‘壹’ 盐城最出名的美食就是盐城八大碗，能够详细介绍一下吗
盐城八大碗是老盐城人办酒席必选的地方菜，也是老盐城人心中最美味的家乡菜，主要有：农家烩土膘、红烧糯米团、萝卜烧淡菜、大鸡抱小鸡、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧鱼，这八道菜的共同特点就是半汤半菜，既显示了北方人的豪爽，又凸显了南方人的细腻，和盐城在全国的地理位置相呼应，是盐城人招待贵客的较高规格。
1、农家烩土膘
这道菜的土膘是指的猪皮，把猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，然后用高汤细煨，至酥而不烂，软绵适口的程度即成，在老盐城人的婚丧嫁娶的宴席上，土膘必须有，无膘不成宴，这也是盐城的老传统。
以上8道菜就是盐城人心中的八大碗，可能有些地方和上面说的稍有不同，欢迎大家留言讨论。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
‘贰’ 盐城有什么美食吗
说到盐城的美食，最有名也最有特色的当属八大碗。所谓的八大碗是指旧时盐城城郊乡村婚丧嫁娶宴席上必上的8道菜。这8道菜慢慢就在整个盐城传播开来，形成了盐城的特色美味盐城八大碗。这8道菜都是什么菜呢？下面就给大家具体说一下。
1、农家烩土膘
土膘就是将猪皮涨发，制成鱼鳔的样子。盐城人以土膘为主料，配上青菜、火腿等辅料红烧烩制而成就是农家烩土膘。这道菜是盐城人的杂烩菜，盐城人对它是情有独钟，被称为盐城人的“头道菜”。
以上这盐城八大碗，虽然都没有用到名贵的食材，但都是最家常的味道，对于盐城人来说，就是家乡的味道，是走到哪里也忘不掉的家的味道。到了盐城的朋友，其它的美味可以不尝，但是这八大碗可是千万不要错过了！
‘叁’ 涨蛋糕怎么烧
用料
鸡蛋 10只左右
淀粉 少许
葱 少许
木耳 少许
胡萝卜 少许
韭菜 一小把
盐 适量
姜 两片
盐城涨蛋糕的做法
鸡蛋打散，加水淀粉，适量盐和葱花。平底锅加热放稍多油，倒入鸡蛋，开小火，用锅铲慢慢铲动。要有耐心
慢慢铲喔，耐心很重要！
直到这样有点类似炒鸡蛋的样子，盖上锅盖小火继续闷，时间大家自己控制，我的大概40分钟左右。全程小火！这时可以准备配菜，我做的是汤菜，泡好的木耳，胡萝卜切片，韭菜切段。
熟了翻过来再继续闷下！可以一手拿切板一手拿锅，把锅盖在切板上，鸡蛋就翻在切板了，再铲回锅里继续闷下。嫌麻烦可以不闷！
出锅啦
切成菱形
热锅少油，爆姜片，倒一大碗水煮开，把切好的鸡蛋糕、木耳、胡萝卜放锅里一起煮开，出锅前放点韭菜煮下，青菜也可以。
小贴士
鸡蛋糕还可以和红烧肉一起煮，那是相当好吃！
‘肆’ 涨蛋糕怎么做家庭做法电饭锅
材料：电饭煲、2个小盆、鸡蛋4个、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越细越好）80克，炼乳
少许，纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）、几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于
蛋糕发起来），食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构），手动搅蛋器。
步骤：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室
温）；
糖2/3和少许炼乳放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行
了。）
分3次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀（这个步骤一直都是用筷子搅拌）滴入3滴左右的
白醋，放少许盐，搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）
2、搅蛋白。把蛋白搅成奶油似泡沫状，如果有电动搅蛋器更好，用手动的搅大概要半
个小时，一定不能让它还有蛋液残留，否则蛋糕就会胀不起来，而成为蛋饼。搅的过程中将
剩下的1/3糖倒入搅好。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。
3、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀，就成了我们
需要的蛋糕糊。
4、在电饭煲里涂一层油，再放铝箔纸，铝箔中再摸层油（这样比较好脱模）。锅底可
以放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中：）
5、将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5分钟后，再按下煮饭
档，几分钟后又跳了，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，
找个帮
手一人提着铝箔一个角就能把蛋糕整个提出来了～～～
‘伍’ 鸡蛋糕的做法就是那种用来烧汤的鸡蛋糕
规范做饭不确定，但是网上搜的名叫涨蛋糕的做法可以参考。
‘陆’ 涨蛋糕怎么做家庭做法
涨蛋糕的做法步骤
8
放入锅中，加高汤大火煮开，转小火炖5、6分钟，放入菠菜略煮，加少许鸡精，糖，胡椒粉调味。
‘柒’ 请问一下烩蛋糕的美味做法
材料
鸡蛋6个，鸭蛋2个，韭菜50克，木耳5克，葱花3克，笋片5克，火腿片5克。调料盐5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高汤200克，猪油10克，豆油10克，生粉2克。
做法
1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加入葱花、食盐3克、生粉顺同一方向搅打上劲后备用。
2、锅上火烧热，锅滑油后留一勺底油烧至七成热，倒入搅打好的蛋液，然后用手勺慢慢推匀（小火），使之在锅中均匀受热至凝固，成形后倒出即为涨好的蛋糕，改刀成大小适中的菱形块。
3、洗净锅加入高汤、猪油、豆油烧开后加入蛋糕小火熬煮至汤汁浓厚后加入木耳、笋片、火腿片、韭菜，中火烧开后放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味出锅。
小诀窍
特点
造型美观，口味醇厚，营养丰富。
制作关键
1、涨蛋糕时，火力不要太大，需要两面都在锅中慢火火靠成形。2、韭菜不宜过早下锅，以免影响汤的质量。
‘捌’ 涨蛋糕怎么做家庭做法 涨蛋糕在家怎么做
1、材料：鸡蛋5个、菠菜4根、小葱5根、盐1勺、鸡精、2g、胡椒粉3g、糖1g
2、首先我们需要准备好所有的食材，5个鸡蛋、5根葱、4根菠菜，再将小葱和菠菜清洗干净，备用。
3、然后在拿出一个碗，将鸡蛋打入干净碗中，鸡蛋打散，葱切成葱花，放入鸡蛋中，搅拌均匀。
4、随后在鸡蛋中放入盐调味，起锅烧油，烧热后倒入鸡蛋，小火将鸡蛋煎成金黄色厚蛋饼。
5、最后在使用刀子将煎好的蛋切成小块，锅中加高汤大火煮开，转小火炖5、6分钟左右，放入菠菜略煮，加少许鸡精，糖，胡椒粉调味就完成了。