‘壹’ 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法介绍
这个蛋糕的口感可以用“入口即化”四个字来形容，口味也非常清淡。正适合这炎热的夏季。下面是关于舒芙蕾奶酪蛋糕的做法介绍的`内容，欢迎阅读！
主料：
奶油奶酪(210g)
黄油(31g)
蛋黄(40g)
蛋白(66g)
白砂糖（蛋黄）(14g)
白砂糖（蛋清）(38g)
玉米淀粉(8g)
牛奶(105g)
步骤
1、分开蛋黄蛋清，将蛋清冷冻至周围结一层薄冰。
2、奶酪隔热水打松发顺滑，并将隔水融化的黄油加入打匀。
3、蛋黄加糖打匀，筛入玉米淀粉拌匀。
4、将煮沸的牛奶加入蛋黄中，隔热水快速搅拌至黏稠。
5、将蛋黄糊趁热拌入奶酪糊中，并用热毛巾盖上备用。
6、将蛋清打发至湿性发泡，并分次拌入奶酪糊中，切拌均匀。取出，冷藏后吃口感更佳~
7、倒入事先铺好油纸的模中，放到披萨盘上再放到烤盘上隔水烤的。
8、180度烤15分钟，降到160度烤20分钟，再在烤箱闷40分钟
9、完成。
‘贰’ 怎么做舒芙蕾好吃一点
‘叁’ 舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法如下：
主料：鸡蛋2个、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、细砂糖50克、泡打粉1克、柠檬汁几滴、玉米淀粉20克。
辅料：可可粉适量、草莓适量、蓝莓适量、奶油 适量。
步骤：
1、两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉搅拌均匀。
‘肆’ 舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
准备
·隔水加热黄油，使其溶化。
·将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。
·玉米淀粉过筛。
·在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。
·烤箱预热至 180℃ 。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤1
奶油奶酪用微波炉加热到人体肌肤的温度，与黄油一起放入较深的大号搅拌碗（直径
25厘米左右）中，用手动打蛋器搅拌均匀。
Point 混合均匀即可，略有些油水分离也不要紧。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤2把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤3将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌至蛋奶糊黏稠。隔水加热时要用沸水。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤4
趁热将4倒入奶油奶酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤5
在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，用打蛋机打至七分发，大概需要2分钟，速度不宜过快。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤6
从剩余的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中，打发30秒。加入另外1/2的细砂糖，用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤7
将1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌。 拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤8
将蛋糕糊倒入模具中，摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑破表面的气泡。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9
把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时，关掉烤箱，利用余热蒸烤40分钟～1小时。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤10
取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。蛋糕底部的垫纸无须取下。舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤11
‘伍’ 舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
前言
自学烘焙时间不长，家里配置的都是些必备的；
想做奶酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋面粉15g、黄油30g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖30g；
辅料：炼乳15ml、白醋少许、盐少许
舒芙蕾轻乳蛋糕
1
做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了。
2
黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀。
3
溶化后取出，筛入低筋面粉。
4
再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状。
5
再取出，加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀。
6
此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌。
7
蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用。
8
此时来打发蛋白：在蛋白盆中加几滴白醋和一点点盐慢速打至大鱼泡，加入（剩余20克）的1/3细砂糖，继续。
9
打至许多小鱼泡时，添加第二次细砂糖，转快速打发。
10
当看到出现细小纹路时，倒入全部的细砂糖，全速打发。
11
当感到打蛋器有明显阻力时，转中速打几下，关掉电源，提起打蛋器，出现长长的尖角，就表明蛋白打发成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黄湖中，用切拌法拌均，切记不能打圈搅拌，用此方法将蛋黄、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色泽光亮，细滑如丝；
同时预热烤箱180度上下火。
14
因为要用水浴法烘焙，为了防止烤盘里的水进入模具，所以事先要取一块锡纸，从底部包住6寸活底模具；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡，也可使蛋糕糊均匀平整。
15
把6寸模具放入已经添加了清水的烤盘中，烤箱最下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟。
16
OK后，不要急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右。
17
时间到，出炉，会发现回缩很厉害，没关系，听说是这款蛋糕的特点哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切开后，一点也没有塌陷呢。
19
这是全景，享受美味吧！
小贴士
1、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打发到位。3、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌。
‘陆’ 开心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些
最后热毛巾敷一下脱模，美味可口呀～
‘柒’ 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
舒芙蕾奶酪蛋糕做法
材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
制作：
1、奶酪部分。将奶酪加热到非常软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态。
2、蛋黄部分。蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化，加入玉米淀粉，搅拌均匀，冲入热的牛奶，快速搅拌均匀。
3、蛋黄和奶酪混合。将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水，将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，
快速搅拌均匀，盖上一块湿布，开始进行打蛋白工作。
4、蛋白打发。蛋白分三次加入砂糖，一直用低速或者手动蛋抽来打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，较湿的.发泡状态。
5、蛋白霜与蛋黄奶酪糊混合阶段。先预热烤箱180度，然后开始切拌工作。 将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中切拌均匀，
固底7寸模中均匀的抹上一层黄油， 将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡， 送入烤箱，放下层，用水浴法，
即烤盘中注水，将模具放入水中，尽量用深点烤盘，这样模具可以入水有一定深度。
6、烘焙阶段。180度烤箱15分钟，然后转至160度烤25分钟，叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，
让它在烤箱里呆40到60分钟。蛋糕基本冷却回缩后拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右即可。
‘捌’ 舒芙蕾奶酪蛋糕的家常做法
前言
天堂级的口感——舒芙蕾奶酪蛋糕
超少量的粉类使用，使得蛋糕本身居有了入口即化的口感，称得上是天堂级的口感啊！
材料
主料：奶酪200g、鸡蛋3个、玉米淀粉11g、牛奶150ml；
辅料：油30ml、糖75g
舒芙蕾奶酪蛋糕
1
分开蛋黄和蛋白，蛋黄加20克糖搅打均匀。
2
筛入玉米淀粉拌匀。
3
牛奶煮沸一边放凉一点。倒入蛋黄糊里，隔热水快速搅拌到粘稠。
4
奶酪隔水搅拌至顺滑。
5
将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。
6
蛋白事先放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
7
分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟。
8
烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
小贴士
每个烤箱的温度都不一样，我的烤箱温度偏高，所以顶部会开裂，每个朋友都需要根据自家的烤箱来调整适合的温度和时间哦