❶ 海绵蛋糕卷的做法，海绵蛋糕卷怎么做好吃，海绵
材料：
黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g（没有也行）、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋（或塔塔粉）少许、细砂糖80g
做法：
1、黄油切小块，小火加热至沸腾后离火。
2、面粉和香草粉过筛加入。
3、拌匀成面糊。
4、牛奶加热到60度离火，分次加入全蛋和蛋黄，拌匀。
5、加入面糊。
6、蛋白加白醋，打至粗泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡（打蛋器从底部拉起有弯勾）。
7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀。
8、拌匀后再加入取1/3蛋白霜，最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀。
9、将面糊倒入烤盘，在桌面轻叩出气泡。
10、入烤箱160度烤20分钟左右。
11、取出倒扣，抹上果酱或者鲜奶油，卷成卷，凉后切片即可。
❷ 巧克力海绵蛋糕卷的做法和配方 巧克力海绵蛋糕卷怎么做
1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。
2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。
3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。
4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。
5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。
6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。
7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。
8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。
❸ 海绵蛋糕卷的做法
海绵蛋糕卷十分美味，那么我们应该如何在家进行制作呢？下面是我分享给大家的海绵蛋糕卷的做法，欢迎阅读。
步骤
1、各种原料备齐后，首先蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆一定要无水无油，蛋清先用打蛋器打至鱼眼泡状，再加入三分之一的白糖。
2、剩下的白糖分两次加入蛋清并用打蛋器将蛋白打发至可以拉出直立尖角的`干性发泡状态。
3、蛋白打发好后，蛋黄加入白糖，开始打发蛋黄。
4、将蛋黄打发至浓稠、体积变大、颜色变浅就可以了。
5、将三分之一打发好的蛋白盛入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋白和蛋黄混合均匀。
6、混合好后全部倒入蛋白碗里，以上下翻拌的方式完全混合均匀，混合好后的鸡蛋液仍然浓稠，细腻，成乳沫状态，不会发生消泡状态。
7、将提前过筛好的低筋面粉倒入鸡蛋乳沫里，用橡皮刮刀从底部以上下翻拌的方式，快速轻柔的翻拌面糊。
8、翻拌好的面糊装入裱花袋，在裱花袋的尖端剪一个小口，在铺了油纸的烤盘上挤出条纹。
9、放入预热好的烤箱，180度上下火12—15分钟。
10、烤好的蛋糕取出晾凉，淡奶油加糖打发至刚出现纹路状态，涂抹在蛋糕上，撒上切成小丁的黄桃颗粒。
11、将蛋糕卷起来，用油纸包紧，然后放入冰箱冷藏3小时即可。
小窍门： 1翻拌面糊的时候要快、要轻、时间不宜过长，翻拌好的面糊轻盈、膨松细腻浓稠，鸡蛋无消泡、面糊体积无缩小现象。
2黄桃罐头也可换成其它水果，如草莓、蓝莓等。
❹ 糖粉装饰的花生酱海绵蛋糕卷怎么做好吃
糖粉装饰的花生酱海绵蛋糕卷做法
原料
鸡蛋3个、低筋面粉90克、糖适量。
步骤
（1）蛋白放在无油无水碗里，加糖打发至干性发泡状态，蛋黄加糖打发至颜色变浅，
体积膨大；
（2）将一小半蛋白放入蛋黄碗里翻拌均匀，混合好后，全部倒入蛋白碗里，继续翻拌；
（3）将筛好的低筋面粉倒入翻拌；
（4）面糊装进裱花嘴，挤出条纹，成规整的长方形，然后在面糊上筛一层糖粉；
（5）烤盘放入预热好的180度，10分钟取出，趁热将有波纹的一面朝下，卷上花生酱即可。
小贴士
和普通蛋糕做法差不多~
❺ 海绵蛋糕制作方法
海绵蛋糕，我教您做！照着做，不走弯路，保证成功！
这款蛋糕是经典的海绵蛋糕，海绵蛋糕需要全蛋打发，和戚风蛋糕不同的是，全蛋打发鸡蛋要常温放置。不要冷藏的。常温放置的鸡蛋比冷藏的更容易打发。还有一些需要注意的地方，请跟着我往下看！
7寸海绵蛋糕配方
材料：鸡蛋4个、细砂糖100克、低筋面粉150克、黄油20克、牛奶38克。
做法：
1、做海绵蛋糕最好选用不沾模具，把油纸铺在模具底部。如果不是不沾模具的话，铺好油纸，用融化的黄油在内壁抹一圈。这样烤完的海绵蛋糕就会轻松脱模了。
2、把黄油和牛奶一起放入碗中，放入微波炉中火加热1分钟，取出后将它们混合均匀，放置一旁备用。
3、鸡蛋加入细砂糖，打蛋的盆一定要无油无水。用电动打蛋器开始打鸡蛋。
4、直到打到鸡蛋颜色变浅，体积变大蓬松，提起打蛋头，滴落的蛋液可以轻松的写出字母“8”，而且纹路不会轻易消失。
5、将低筋面粉分2次筛入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀由底部向上翻拌直至看不到干粉。
6、取少量打发的鸡蛋放入牛奶黄油中拌匀。
7、再将6加入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀翻版均匀。然后倒入模具中。把模具在桌子上磕几下，使气泡浮上来。
8、将模具装入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。
9、蛋糕烤好后将模具倒扣在烤架上，带蛋糕晾凉以后，自然就从模具上脱下来了，当然这只限于不沾效果好的模具。也可以用脱模刀给蛋糕脱模。
❻ 黄金海绵蛋糕卷的做法
材料
奶油45克，低粉55克，美禄68克，蛋45克，蛋黄80克，蛋白168克，白醋适量，细砂糖80克
做法
1.奶油加热到沸腾.筛入低粉拌匀.鲜奶加热到60度离火加入全蛋和蛋黄拌匀.
2.倒入面糊中.把蛋白加一点醋和糖打到湿发(提起打蛋器蛋白尖是弯的).
3.先拌一部分到面糊中.拌匀后再加入其它拌匀后倒入烤盘中抹平.180度上层烤20分钟.
❼ 海绵蛋糕卷的家常做法大全怎么做好
用料
主料
低筋面粉50克
玉米面粉20克
鸡蛋3个
白砂糖60克
黄油20克
辅料
内馅
适量
海绵蛋糕卷的做法
1.
准备好所需材料，低筋面粉和玉米淀粉提前混合过筛，烤箱预热180度
2.
全蛋磕入打蛋盆中，加入全部砂糖，打蛋盆置入约45度热水中隔水将全蛋高速打发至形成明显不易消花纹并且插入牙签不倒
3.
一次性筛入全部面粉，迅速切拌，注意是切拌不是画圈搅拌
4.
边切拌边逆时针转动打蛋盆，因为我左手在拍照所以没有转，如同所示从两点钟方向向八点钟方向切拌，只要手法得当，30秒左右就能切拌很均匀了
5.
将融化的黄油顺着橡皮刮刀到入拌好的面糊，使用同上的手法迅速切拌均匀
6.
将面糊倒入垫好烤纸的烤盘中，送入烤箱。根据各自烤箱的脾气烤13~15分钟至表面金黄
7.
提起烤纸将蛋糕从烤盘中取出，大概稍微晾凉两分钟后倒扣在另一张烤纸上，撕去底部烤纸
8.
在蛋糕尾部斜切一刀(这样卷好的蛋糕卷收尾的时候能够更贴合，也可以省略)，抹上准备好的果酱淡奶油或者你喜欢的任何馅料，此处我抹的是卡仕达酱
9.
一只手提起烤纸，另一只手将蛋糕头部向里卷。不熟练的话可以借助擀面杖
10.
用烤纸将卷好的蛋糕卷包好放入冰箱定型，半个小时后即可拿出切块
烹饪技巧
1、全蛋打发温度非常重要，一定要在热水中水浴，室内温度过低的话可以使用50度热水，但是热水温度太高也会影响打发。冰箱里的鸡蛋可以提前拿出来回温；
2、一定要注意使用步骤中的切拌手法或者任意你熟练的切拌手法，不可画圈搅拌，否则会造成消泡使得蛋糕发不起来；
3、蛋糕拿出来后不能立即倒扣，蛋糕皮会沾在烤纸上，至少晾凉两分钟后再倒扣撕去底部烤纸。