⑴ 为什么我烤的蛋糕里面是粘粘的
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料：盐1克、白醋3滴
1、准备原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。
3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。
4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。
5、再加入过筛的低筋面粉。
6、搅拌至无干粉的状态备用。
7、蛋白中加入盐和白醋。
8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。
10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度。
11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉。
12、成品。
⑵ 求助，我做的蛋糕中间湿湿的，粘粘的
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要，网上有不少好的。要我个人推荐，西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。
⑶ 戚风蛋糕心里粘是不是炉温低的原因
戚风蛋糕心里粘，组织凝结成团，顶部还会向下凹陷或缩腰，这些症状是同时出现的，原因是蛋糕内部支撑力不足。造成这个结果的原因比较多，炉温低只是其中的一种可能性。其原因有：
配方问题：
面粉用量太少，形成的蛋糕组织太过柔软，无法支撑蛋糕糕体自重，成品会中心发粘，缩腰。
糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容易塌陷缩腰，同时蛋糕中心粘成团。
油脂用量过多，蛋糕质地太过柔软，油脂无法有效吸收，分离下沉，蛋糕中心自然会发粘。
（泡打粉、小苏打等）化学膨松剂用量过多，结果烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷，即会塌陷缩腰，中心凝结。
水量过多，烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却也会中心发粘，缩腰，塌陷。
2、原材料品质问题
面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，蛋糕下塌，缩腰，导致蛋糕中心发粘。
鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
3、工艺控制问题
装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，中心发粘。
烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落。
烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，中心发粘，体积减小组织紧密。
⑷ 为什么蛋糕烤出来有点粘
你应该把你的方子给大家看看，大家好帮你找问题
按经验，我觉得粘有可能是以下情况：
1、有可能是蛋没有打发
2、蛋糕水放多了
3、时间不够或者温度不够，蛋糕没有熟
⑸ 戚风蛋糕中间发粘怎么回事 可能存在这五个原因
1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。
3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。
5、烘烤时间不足,蛋糕内部不熟。
⑹ 做出的蛋糕发粘，怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
(6)烤蛋糕中间粘怎么回事扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：网络--蛋糕
⑺ 蛋糕外面焦了里面的心还是粘的，怎么处理是不是温度太高了
蛋糕外面焦了里面的心还是粘的，怎么处理？是不是温度太高了？对，自制蛋糕外边烤糊核心粘（不太熟），主要是因为烤温太高导致的。那样尽量不要立即服用，可能会致使腹泻。需要注意其原因是：生日蛋糕烘烤的情况下，热传输是生日蛋糕烘烤时产生的关键功效，它发热量根据上一个分子结构传送给下一个分子结构来完成。
⑻ 用烤箱做枣糕，两边糊了，里面还有点粘是怎么回事呢
烤箱烘焙的枣糕不能立即成型，中间潮湿，可能真的没有煮熟。如果你不把烤好的枣糕倒在网格上挂起来散热，如果你只是把蛋糕放在桌子上，让它变冷，蒸汽就不会散开，返回胚胎。即使你的蛋糕烤好了，中间也会湿粘的，因为它不能散热。将红枣浸泡后洒入干淀粉中，洗净浸泡4小时。
在180℃烘烤40分钟。冷却并切碎。如果日期为深色或浅色，成品的颜色会有所不同。小的干燥无籽红枣，尤其是深色的。如果你喜欢，你也可以用红糖。如果你在商业上购买枣泥，面粉比例可以增加到200克，比例可以翻倍。如果你不知道应该设定多少温度，你可以根据食谱上标明的时间来选择。
烘焙的蛋糕离加热管太近也容易变成糊，一般使用烤箱，将蛋糕胚放在中间一层，过高或过低都可能会烤出蛋糕糊，如果按照设定温度的正确步骤进行烘烤或燃烧，建议联系客服进行售后服务。烤箱的时间按钮是机械的，而不是电子的，固定时间等于烤箱的绕组。如果内部弹簧未返回其原始位置，除非手动调整回原位，否则在弹簧返回其原始位置之前，弹簧不会移动；如果没有反弹，可以联系客服人员进行售后服务。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。