A. 蛋糕面包的做法烤箱新手做
面包是一种越来越常见的食物，也是一种比较方便也比较受欢迎的食物。很多人为了备不时之需，会在家中购置一些面包，等饿了的时候吃。不过，面包除了可以买，如今不少人有喜欢自己在家中用烤箱来制作面包。那么，烤箱制作面包的具体步骤是什么呢？且看下文介绍。
一、毛毛虫面包
1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。
2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，
3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。
4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。
5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。
接下来我们制作泡芙酱：
1、将水和黄油放置火上煮沸，
2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。
3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。
4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，
5、将德普烤箱调至快热档170度烤制16min即可。
6、烤好冷却后，挤入不同的馅料。
二、肉松卷
1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；
3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；
5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min
6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；
7、放入温度潮湿的地方发酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；
9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；
11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；
三、热狗面包
1.将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
3.打至面团表面光滑时，将机器改为慢速，加入黄油，打至看不到黄油时，改为快速；
4.打至面团完成阶段，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；
5.取出面团基本基本发酵30min，平均分成等量的五份，滚圆，松弛15min。
6.将面团擀开、卷成一个10cm左右的长条，刷蛋液沾满芝麻。
7.芝麻朝上码入烤盘，最后醒发60min。
8.将醒发好的面包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待面包冷却后，纵向切开，放入生菜和烤
B. 奶酪面包蛋糕的做法，奶酪面包蛋糕怎么做好吃
主料
奶油奶酪250g 酸奶油120g
砂糖80-90g 鸡蛋1个
鲜奶油100ml
辅料
低筋面粉20g 玉米粉20g
柠檬汁2勺
奶酪蛋糕（面包机做法）的做法步骤
18.切成片的样子，因为中间忘了把搅拌器拿出来，最后只好一起烤了，导致最后蛋糕有点破裂，不过口味还是不错的
小贴士
做好的奶酪蛋糕一定要放在面包桶内凉透再拿出，要不然会整个散掉，可以用取下的锡纸包住放进冰箱冷藏一晚上，第二天再打开以后切片
C. 蛋糕面包怎么做简单做法
做法一，肉桂面包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",
做法
1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中，按【品项】键至萤幕显示14(面包面团)，盖上上盖后，按【开始】键。
2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图)，然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计！
3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待【Panasonic制面包机】发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多！)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。
4:将面团卷起成圆柱状，由中线一分为二切开。(一端保持连结不断！)将两股面团交错缠绕成一条。
5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜：将糖霜材料拌匀即可。
6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固！)
7:切开面包后看见的层层叠叠，细致又有美感，很有蛋糕的感觉，让大家都惊艳！
做法二，姜汁炼乳面包蛋糕
材料
"松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",
做法
1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。
2:将蛋和砂糖打匀。
3:再将松饼粉倒入拌匀。
4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。
5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)
6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合着炼奶香，吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)
做法三，菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，黄油20克，海绵蛋糕部分：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟
松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可
在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右
将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末
取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上
烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模
D. 面包家常做法
面包的做法如下：
【准备食材】高筋面粉400克 、鸡蛋2个、 南瓜、 红薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。
1、南瓜和红薯分别切薄片，目的是可以迅速蒸熟，放入蒸锅中烧开后转中火蒸15分钟，然后取出分别碾成泥备用，碾得越细腻口感越好，喜欢吃甜的可以加一些白糖在里面。
2、400克高筋面粉中打入2个鸡蛋，再加入4克酵母、40克白糖（白糖可以根据个人口味适当增减），然后分少量多次用250克温牛奶和面，将面搅拌成絮状后再揉成面团，面团表面抹上一层玉米油，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。
3、把发酵好的面团再揉一揉，排掉里面的气，然后分成9等份，每一份都揉圆，放到抹油的碗里继续醒发20分钟。
4、醒发好后，把每一份按扁擀成薄饼，取一个蛋糕模具的底或者平盘，在模具底部刷上一层植物油，防止粘连，然后将擀好的饼皮铺在上面，饼皮上均匀地抹上一层红薯泥。
5、然后再铺上一层饼皮，再抹上一层豆沙，再铺上一层饼皮，再抹上一层南瓜泥，再铺上一层饼皮，依次类推，将9张饼皮一层摞一层铺起来，最后一层什么也不要抹，最底下一层擀得要稍微大出一圈，然后用最下一层饼皮沿圈包起来。
6、取一个圆形瓶盖在正中间压一个小圆形，然后用刀子沿着小圆形的边缘平均分成8等份，用刀子向外侧切段，再分别用两手捏住两份向外翻，让中间的豆沙、南瓜泥、红薯泥馅都露出来。
7、在上面再刷一层蛋黄液，蛋黄液刷得越多颜色越黄越漂亮，撒上适量的椰蓉，然后放入蒸锅中不用开火，二次醒发10分钟。
8、10分钟后，开大火蒸30分钟，关火后继续焖5分钟，蒸好后在面包上面刷上一层蜂蜜，拉丝、香甜松软的彩色大面包就做好了。
E. 怎样做家常小面包蛋糕
主料：面包粉270克
辅料：酵母粉5克、低筋面粉155克、泡打粉1/4小勺、鸡蛋3个
调料：食盐4克、牛奶100克、淡奶油80克、白糖40克、黄油125克、白砂糖100克、橙汁38毫升、橙皮1大勺
法式小面包的做法
1.将面包体的所有材料混合，揉至扩展阶段；滚圆，放置温暖处发酵至两倍大
烹饪技巧
1、面团进行第一次发酵如何知道它发酵完成：用一根手指沾满高筋粉，在面团中间戳洞，面团不回缩，不塌陷即发酵完成；
2、第二次发酵：将烤箱内放两大碗热水，将烤盘放在烤箱中间，这发酵期间是不用开烤箱的。利用热水里的热气和湿气发酵面团。从外观上看发酵至原来的两倍大即可，还可以用手指沾点面粉，轻压面团，面团不反弹不塌陷即发酵完成，二次发酵不可发的时间过长，时间过长会发过，烤的过程中不会长个子。二次发酵的时间一般在50-60分钟；
3、蛋糕液不可挤的太多，因为在烘烤的过程中，面包还会长个，挤太多蛋糕液会流出来。
F. 蛋糕夹心面包的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
高筋面粉300克
酵母3克
盐3克
糖40克
玉米油30克
牛奶125克
全蛋液85克
辅料
表面装饰杏仁片
适量
玉米油
40克
鸡蛋
4个
水
40克
低筋面粉
40克
可可粉
8克
糖
40克
蛋糕夹心面包的做法
1.
留下10克蛋液，按照先液体后固体的顺序把面包的材料：玉米油30克，全蛋液75克，牛奶125克，糖40克，盐3克，高筋面粉300克，酵母3克 ，放入面包桶内，启动面包机和面程序20分钟后，在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。 饧发面团的时候做蛋糕体
2.
40克水加入10克糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油，搅拌至水油完全融合
3.
筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀
4.
拌匀后加入四个鸡蛋黄（记得把四个鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离）
5.
彻底拌匀
6.
四个鸡蛋白分三次放入30克糖，用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可
7.
取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀
8.
然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀
9.
把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中，刮平，震出大气泡
10.
放入预热好的烤箱，上下火175度，20分钟
11.
烤好之后立即拿出烤箱，倒扣到烤网上，撕掉油纸，晾凉备用
12.
面包面饧发好
13.
取出揉匀排气松弛10分钟
14.
分成2个均匀的面团
15.
每个面团擀成不到1厘米厚的正方形
16.
把烤好晾凉的蛋糕分成3份，取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切10刀，均匀地分成约1厘米宽的小条
17.
左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方二次饧发
18.
二次饧发完毕，涂上剩余的蛋液，撒上杏仁片，轻轻用手压实
19.
放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸
20.
烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦
烹饪技巧
根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
蛋糕片可以包裹2条，这样正好用完。如果像我这样只包裹一条也一样，蛋糕片会剩余，直接吃也不错哦。可以根据面包面团的量随意调整面包的大小和数量，在根据面团分割蛋糕片。
G. 面包的做法是什么
所用模具：法赔客28*28*6cm正方形家用烤盘（加高不粘）FB10111
如果用普通28*28cm烤盘FB10101做，可将配方减半
用料
高粉340g
低粉70g
酵母 6g
盐5g
全蛋液100g
细糖76g
奶粉20g
牛奶+水160g
黄油18g
底部蘸料
白芝麻少许
细糖20g
玉米油适量
黄油少许
蜂蜜：水1:1适量
白芝麻适量
蜂蜜脆底小面包的做法
1先准备好需要的材料
2除了黄油和盐外，把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。
3打好的面团盖上保鲜膜发酵一小时。
4面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。均分成10份，揉圆松弛15分钟。5烤盘内倒入适量食用油
6将适量白芝麻和细糖混合。
7取松弛好的面团，条长
8自上而下卷起
9将面卷从中间切开，一分为二
10切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖。
11面卷蘸好后整齐摆入烤盘内，放在温暖湿润处等待基础发酵
12面包发至两倍大小，在空隙处撒入少许黄油粒13放入预热好的烤箱，上火150度，下火200度，烘焙20分钟。
14蜂蜜与水1:1混合均匀
15用毛刷在出炉的面包上，均匀刷上蜂蜜水16再撒上适量熟白芝麻
17看看香甜酥脆的面包底
18再看一看面包组织，超软哦~
19倒扣脱模，待晾凉就可以吃啦！
任务（一）小餐包调制
1、原料
高筋面包粉1000克、白糖200克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉40克、鸡蛋80克、水500克、黄油80克、盐10克、色拉油100克。
2、操作过程
（1）将高筋面包粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉按照用量分别倒入和面缸中，混合均匀。
（2）再加入鸡蛋，和匀。
（3）分次加入水，调至面团软硬适中。
（4）待面粉成团后，加入黄油，盐，继续搅打至面团面筋扩展，面团光滑即可。
(5) 在干净的操作台上摸上少许色拉油，把搅打好的甜面包面团取出，静置，待用。
3、工艺流程
（1）面团分割：把静置好的甜面包面团分割成25克大小的面团，分割时大小均匀。
（2）搓园成型：把分割好的面团搓园，并在搓好的面团面顶上沾上白芝麻。
(3) 装盘醒发：
A.把搓园又沾上白芝麻的面团整齐地、有一定距离地摆入刷油的烤盘内，40个/盘。
B.醒发箱：温度（36℃）、湿度（70-80﹪）。
C.待醒面包的烤盘放入醒发箱内醒发。
D.检查面包是否醒发完全的方法：
a.看面包体积（比原来打1.5-2倍）；b.用手轻轻地按面包表面凹一个窝，如果面包恢复原来的形状则没有醒发好，相反，则醒发好了。
（4）烘烤：面火220℃，底火200℃，待达到设定好的温度，把醒发好的面包放入烤箱内烘烤，烤12分钟到15分钟，烤至金黄色，即可出炉
所需材料：
高筋粉400g，酵母8g，黄油40g，温水200g，奶粉20g，盐6g，糖50g，蛋液40g
做法步骤：
1 将面粉、酵母、糖、盐、奶粉放入容器中，在面粉中间刨一个坑
2 倒入温水和鸡蛋
3 然后搅拌成面絮，然后和成面团
4 揉到表面光滑的时候加入切成小丁的黄油，然后将面团揉到扩展阶段，其实我也不知道什么叫扩展阶段，我也没有见到传说中的手套膜
5 揉成团之后我就把面团放盆里盖上保鲜膜发酵60分钟，当然这个时间会根据当时的环境温度而定，发至面团2倍大小的时候取出揉面排气，然后再盖上保鲜膜进行发酵，这样反复发酵3次，面就和好了
6 然后将发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟，然后分成十五、六个大小均匀的面剂子
7 将面剂子搓成一头大一头小的棒状，然后擀成三角的形状，有大的一头卷向小的一头，做成面包卷，放入烤盘发酵30分钟
8 当体积再次变大1.5至2倍的时候，在表面刷上蛋液
9 烤箱200度预热，上下火烤13分钟，表面上色均匀即可取出
好了，香喷喷的牛角面包就出炉了，这款黄油面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，算是软式面包的经典了，十分值得一试哦。
红豆面包条
食材
500克 高筋面粉
70克 黄奶油
20克 奶粉
100克 细砂糖
5克 盐
1个 鸡蛋
200毫升 水
8克 酵母
20克 红豆馅
蜂蜜适量
各1个 工具：刮板、搅拌器
1根 擀面杖
1张 保鲜膜
各1把 刷子、小刀
1台 烤箱
1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
9 揉搓均匀。
10 加入适量盐。
11 揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 将面团分成数个60克一个的小面团。
14 把小面团揉搓成圆球形。
15 用擀面杖将小面团擀成长宽条。
16 在中间放上红豆馅。
17 用小刀在两侧均匀地划出小口子。
18 将一端盖到红豆馅上。
19 再把两边的小细条以交错的方式盖上红豆馅。
20 在剩余两根的时候，盖上另一端的面片。
21 将剩下的两根细条以交错的方式慢慢地盖上，制成红豆面包条生坯。
22 放入烤盘中，使其发酵90分钟。
23 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
24 从烤箱中取出烤盘。
25 将烤好的红豆面包条装入盘中。
26 刷上适量蜂蜜即可。
家里有面粉，就能做面包，比蛋糕简单好吃，新手一做就成功！今天分享的是超级实用技能哦，教给你如何自己在家蒸面包，比面包店买的还好吃，主要和大家分享3个关键点，这3点做好了，你也能做出层层拉丝，蓬松暄软的面包。喜欢的朋友先收藏，关于蒸面包，蒸蛋糕，很多人都是看了觉得很简单，实际一操作就各种失败。你成功了吗？今天我们重点讲如何蒸面包，比买的好吃。
这是我实拍的蒸面包，是不是看起来和烤的一样？这拉丝是不是很诱人？我并没有揉出手套膜，我觉得揉手套膜和成品不一定成正比，就是说很多人揉出了手套膜，但是蒸熟了也并不拉丝，你有过这样的经历吗？估计99%的人都以为这是烤的，其实真的是蒸的，窍门很简单，分享给大家，只要按我的步骤来，你一定也可以成功。
碗中打入3个鸡蛋，（大约190克，不喜欢吃鸡蛋的可以换成牛奶，量稍微少一点）50克白糖，（白糖可以适量增加或者减少，我觉得这个甜度就可以了）如果家里没有称，可以用纸杯来衡量，一次性纸杯大约半杯，5克酵母搅拌均匀，加入280克高筋面粉，大约3平杯，搅成面絮加入20克玉米油（食用油就可以，我用玉米油是因为没有异味），和成面团，（面团软或者硬都可以，我试过硬面团效果也很好，软面团新手不容易操作）然后像搓衣服一样搓面团，刚开始特别粘，案板抹油，不停地搓搓搓，直到不沾案板，揉出手套膜就可以了，我用时20分钟，
重点1：这一步很关键，沾的时候手和案板抹少许油，我大概一共揉进了60克油进去，这样形成了油膜，所以做出来的面包拉丝效果更好，有的人说我这不算是揉出了手套膜，不是特别均匀，但是因为我揉的时候分次抹了油进去，所以形成了很多层的油膜，这样做出来的面包口感松软湿润，放凉也不会干燥发硬，很多人说她做的时候揉出了手套膜，但是放凉就发硬了，就是因为这个原因，我蒸的这个面包和超市里买的一样松软，而且好吃，
重点2：然后整理成圆形进行第一次发酵，发酵好的面团儿大概有原来的2倍大，揉面排气，分成十个小剂子，分别揉圆。第一次发酵后的面团千万不能沾水沾油了，那样会破坏分层，很多人说蒸好的面包和馒头一样不拉丝，很可能就是在这一步上操作错误了，
重点3：模具底部和周围都刷一层油，小面团放进去进行第二次发酵，二次发酵好的面团大概有原来的3倍大，一定要充分发酵，这是关键3，很多人蒸出来的面包不松软，就是因为二次发酵不够蓬松，发酵面团的时候把锅内加入半锅水，烧到45度，刚刚烫手的温度，隔着蒸笼放入面团，温水醒发的速度快，效果好，味道香。每次醒发大约一个半小时就醒发好了。有的人自然发酵一晚上，第二天也不见面团发酵好，大家要知道酵母是需要35-50度的温度内才能有效发酵的，天冷的时候不能等它自然发酵哦。
然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者葡萄干，干果碎都可以，盖上刷油的保鲜膜放入蒸锅水开计时45分钟关火，闷5分钟大面包就蒸好了，一定是要刷油的保鲜膜，不刷油的膜遇到高温就变形收缩了，面包裸露在蒸汽里不会上色的，大火烧30分钟就开始上色了，只要你按我说的做法，肯定上色很漂亮。锅里水要足够，我是蒸锅加了半锅水，可以大火15分钟改成中火15分钟，等最后上色的时候再改成大火10分钟，注意观察颜色。反正我全程没用小火。
不用烤箱、电饭煲，也可以做面包，松软细腻香甜，比蛋糕还好吃，看看这面包蓬松暄软，去掉底部油纸，放凉，松软拉丝，比买的还好吃，蒸面包或者蛋糕，底部都要垫上吸油纸，这样容易脱模，形状更好看，对于新手来说，其实蒸面包比烤面包更容易掌握，烤面包如果火候掌握不好很容易糊掉，这个肯定不会糊，这是我做了3次蒸面包得出来的经验，分享给大家。希望对您有帮助。出锅一定要快，避免塌陷，放到镂空面包架子上放凉，吃起来真真以为是买的。
最简单的面包做法就是用面包机，把所有的材料都放进去，面包机会从揉面开始，到发酵最后烘烤一气呵成，我在买烤箱之前都是用面包机做面包，它的优点就是方便省力，缺点就是面包制作的口味和款式比较简单，也没有很松软。
用烤箱制作面包的话，步骤大概分为揉面、基础发酵、排气、分割、揉圆、中间发酵、整型、末次发酵、烘烤。这其中以揉面和发酵的步骤最重要，如果面的状态揉到完全扩展也就是俗称的手套膜，发酵程度不过度，那面包的成功率就很高了。
最简单的面包做法是用直接法，一次发酵，比较省时省力，比如做小餐包之类的甜面包，用直接法完全没有问题，而且对面团状态要求也没有很高，如果做吐司，就要特别注意面团状态和发酵温度湿度，制作吐司常用的有中种、汤种、波兰种、烫种等，做法略复杂但是优点也远高于直接法，面包柔软不易老化。
如果你是初学面包，那还是建议从最简单的直接法甜面包做起，日后再慢慢学习吐司、欧包等难度稍高的面包。给你推荐一个酸奶小餐包的方子，希望能帮你成功的做好自己第一炉面包！
首先准备的材料有：高筋面粉400g、酸奶100g、全蛋液45g、淡奶油60g、牛奶80g、糖59g、盐4g、酵母5g、黄油30g、杏仁片适量，表面刷蛋液适量。
制作方法：
1、先把除黄油外所有材料混合，揉成面团出厚膜，然后把室温软化的黄油加进去，揉出手套膜。
2、面团揉好后把它平均分成16份，分别滚圆，也可以按自己喜好包上馅料。
3、用烤蛋糕片的28*28的方盘，把面团摆进去，放烤箱里，不开开关，只放一碗45-50度左右的热水，关烤箱门发酵，直到面团是之前的1.5倍到2倍大，不要发酵过度。
4、取出烤盘，180度预热烤箱，每个面团刷一层薄薄的蛋液，表面撒一些杏仁片，也可以撒芝麻等等，然后烤箱上下火175度烤20分钟左右（供参考）颜色满意以后及时盖锡纸。
赶快试试吧，这个方法特别简单，面包超级柔软，特别好吃！
新手做面包，一般有以下几点刚需。
1.面团好处理。
做面包最痛苦的就是揉面过程，如果你没有面包机，徒手揉面实在太考验体力了！等你揉出膜的那一瞬间，可能会想哭吧！所以强烈建议新手试试免揉的面包做法，感受一下过程。
2.面包造型简单，整形方便。
用面团整形和用泥巴整形是完全不一样的！由于面团含水分不同，软硬不同，经常导致整形过程不太顺利。新手可以尝试易整的面包造型，比如吐司或是圆形面包。
3.材料易得。
刚开始不要过于心急，一次挑战原料很复杂的面包。光是高筋面粉、中筋面粉、油和水就已经够你费神的了！也建议先不用奶油，因为把握不好用量，奶油开了用不完，是很痛苦的！
4.好吃！（废话）
今天推荐一款减肥面包。 用料
全麦粉260克
温水180克
酵母3.5克
200度25分钟
减脂全麦面包无油无糖的做法
所有材料入桶，面粉挖坑放酵母，和面20分钟，然后启动发酵程序60分钟，发酵结束启动和面2分钟排气。
2、取出直接整形，分六个揉圆放进模具二次发酵50分钟。
3、发酵至两倍大，表面裂了。无所谓，自己吃的，送入烤箱25分钟，
4、烤好就是这样的，我没有盖锡纸，就喜欢脆脆的，
5、内部也不错，表层脆脆的，是我的最爱，哪怕把嘴巴吃破，也喜欢脆脆的
6、反面还能看，比较平整。
小贴士
这个面包无油无糖无盐，我反正是喜欢，自己留着用，减脂就靠它了 平均成品是每个60克，很饱腹噢！
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养眼护眼：紫恋蝶豆花莓果
秋季，不论是工作开学还是昼夜时间增长，我们用眼的疲劳度都一样有增无减，蝶豆花与蓝莓都是富含丰富 花青素 的食材，经常食用能有效 缓解眼疲劳 症状。
食材
重量
A1高筋粉
60g
A1干燥蝶豆花
1.4g
A1水
60g
A2高筋粉
340g
A2细砂糖
40g
A2盐
7g
A鸡蛋
48g
A2奶粉
12g
A酵母
4g
A清水
128g
B黄油
32g
C蓝莓果
338g
C二砂糖
34g
C细砂糖
51g
C蜂蜜
17g
C柠檬汁
10g
基础工序
1.烫面面种：将A1部分蝶豆花放入水中 煮沸 ，倒入面粉中搅拌成团 冷却 备用。
2.主面团搅拌：将食材A1部分 撕成块儿 ，与A2部分食材 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
3.馅料制作：将C部分食材 小火 熬煮至 浓稠 成蓝莓馅。
1.将蝶豆花煮烂或粉碎后融入面包食材中使用，才能完全利用食材，发挥作用。
2.配料表中所示的二砂糖是指赤砂糖。
强身健体：南瓜软心奶酪
金黄的南瓜与金秋真的是很搭呀！南瓜中的 胡萝卜素 和 膳食纤维 对身体和心脏都很有好处。高纤维饮食者比低纤维饮食者患突发病的几率能大大减少。另外南瓜还有放松精神的作用，能缓解生活和工作造成的紧张感，同时也能改善我们的心情。
食材
重量
A高筋粉
370g
A细砂糖
45g
A盐
6g
A奶粉
9g
A鸡蛋
45g
酵母
4g
清水
115g
A淡奶油
19g
B黄油
37g
C南瓜泥
202g
C黄油
12g
C奶油奶酪
10g
C蛋液
8g
C细砂糖
18g
基础工序
1.主面团搅拌：将食材A部分 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
2.馅料制作：将C部分南瓜烹饪熟，C部分奶油奶酪与黄油 隔热水 融化拌匀，再加入剩余C部分食材混合均匀即可。
因南瓜品种含水量不同，在添加中应视面团软硬度做出水量±5%的调整。
提神醒脑：欧蕾咖啡桃仁
秋高气爽，人却不怎么精神，睡不够不是真的没有睡够，而是夏季出汗量大加之食欲差，导致人体能量消耗透支。当进入秋季，人体机体进入休整阶段，水盐代谢开始恢复平衡，人体自然会产生秋困、脱发的生理反应。咖啡不仅可以提神，还能维护心脏机能，核桃是补脑、润肌、黑发的小能手，这样的搭配要记得牢。
食材
重量
A高筋粉
360g
A细砂糖
29g
A盐
7g
A鸡蛋
36g
A咖啡液
159g
A酵母
4g
A水
47g
B黄油
18g
B研磨咖啡粉
24g
B焙烤核桃仁
108g
C1鲜奶
185g
C1蛋液
28g
C1细砂糖
7g
C1炼乳
7g
C1玉米淀粉
3g
C1低筋面粉
13g
C1咖啡粉
9g
C2黄油
51g
C2糖粉
23g
C2蛋液
14g
C2玉米淀粉
8g
C2奶粉
50g
C2水
5g
基础工序
1.主面团搅拌：将食材A部分 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
2.馅料制作：将C1部分的鲜奶 加热 至75度，再与剩余C1部分食材混合小火 搅拌煮沸 制成拿铁馅A。将C2部分黄油与糖粉打至 羽毛状 ， 分次 加完蛋液打发至 细腻顺滑 ，最后加入奶粉、玉米淀粉与水 搅拌均匀 ，制成拿铁馅B。
用现煮咖啡代替水量，并将咖啡渣添加到面团中，即可增添焙烤香气，又可提神解乏。
维护肠道：蜜恋紫薯
秋季是吃 根茎食材 的好季节！俗话说肠道干净皮肤才干净。紫薯富含 纤维素 ，能促进肠胃蠕动改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。另外，紫薯 清除自由基 的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，铁和硒含量丰富，是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素。
食材
重量
A1高筋粉
108g
A1细砂糖
7g
A1盐
0.7g
A1鲜奶
18g
A1水
108g
A1酵母
0.4g
A2高筋粉
252g
A2细砂糖
29g
A2鸡蛋
36g
A2盐
4g
A2清水
47g
A2炼乳
18g
A2蜂蜜
11g
B黄油
36g
C紫薯泥
318g
C细砂糖
20g
C黄油
23g
C蜂蜜
20g
C奶粉
20g
基础工序
1.液种面团：将A1部分食材混合，搅拌均匀后 冷却 ，再转移 冷藏 室放置12-18小时备用。
2.主面团搅拌：取出A1液种与A2部分食材 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
3.馅料制作：将C1部分的奶油与砂糖搅拌均匀，再加入剩余食材混合即可。
在制作中轻松的是紫薯可做食材可入馅，只是入馅部分需再细腻一些。
补气养胃：紫米桂圆
紫米是一种珍贵的水稻品种，四季可食用。它属于 碱性 的食物，能够改善酸性的体质，同时还能够增强个人的抗病能力，在秋季值得多吃一些。紫米 养胃 ，桂圆 补气 ，对胃寒的朋友具有健脾养胃、缓解胃痛的症状。另外紫米含有的赖氨酸维生素还能够调节人体的内分泌系统，让你换季不失调。
食材
重量
A1高筋粉
238g
A1细砂糖
7g
A1酵母
3g
A1水
150g
A2高筋粉
58g
A2酵母
0.1g
A2水
25g
A2熟紫米
15g
A3小麦粉
102g
A3细砂糖
34g
A3盐
6g
A3鸡蛋
34g
A3水
44g
A3酵母
1g
B熟紫米
34g
B黄油
34g
C熟紫米
204g
C细砂糖
18g
C黄油
21g
C桂圆肉
82g
C朗姆酒
6g
基础工序
1.中种面团：将A1部分食材混合，转移冷藏室放置12-18小时备用。
2.硬种面团：将A2部分食材（除紫米外）混合，然后再加入紫米搅拌至 扩展 ，转移 冷藏 室放置12小时备用。
3.主面团搅拌：取出A1中种与A2种 撕成块儿 ，与A3部分食材 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
4.馅料制作：将C部分的黄油与桂圆肉、砂糖搅拌均匀，再加入熟紫米和朗姆酒混合即可。
1.将熟紫米加入到面团中搅拌均匀，夹馅则是以紫米加入滋养功效的桂圆干提升口感的丰富性。
2.配方中的硬种是指以低温风味熟成，再加入主面团中保留原始风味的配方外割法制作的面种。
跟着大家看了这些，自己也像是读了一篇知识丰富的课外文，看了大师们的面包，也由衷倾慕于他们对食材的运用！原来 养生 面包的魅力就在于合理的搭配与天然 健康 的制作。对于 养生 面包的制作我们大致可以了解到：
1、选择顺应季节的食材：如 根茎类 、 深色食材 、 温性进补 食材。
2、学会相得益彰的食材搭配。
3、 探索 新式面包的多元化。
对待每一块面包，我们都可以用心赋予意义，只要把自己的心意和创意揉进面团，就可制作出一款属于自己面包！
* 配料表中所用黄油均为无盐黄油。关于基础步骤、发酵等请参见平台内文章。
资料来源 | 李宜融《烘焙职人吐司面包全书》
1、面粉加适量酵母粉，加鸡蛋两个，蒙牛纯牛奶一瓶，糖一齐用水和牛奶调面，面要稀一些，用筷子调面。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干。3、烤箱预热2分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟左右即可。
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，我的回答希望可以帮到你。
工具原料
面粉、鸡蛋蒸锅
方法
1.取出两碗面粉，在大碗中打6颗鸡蛋，把6个蛋黄舀入面粉中。
2.剩下的蛋清中加5克酵母粉，5克盐，两勺白糖，适量橄榄油搅拌均匀。
3.先用蛋清和面，如果面和蛋清不能充分混合，也就是说蛋清少，面粉多的时候也可以加适量牛奶搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，加保鲜膜醒发至两倍大。
4.将醒发好的面团做成6个大小均匀的面团放入盆中，事先在盆中刷上一层油以防粘连。今天的面剩的多再做一个小点的吧，这时候要特别注意了，也是最关键的一步，在做好的面肧上抹上一层蛋黄液，撒上芝麻，加保鲜膜二次醒发。
5.醒发至两倍大后就可以上蒸锅了，值得注意的是蒸锅里的水尽量加的多一点，不过也不要太多，一般蒸45分钟到一个小时就可以了，这要看面胚的大小。为了保熟起见，我蒸了一个小时。蒸的时候不要去下保鲜膜。
H. 生日蛋糕里的面包怎么做啊急急急急急
你可以上网络搜 生日蛋糕制作视频 有很多可供你参考。
I. 蛋糕面包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假乱真的蜂窝煤蛋糕~黑米粉做的，样子跟普通蛋糕大不一样，吃起来特别香哦！1岁以上的宝宝就可以吃啦！
原料：
黑米粉适量
糯米粉20g
玉米淀粉20g
牛奶200ml
鸡蛋2个
糖80g
粗吸管1支
做法/步骤:
（1）黑米粉适量、糯米粉20g、玉米淀粉20g，混合筛入盆中，混合均匀
（2）准备200ml牛奶加20g糖，加热到60度，倒入粉中，一点点混合搅拌
（3）搅拌成稠厚的面糊备用
（4）蛋白2个，分三次加糖，打发至十分硬
（5）取3/1蛋白加入面糊中，翻拌均匀后全部倒回蛋白盆，继续翻拌至细腻
（6）将模具抹油，将面糊倒入圆形容器，8-9分满，冷水入锅蒸26分钟（无盖子要盖保鲜膜）
（7）蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉
（8）用粗的吸管眨眼，一共12个眼~
（9）完成，趁热吃！可以淋蜂蜜撒一些坚果碎~或者表面刷一些可可粉当煤灰~更仿真！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又软的蒸蛋糕，好吃不上火，非常适合宝宝吃，赶紧get起来！宝宝辅食添加蛋清后就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
鸡蛋2个
色拉油15g
低筋面粉80-85g
盐1g
白砂糖45g
（1岁之前的宝宝，可以不放糖、盐）
做法/步骤:
（1）牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀
（2）筛入底筋面粉
（3）蛋清蛋黄分离，把蛋黄2个蛋黄加入，搅拌均匀，这时蒸锅放水烧沸。
（4）蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。（1岁以下宝宝不加）
（5）把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀！
（6）倒入模具中，震泡，盖上保鲜膜。
蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟。
（7）蒸好焖5分钟取出，出炉、去掉保鲜膜、可以切成一角一角的，开吃！
宝宝版电饭煲蛋糕
想做蛋糕给娃吃，又苦于没有烤箱，电饭锅蛋糕就是不二之选啊，这个方子做出来很容易成型，但是不够香和甜，给娃吃刚刚好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋面粉100g
鸡蛋4个
色拉油15g
牛奶适量
糖适量
做法/步骤:
（1）准备原材料：四个蛋黄（我用的土鸡蛋，小一点就用了5个）四个蛋白100g面粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，搅拌成面糊。
（3）蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，一定要是摩斯状。
（4）蛋白打发分3次放入面糊中，搅拌均匀
（5）蛋白与面糊混合均匀放置一会儿
（6）准备刷子和一碗油，在电饭锅内壁刷一层油
（7）电饭锅预热，倒入面糊静置一会
（8）按煮饭标准键，等煮饭完成一次后继续按煮饭键
（9）两次煮饭完成后，用湿毛巾捂住出气孔，保温十分钟。
（10）出锅后倒扣在盘子上
J. 求告知新款面包制作方法！
这个最近的网红蘑菇云面包就不错，用的材料也比较简单，主要就是高筋面粉，如果你不知道选哪个牌子的好，可以试试金像面包粉，我用的比较多，吸水性不错，做出来的面包松软，拉丝好。黄油可以选安佳或者总统的，都不错。
用料
金像面包粉 300
干酵母 4克
细砂糖 50克
奶粉 6克
盐 3克
牛奶 100克
水 80克
鸡蛋 1个
黄油 35克
做法
1、除黄油外所有原料倒入搅拌机，先搅拌至无干粉状态，再搅拌至7成劲度（能拉出比较粗糙的薄膜），然后加入软黄油打出手套膜。
2、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，开始发酵，直至2-2.5倍大。
3、均匀分成12份，揉圆。
4、包入喜欢吃的馅料，也可以选择不包。
5、面上挤满蘑菇酱（炼乳、牛奶、低粉1:1:1的比例），再筛上一层可可粉。
6、上火210 下火180 ，烤10分钟左右！具体时间要根据自家烤箱的脾气来看，不要烤过火。
这样新款的网红蘑菇云面包就可以出锅了，好看又好吃！给个采纳吧！