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学渣蛋糕怎么做

发布时间: 2022-11-20 20:26:29

⑴ 蛋糕怎么

食材

  • 鸡蛋 150g

  • 低粉 50g

  • 玉米油 24g

  • 牛奶 24g

  • 细砂糖(蛋白用) 36g

  • 细砂糖(蛋黄用) 18g

  • 淡奶油约 400g

  • 白砂糖约 50g

  • 大杏仁 若干

  • 白兰地 适量

  • 黑加仑 适量

  • 鲜奶油蛋糕的做法步骤

  • 1

    鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

  • 2

    蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。

  • 3

    蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。

  • 4

    把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

  • 5

    加入牛奶搅拌均匀。

  • 6

    筛入低粉,用刮刀翻版均匀。

  • 7

    盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。

  • 8

    再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。

  • 9

    把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。

  • 10

    烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模

  • 11

    如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。

  • 12

    用蛋糕刀片成三片。

  • 13

    杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄。

  • 14

    黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

  • 15

    淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。

  • 16

    在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。

  • 17

    黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中。

  • 18

    盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油。

  • 19

    再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中。

  • 20

    放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油。

  • 21

    先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上。

  • 22

    最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。

  • 注意事项

  • 烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。

  • 烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。

  • 裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。

  • 如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。

来自网络经验

⑵ 怎么样做蛋糕教程简单

在炎热的夏季,我们通常都会选择来一份甜品压压火,特别是小孩子,特别喜欢吃甜品,而今天本小编为大家介绍的就是蛋糕的做法,教会大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃过蛋糕,但是蛋糕做法是怎样的却不是很清楚,看完下文内容就可以明白蛋糕该如何去做了。

一、蛋糕做法的步骤一
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步骤二
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
三、蛋糕做法的步骤三
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
四、蛋糕做法的步骤四
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
五、蛋糕做法的步骤五
烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式160,30--35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
六、蛋糕做法的步骤六
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

准备材料:碗,打蛋器,烤箱
1、首先在碗里打入4个鸡蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接着用打蛋器打发蛋液,打发至蛋液呈现粘稠状态。
4、倒入150克低筋面粉。
5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。
6、把蛋糕液倒入烤盘里,可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。
7、放入烤箱200度烤45分钟。
8、最后把蛋糕取出即可。

如何在家自己做蛋糕,在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻!废话不多说直接上干货!
第一种在家做简单蛋糕:
准备材料:
蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法:
1,蛋黄4个加糖20g打匀,再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止,加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。
2,低粉85g筛入 (1) 中,筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀(以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离),然后立刻筛入面粉拌匀
3,蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性发泡
4,取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
5,烤箱预热150C烤50分钟
制作蛋糕时的几项注意的:
1,塔塔粉没有也可以用柠檬汁或白醋代替,但用量不能太多
2,低筋面粉就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了.
3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了.
第二种在家做简单蛋糕:
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦!
第三种在家做简单蛋糕:
把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。(偶没有牛奶,用的是椰奶,)几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋面粉,偶用的中筋面粉)
4、搅匀。(有的说可以划圈搅,有的说不行,会出筋。以防万一,
5、打打蛋黄,倒入4中拌均匀。
(2-5形成A、蛋黄糊 ,先放一边)
6、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发呀)的盆内。先用打蛋器.打俩下,起泡沫后,蛋清里放少许盐(有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。(中间不要放置很长时间,连续打)
(6形成 B、蛋白糊)
7、把A、蛋黄糊和B、蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄,用塑料铲(盛米饭用的那种),上下搅拌,不要划圈,再倒入蛋白糊中上下搅拌匀,分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中,加入少许油,以防粘锅。按加热即可,跳上来后,就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。

⑶ 怎么样做蛋糕简单方法

【所需食材】:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、柠檬
【制作步骤】:

1、在这里推荐大家使用低筋面粉,因为低筋面粉可以使蒸出来的蛋糕更加松软。先将电饭煲预热,在电饭煲的内胆内刷上一层玉米油,没有玉米油的用大豆油、橄榄油、葵花籽油也可以。

2、刷好油后,按下煮饭键,盖上盖子空煮一会。然后拿出一个干净无水的玩,打入4个鸡蛋,挤上几滴柠檬汁,可以有效地减小蛋腥味,还能提香,没有柠檬可以用白醋代替。

3、将蛋打散,然后放上少许包砂糖,用打蛋器搅拌均匀,然后拿出低筋面粉,有网筛的可以用网筛过滤一遍面粉,做出来蛋糕会更细腻,然后用锅铲或者直接用手将他们快速翻拌,防止里面的气泡消失。

4、待全部搅拌均匀,没有干面粉就可以了,然后另外拿出一个小碗,倒入纯牛奶与玉米油充分混合,再加入少许低筋面粉搅拌,直到出现糊状。

5、将混合好的牛奶粉3次倒入鸡蛋糊中,每次都要用打蛋器大均匀再加,最后将搅拌好的蛋糊倒入电饭煲的内胆中,再次按下煮饭键重新加热,一般40分钟左右即可,然后在电饭煲的出孔处放上一个湿毛巾,既可以吸收湿气还能防止冷空气进入。
6、煮过40分钟后不要揭盖,继续焖20分钟后就可以拿出来享用了。
好了,快去试试吧!

⑷ 做蛋糕的方法和步骤

在炎热的夏季,我们通常都会选择来一份甜品压压火,特别是小孩子,特别喜欢吃甜品,而今天本小编为大家介绍的就是蛋糕的做法,教会大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃过蛋糕,但是蛋糕做法是怎样的却不是很清楚,看完下文内容就可以明白蛋糕该如何去做了。

一、蛋糕做法的步骤一

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)




⑸ 学蛋糕怎么做做法大全

步骤1:常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的。
步骤2:放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
步骤3:将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
步骤4:加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。
步骤5:分次加入牛奶,拌匀。
步骤6:五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。
步骤7:取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀。
步骤8:将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
步骤9:将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下。
步骤10:模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中。
步骤11:烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟。

⑹ 蛋糕该怎么做

蛋糕食材介绍

牛奶110g,蛋清70g,黄油33g,蛋黄42g,玉米淀粉8g,奶油奶酪220g,6寸活底圆模1个,细砂糖A15g,细砂糖B40g,

蛋糕的做法步骤

1、将奶油奶酪放在盆中,再将盆放在热水里,奶酪软化后打发至顺滑的状态。

2、分次倒入融化的黄油。

3、用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。

4、蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀,再加入8克玉米淀粉拌匀。

5、将牛奶煮沸,倒入蛋黄中,用手动打蛋器迅速拌匀。

6、再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌,直到成顺滑浓稠状。

7、将拌好的'蛋黄糊趁热加入到奶酪中,将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态,盖上保鲜膜备用。

8、活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸,外面用两层锡纸包好模具。

9、预热烤箱,开启烧烤模式160度。

10、一开始分蛋时,把蛋白放冷冻层,冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来,分三次加入40克细砂糖,打到湿性大弯勾状态。

11、将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

12、翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀,倒入模具中。

13、烤盘倒入适量热水,把蛋糕模放在热水里,热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后,转140度再烤15分钟,最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~

14、结束后不要随意打开烤箱门,让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。

15、拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏一晚再食用,配一杯喜欢的饮料,口感炒鸡棒哦!

小窍门

1、煮蛋黄糊的时候一定要小火,一边煮一边搅拌,这样才不会结块哦~

2、蛋白打发至湿性发泡即可,不要打得太硬,这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。

3、融化黄油隔着热水融化即可。

4、烤箱关火后,里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。

5、由于G5蒸烤箱密封性非常好,以上制作时间与温度是仅适用于grs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作,需要稍微调整时间与温度。

⑺ 学做蛋糕步骤方法

学做蛋糕步骤方法

学做蛋糕步骤方法,很多人喜欢吃甜点,心情不好得时候吃一些甜点是可以让心情变好的,很多人觉得外面的蛋糕有很多的添加剂,所以都想着在家中自己做蛋糕吃,以下分享学做蛋糕步骤方法 。

学做蛋糕步骤方法1

将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感

将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份,6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍,这里就不做赘述了,这里用的戚风就是上篇食谱那个

淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态,如图,淡奶油如果打过了会出现水化的现象,也就不能够使用了,所以如果掌握不好,后面可以转低速,边打发边观察状态,以免打过

将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上,放在裱花转台上,用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油,因为我们要做的是三层夹子蛋糕,所以这一层不必要抹的特别光滑

将黄桃罐头均匀的铺撒一层,也可使用其他水果代替

在上面摆上第二层蛋糕坯

以同样的方法,在第二层蛋糕坯上抹好奶油,摆好水果

将最上层的蛋糕坯摆好,夹心就制作完成了

抹面,先抹四周再抹上面,在四周涂抹适量奶油,将抹面刀立起,旋转转台,反复多次,尽量抹的平整一些,然后取适量奶油放在顶部,手拿抹面刀,尽量保持水平不动,旋转转台,小心整理边角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再继续,抹面还需要多练习才能抹的.平整

将新鲜草莓切片,摆在蛋糕底部一圈

剩余的奶油装入裱花袋中,选择中号8齿裱花嘴,在蛋糕外缘挤一圈,挤圆圈即可

然后在中间摆放新鲜草莓

四周摆放车厘子

然后插上蛋糕插件,三层夹心水果蛋糕就做好了,做好如短时间内不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小时内吃完口感最佳

学做蛋糕步骤方法2

黄油融化,降温后加入敲碎的消化饼干拌匀,倒入模具中压平,冷冻15分钟

软化的奶油奶酪加砂糖拌匀,打发细腻

加入青柠皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合

柠檬汁分次加入奶酪糊,柠檬遇奶酪可能会有结块现象,过程中可用打蛋器辅助搅打

吉利丁加冷水泡软备用,挤干后加热牛奶融化

倒入奶酪糊中混合

淡奶油打发至7分呈小弯钩状

分2次加入奶酪糊中翻拌均匀

倒入模具中冷藏4小时

脱模后用青柠皮屑装饰

Enjoy~

学做蛋糕步骤方法3

把奥利奥饼干磨碎

黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化

六寸模具底部放一张油纸,然后把黄油倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀倒入模具里面用勺子压平,放入冰箱冷藏半个小时备用

锅里加水烧热关火(烧热即可不需烧开,微热的状态下就可以融化绵白糖和吉利丁片的)放入牛奶盆,加入20克绵白糖搅拌均匀

吉利丁片剪成小块用凉开水或冰水泡软即可(夏天用冰水)

可可粉分三次过筛筛入牛奶里,每次加入都要搅拌至无颗粒(可可粉比较难融化,分次加入会好一些)搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化即可,然后放在室温下冷却,冷却就可以了,不需要凝固

淡奶油加入20克绵白糖打发至纹路清晰,但是还要是流动状态(这里奶油不要打发过了)(PS:夏天淡奶油不太好打发,可以坐冰水盆里面会好打发一些。)

分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里,每次都要翻拌均匀(记住是翻拌不是搅拌哦)

从冰箱取出模具,把翻拌均匀的慕斯倒入模具里面,放入冰箱冷藏四个小时以上(冷藏就好,冷冻会变硬哦)最好是隔夜

取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈,或是用热毛巾敷一下就可以轻松脱模了(记住不要吹太久或是敷太久,不然容易影响外观)脱模可以用手从活动底盘托起或是拿个比模具小的碗放在底部轻轻往下压就可以了

最后再筛一层可可粉就完成啦,也可以拿水果什么的装饰一下

我就简单的筛了可可粉什么都没装饰(边边就是用吹风机吹太久了就不好看了)

切成自己喜欢的大小就可以开吃啦

六寸的切八块就小小一块,哈哈哈,好吃

⑻ 学做蛋糕步骤





16.脱模在晾架子上,等凉透出模。


17.看一下内部组织,出气孔匀称,颇具延展性,无蛋腥味儿,糖度正好,无需一切别的装点,立即一个吞下,此乃人生道路也~

⑼ 毕业蛋糕的做法步骤图,毕业蛋糕怎么做好吃

用料 干佩斯 500g 绿色色素 适量 红色色素 适量 黑色色素 适量
毕业蛋糕的做法
提前一周或者一天做翻糖,这次是帽子和酒瓶,帽子用了黑色色素加干佩斯混合,然后把一个杯子蛋糕的杯子倒扣,围上一圈黑色的干佩斯表面盖上一块切割好的方形粘牢,一般粘的可以用奶油霜或者是加热的鱼胶,帽子再顶面朝下放冷藏定型,帽子上面的红线暂时不用做,当天用的时候再来

酒瓶先做里面绿色酒瓶,用绿色色素加干佩斯调整自己的颜色,搓成酒瓶形状,放冰箱先定型
在做酒标,酒瓶盖,酒缎带,做好这些把酒瓶取出,粘合就行啦,标志上的字是直接用巧克力写上去的,所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力写字

做想要的蛋糕,可以用各种款式各种口味的蛋糕,奶油抹面就可以备用,调好巧克力甘纳许用裱花袋挤在边上做成淋面

组装:先放上棉花糖再放酒瓶和帽子,这时候放帽子上的丝带,这个要柔软所以不要提前定型,再放上好时巧克力和插排项目,写上字,最后用最小的糖倒上去

⑽ 学做蛋糕的步骤

操作方法
01
把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

02
蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

03
再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

04
放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

05
打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

06
蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

07
用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

08
电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

09
再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

10
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

11
拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

12
这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

13
把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

14
把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定, 建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

15
这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

16
蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

17
这是蛋糕表面,颜色很均匀。

18
切开看下,蛋糕非常的细腻