Ⅰ 玉子烧怎样做好吃呢
玉子烧的做法;
1.鸡蛋加入牛奶打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成
2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油
3.倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了
4.再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点)，重复3—4步，直到用完所有蛋液
菜品特色;
1、玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。
2、玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。其基本材料是鸡蛋，还可添加其他的各种食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃，随自己的喜好吧。
3、做玉子烧需要专门的方形的煎锅，咱们就用平底锅来代替。第一次做，没经验。锅大鸡蛋少，倒一点还不能完全铺满锅底，结果杯具了，蛋饼太薄了烤的有点粘底。所以如果你的锅比较大，鸡蛋要多一些，我估计5个左右就可以了。
4、做好了，是做便当，做早餐，还是做小零嘴，都可以。
Ⅱ 请指点下巧克力平底锅卷蛋糕怎样做好吃呢
巧克力平底锅卷蛋糕好吃的做法：
一、食材：
可可粉 15克
鸡蛋 220克
细砂糖 15克
柠檬汁 3克
色拉油 4 克
淡奶油 180克
低筋面粉 50克
二、方法步骤：
1、热水加入可可粉和细砂糖中混合搅拌至无颗粒状，加入色拉油充分拌匀至乳膏状，完全乳化，最后加入过筛的低筋面粉。
2、蛋清加入适量的柠檬汁，分三次加细砂糖打发，打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。
3、取蛋白霜，加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌。
4、面糊入平底锅，薄薄的一层，加热。当闻到饼香味时，已熟。
5、淡奶油加入细砂糖打至6成发，加入巧克力糊打至9成发即可。
6、打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕饼上。将蛋糕饼趁热卷好。包好，放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。
Ⅲ 请问玉子烧应该怎么做
正确的玉子烧/厚蛋烧做法的做法
三个蛋，用半个鸡蛋壳倒入3次牛奶。再量半个蛋壳的砂糖，加入少许盐，搅拌均匀。
Ⅳ 肉松焦糖玉子烧的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3
肉松 少许
自制奶油焦糖酱 少许
番茄酱 少许
黄油 少许
肉松焦糖玉子烧的做法
鸡蛋打散，但注意不要打发。（发撒就是打蛋器挑起蛋液是无蛋清悬挂但蛋液没有起泡）肉松焦糖玉子烧的做法 步骤1
小伙将锅子预热（这里注意要很小的火），取少许黄油在锅底部擦拭，将三分之一蛋液，倒入玉子烧，小火加热至蛋液底部稍微凝固，撒一层肉松，轻轻将蛋饼向手柄处卷起到剩余大概5~6cm的时候把蛋饼推到锅顶部肉松焦糖玉子烧的做法 步骤2
取黄油擦拭锅底部，倒入剩余蛋液的二分之一，然后重复上一步卷蛋饼的步骤，这次把要把蛋饼全部卷起，盛出装在空盘子里备用。肉松焦糖玉子烧的做法 步骤3
取黄油擦拭锅底部，将剩余蛋液全部倒入锅内，蛋液底部凝固时把备用蛋卷放入锅顶部（这时候动作一定要快，如果是第一次做，掌握不好火候可以把锅拿离炉具）单饼卷好后观察蛋饼的成熟程度，如果发现还有蛋液就继续加热，无蛋液的话就可以关火了，让蛋饼继续留在锅内的同时把锅子拿离炉具，利用锅子余热把蛋饼煎熟，这样煎出来的蛋饼颜色很好看，不会焦掉（注意全程小火，全程小火，全程小火)重要的事情说三遍肉松焦糖玉子烧的做法 步骤4
蛋卷切片肉松焦糖玉子烧的做法 步骤5
将切好的蛋饼装入盘内淋上自制的焦糖酱和番茄酱肉松焦糖玉子烧的做法 步骤6
自制的太妃焦糖奶油酱肉松焦糖玉子烧的做法 步骤7
水果粥肉松焦糖玉子烧的做法 步骤8
再搭配上您喜欢的食物，我这里搭配的是水果粥和抹茶蛋糕配柠檬凝乳抹酱，这样给宝宝吃起来很棒哦😊棒棒哒٩(๑ơలơ)۶♡……这里我用的肉松是猪肉松，千万不要用鱼松🐠很腥，受不了肉松焦糖玉子烧的做法 步骤9
Ⅳ 玉子烧怎么做的
玉子烧做法一，
材料
鸡蛋 3个,味淋 1小匙,鸡粉 1小匙,水 1大匙,美乃滋 1小匙,海苔 3片
做法
1、打蛋后加入调味材料后打散，美乃滋很难用筷子搅拌均匀没关系，煮的时候它就会化掉了， 再来用平底锅热油（用筷子沾ㄧ点蛋液在锅中有凝结就好了），油要涂满锅子，倒入1/3蛋液后让蛋液流满锅子，这时加上一片海苔片在蛋液上，就用筷子或铲子从边缘慢慢卷起来。
2、等卷完了在加1半蛋液和ㄧ片海苔在卷起来，剩下的也ㄧ样动作，最后用铲子压ㄧ下蛋卷让它方正就可以切块了。
玉子烧做法二，
材料
"蛋 三颗","薄盐酱油 少许","牛奶/高汤/柴鱼汤 约80g","盐 少许","砂糖 少许","味琳 少许","美乃滋 适量","肉松 随意",
做法
1:先将所有蛋液调味品加入三颗打好的蛋中并适度搅拌（假如有使用味琳，则砂糖部分可酌量增减）
2:预热平底锅（如果有玉子烧专用锅更好），并用厨房纸巾/刷子 沾取橄榄油涂抹锅子确定够热后缓缓倒入事先准备好的蛋液约1/5的量
3:使用平底锅较难控制玉子烧的形状，因此可以锅铲和筷子并用，小心将蛋液集中到锅子中间，并用筷子将蛋由上向下卷（需压紧）卷到最下面之后，将蛋卷推至平底锅最上面，再次刷上油，重复此动作至蛋液完全使用完毕
4:完成之后，因为使用平底锅煎成的蛋卷较为松散，可以使用包寿司的竹卷定型，并放凉
5:进行切的动作时务必小心，别太大力的剁下去，好不容易塑形的蛋卷会散掉
6:将玉子烧摆盘并加入喜爱的调味品或是有寿司米也可以用来包个可爱的玉子烧寿司，好看又好吃.
7:完成。
玉子烧做法三
材料
"鸡蛋 4颗","味霖 2汤匙","盐巴 适量",
做法
1:把所有食材倒在一起，搅匀
2:热油，这次加比较多，因为第一次做，怕会失败。我使用的是冷压初榨橄榄油，煮完蛋会有橄榄油香气。
3:将蛋液的1/3倒入锅中，等开始固态就找个顺手的方式用锅铲+筷子把蛋翻成卷，丑丑的也没关系卷完倒入第二次蛋液，要让新蛋液沾黏到蛋卷上才好卷
4:重复上个动作直到蛋液用完最后在锅子里面整形+上色
5:煎到表面变成漂亮的颜色后起锅，再切成喜欢的大小就好了！
玉子烧做法四，
材料
"鸡蛋 3颗","糖粉 1匙","盐 0.5匙","白醋 数滴"
做法
1:将蛋汁加入配料均匀打散，加入白醋的目的是为了减少气泡产生。
2:稍微热锅后，以纸巾将油均匀抹在锅里，转小火，倒入蛋汁。若有气泡要搓破，待七分熟时，即可开始从底部将逐渐凝固的蛋卷起至另一端；接着，在锅里抹油，再倒入蛋汁，记得将已卷完成的部分抬起流入蛋汁，然后重复上述步骤直至蛋汁用完。
3:待蛋汁逐渐凝固就完成啦!
4:从横切面看，蛋白似乎留太多了，下次要打更均匀才是。
玉子烧做法五
材料
"鸡蛋 3颗","吻仔鱼 一把","葱花 一把","红萝卜末 少许","盐 1/4小匙","柴鱼素 1/2小匙","味淋 1大匙","水 2大匙",
做法
1:将所有材料和调味料拌匀成蛋汁
2:将1/4蛋汁倒入玉子烧煎锅中，中小火煎至半凝固后，用铲子轻轻将蛋皮往自己的方向卷到底，再倒入1/4蛋汁，微微抬起刚才卷好的蛋卷让生的蛋汁流入蛋卷底部。
3:等生蛋液再煎至半凝固后，再将蛋卷慢慢往前推卷，包起所有蛋皮。
4:把蛋卷再推回靠近自己的方向，重复步骤2~3，依序煎完所有蛋汁，一边煎可以一边用铲子轻压整型，让蛋卷能卷得密实。
5:稍凉之后就可以漂亮的切片上桌罗！
Ⅵ 低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷，你知道怎么做吗？在生活中，有很多的白领都有吃下午茶的习惯，下午茶的存在可以让我们补充一点能量，还可以休息会，因此低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷是最好的选择，下面我为大家到来了低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷的做法。
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷1
一、食材清单
熟黑芝麻 6克
紫薯
南瓜果肉少许
纯牛奶50毫升
泡打粉 4克
抹茶粉 7克
全麦面包粉 25克
低筋小麦粉 75克
黄油 17克
白砂糖 17克
鸡蛋2个
二、制作步骤
步骤1、食材：两人份：鸡蛋两个、白砂糖17克、无盐黄油17克、低筋蛋糕粉75克、全麦面粉25克、抹茶粉7克、无铝泡打粉4克、纯牛奶50毫升，蒸熟的南瓜和紫薯少量(没有可不加)、黑芝麻6克。
步骤2、先将两个鸡蛋加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀（无需打发），混合成蛋液即可。
步骤3、将15克黄油放入碗中隔热水融化成黄油液。
步骤4、将黄油液和五十毫升牛奶倒入蛋液中，搅拌成均匀的蛋奶液。
步骤5、低筋粉、全麦粉、泡打粉、抹茶粉搅拌均匀。
步骤6、将混合好的抹茶蛋糕粉过筛筛入第三步的蛋奶液中搅拌至无面粉颗粒，拌匀即可，再加入6克黑芝麻拌匀。
步骤7、煤气炉开小火预热，放入刚才预留的2克黄油，均匀涂抹在玉子烧锅上，黄油融化即可。
步骤8、取一勺抹茶蛋糕糊，倒入玉子烧锅，这个时候可以倾斜小锅让蛋糕糊向下流，再借助勺子背将蛋糕糊涂抹均匀，小火加热至蛋糕糊凝固。
步骤9、借助木质刮板从锅子一段将抹茶蛋糕向远端轻轻推，一层一层的收紧。
步骤10、等到将一整个蛋糕小卷卷成第一个蛋糕卷就做好了，取出来放到砧板上待用。
步骤11、继续取一勺蛋糕糊倒入玉子烧锅里，按步骤七的方法处理面糊，等到糕体轻微凝固将之前准备好的蒸熟的紫薯和南瓜条铺在抹茶蛋糕层上，再放上摊好的第一个抹茶蛋糕卷，同样方法由靠向自己的一段向另一端卷过去，直到卷成第二个更大的完整蛋糕卷，取出备用。（注意：因为我们包了紫薯和南瓜还有第一个蛋糕卷这个时候手法要轻柔，即使最顶端的蛋糕卷皮破了也没关系，只要继续一层一层卷过去就可以覆盖上破掉的那层）
步骤12、继续第七步的`步骤倒入蛋糕糊，等蛋液凝固，再放上第二次的蛋糕卷继续卷成大卷。
步骤13、如上述步骤反复，大约总共做五到六次，即可做成最终版本的抹茶千层蛋糕卷了。如果喜欢略微干爽的口感，可以在在锅里几个方向烙一下。
步骤14、取出最后的成品放入案板上，稍微让蛋糕凉一下，用刀分别切掉蛋糕卷的两端，看千层蛋糕卷出来了。
步骤15、将切好的抹茶千层蛋糕卷切成薄片即可食用。
三、小贴士
做好的蛋糕，用保鲜膜裹起来两边卷成糖果状，就可以作为第二天的早餐或者下午茶的小蛋糕了，蛋糕卷携带也很方便，想吃的时候打开吃就好了，放到冰箱里保存两天之内吃完。如果你不喜欢抹茶的味道，做成原味的就好。
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷2
一、材料清单：
去皮香芋 300克
淡奶油 60克
白砂糖 适量
蛋糕胚材料：
低筋面粉 40克
玉米油 32克
淡奶油 38克
白砂糖（蛋黄） 10克
白砂糖（打发蛋白） 25克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 3个
二、芋泥蛋糕卷的做法
步骤1、芋头切成薄片，入锅蒸熟
步骤2、趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。
步骤3、制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。
步骤4、充分拌匀。
步骤5、低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。
步骤6、蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。
步骤7、蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。
步骤8、打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。
步骤9、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。
步骤10、把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！
步骤11、拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。
步骤12、用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。
步骤13、烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。
步骤14、抹上芋泥，留2厘米左右空位。
步骤15、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！
三、芋泥蛋糕卷的烹饪技巧
芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了。
Ⅶ 玉子烧的配料窍门
食材用料
土鸡蛋3个
糖8克相克食物
盐1小撮
牛奶20ml相克食物
芝士片一片
油少量
玉子烧的做法
1.将三个鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋打散，加入牛奶、盐、糖拌匀。
3.将蛋液过筛一遍使蛋液细腻无杂质气泡。
4.将芝士片剪成四条，如图。
5.锅底小火加热，用刷子将锅薄薄刷上一层油。用的锅是专门做玉子烧的13x18cm的专用锅。
6.倒入第一层蛋液，有强迫症的我会用量杯控制每一层的量，总体大约有150ml左右，第一层稍多点60ml，后面两层平分。实际用量还是以各家锅具为准。轻晃锅摊平，不要有气泡。怕锅太热，倒蛋液时可以让锅离火，然后再放回炉上小火加热。
7.在蛋液还有些湿润时就可以开始折蛋皮了。从锅子前端（锅子手柄的反方向）向后方用专用的铲子折几折，然后推到锅子前方。
8.把芝士条摆放在折了好的蛋皮上，如图。
9.锅子再次抹油，继续倒入第二层蛋液。蛋液湿润时，从锅子前方把刚折好的玉子烧从前往后继续折。接着放上芝士条，再刷油，倒入剩余蛋液，折起。这样总共往复了三次，玉子烧成形关火。
10.将玉子烧切块，装盘，淋上喜欢的酱料，享用吧！
小贴士
1、牛奶的量可以调整，加少了成品会结实些，加多些会软绵些。
2、蛋皮之间可以夹其它自己喜欢的料。
3、做的好的玉子烧是不容易分辨其中的分层的。
4、方子的口味是甜味，喜欢其它口味的调整调味用量。
5、切玉子烧时可用加过热的刀刃切，切面干净完美。
Ⅷ 介绍玉子烧的话
厚蛋烧也叫玉子烧，加糖的甜口玉子烧，咸口的可以加入香葱、秋葵、海苔、胡萝卜等各种食材。厚蛋烧蓬松软嫩，蛋香浓厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜。
做法简单，手残党必学，5分钟就可以上桌，营养丰富，小外甥一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟。其实用普通的平底不粘锅一样可以做出漂亮的厚蛋烧，最后可以借助寿司帘再给卷好的厚蛋烧整下型。
玉子烧的烹饪技巧
技巧tips
1.如果你不太会煎鸡蛋，可以在蛋液中加入少许淀粉，这样煎的时候就不容易破了。
2.选笨鸡蛋味道好，颜色也好,香葱要切的很细碎。
3.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者不喜欢油多，且不粘锅效果好的话， 不刷油亦可。
4.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
5.要在蛋液半凝固状态卷起来。
6.做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅，方便操作。用平底锅一定注意全程开小火，不要着急。一定不要等到上面的蛋液也熟了才卷，不要担心蛋液不熟，厚蛋烧就是要鸡蛋软嫩的口感。
7.卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后再切。