄糊中切拌均匀。（不要划圈）
8
拌好的蛋黄糊一定要均匀。
9
将全部蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
10
这是拌好的蛋糕糊。
11
倒入模具中，轻震几下。
12
这时的烤箱已经提前预热好，烤箱底层放半烤盘的热水，倒数第二层放烤架，放入模具，150度30分钟。（用低温烧烤）
13
烤好的蛋糕倒扣晾凉，就可以切块享用了，很松软的棉花蛋糕哦。
小贴士
烤箱的温度和时间要自己调整，我看别的朋友都是50分钟或一个多小时，可是我的只要30分钟就好了。
蛋白的打发和蛋糕糊的切拌要到位。
这里用的是水浴法，让蛋糕不会丢失水分，吃起来很湿润。
‘玖’ 日式冰奶酪戚风蛋糕做法(日式奶酪蛋糕)
1、日式冰奶酪戚风蛋糕做法。
2、日式冰奶酪蛋糕介绍。
3、日式奶酪雪糕。
4、日式奶酪蛋糕的做法窍门。
1.食材：牛奶125克、玉米油45克、奶油奶酪88克、低筋面粉115克、鸡蛋5个、砂糖70克、柠檬汁5滴、奶油奶酪200克、淡奶油100克、细砂糖20克 牛奶加奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑、过筛。
2. 加入玉米油，充分搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，划Z字搅打成细腻均匀的煳。
4. 蛋清蛋黄分离，加入5个蛋黄，继续Z字搅打均匀。
5. 细腻蛋黄煳放置一旁备用、不够细腻可过筛。
6. 挤入柠檬汁。
7. 倒入白砂糖、打蛋器打发至直的尖尖。
8. 此时烤箱150度预热40分钟。
9. 取三分之一打发的蛋清放入蛋黄煳中、快速切拌均匀 。
10. 倒入磨具中、振两下振出大气泡。
11. 烤好的蛋糕坯摔一下、倒扣放凉、冷藏备用。
12. 制作奶酪馅、淡奶油加细砂糖打5分发、加入奶油奶酪搅打均匀 。
13. 蛋糕切4份、中间切两刀。
14. 挤入奶酪陷、自己吃多挤一点、第三表面撒奶粉、冷藏过后再吃风味更佳。