① 酸奶西柚慕斯蛋糕怎么做 酸奶西柚慕斯蛋糕的做法
1、食材：淡奶油190克、柚子300克、酸奶130克、鱼胶粉11克、牛奶100克、白糖75克。
2、准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。
3、奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了。
4、牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉。
5、把酸奶和一半的柚子肉放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊。
6、把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
7、从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模。
8、把60克奶油加25克白糖打发，装入有花嘴的裱花袋中。
9、根据自己的喜好装饰，最后撒上西柚肉即可。
② 西柚芝士蛋糕的简单做法，西柚芝士蛋糕怎么做最正宗（
[无需烤箱]西柚奶酪蛋糕的做法
先把西柚去皮，只保留果肉部分
把奥利奥饼干中间白色糖霜取走，饼干放入保鲜袋里敲碎，加入融掉的奶油，搅拌均匀然后铺在蛋糕容器的底部
取另外一个碗，加入奶油奶酪， 原味酸奶，糖，融化掉的吉利丁，香草精2-3茶匙，搅拌均匀后加入打发好的鲜奶油，继续搅拌均匀
先铺一层奶油混合物在奥利奥饼干碎上，铺上切好的西柚果肉，再将另一层奶油混合物覆盖在上面
放置在冰箱上格（冷藏库）约1小时
镜面部分：
倒入西柚汁，加入糖和溶化后的吉利丁，搅拌均匀，铺在雪藏后的蛋糕表面放置在冰箱下格（非冷藏）后2-3小时
把剩余的西柚果肉铺在蛋糕上后即可享用
③ Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕的家常做法
材料
饼底：，全麦饼60克，黄油30克，馅料：，奶油奶酪250克，糖50克，西柚半个磨皮，西柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，装饰：，鲜奶油1/4杯（打起），西柚一个
做法
1.我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8g用了8块。
2.将饼干装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎。
3.然后再轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀。
4.黄油放到小容器内，隔水融化至液体。
5.将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。
6.将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中，压平压实放在一边备用。
7.准备西柚一个，洗干净外皮，西柚加个较贵，但买1-2个价格都可以接受。
8.取半个西柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。
9.将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。
10.搅打好的样子。
11.吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。
12.将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。
13.搅拌好的样子。
14.将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态。
15.将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。
16.要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。
17.拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。
18.取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。
19.将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。
20.西柚剥皮，然后再轻轻地把西柚肉剥出，动作要小心，以免西柚肉断裂。
21.剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小。
22.蛋糕放入盘中，放到转台上，先将西柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。
小诀窍
1）配方中的西柚汁，可以用超市出售的罐装果汁代替。2）配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油。3）吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁。4）请注意两种奶油的打发状态。5）裱花之前如果没有把握，先练习一会，觉得顺手了再实际操作。6）拔西柚的时候要小心，必要的时候用剪刀辅助。7）蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜成型。8）一次食用不完冷藏保存。
④ 彩色蛋糕的做法，彩色蛋糕怎么做好吃，彩色蛋糕的家常
彩色蛋糕的做法步骤
1
分层制作：两个蛋黄放入无水无油的盆中，依次加入牛奶60克，玉米油30克，细砂糖10克，手抽搅打均匀。
2
可可粉10克，低粉55克，筛出蛋黄中，化Z字形搅拌均匀。
3
两个蛋清滴入柠檬汁，30克糖分三次加入，打到湿性发泡。
4
把打好的蛋清三分一导入蛋黄，搅拌均匀，不要画圈防止消泡。搅拌均匀后倒入剩余的蛋清中，搅拌均匀。
5
从30厘米高的位置倒入8寸模具，震掉大泡，烤箱150度预热，放入烤箱。烤10分钟。
6
在烤第一层时，准备第二层斑澜蛋糕，步骤重复，在蛋黄糊中滴入斑澜浓缩汁，搅拌均匀后在筛入低粉。
7
10分钟左右，看到第一层的蛋糕呈半熟状态后倒入第二层。
8
烤第二层时，准备第三层原味蛋糕，同样在蛋黄糊中滴入香草精，再筛入低粉。
9
第三层倒入后烤15分钟左右，烤熟后，温度调至200度烤至满意的颜色即可。这时一定要注意观察，上色时间很短，上色后马上关火。
10
取出蛋糕后马上倒扣，凉后脱模即可。
⑤ 西柚芝士蛋糕的简单做法，西柚芝士蛋糕怎么做最正宗（
食材
全麦饼60克
黄油30克
奶酪250克
糖50克
西柚1个
西柚汁半杯
吉利丁片1片
淡奶油半杯
鲜奶油1/4杯
步骤
1
我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8g用了8块。
2
将饼干装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎。
3
然后再轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀。
4
黄油放到小容器内，隔水融化至液体。
5
将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。
6
将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中，压平压实放在一边备用。
7
准备西柚一个，洗干净外皮，西柚加个较贵，但买1-2个价格都可以接受。
8
取半个西柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。
9
将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。
10
搅打好的样子。
11
吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。
12
将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。
13
搅拌好的样子。
14
将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态。
15
将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。
16
要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。
17
拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。
18
取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。
19
将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。
20
西柚剥皮，然后再轻轻地把西柚肉剥出，动作要小心，以免西柚肉断裂。
21
剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小。
22
蛋糕放入盘中，放到转台上，先将西柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。
⑥ 西柚戚风蛋糕的做法，西柚戚风蛋糕怎么做好吃
食材
主料
鸡蛋
4个
西柚果肉
100g
低筋面粉
70g
辅料
植物油
50ml
细砂糖
60g
步骤
13.把面糊从较高处倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面。
放入预热好的烤箱。180℃，25-35分钟。
烤好后立刻倒扣在稍有高度的器皿中央，冷却后脱模
⑦ 彩色蛋糕怎么做
蛋糕是日常饮食上比较常见的一道甜食，是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成的美食，不仅口感味道好，而且十分松软，容易消化，儿童和老人非常适合食用，而彩色淋面蛋糕做法也非常简单，营养美味，而且颜色外观也非常漂亮，增加食欲，自己在家也可以轻松制作。
彩色淋面蛋糕的做法
1、准备大小两个戚风蛋糕胚，分别切割成片。
2、打发淡奶油，夹心和抹面使用。
3、逐层平铺，抹上奶油放上水果，大的放下面，小的放上面。
4、然后把奶油均匀的抹在蛋糕胚上，抹好后入冰箱冷藏30分钟以上。
5、奶油加热，微微煮沸，再入红色巧克力热融十分钟后，再搅拌均匀，即成红色巧克力甘纳许。
在这里顺便提一下，巧克力甘纳许不一定就是黑色的，可以是不同的颜色，来搭配不同的蛋糕，主要用的是彩色巧克力，如下图所示
6、等甘纳许降温到40度左右时，再将红色的甘纳许淋在蛋糕的边缘上，让其自然流淌，自然的才更有美感。最后在蛋糕顶上放上水果装饰即可。
其他做法
1、不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感
2、巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
3、先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
4、想好你的搭配方案。圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。
⑧ 在家里怎样做彩色蛋糕
步骤
彩色蛋糕的做法步骤11.准备材料。黄油室温软化。烤箱180度预热。
彩色蛋糕的做法步骤22.黄油和白砂糖放入打蛋盆里，搅打至颜色发白、蓬松。
彩色蛋糕的做法步骤33.一个一个加入鸡蛋，充分拌匀
彩色蛋糕的做法步骤44.面粉、玉米淀粉、酵母、小苏打过筛入蛋糕糊中。
彩色蛋糕的做法步骤55.倒入盐、牛奶、香草精，搅拌均匀至顺滑无颗粒状。
彩色蛋糕的做法步骤66.蛋糕糊分成四份，各加入植物色素，拌匀。倒入学厨烤盘中。
彩色蛋糕的做法步骤77.模具放入烤箱中，烤35分钟。用牙签扎一下看看有没有烤熟。
彩色蛋糕的做法步骤88.晾凉后脱模。抹上奶油即可。
⑨ 蛋糕配方清单
椰香戚风蛋糕
食材用料：
A低筋面粉70g
B鲜奶油250g
B椰肉碎200g左右
A蛋黄3个
A细砂糖20g
A椰浆65ml
A植物油55ml
B细砂糖25g
B草莓适量
B蓝莓适量
蛋白145g
细砂糖40g
菜谱做法：
1.准备并称量好所有原料；蛋白蛋黄分离，蛋白先放冷藏室备用
2.低筋面粉事先过筛2遍
3.蛋黄 20g细砂糖打至粘稠发白的程度
4.一口气倒入椰浆搅拌均匀
5.一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀
6.将已经过筛2遍的低筋面粉，再次过筛到步骤5中搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了
7.搅拌好的蛋黄糊，盖上湿布放置一旁备用
8.蛋白从冰箱中取出，用电动打蛋器打到蛋白形成大泡时，加20g细砂糖继续打。当打到细泡时，再加20g细砂糖继续打，打到低落能形成小山时，加最后20g细砂糖
9.一直打到蛋白捞起后，能形成基本直立但稍有弯度的尖，大概为湿性发泡--干性发泡之间，这样蛋白霜就做好了
10.取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀，再取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
11.将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
12.将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，将面糊抹到模具内壁和烟囱周围，这样蛋糕会更好膨胀。然后放入预热好的烤箱中下层烘烤，175度约35分钟，出炉后立刻倒扣，一夜后脱模
黑森林芝士蛋糕
食材用料：
奶油奶酪250克(creamcheese)
黑巧克力50克
奶油霜150克
罐头黑樱桃40-50颗
黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)
白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)
牛奶25克相克食物
鸡蛋2个相克食物
细砂糖40克
香草精1/2小勺(2.5ML)
奥利奥饼干(含奶油夹心)120克
黄油45克
黑巧克力屑60克
糖粉适量
菜谱做法：
1.蛋糕体配料：奶油奶酪(creamcheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)。奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克。装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量。奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀
2.把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用
3.接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒
4.在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
5.在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀
6.50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)
7.把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里
8.用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了
9.把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里
10.在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃
11.倒入剩下的奶酪蛋糕糊
12.把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉
13.出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上
14.把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。(点击这里进入奶油霜的做法)
15.涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花
16.把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了
冰淇淋蛋糕
食材用料：
果珍225克
鸡蛋黄2个
奶油200克
鸡蛋2个相克食物
低筋面粉45克
白糖少许相克食物
糖粉少许
菜谱做法：
1.果珍煮开。
2.鸡蛋黄两个打入容器中。
3.将果珍呈线形倒入鸡蛋黄中，一边倒，一边搅拌好。
4.冷却后，倒入淡奶油和少许白糖调味。
5.搅拌好。
6.放冰箱冷冻一个小时后，放冷冻好的冰淇淋机搅拌20分钟。
7.做手指饼，蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。
8.蛋黄搅拌散开。
9.将蛋白和蛋黄分两次搅拌好，要自下而上搅拌均匀。
10.再加入过筛好的面粉。
11.自下而上搅拌均匀。
12.用圆口花嘴装入挤花袋，挤成手指形状，上面撒糖粉，然后预热烤箱，烤箱175度预热好后，撒一层糖粉，烤箱175度20分钟左右上色即可。
13.将模具底部放一层冰淇淋。
14.再放手指饼。
15.再放冰淇淋，最后放一层手指饼，放冰箱冷冻至硬取出。
可可海绵蛋糕
食材用料：
低粉90克,B
可可粉17克,C
全蛋4个（40度热水泡热）,A
糖100克,A相克食物
小苏打1/4t,B
色拉油50克,C
牛奶40克,C相克食物
菜谱做法：
1.色拉油 可可粉 牛奶隔热水拌匀
2.全蛋（泡热的） 糖，进厨师机高速6档5分钟，换2档3分钟
3.到插入牙签不会倒下的状态，蛋糊像丝绸般的光滑
4.筛入低筋面粉和小苏打粉，换K浆搅拌均匀
5.沿倒料口倒入搅拌好的原料C，继续搅拌均匀
6.用橡皮刮刀把面糊搅拌好
7.倒入烤盘，180度20-25分钟。烤好立即移到烤网上，撕开旁边的油纸
8.当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油，稍微做点装饰就OK了
酸奶油草莓奶酪蛋糕
食材用料：
低粉50克,海绵蛋糕
草莓果泥150克,草莓奶酪慕斯
奶油奶酪100克,草莓奶酪慕斯
淡奶油125ml,草莓奶酪慕斯
酸奶油200克,酸奶油淋面
草莓数颗（切丁和整颗个少许）相克食物
黄油20克,班兰面皮
糖粉20克,班兰面皮
蛋白20克,班兰面皮
低粉18克,班兰面皮
班兰香精数滴,班兰面皮
可可粉少许,班兰面皮
全蛋液00克（约2个）,海绵蛋糕
蛋黄40克,海绵蛋糕
细砂糖15克,海绵蛋糕
蛋白60克,海绵蛋糕
细砂糖40克,海绵蛋糕
细砂糖50克,草莓奶酪慕斯
吉利丁片12克,草莓奶酪慕斯
白兰地1大勺,草莓奶酪慕斯
糖粉2大勺,酸奶油淋面
淡奶油1大勺,酸奶油淋面
水50克,水晶果冻
细砂糖10克,水晶果冻
鱼胶粉1.5克,水晶果冻
柠檬汁少许,水晶果冻
水晶果冻（水50克、细砂糖10克、鱼胶粉1.5克、柠檬汁少许）、草莓数颗（切丁和整颗个少许
菜谱做法：
1.黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器搅拌均匀
2.分次加入蛋白液混合搅拌均匀
3.筛入低粉拌匀
4.取一勺与可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班兰香精混合均匀
5.将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上，我用的30*40的中号硅胶垫
6.用刷子画出竹子纹路的形状
7.滴溅上可可面糊，放冰箱冷藏30分钟凝固
8.制作海绵蛋糕面糊
9.取2/3面糊倒入班兰缎带上，厚度约3mm。烤箱预热200度烤15分钟左右
10.剩余面糊倒在25cm直径的硅胶垫上，烤箱预热200度烤10分钟左右
11.取出晾凉，切除不平整的周边
12.切成4条5cm*14.5cm的做围边，小烤垫上的做蛋糕底用，盖上保鲜膜放一旁备用
13.吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用，草莓放搅拌机中搅打成果泥
14.将草莓果泥稍加热，放入沥干水分的吉利丁片混合至融解
15.淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆稍稍流动的状态
16.奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合搅拌均与，加入草莓果泥混合拌匀
17.分次倒入淡奶油中混合均匀
18.取少量倒入模具中，快速冷冻至稍浓稠，放上切丁草莓
19.倒入剩余的草莓奶酪面糊，模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固
20.酸奶油淋面中的所有材料放入容器中，隔水加热搅拌均匀
21.倒在草莓奶酪表面冷藏过夜。最后从冰箱中取出脱模，摆上草莓，草莓上放些自制的水晶果冻装饰即可
无糖生日蛋糕
食材用料：
无糖蛋糕片两片
淡奶油200克
木糖醇杏仁露170克
山药泥200克
牛奶130克相克食物
木糖醇代糖30克
鱼胶片4片
熟杏仁片适量
红肉西柚
洋桃
火龙果
奇异果相克食物
菜谱做法：
1.熟山药切小块放入料理机中，加入牛奶和杏仁露，打成均匀的糊状即可
2.淡奶油打发到在明显的纹路备用
3.鱼胶片用冷水泡软后捞出，放在一个小碗中，隔水融化
4.将融化的鱼胶片加入到牛奶山药糊中拌匀
5.加入打发的淡奶油拌匀
6.拌好的慕斯馅
7.在模具底部铺一片蛋糕片
8.倒入一半慕斯馅晃匀
9.再放一片蛋糕片
10.倒入剩余慕斯馅晃匀，放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固，最少要3-4小时（我一般都是头天晚上做冷藏一夜，第二天再脱模进行装饰）
11.将杏仁片入烤箱中层，150度烤约8分钟至上色，晾凉后贴于蛋糕的四周；装饰用的水果：红肉西柚，洋桃，火龙果，奇异果
12.将奇果去皮，对半切开，切薄片，围住四周
13.然后将火龙果用果挖器挖成球形摆一圈，将西柚取果肉加一匙光亮膏拌匀，铺在蛋糕中间
14.杨桃切两片插在蛋糕中间，最后将铺好的水果刷一层光亮膏即可。插上生日牌