⑴ 原味海绵蛋糕的做法 怎样做原味海绵蛋糕
食材明细
焙食尚原味蛋糕粉160克
鸡蛋5个
白糖120克
黄油100克
牛奶160克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
原味海绵蛋糕的做法步骤
1
所有材料准备好
2
鸡蛋入无油水的打蛋盆中,牛奶黄油入一碗中,两个6寸活底蛋糕模具内铺油纸,内侧围上一圈油纸,便于后期脱模
3
黄油牛奶隔水融化,备用
4
用电动打蛋器中速将鸡蛋打发,白糖分两次加入,提起打蛋器后,蛋液痕迹不轻易消失
5
分两次筛入蛋糕粉,充分混合均匀之后再筛入第二次的面粉
6
翻拌均匀
7
用橡皮刮刀铲三铲面糊入融化的牛奶黄油液中
8
混合均匀后,将其倒回到大盆的面糊中
9
混合成有光泽的蛋糕糊
10
将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的蛋糕模具中,轻震几下,震出大的气泡
11
入提前预热好的烤箱中层,150度,50分钟左右
12
出炉后,震两下,震出多余的热气;轻松脱模,撕去周边的油纸,于晾架上晾凉
13
完美脱膜,没有回缩
14
组织细密
小窍门
中速打发鸡蛋后,再用低速打发一分钟,以减少大的气泡;拌入面粉后,动作一定要轻而快;铺油纸可以使蛋糕轻松脱膜。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
⑵ 原味玛德琳蛋糕怎么做
玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品,因为形状多为贝壳状,又被叫做贝壳蛋糕。据说好吃的玛德琳蛋糕,由一个美丽的“意外”而产生,主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了,女仆临时烤了她的拿手小点心,却得到主人的赞赏和欢心,于是以女仆的名字Madeleine(玛德琳娜)用于小点心的命名,成为贝壳蛋糕(玛德琳)的本名。
红丝绒玛德琳
食材:(参考分量12个)
鸡蛋:2颗,细砂糖:60g,柠檬汁:几滴,低筋面粉:105g,泡打粉:2g,甜菜粉:5g,黄油:100g。
烘烤时间:烤箱中层,170度烘烤18分钟左右。(具体视个人烤箱脾气而定。)
准备工作:
1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛,备用。
2、玛德琳模具提前做防粘处理:涂抹黄油,撒高筋面粉,最后将多余面粉倒出。
3、黄油隔水融化,备用。
制作步骤:
1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀,不用打发。
2、将粉类材料倒入,用刮刀翻拌均匀。
4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊,每次拌匀后再倒入下一次。
5、打蛋盆盖保鲜膜,冷藏半小时。
6、室温静置10分钟,让面糊略恢复流动性。170度预热烤箱。
7、面糊用裱花袋,挤入玛德琳模具中,8分满即可。
8、在烤箱中层170度,烘烤18分钟左右。
9、出炉即可脱模,放在晾网上自然冷却后,无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟。
⑶ 用电饭煲做的蛋糕都变成了蛋饼,怎样才能做出好吃的原味蛋糕
蛋糕是当下许多人都酷爱的一样美食甜点,尤其是受到小朋友的喜爱。很多人也喜欢在家里自己用电饭煲来制作蛋糕,而往往很多时候因为我们没有制作经验,制作出来的蛋糕会变成蛋饼,主要原因是首先是因为我们在打鸡蛋的时候往往没有打到位,再有就是我们没有选用到合适真缺的面粉,没有添加合适的酵母粉,牛奶的添加量也没有控制好,还有就是因为我们在搅拌的时候也没有搅拌到位等诸多原因造成的。今天我们就来谈谈我们该怎么样才能做出好吃的原味蛋糕。
⑷ 原味芝士蛋糕的由来
原味芝士蛋糕据知是源于古老的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
⑸ 原味蛋糕怎么做
将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2.4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀
3.低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
4.在另一个盆中蛋白里加一滴白醋(或柠檬汁),分三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发
5.铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊,装入模具中
6.提前将烤箱预热,170度,将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右
⑹ 原味蛋糕体的做法,原味蛋糕体怎么做
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
1.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
2.三根筷子准备打蛋清,打两下就可以了
3.为了突出甜,放一点点盐
4.再加一勺糖
5.继续打继续打继续打
6.有点稠时再放一勺糖,继续打
7.大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来(这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴)
8.蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉
9.再放6勺牛奶,搅拌好
10.倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈)
11.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
12.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
13.再倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
14.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
15.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
16.然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
17.这时候,就可以开盖咯(锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深)
松软可口的蛋糕,大功告成啦
⑺ 原味蛋糕怎么配料
食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉50克
细白砂糖适量
色拉油适量
纯牛奶适量
白醋适量
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
未知难度
原味蛋糕的做法步骤
1
先分离蛋黄蛋清,我因为要留完整的蛋壳另用,就没有用分离器,分离器需要把鸡蛋敲碎,但效率较高。而且用在蛋尖戳洞的方式个人觉得分离得更清楚,对鸡蛋的新鲜程度要求低一些,因为鸡蛋如果不够新鲜,蛋黄散了也容易从分离器漏下去。
2
四个鸡蛋全部分离完毕,比较费时间,但是分得超级清楚。用这种方式分离过程中可以轻轻不断晃动鸡蛋,蛋清会更加迅速地流出。
3
蛋黄中分次加入5毫升色拉油、20克细白砂糖、15毫升牛奶分次搅拌,撒入50克左右低筋面粉,边撒边轻轻搅拌,面粉量根据实际情况调节,最终制成均匀稠面糊即可。
4
在蛋清中加入5滴白醋、40克细白砂糖,用打蛋器快速打至硬性发泡(即能够像奶油一样柔润堆起,即使倒过容器也不会滑落)。
5
蛋清蛋黄轻轻搅匀。
6
蛋糕坯做好。
7
电压力锅内胆锅底和锅壁刷色拉油,插好电源按下“蛋糕”键,自动空锅预热。
8
电压力锅预热好后发出提示音,倒入蛋糕坯,不用去刻意弄匀,做好后自动平整,关上锅盖。
9
40分钟后开锅,热气腾腾新鲜出炉,香气扑鼻啊!
10
和家人一起分享,超有成就感!