Ⅰ 紫薯蛋糕卷的做法步骤图，紫薯蛋糕卷怎么做
主料紫薯一个 白糖3勺 面粉80g 食用油50ml 鸡蛋3个 酸奶160ml
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1. 1把蛋白，蛋黄分别成入俩个无水无油的盆里。
2. 2把酸奶，油倒入蛋黄里，搅匀，加入面粉，拌匀。
3. 3打发蛋白，糖分三次加入蛋白，蛋白打发到一起打蛋器下边有个倒三角的尖尖就可以了。
4. 4把搅匀的面糊倒入蛋白中，上下压匀，不要转圈搅！
5. 5烤箱预热5分钟，把面糊倒入烤盘里，上下震动几下，放入烤箱里，175度，上下管20分钟就可以了！
6. 6紫薯洗净，切块，煮熟，去皮，压成泥，加一点牛奶！
7. 7烤好的蛋糕涂上紫薯泥，卷卷，定型，切好！
Ⅱ 紫薯蛋糕卷最正宗的做法
前言
材料
主料：低粉100克、蛋4个、糖60克、油60克、盐少许、醋少许、牛奶80克；
辅料：紫薯500克、糖70克、油20克、牛奶适量
紫薯蛋糕卷
1
分蛋，蛋黄里加油、牛奶、10克的糖、盐。
2
蛋白滴两三滴白醋，利于打发。
3
打蛋白，剩下的糖，分三次加入。到拿起打蛋头上有小尖角。
4
打蛋器直接打蛋黄。
5
筛入粉。
6
先不开打蛋器，用打蛋头将面粉搅开，到看不见干粉后，用低速打几下。
7
打好的蛋黄。
8
舀三分一的蛋白到蛋黄糊里。从下面翻上来，不能画圈，拌匀。
9
将蛋黄糊倒到剩下的蛋白里，拌好。
10
烤盘上抹点油，铺上油纸，角落沿45°方向剪开。
11
像这样叠起来，这是为了让纸服贴。不要也可以。
12
倒进蛋糊，用了震两下，把大气泡震破。
13
170°，烤20分钟。取出，倒扣在烤网上晾凉。趁热撕开油纸。
14
抹上紫薯馅，卷起来。
15
用油纸包住，30分钟。帮助定型。
Ⅲ 紫薯蛋糕卷的做法窍门 紫薯蛋糕卷的做法窍门是什么
1、用料：
（1）蛋糕胚1个；紫薯300g；椰奶或牛奶适量；蜂蜜适量；白糖适量；
2、做法:
(1)把蛋糕胚放进烤箱后就可以开始准备紫薯馅了；
(2)紫薯削皮切块；
（3）紫薯切块加一点白糖，紫薯一般没有红薯甜，但也不要一下加太多糖，加多了太甜不好吃，
（4）叮熟或蒸熟后压成泥，加两大勺蜂蜜和椰奶，拌匀到比较顺滑的状态，蜂蜜和椰奶的量没有具体，主要看状态和尝味道；
（5）蛋糕胚和紫薯馅晾凉后就可以开始卷了，方法和卷奶油的一样样，做好的紫薯馅不像奶油流动性那么好，一边卷一边要收紧，成品才紧致好看。油纸裹住放冰箱冷藏一小时以上再切；
（6）每切一片记得要擦干净刀，这样就算用菜刀切出来也不比关东光差，没啥渣渣掉出来；
（7）卷紧了切出来紫薯馅是不容易散开的。真的是很好吃又清爽！紫薯加了椰奶还有淡淡椰香味。
Ⅳ 紫薯蛋糕卷的做法
前言
这个蛋糕卷特别适合当早餐来食用，里面加了健康的紫薯馅，因为是自制的，所以也不是特别的甜，我们全家人都很喜欢。
材料
主料：蛋黄4个、蛋白4个、糖50g、低筋面粉80g、融化黄油40g、牛奶40g；
辅料：紫薯馅适量
紫薯蛋糕卷
1
蛋黄打散，加入油拌匀，加入奶拌匀，加入面粉拌匀。
2
蛋白中加入糖。
3
打至湿性发泡的状态。
4
分三次加入蛋黄糊中，拌匀。
5
倒入烤盘中，170度烤13分钟左右。
6
出炉放凉后，抹上紫薯馅。
7
卷起来，放进冰箱中定型。
8
吃时切块即可。
小贴士
紫薯馅若不能自制，也可换成别的馅料。
Ⅳ 紫薯蛋糕卷怎么做
1首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：2 2把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：3 3蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：4 4分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
紫薯蛋糕卷的做法步骤：5 5加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：6 6加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：7 7低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：8 8用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：9 9将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：10 10继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：11 11最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：12 12盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：13 13再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：14 14将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：15 15把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：16 16抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：17 17把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：18 18在烤戚风蛋糕的时候，可以准备紫薯酱。首先将紫薯蒸熟去皮，放入料理机内。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：19 19再加入牛奶、炼乳；
紫薯蛋糕卷的做法步骤：20 20在料理机里充分搅打均匀，倒出即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：21 21准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：22 22在蛋糕表面抹上一层紫薯酱。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：23 23先用刀在准备卷起的一边上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：24 24将蛋糕卷好，用锡纸包住，两端拧紧，放入冰箱冷藏半个小时定型后，切开即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：25 25定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片状即可。
紫薯蛋糕卷的做法步骤：26 26我用的鸡蛋是土鸡蛋，蛋黄特别黄，因此做出来的蛋糕颜色也比较深，很香呢~
紫薯蛋糕卷的做法步骤：27 27自己做的紫薯馅儿不甜不腻的，有很健康，还不懒哦。
使用的厨具：电烤箱
Ⅵ 紫薯蛋糕卷怎么做
蛋糕卷，大家肯定不陌生，是甜品坊常见的一款蛋糕。蛋糕卷细腻松软又美味，很受大众喜欢，而且花样繁多，根据口味有奶油卷、果酱卷、奥利奥卷、原味卷，肉松卷，根据做法有小四卷、基础卷、浮云卷等等，不管哪种蛋糕卷，成功的基本就是不回缩不开裂，很多朋友做蛋糕卷的时候，明明烤出来好好的，一出炉就回缩了，或者一卷就开裂了，到底哪个步骤做得不对呢？
