1. 哈雷蛋糕中间怎么都是油,挤一下都是油出来
哈雷蛋糕属于重油蛋糕，本身配料中含有的油分是比较重的。
看描述应当是材料混合没有均匀，或者材料混合后没有入炉放在外面太久油分分离导致出油，关键是中心没有烤透，所以中间油分才会挤出来。如果烤透了的话，那么虽然蛋糕是油油的，但绝对挤不出油的。
2. 哈雷蛋糕为什么不裂开
般都要加点泡打粉，如果不加的话比较难膨胀起来
3. 哈雷蛋糕不用蛋糕油吗
不用的。
哈雷蛋糕的胚是类重油蛋糕，是泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕的松发动力。这里面鸡蛋打不打发不重要。
蛋糕油是一种乳化剂，它能提高鸡蛋的打发性能，及打发后的稳定性。
基于哈雷蛋糕的成型原理，蛋糕油加不加对其配方的工艺实现没有影响，所以不管是从食用安全考虑还是从成本考虑，都不需要使用。
4. 哈雷蛋糕不用纸托用模具可以吗
哈雷得名的原因据说是外形像哈雷慧星，所以它用哈雷纸杯来制作，
如果换成模具，那么蛋糕肯定也是能作的，但叫哈雷蛋糕的话就不合适了。
5. 哈雷蛋糕为什么不松软
首先打蛋的时候一定边打边加糖，白糖对于蛋清的固化作用很可观。
其次，你出炉的时候要把磨具倒过来，记得一定倒过来。
还有，记得加泡打粉，记住是泡打粉不是酵母。
6. 买的美的烤箱只有两层，做哈雷蛋糕的时候菜谱上说放中层，不知道中层指的是上层还是下层是两层不是四层
要先放下层，可以根据蛋糕烤的程度，火候调节，但是最好不要总是开烤箱，
7. 哈雷蛋糕为什么不开花
蛋糕表面不开花的原因不外有两种，那就是蛋糕糊打发的不好，还有底火调的太低了。
8. 做哈雷蛋糕不用泡打粉用酵可以吗
用酵做不到这样的效果。因为蛋糕的糊不像面包面团，持气性没有那么强。而酵母的发展时间很长需要1-2小时，还会会释放酒精、及复合性的酸气。所以，用酵做哈雷会有这样一个结果：蛋糕体积不松发、组织比较结实、会有酒气、会有酸酸的怪味儿。
泡打在加热后会快速释放气体，让蛋糕内部较为迅速的膨松发大，一般用于配方中鸡蛋含量较大的蛋糕。由于泡打是复配式的化学膨胀剂，通过科学配比，将几种食用盐混合进行化学反应，化学的残留也是钠盐，从安全性上讲没有问题。
9. 烤好玛芬蛋糕中心为什么不裂开
色拉油作的话，开裂的是会差一点儿。 然后，马芬也不是一定要开裂才好看。我总觉得马芬表面顺滑才漂亮。 像是哈雷这样的纸杯蛋糕，有点裂纹让人感觉到有质感，但如果裂纹太大，就让人感到很粗糙，不精致了。
10. 我尝试做哈雷蛋糕，但总发不起来，也放了泡打粉，烤完之后中间有个很大的洞，表面很焦，完全按照步骤来的
泡打粉跟面放在一起 要不遇到鸡蛋就失效啦