A. 巧克力法棍的做法 巧克力法棍怎么做
1、法式专用粉 600克；
2、可可粉 30克；
3、麦芽精 1.8克；
4、冰水 485克；
5、低糖干酵母 4克；
6、盐 10克；
7、耐高温水滴巧克力 80克。
8、先将粉，麦芽精，可可粉和水，慢速打3分钟打成团。
9、成团后加保鲜膜静置30分钟（或冷藏静置）。
10、30分钟后，水解面团加干酵母慢速打1分钟后加盐，继续打5-8分钟后，转中速打至面团基本完全后，加水滴巧克力后，慢速打匀后，中速将面团收光后取出后，面团在室温（28度）下发酵60分钟。
11、60分钟后进行一次翻面，继续在室温下发60分钟。
12、发酵完成后分割6份，每份约200克，预整形后松驰30分钟。
13、预整形。
14、整形好的法棍底线向上，发酵20~30分钟。
15、法棍整形。
16、面团发酵至有充气感，按压有缓慢回弹，留有一点小坑即可，移至油布上，割包后入炉烘烤。
17、烤炉提前上火250度，下火230度预热，入炉后喷一次蒸汽后，改上火230度，共烤30分钟。
B. 黄油法棍怎么做
前言
简单好吃，就这么任性。
材料
主料：法棍1根；
辅料：糖5勺、黄油100克
黄油法棍
1
黄油
面包
2
烤箱180度10分钟即可。
3
下午茶配百香果，极好。
小贴士
黄油加糖，打至发白。涂法棍切片上，180度烤10分钟，即可。
C. 法棍怎么做
小贴士
据说法棍是需要有喷气式的烤箱才可以是表面不那么的硬的，所以咱们没有就喷水吧。
D. 自己做的法棍怎么做好吃又简单，做法图解分享，我爱喝
用料
法棍 1根
蒜 1瓣
法香 适量
黄油 30克
蒜香法棍的做法
黄油切成小丁放入碗中入微波炉打至溶化成液体蒜香法棍的做法 步骤1
法棍斜切成厚片蒜香法棍的做法 步骤2
法香切成碎末、蒜切蒜蓉蒜香法棍的做法 步骤3
加入液状的黄油中搅匀蒜香法棍的做法 步骤4
将蒜香汁均匀的用刷子抹在切片法棍上蒜香法棍的做法 步骤5
烤箱预热220度，中层上下火，烤5分钟左右至金黄焦脆即可
E. 法棍怎么做
法棍配料简单，就是高筋面粉、酵母粉、盐和水四种，除此之外就不是正宗法棍。制作法棍是极其考验耐心、细心与水平的，它的评判标准有太多项：孔洞大小与多少、分布是否均匀、有没有烤出翘耳朵、外皮是否酥脆、外形是否饱满等等不一而足，所以和面、发酵、整形、割包、烘烤、甚至蒸汽，任何一个程序都决定着最终成品的成败，可以说，法棍像极戚风，看似简单，实则蕴含无限技巧，也许，这就是其魅力所在吧！当然，法棍质朴与健康的味道，在其历久不衰而终成经典过程中，绝对功不可没。
用料
高筋面粉 300g
水 210g
酵母 1g
盐 6g
正宗法棍的做法
将酵母粉加入30度左右温水里混合均匀，然后筛入面粉和盐，用筷子搅拌至无干粉即可，室温静置30分钟
静置后每隔30分钟做一组stretch and
fold，就是用刮板抄到面团底部，把底部面团拉扯起来，再折叠覆盖到面团表面，同时转动容器，如此反复30次，完成一组，共做四组，然后把容器密封放入冰箱冷藏室冷藏12小时
把经过12小时冷藏的面团从冰箱取出，放在室温下回温1小时后，在案板上放少量高粉，把面团分成3份，每一份轻轻揉圆，松弛10分钟，注意揉圆过程中手法要温柔，不要破坏面团中的气洞
松弛完成后把面团轻压成长方形，然后顺长边从左右两边向中心线折叠，并压实折叠边缘
重复做以上步骤，法棍的雏形就出来了，然后用手轻轻滚压成长条圆柱形，并使两头稍尖
整好形放入法棍模具，室温下发酵1小时，然后撒少量高粉，割包
放入230度预热好的烤箱下起第二层，下面第一层放置预热好的烤盘，当把模具放入烤箱后立即往下面230度预热好的烤盘里倒入开水，并迅速关上烤箱门，以便产生足够的蒸汽，30秒后打开烤箱，往烤箱壁上喷水雾，共喷两次
完成两次喷雾后，230度烤10分钟，拿出装有开水的烤盘，温度调低至200度，再烤10分钟，如喜欢颜色深一点，可适当延长至15分钟
准确做完以上所有步骤，就得到了理想的法棍
小贴士
1 割包刀片最好是那种双面刀片，总之要够薄够快，下刀要尽量沿着中轴，刀片与法棍表面成45度角入刀，收刀时微微上翻，这样就能得到理想的'翘耳朵'
2 法棍的二发8、9分发就好，否则割痕涨开不大，'耳朵'不漂亮
F. 法棍的配方与做法
法棍配方：
高粉700g
低粉300g
水670g
天然酵母200g
盐20g
低糖酵母4g
后加入水70g
制作流程
一：面粉加水充分搅拌均匀静置30分钟
注：这里使用到静置法，也叫做自我水解法
面粉中的蛋白质遇水可以自动形成面筋，使水更好的被面粉吸收，从而缩短面团搅拌的时间，能更好的控制温度，室温高较高时，可放进冷藏静置。
二：加入天然酵母、低糖酵母搅拌，搅拌均匀后加入盐
注：如酵母同面粉一起进行混合，因法棍所需水温较低，容易对酵母活性产生影响，故酵母在面团静置过后加入，面团进入扩展阶段在加入盐，防止盐添加过早使面团升温
三：打到面筋扩展，表面光滑用快速分次加入后加水，水份被面团吸收掉即可
注：因面粉吸水量有限，将水一次加入很难搅拌起筋，所以选择留下一部分水，等面团形成筋度，再用快速将水加入，这样不但可以加入更多的水份，还可以使后加入的水附着在面筋间隙之间，使面包内部组织更好
四：出缸后密封冷藏，出缸面团温度为22℃。 6~8℃冷藏发酵2小时左右
注：一定要进行密封，冷藏发酵会产生冷凝水，使我们做出的面包表皮有小气泡
，这也是手工面包长时间发酵的标志，发酵到1到1.5倍的大小即可
五：从冷藏取出后，室温回温30~40分钟
注：面包的风味很大程度来自发酵，要等到温度回升到16~18度在开始操作，尽可能的去保护发酵所产生的风味
六：分割300~350g都可以，折叠为长型，松弛20到30分钟
注：分割手法一定要，快，准，而不失温柔，尽量保留面团内气体，手法要轻，分割好后松弛20~30分钟，好有助于更好的成型，也给面筋休息的时间，使刚被分割的面筋得到重组
七：成型55厘米左右 ，26℃，湿度70％，最终发酵70分钟左右
注：成型手法要轻，保留面团内三分之一的气体，成型后面团要有弹性，表面胀力好，有助于划出漂亮的刀口，面团是隔夜发酵的，酵母的添加量少，面图温度也相对较低，所以最终发酵速度会相对慢一点，发到原体积1.5倍即可烤制
八：筛面粉，进行划刀，
注：划刀一定要利落，从头开始，到尾结束，成斜度15~45度之间，每一刀都要在法棍脊梁的位置，破皮而入，并在上一刀的三分之二处下刀，与上一刀的间距0.8到1厘米
九：进行烤制，石板平炉，上火240下火200烘烤28分钟左右
注：面包入炉后迅速打入蒸汽，两到三秒根据炉子的蒸汽强弱而定，在面包烘烤前，也可以先打入一点蒸汽，除去炉内干燥，湿润的空气，更有利于热的传导，在面包颜色烘烤好之后，将风门打来或打开炉门将蒸汽排掉烘干面包表皮水分即可出炉。有些面包师为了让颜色更漂亮，风味更好会在面团加入少量的麦芽精.又可以为酵母提供养份
G. 原味法棍的做法，原味法棍怎么做好吃，原味法棍
原味法棍的做法
食材
主料
食盐
3g
酵母
3g
清水
135g
低筋面粉
70g
高筋面粉
170g
辅料
高筋面粉
少许
步骤
1.秤重好食材
2.酵母用清水化开，并静置5分钟
3.低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上
4.将酵母水倒入面粉内，边倒边搅，拌成絮絮状
5.再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟
6.将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟
7.分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟
8.取一个小面团擀成长形
9.卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些
10.依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵
11.发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉
12.送放预热好的烤箱中层：190度、上下火
13.烤15~20分钟
14.取出烤盘，移至烤网上晾凉
小贴士
1、做法棍时无需将面团揉至出膜状态，只要揉光滑即可
2、材料中是否添加黄油，看个人喜欢，我的没放
3、烤制温度和时间，视自家烤箱脾气而定，我喜欢脆点，所以烤制时间略长一些