A. 糯米蛋糕的配方
主料：鸡蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克
辅料：黄油20克、泡打粉1.5克
步骤：
1：准备材料。
B. 糯米蛋糕的做法二
1.鸡蛋和细砂糖放入容器
2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)
3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)
4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟
6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存
C. 用面包机做糯米蛋糕怎么做
材料：糯米280g，水220ml，淀粉适量
1.糯米淘洗干净（注意不可长时间侵泡），沥干，放置在平面容器上，摊平阴干30分钟即可。
2.放入面包机中：糯米+水。（我使用的面包机是象印BB-SS10，按照它附带的食谱操作使用的）
3.调节到22号糯米糕功能即可。（我推测：机器的操作好像是先蒸熟了，然后搅拌的）
4.等糯米面凉了即可手工操作。
5.用湿润的手将面分成适当的大小，滚上淀粉即可。
备注：做好后可以淋上红豆馅，炒熟的黄豆粉，或是青豆粉等
D. 外酥里糯！网红糯米蛋糕怎么做
糯米不仅是能做糯米凉糕、糯米糍、汤圆等，而且用其做的蛋糕也特别好吃，糯米蛋糕是一种地方性特色小吃，其外皮酥香内里软糯，口感特别好，不输于用低筋面粉做的，糯米蛋糕所需要的食材非常简单，糯米粉、牛奶、白糖等便可做成，这些都是日常烹饪常会用到的，所以制作起来也更加方便，做糯米蛋糕的时候不用打发也不用分蛋，特别的简单方便，而且口感还非常好 。
第五步，170度火烤35分钟的时间，时间差不多后便可出炉享用，特别的酥香软糯。
烹饪小技巧：
1、其中加入的白糖可以根据个人的口味来自行调整，这个配方中加入的白糖甜度适中，大家可以参考下，其中加入食用油，是为了使得蛋糕质地变得更加湿润，所以不可少，而油最好用玉米油或者是色拉油等无色无味的；
2、糯米粉和泡打粉混合好后，需要用筛网过滤成下，将其中的杂质过滤掉，做好的蛋糕口感也会更加细腻，所以这点大家需要做好，牛奶根据个人平常喜欢喝的选择即可；
3、面糊倒入模具中的时候别太多了，差不多7、8分满即可，因为在烤的过程中蛋糕会有膨胀的过程，太满了容易溢出，会影响整体的美观。
E. 糯米蛋糕怎么做好吃，糯米蛋糕的家常做法
食材
主料
鸡蛋
3
牛奶
20g
玉米油
20g
糯米粉
100g
泡打粉
5g
步骤
1.取鸡蛋黄，加牛奶玉米油泡打粉糖 搅拌成图
2.鸡蛋清分3次加糖，加1克白醋(好打发)打成如图
3.到一半鸡蛋清到调好的蛋黄里面搅拌均匀
4.把搅拌好的蛋黄倒入剩下的蛋清，加入糯米粉，搅拌均匀，如图
5.倒入电饭锅，选择蛋糕，等跳了马上开盖，因为水蒸汽影响蛋糕
6.成品
F. 正宗糯米蛋糕窍门
以三斤蛋糕为例，一斤鸡蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三种原料等份就行了）
制作流程：1、先将鸡蛋打在不锈钢锅里，然后用打蛋器顺着一个方向搅拌，记着一定要顺着一个方向搅拌。大概搅拌一个半小时左右，这是个比较枯燥的过程，可以边做其他的事情边搅拌；
2、等鸡蛋打发了以后，加入白糖，继续搅拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一边加入一边搅拌，防止形成粉球；
4、上蒸笼，在蒸笼底铺一层纱布，然后倒入搅拌好的材料，大火烧四十五分钟左右，至蛋糕发起呈淡黄色松软状态即可。
其中在打发好了以后，你要加芝麻，加核桃，加葡萄干，都可随心所欲的加。（在第三步和第四步中间加)
制作要点：这款蛋糕的制作要点在于打鸡蛋，一定要顺着一个方向打，然后时间一定要打到位。还有蒸的时候一定要用大火。
做法二编辑
材料
用料
糯米粉120克
辅料
鸡蛋3个
泡打粉4克
调料
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.鸡蛋和细砂糖放入容器
2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)
3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)
4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟
6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存
G. 比戚风蛋糕好吃的糯米蛋糕，到底是怎样的做法
淡淡的奶香又不甜腻的淡奶油比例是100克淡奶油大约放6克左右糖粉塔塔粉作用:辅助蛋白起发，延缓蛋白老化状态，使蛋白泡沫细腻、稳定、有光泽，使蛋糕柔软膨松，富于韧性，润滑可口。一时间，这种蛋糕被作为高级的象征，慕名而来的人们千方百计的打探这种拥有独特松软口感和直立蓬松造型的蛋糕配方，但都没能如愿。哈利·贝克一直都小心翼翼对他的配方进行保密不仅是打蛋器上，打蛋盆里的蛋白也应该是能出现直立小尖角的状态。刮刀铲起蛋白，应该是硬朗的固体形状。
首先准备一个8寸的戚风蛋糕坯，我这个蛋糕烤得有些裂纹，不过一点儿也不影响口感，组织松软香甜，味道不错哟！奶油的话推荐纯动物奶油，是从牛奶中提取的天然原材料。不要用植物奶油，有反式脂肪酸的隐患。水果呢，可以用芒果、火龙果、猕猴桃、草莓等纤维比较少的水果，加入植物油，快速搅拌均匀。倒入模具中，轻率两下，振出面糊中的气泡，使蛋糕组织更均匀。海绵蛋糕。这一款蛋糕做法是整个鸡蛋一起打发，一般会有黄油和牛奶的加入，口感特点是比戚风蛋糕更厚实，没有戚风那么轻盈，所以承重能力比较强。