㈠ 淡可可戚风蛋糕怎么做
食材用料
鸡蛋4个相克食物
纯牛奶60g
油40g
白砂糖(蛋黄)20g
白砂糖(蛋白)60g
低筋面粉80g
可可粉5g
柠檬1片相克食物
盐少许
糖粉适量
可可戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕的做法图解11.准备好所有食材并称好配比。低筋面粉80g、可可粉5g、牛奶60g、白砂糖分别准备20g和60g、橄榄油40g、鸡蛋4个、柠檬1片、盐少许、糖粉适量。该配方为8寸模具。
可可戚风蛋糕的做法图解22.将蛋黄蛋白分离在两个无水的大碗中。
可可戚风蛋糕的做法图解33.蛋黄中加入少许食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
可可戚风蛋糕的做法图解44.再加15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。
可可戚风蛋糕的做法图解55.再慢慢加入橄榄油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。
可可戚风蛋糕的做法图解66.将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。
可可戚风蛋糕的做法图解77.搅拌均匀的蛋黄液。
可可戚风蛋糕的做法图解88.将低粉和可可粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。
可可戚风蛋糕的做法图解99.用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。
可可戚风蛋糕的做法图解1010.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证，换成白醋也可以。
可可戚风蛋糕的做法图解1111.电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡，加入30g白糖。
可可戚风蛋糕的做法图解1212.打发至泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。转高速打发。
可可戚风蛋糕的做法图解1313.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。这个状态叫硬性发泡或干性发泡。
可可戚风蛋糕的做法图解1414.烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入可可面糊里。
可可戚风蛋糕的做法图解1515.用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解1616.将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
可可戚风蛋糕的做法图解1717.同样以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。
可可戚风蛋糕的做法图解1818.将面糊倒入模具中。在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
可可戚风蛋糕的做法图解1919.将模具放入烤箱下层，上下火，160°烤50分钟。
可可戚风蛋糕的做法图解2020.烤好以后拿出，同样的在桌子上用力震动几下，出一下热气，使蛋糕和模具内壁脱离。方便一会脱离。然后立刻悬空倒扣在烤架上直至晾凉。
可可戚风蛋糕的做法图解2121.冷却蛋糕的时间剪一个花型。
可可戚风蛋糕的做法图解2222.脱模，非常完美。
可可戚风蛋糕的做法图解2323.将花型放在蛋糕上，将糖粉用过筛的方式筛在花型上。再移开花型纸。
可可戚风蛋糕的做法图解2424.可可戚风，一款带有浓浓爱意的蛋糕，用它来表达你的爱吧！
用手机看这道菜做法
小贴士
1、该款戚风配方适用8寸活底圆模。
2、所有的甜品在制作过程中加入少许盐，可以让甜品的层次感更加的强，口感更加浓郁，没有那么腻。而蛋糕中加入盐还可以帮助蛋糕蓬松。
3、蛋清中加一片的柠檬汁，主要用来中和蛋清的碱性。酸可以帮助蛋清更容易打发且更稳定，泡沫不容易消失。同样的，白醋和塔塔粉效果一样。
4、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样，不要用画圈的方式拌，这样容易消泡。
5、面糊拌好以后，要尽快放进烤箱烤。放的越久越容易消泡。
6、如果在混合蛋白蛋黄的时候形成一小团一小团，说明蛋白打发过头。
7、脱模的时候一定要等到完全冷却再脱，不然容易不完整，可以用脱模刀帮助脱模，出来的戚风会比较完整漂亮。
8、初学者可能掌握不好烤箱的温度，可以用牙签插入蛋糕中，如果牙签上没有蛋糕屑就表示熟了。
㈡ 可可戚风蛋糕6吋怎样做
可 可 戚 风 蛋 糕 6 吋
13
烤好的戚风蛋糕可以直接吃喽，喜欢的话，还可以继续装饰奶油裱花。
㈢ 8寸可可戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕8寸
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㈣ 如何做淡可可戚风蛋糕的做法（烘焙入门必学简单又经典
材料：鸡蛋带壳260克（4-5个），细砂糖80克，色拉油35克，牛奶60克，
低筋面粉90克，可可粉5克，白醋几滴。（18CM中空模）
做法：1，分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中。
2，蛋黄中加入30克糖。
3，手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。
4，加入色拉油，搅拌均匀。
5，加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态。
6，筛入面粉和可可粉。
7，用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。
预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度。
8，蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态。
9，分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。
放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟。
烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存。
㈤ 可可戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清放盐放到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
2
以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。
3
奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀。
4
倒入色拉油、糖搅拌均匀。
5
筛入低粉和可可粉。
6
翻拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋）。
7
分3次将蛋白糊加入到可可糊（蛋黄糊）中，用橡皮刀从底部捞起可可糊（蛋黄糊）将蛋白混和。
8
橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。
9
模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟。
10
取出倒扣，凉凉取出蛋糕。
㈥ 可可戚风蛋糕的做法有哪些
前言
可可粉（cocoa
powder）是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
材料
主料：低粉35g、可可粉10g；
辅料：鸡蛋100g、葵花籽油20g、热水30g、砂糖30g
可可戚风蛋糕
1
低粉35g、砂糖30g、热水30g、油20g、鸡蛋2个、可可粉10g
2
植物油加入热水搅拌均匀
3
再加入可可粉搅拌均匀
4
然后加入蛋黄和10克砂糖搅匀
5
筛入低筋面粉
6
拌匀直到无颗粒
7
蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡
8
取三分之一蛋白放入可可面糊中翻拌均匀
9
再把拌匀的可可面糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
10
预热烤箱150度。放入烤箱底层上下火150度25分钟，再转180度25分钟
小贴士
低温烘烤，让蛋糕不会容易破裂，最后调高温度让蛋糕上色即可
戚风蛋糕，打发蛋白还是很重要的
㈦ 可可戚风蛋糕怎么做好吃呢
主料
18
看香软可口的可可蛋糕出锅喽~
㈧ 可可蛋糕怎么做
可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，装饰完成后，气氛就来了，味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。
小贴士：
1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。
2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。
3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。
㈨ 可可戚风蛋糕怎么做好吃
食材用料
鸡蛋4个相克食物
纯牛奶60g
油40g
白砂糖(蛋黄)20g
白砂糖(蛋白)60g
低筋面粉80g
可可粉5g
柠檬1片相克食物
盐少许
糖粉适量
可可戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕的做法图解11.准备好所有食材并称好配比。低筋面粉80g、可可粉5g、牛奶60g、白砂糖分别准备20g和60g、橄榄油40g、鸡蛋4个、柠檬1片、盐少许、糖粉适量。该配方为8寸模具。
可可戚风蛋糕的做法图解22.将蛋黄蛋白分离在两个无水的大碗中。
可可戚风蛋糕的做法图解33.蛋黄中加入少许食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
可可戚风蛋糕的做法图解44.再加15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。
可可戚风蛋糕的做法图解55.再慢慢加入橄榄油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。
可可戚风蛋糕的做法图解66.将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。
可可戚风蛋糕的做法图解77.搅拌均匀的蛋黄液。
可可戚风蛋糕的做法图解88.将低粉和可可粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。
可可戚风蛋糕的做法图解99.用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。
可可戚风蛋糕的做法图解1010.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证，换成白醋也可以。
可可戚风蛋糕的做法图解1111.电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡，加入30g白糖。
可可戚风蛋糕的做法图解1212.打发至泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。转高速打发。
可可戚风蛋糕的做法图解1313.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。这个状态叫硬性发泡或干性发泡。
可可戚风蛋糕的做法图解1414.烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入可可面糊里。
可可戚风蛋糕的做法图解1515.用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
可可戚风蛋糕的做法图解1616.将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
可可戚风蛋糕的做法图解1717.同样以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。
可可戚风蛋糕的做法图解1818.将面糊倒入模具中。在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
可可戚风蛋糕的做法图解1919.将模具放入烤箱下层，上下火，160°烤50分钟。
可可戚风蛋糕的做法图解2020.烤好以后拿出，同样的在桌子上用力震动几下，出一下热气，使蛋糕和模具内壁脱离。方便一会脱离。然后立刻悬空倒扣在烤架上直至晾凉。
可可戚风蛋糕的做法图解2121.冷却蛋糕的时间剪一个花型。
可可戚风蛋糕的做法图解2222.脱模，非常完美。
可可戚风蛋糕的做法图解2323.将花型放在蛋糕上，将糖粉用过筛的方式筛在花型上。再移开花型纸。
可可戚风蛋糕的做法图解2424.可可戚风，一款带有浓浓爱意的蛋糕，用它来表达你的爱吧！
用手机看这道菜做法
小贴士
1、该款戚风配方适用8寸活底圆模。
2、所有的甜品在制作过程中加入少许盐，可以让甜品的层次感更加的强，口感更加浓郁，没有那么腻。而蛋糕中加入盐还可以帮助蛋糕蓬松。
3、蛋清中加一片的柠檬汁，主要用来中和蛋清的碱性。酸可以帮助蛋清更容易打发且更稳定，泡沫不容易消失。同样的，白醋和塔塔粉效果一样。
4、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样，不要用画圈的方式拌，这样容易消泡。
5、面糊拌好以后，要尽快放进烤箱烤。放的越久越容易消泡。
6、如果在混合蛋白蛋黄的时候形成一小团一小团，说明蛋白打发过头。
7、脱模的时候一定要等到完全冷却再脱，不然容易不完整，可以用脱模刀帮助脱模，出来的戚风会比较完整漂亮。
8、初学者可能掌握不好烤箱的温度，可以用牙签插入蛋糕中，如果牙签上没有蛋糕屑就表示熟了。
㈩ 基础戚风蛋糕的做法 可可戚风蛋糕的烹饪技巧分享
1、用料：
低筋面粉35g、可可粉10g、鸡蛋3个、玉米油30g、纯牛奶35g、糖粉45g。
2、做法：
（1）准备好材料称重，鸡蛋三个约重140克，如果是大的鸡蛋，只需两个，重量在135克左右。
（2）把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
（3）鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。
（4）再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
（5）这是打匀的鸡蛋液。
（6）加入可可粉拌匀。
（7）放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
（8）打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
（9）蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
（10）电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，打出来的就是糖粉。
（11）用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，蛋白细腻的时候再加入三分之一糖粉。
（12）电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。
（13）再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。
（14）用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
（15）拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
（16）这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。
（17）把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，理想的面糊状态是像飘带一样落下来的。
（18）把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。
（19）把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度烤50分钟分钟左右，这是烤到十五分钟时，如果蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱的脾气决定，也可以温度再低个十度，时间再加个5到8分钟，温度太高了容易开裂。
（20）蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去。
（21）成品可以切开看下，蛋糕非常的细腻柔软，吃在嘴里口感很好。