Ⅰ 蒸蛋为什么有时很多孔洞
蒸蛋为什么有时候很多孔洞，因为有的时候你放水少出孔洞，有的时候你蒸时间大了，也会出孔洞，所以水必须得刚好鸡蛋糕蒸五分钟就不会争不会出动了
Ⅱ 水蒸蛋都是气孔。什么原因造成的
水蒸蛋就是鸡蛋羹，蒸的最好的效果就是像豆腐脑或者像嫩豆腐那样，光滑细腻又嫩，没有气孔。
最后小结一下：
鸡蛋一定要和等量的凉白开或者是温开水混合搅拌均匀，充分撇出泡沫。一次不行可以来两次，大水烧开之后放入鸡蛋碗，鸡蛋碗的上方要扣上一个留有缝隙的盖子，或者包上保鲜膜，扎好孔。盖盖大火开蒸五到六分钟即可，多尝试几次就有经验了。
Ⅲ 蒸鸡蛋有气孔是怎么回事
蒸蛋出现大量气孔，一是打蛋用力太猛，导致打起太多气泡；二是水放少了；三是火太猛，蒸的时间过长导致。
Ⅳ 请问怎么蒸鸡蛋糕熟了没有小窟窿眼，好看又好吃啊
鸡蛋羹中的小洞洞是因为冷水中溶解气体受热生成。用凉开水就可，加热初始时或别太大更好。
Ⅳ 蒸的鸡蛋糕总会有很多蜂窝眼，可能是哪一个步骤出错了
很多人在家蒸蛋的时候，会发现外面餐厅的蒸蛋像豆腐一样滑嫩，但是他们的蒸蛋上布满了蜂窝孔，甚至水蛋都是分开的。为什么差别这么大？厨师有什么秘诀吗？
因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐固化成块。烹饪时间过长，鸡蛋会变硬，蛋白质受损。如果蒸汽太大，鸡蛋会呈蜂窝状，风味会降低。
【喜欢我们的回答和文章，记得关注，转发，评论。】
Ⅵ 蒸鸡蛋羹总是出现很多蜂窝眼，是哪里出现了问题
蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又美味。
Ⅶ 自己蒸鸡蛋糕，为什么总是会出现那么多的网眼
鸡蛋羹是男女老少都可以吃的营养食品。那你知道为什么鸡蛋羹上有蜂窝形状，蒸鸡蛋羹上为什么有蜂窝吗？
鸡蛋羹最好使用防腐方法。也就是说，蒸鸡蛋的时候不要紧紧盖上锅盖，留一点空隙，在冒着热气的时候跑步就可以了。蒸鸡蛋的时间最好是熟的，嫩的话，从锅里出来。
Ⅷ 鸡蛋糕有蜂窝怎么回事 鸡蛋糕有蜂窝的原因
1、鸡蛋糕有蜂窝是蒸制时间过长。
2、鸡蛋羹做出来出现了蜂窝状是因为蒸制的时间过长了，蒸制时间过长导致了蛋白质受损，其中的水分流失，并且水蒸气温度太高，从而就导致鸡蛋羹出现了蜂窝状。
3、这样的鸡蛋羹其实口感不怎么好，食用起来口感会偏硬，没有鲜嫩鸡蛋羹润滑的口感，一般不建议鸡蛋羹蒸制时间太长，一般蒸个10分钟左右就可以了。
Ⅸ 水蒸蛋蒸完好像有洞，而且干，怎么办
有可能是水少了，有可能是蒸过火了。一般说来，鸡蛋和水的比例是1:1.8，接近1:2吧。
蒸鸡蛋的时候蒸锅要上汽后再放入鸡蛋液，从鸡蛋液放入锅里开始计时，8分钟后就要出锅了。
首先，鸡蛋加水、加盐调散后要打掉鸡蛋液上的浮泡。
第二，用保鲜袋将鸡蛋盖实，并扎上一些小孔。
第三，蒸锅上汽后（也就是水烧开后），放入鸡蛋蒸8分钟捞出即可。