Ⅰ 硅油纸的作用及用途是什么
硅油纸的用途
1、制作蛋糕卷时,硅油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替。
2、因为铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用硅油纸。
硅油纸分类:
按颜色分,硅油纸可分为单硅白色硅油纸、单硅黄色硅油纸;
按克重分,硅油纸可分为35g硅油纸、65g硅油纸、80g硅油纸、90g硅油纸等;
按单双面分,硅油纸可分为双硅单封硅油纸、双硅硅油纸、单硅硅油纸等;
按产地分,硅油纸可分为国产硅油纸和进口硅油纸
以上内容参考网络-硅油纸
Ⅱ 用长方形烤盘做蛋糕需要垫油纸吗
需要。
烤盘不垫油纸的话,难脱模,幼稚的作用是为了防止蛋糕在考的过程中与盘子发生粘连影响美观度。
烤蛋糕分两种情况,如果放在模具里的话是不需要油纸的,因为本身烤好后就可以完整得取出来,只有铺在烤盘上时才会用到油纸,因为直接倒进烤盘烤的话很难完整将蛋糕取下来,才会用到油纸。
Ⅲ 巴斯克奶酪蛋糕的做法 怎样做巴斯克奶酪蛋糕
1、食材:奶油奶酪250克、细砂糖50克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、淡奶油100克。
2、奶油奶酪从冰箱里取出放在室内回温,加入细砂糖,用电动打蛋器低速搅拌,直到奶油奶酪成顺滑无颗粒的状态。
3、加入1颗常温的鸡蛋,搅打均匀后加入第二颗,继续搅打均匀。
4、加入玉米淀粉,拌匀。
5、加入常温的淡奶油,混合均匀。
6、准备一张硅油纸,铺在6寸的学厨圆形蛋糕模里。倒入搅拌好的奶酪糊,稍微震一下,让面糊表面摊平。
7、然后放入预热好的烤箱,上下火210度,中层烘烤20-25分钟。
8、出炉晾冷后放入冰箱冷藏过夜,第二天脱模后就可以吃了。
Ⅳ 那些所谓的心机蛋糕,如何制作
为什么叫做所谓的心机蛋糕?因为它与其实蛋糕不同,它是可以传递情谊,表达爱意的糕点。需要把红色爱心镶嵌在黄色蛋糕里面,正如把
爱深深埋藏在心里,当你把做的爱心蛋糕送给相爱的人时,在切开的那一瞬间表露的是浓浓的爱意。那么如何做这款“心机”蛋糕呢?小怡今天就给大家分享具体的做法。
我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食。
Ⅳ 做蛋糕的时候我看到很多方子里都写到垫油纸好脱模,可是我垫了油纸,油纸和烤盘不能很好的贴合,导致倒
一定注意,戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,否则戚风会长不高(当然,在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的) 下面是一些其他的tips 1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教,蛋白应该是在20度左右最容易打发
Ⅵ 无添加剂的蛋糕怎么做
主料
鸡蛋3个 低筋粉100g
玉米油50ml 白砂糖80g
牛奶65ml
手工私房蛋糕“无添加剂”的做法步骤
1. 准备食材 :我没用纯牛奶,用的水+奶粉,效果类似 如果用纯牛奶 就不用加水和奶粉了
2. 分离 蛋清和蛋黄,注意:蛋清的盆一定不要有水,不要混入蛋黄,否则等接下来打不发噢
3. 蛋黄盆中加糖20g,搅拌均匀
4. 分三次加入油,是为了更好的混合均匀,然后均匀搅拌!
5. 加入水和奶粉,或者加入纯牛奶,搅拌均匀
6. 面粉过筛加入蛋黄液中,用拌刀翻拌至没有面粉块,翻拌时候右手刀从右上角底部翻入,同时左手逆时针转动盆进行翻拌。
7. 准备干净无水打蛋头,分三次加入剩下的白砂糖,充分搅拌至白色硬性发泡为好
8. 轻轻拉起打蛋头,能拉起一个直立的尖为好。
9. 取三分之一蛋白加入翻拌好的面粉中,同样用拌刀快速翻拌,以免消泡
10. 把翻拌好的蛋黄和蛋白全部加入剩余蛋白的盆中,快速翻拌均匀,以免消泡。
11. 然后在烤盘铺上“烤乐仕”硅油纸,翻拌好以后倒入烤盘,用拌刀刮平,然后再桌上震几下,震出气泡
12. 放入提前预热150度的烤箱中层,烤30分钟
13. 出炉以后用另外一张稍微大的硅油纸铺桌上,倒扣烤好的蛋糕,揭掉底部的硅油纸,可以刷上果酱,卷成卷,用硅油纸包好,放冰箱冷藏定型
14. 松软可口没有添加剂的私房蛋糕做好喽!注意:没有添加剂,要1-2天吃了哦
15. 工具:烤乐仕硅油纸 电子秤 电动打蛋器
16. 蛋糕 披萨切刀
Ⅶ 蛋糕的做法教程
导语:蛋糕是人们喜欢的食物,亲戚朋友过生日的时候都会准备一个蛋糕共大家分享,因为蛋糕的味道甜美,松软,外形美观。那么你的蛋糕是自己做的还是买的呢? 你会自己做蛋糕吗?蛋糕的各种做法你知道多少?
食材
食谱热量:945.4(大卡)
主料
面粉90g
鸡蛋4个
方法/步骤
酸奶蛋糕的做法
材料
自制酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋几滴。
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。
小贴士
直接用酸奶做了,效果也很好。 材料易得,做法简单,味道很好!烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。
蜂蜜蛋糕的做法
材料
蜂蜜40克,鸡蛋2个,白糖35克(根据自己口味),面粉约90克左右,黄油适量。
做法
1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。
2、将鸡蛋放在里面一起打发。
3、放入面粉,用橡皮刀搅拌在一起。以Z形搅拌,或炒菜一样,不要转圈的搅,不然就鸡蛋就白打发了。
4、再放入黄油搅拌均匀。(一样,已z型搅拌)。
5、倒入纸杯后准备就绪。
6、最后放入烤箱200度10几分钟即可。(根据自家烤箱看着时间,不过一般是10分到15分。温度是不变的)。
小诀窍
黄油其实也可以用橄榄油等其它油代替。
轻奶酪蛋糕的做法
材料
奶油奶酪100克,牛奶90克,黄油40克,鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉30克。
份量:奶酪蛋糕模一个。
烤箱温度:150度50分钟左右。
做法
1,模具先涂上软化的黄油,
2,再撒上面粉,并倒出多余面粉,
3,再在模具底部放一张硅油纸,(如果是不沾模具,以上三步可不做),
4,将奶油奶酪放入容器中,
5,再放入有温水的小锅, 搅拌至软化,
6,牛奶倒入奶酪中搅拌均匀,
7,再分次加入蛋黄,每加一个搅拌均匀后,再加入下次。
8,黄油切小块,
9,隔水融化,
10,将融化的黄油,倒入奶酪糊中,
11,搅拌均匀,
12,低筋面粉过筛,
13,将过筛后的低筋面粉倒入奶酪糊中,
14,搅拌均匀,
15,然后过筛一下会更细腻,
16,过筛后的奶酪面粉糊备用,
17,蛋白放入无油无水的容器中,
18,分三次加入细砂糖打至打蛋头有小弯角,
19,取三分之一蛋白霜,放入奶酪糊中,
20,翻拌均匀后,再放回剩余蛋白霜中,
21,再次翻拌均匀,
22,倒入模具中,
23,模具底部放有温水的深烤盘,
24,烤箱150度预热,下层,烤约50分钟左右。中间烤盘中,可以少加适量的冷水。
巧克力夹心蛋糕的做法
1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里,加入砂糖,高速打发,再低速打到细腻。
2、分两次筛入面粉,从上到下搅拌均匀,然后加入少量的玉米油,搅拌成蛋糕糊。
3、准备好纸杯,倒入做好的.蛋糕糊,蛋糕糊约为纸杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分钟。
4、然后取出,加入巧克力或者果酱,加入蛋糕糊,放入烤箱中,用上下火170度烤25分钟左右。
厨房小贴士
全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点,但是混合果酱和巧克力,口感也不错的哦。
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀,加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类,搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸,将做好的蛋液倒进去,磕去气泡,放入烤箱中层,用180度,烤20分钟,然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮,切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊,然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发,加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满,放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上,再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模,然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
Ⅷ 铺油纸的蛋糕怎么倒扣
铺油纸的蛋糕倒扣准备两张纸垫,或者油纸,均可 冷却后的蛋糕依旧倒扣在纸垫上 ,用手慢慢压下去,最好是双手一起压,用力均匀,稍微用力往下压一压,然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具。蛋糕是一种古老的西点。
一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来,蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
Ⅸ 家庭桌坊蛋糕怎么做
蛋糕店开张必备条件 1.硬件设施 开蛋糕店,设备设施是基础的条件,一般来说,小型蛋糕店需要以下设备:烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台...
Ⅹ 怎样给6寸蛋糕模铺上油纸
在烤盘里面铺一层油纸就可以了,剪成圆形。然后浇上面糊就可以