① 小蛋糕的制作方法和步骤
小蛋糕的制作方法和步骤
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克
调料：细砂糖90克黄油15克
做法：
1.蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化
2.蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干
3.黄油+牛奶融化备用
4.搅拌均匀的蛋黄糊
5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油纸上，揭掉底部油布
13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
14.总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用
15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
16.完成的蛋糕体
17.隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比较简单的，也有较复杂的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干，然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里，再加点牛奶、油，葡萄糖，搅拌均匀，然后把它放入模具中。一般用200度的温度，大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃，非常养生，加上一些红糖、玉米油等，更美味。但红枣最好去掉核，这样就不会那么容易上火了。在做的时候，首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状，再加点水进面粉里搅拌均匀，等到它变成面糊，粘稠的时候，垫一层锡纸，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的温度，烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的时候，最好加些黄油、椰子粉，会让它的口感更好，更容易软化。在做之前，将面粉和黄油放在一起拌均匀，再加点糖、牛奶、鸡蛋，搅拌十几分钟，等到变粘稠时，放入模具中，就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉，比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞，吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更适合用来做烙饼、面条、麻花，一些中式的糕点。高筋粉，它里面的蛋白质比较多，用它来做面包、蛋糕，口感则更好。吃起来很有弹性，而且很松软。其实，这三种面粉，都是可以根据需要，互相搭配一起做来吃的。
② 葡萄裱花蛋糕的做法，葡萄裱花蛋糕怎么做好吃
葡萄裱花蛋糕的做法
1.
用料：6寸戚风蛋糕1个，淡奶油100克，细砂糖10克，黄绿紫色素各少许
用具：叶形花嘴，圆口花嘴，花嘴转换器，裱花袋，细裱袋，裱花转台，打蛋器
2.
蛋糕削去弧顶，备用。淡奶油加糖，搅打出尖峰。取适量放着蛋糕顶面，抹面
3.
将侧面与顶面尽量抹平，用叶形花嘴在底边挤出花边，侧面拉出弧线段。
调紫色奶油，在顶面用圆口花嘴挤出葡萄，再沿圆边挤出大小间距相等的紫色小圆球
4.
调绿色奶油，在葡萄旁边挤出叶子，侧面弧线交接的地方也挤一片小叶子遮遮丑；再用细裱袋在叶子旁边挤出葡萄藤的须，侧面小叶子旁边也来点儿
5.
调黄色奶油，在侧面顶端沿小圆球拉出一段段小圆弧，给小圆圈围上黄色边。在底边也用黄色勾个边。
③ 葡萄磅蛋糕制作步骤 葡萄磅蛋糕做法步骤
1、黄油与鸡蛋恢复至室温。混合低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀后过筛备用。
2、将黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。先加入一半量的糖霜，继续搅拌至全体呈现泛白蓬松的状态，使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜，再次搅拌到蓬松状态。
3、鸡蛋放至室温后均匀打散。加入少量蛋液至黄油中，并搅拌均匀。一开始看起来会有少许不均匀的分离状，打蛋器手感较滑顺易搅；仔细搅拌一段时间后，手感就会慢慢变的沉重，呈现平滑的乳化状态。加入奶油的蛋液要等完全搅拌均匀后再一点点加入，并重复搅拌动作。蛋液大约分4～5次加入。
4、加入先前已经混合过筛的低筋面粉和泡打粉，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。一只手将搅拌盆向内侧旋转，另一只手朝自己方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌。随着搅拌的程度，烤制好的蛋糕口感也会改变。若在搅拌至刚好没有粉粒的时候停下，蛋糕会有松脆的感觉。继续确实地搅拌到面糊出现光泽为止。因为这个程度的面糊会起筋，烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现松软绵密又保有湿度的口感。
5、加入酒渍好的葡萄干并搅拌均匀。
6、用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模具，并把表面整平。用双手拿起模具，轻轻地在料理台上扣击模具底部，让面糊均匀填满模具各个角落。
7、烤箱预热170°C，烤制约20min后，若面糊表面变硬，则取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30～40min（总计50～60min）取出后确认裂痕部分是否充分呈现烘焙过的颜色，再用竹签插入内部看看，若竹签没有沾上任何东西就表示烤好了。
8、将15g白砂糖与25ml水用小奶锅煮沸，关火冷却后加入30ml朗姆酒。刷在整个蛋糕体上。蛋糕会瞬间吸收甜品的！ 吃不完的用保鲜膜包好冷藏保存。吃之前可以用微波炉加热10s的样子。
④ 如何做蛋糕的做法视频
材料：100克低筋面粉，70毫升温牛奶，玉米油50克，常温鸡蛋6颗，食盐1克，白砂糖80克，醋几滴。
⑤ 葡萄干戚风蛋糕怎么做
主料：
鸡蛋3个，低筋面粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄干20克
辅料：白醋2滴，精盐1克。
葡萄干戚风蛋糕的做法
1.打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉。
2.低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡。
3.大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀拌匀。
7.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干。
10.稍微拌一下。
11.将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡。
12.烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可。
⑥ 葡萄干蛋糕怎么做
葡萄干做蛋糕非常的好吃，把葡萄干放点面粉，用热水用温水洗干净，放到一边待用，用点低筋面粉打上两个鸡蛋，放点发酵粉泡大粉，放点糖用水搅成面糊，放到碗里进行发酵，发酵20分钟以后起泡了，然后把葡萄干洒在上面，放到烤烤箱里，烤20分钟，又香又甜又好吃的葡萄干蛋糕就做好了。
⑦ 葡萄可以做什么甜品
常见的是葡萄奶昔、葡萄蛋糕和葡萄蛋挞。
1. 葡萄奶昔
天气炎热的时候，来一杯冰冻的葡萄奶昔，可以清除一身热气，让人顿感神奇气爽哦。而且葡萄奶昔制作简单，做家里就可以简单的制作成呢。把买回来的葡萄清洗干净剥好皮，去掉葡萄籽，把冰冻过的牛奶、冰淇淋和处理干净的葡萄一起放入搅拌机中，进行搅拌，就制作好葡萄奶昔啦!
2. 葡萄蛋糕
这款葡萄蛋糕非常好吃呢，在家里制作好之后，非常适合当下午茶哦，尤其是有朋友来家里的时候，就可以制作葡萄蛋糕招待她们哦!把葡萄清理干净，去掉葡萄籽，切成块状，同时也把黑芝麻和大枣一起处理好，这时候搅拌好面粉就往里面放入处理好的葡萄、黑芝麻和大枣，把它们搅拌混合，放入烤箱去烤就好了!
3. 葡萄蛋挞
一想到金黄酥脆、浓郁香甜的葡萄蛋挞，口水就不知觉增多哈。美味的葡萄蛋挞再配一杯咖啡，这是一个美味的下午茶哦!葡萄蛋挞制作也是很简单的，我们提前买好蛋挞皮，再往打散的鸡蛋中加入牛奶白砂糖进行搅拌，往蛋挞皮中放入提前处理好的葡萄再倒入蛋液，最后放入烤箱就好了。
⑧ 简单的葡萄干蛋糕怎么做好吃，简单的葡萄干
葡萄干蛋糕做法一
食材用料
鸡蛋四个 白糖（蛋黄用）15克 白糖（蛋清用）45克 玉米油40克 纯牛奶40克
低筋面粉70克 白醋几滴 葡萄干50克
做法步骤
1.取两个无油无的盆 分离蛋清蛋黄，放蛋黄中加白糖 玉米油
2.纯牛奶
3.用打蛋器搅拌 充分融合
4.筛入低筋面粉
5.用炒菜的手法上下翻拌 至无干粉 不要过度翻拌防止面粉起筋
6.蛋清加入几滴白醋去腥，分三次加白糖更有利于打发蛋清
7.打至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立的弯钩状
8.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，此时烤箱预热
9.上下快速翻拌均匀，必免消泡
10.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里
11.上下翻拌均匀
12.葡萄干洗净，擦去水份
13.烤盘铺吸油纸，撒上葡萄干，蛋入蛋糕糊
14.抹平，从20厘米处摔下震出大气泡
15.放入预热的烤箱中160度烤40分钟 烤好取出
16.倒扣 趁热撕去油纸
葡萄干蛋糕做法二
主料
葡萄干 玉米油
调料长寿深山野蜜 朗姆酒 白糖 荷兰乳牛奶酪牛奶 杏仁粉 泡打粉
1.将迷迭香洗净，沥干水分，葡萄干切成小块儿，与蜂蜜和朗姆酒混合均匀，泡上几个小时；
葡萄干蛋糕做法三
材料
低粉120克 白砂糖100克 泡打粉0.5茶匙 鸡蛋3个 奶油50克 葡萄干50克
做法步骤
1.用搅拌器将鸡蛋和白砂糖搅匀，打至发泡起沫；
2.放入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀，往面糊中放入奶油和葡萄干搅拌均匀；
3.烤箱预热180度，将蛋糊放入纸模中，放入烤箱底层烤制25分钟。
葡萄干蛋糕做法四
食材明细
蛋黄40g 蛋白60g 低粉50g 椰蓉适量 葡萄干适量 白砂糖45g
做法步骤
1.鸡蛋，低筋面粉，葡萄干等备用。
2.蛋黄加30克糖。
3.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
4.蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
5.然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
6.取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
7.用刮刀搅拌均匀。
8.加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
9.筛入低筋面粉。
10.用刮刀拌成均匀的面糊。
11.将面糊倒入纸模内，九分满。
12.均匀的撒上椰蓉。
13.葡萄干加水泡软。
14.泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在表面。
15.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。
⑨ 葡萄奶酪蛋糕怎么做
葡萄奶酪蛋糕的做法
消化饼干倒入料理机中打成粉末状
黄油隔水融化，与饼干粉末混合均匀
倒入模具压实
放入冰箱冷藏
#奶酪蛋糕
将葡萄剥皮倒入料理机打成泥状
吉利丁粉倒入相应的热水直接融化
奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态，加入细砂糖打至体积蓬松的状态
淡奶油打至6分发
所有材料混合均匀
倒入冷藏的模具中，放入冰箱冷藏过夜即可
⑩ 葡萄干蛋糕的制作方法以及详细步骤
这个蛋糕可以马上制作了出来，给家人吃，个个都说好吃得不得了，比外面卖的新鲜多了。这个蛋糕的用料和方法，连新手都可以成功的，特别是第一次制作蛋糕的人！
材料：
1、无盐牛油100g（室温）
2、幼沙糖100g
3、鸡蛋2只（室温）
4、自发面粉150g（筛二次）
5、云呢拿香油1/4茶匙
做法：
1、预热烤箱180度。
2、牛油加沙糖打到发白。
3、分二次加入鸡蛋，每次加入都要搅拌均匀。
4、把云呢拿油和自发粉加入3中拌匀。
5、取6个布丁模并在模内擦上无盐牛油，将蛋糕料加入模中约八分满，放入烤箱中烤约10-15分钟。
注：如果喜欢葡萄干或者果仁的，也可以加些进去，改变口味。