Ⅰ 牛角包做法
答：牛角面包的做法步骤：
1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
4.转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
5.重复第四步操作，擀簿成型
6.面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
7.然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。
8.醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。
Ⅱ 牛角包很好吃，是怎么制作的呢
第一步，将面粉，酵母，糖，盐，牛奶混合后加入一半黄油，然后将剩余黄油压成片放入冰箱备用。第二步，将面团用擀面杖擀平成正方形，然后包上一小块黄油醒发15分钟备用。1.高筋面粉和低筋面粉混合拌匀，加入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀。酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化，把鸡蛋液和酵母水倒进面粉中和成面团，面团揉至没有面粉颗粒即可。
Ⅲ 牛角包怎么做，香甜松软，再也不用去外面买了
牛角包怎么做，香甜松软，再也不用去外面买了？
我个人一直很喜欢水牛角面包。但因为看起来好像难以，所以一直不敢尝试。这也是我第一次做可颂面包，可以说非常取得成功。而且大家值得一试，做出来的感觉比星巴克咖啡还好吃.
主要材料：高筋面粉250克牛乳140克蛋黄鸡蛋液40克盐40克盐3克植物黄油30克耐糖分高干酵母4克加工工艺：除盐、无盐黄油、干酵母之外，全部材料放进面包桶，打开和面程序进行和面。我的机器是松开的，一个和面程序执行20多分钟之后，面团已经能被和的很光洁了。
小提示吃不完的能够放在冰箱里冷冻保存，吃的时候解除冻结洒水，电烤箱180度复烤3-4min。就可以跟刚出炉的一样表面松脆，里面绵软以上是奶香片的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
Ⅳ 牛角包（奶油卷）怎么做
【牛角包(奶油卷)的做法】
用料
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
白砂糖 30g
鸡蛋 1个
黄油 20g
干酵母 3g
盐 3g
水或者牛奶 100ml
牛角包（奶油卷）的做法
准备物品
把高筋面粉和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后用小碗装一半起来。
(100g)把除了黄油以外的东西全部倒进盆里，搅拌至有小气泡即可。约3分钟。
倒入之前盛起来的面粉。搅拌。这一步，你会发现面粉很干，不用担心，继续搅拌。
开始摔打面团。记住，是摔打。很多人无法达到扩展阶段，说是揉不好。没关系，摔打它。
摔打至初步扩展阶段。薄膜，不易破。
加黄油。面团很光滑。继续摔打。把面团当成小怪物一样的摔打。这一次要加快速度。直到薄膜更薄。
放入干净盆里。盆底刷色拉油。加保鲜膜放微波炉密封发酵。
大约40分钟，发酵至之前的两倍大。中间按压不回弹即可。
大面团称重。切割均匀等份。（我的每个50g。做出来有点大。建议35g一个就好。）揉成面团。盖上保鲜膜放入微波炉松弛5分钟。
每个面团用擀面杖擀，由上而下，再由下而上卷起。盖上保鲜膜松弛5分钟。
把一端揉成小尖尖。整体胡萝卜形状。盖上保鲜膜松弛5分钟
用擀面杖把胡萝卜状面团擀平，然后由下而上卷起。放入烤箱发酵至之前的2倍大。拿出来，表面耍全蛋液，不要太多，会影响上色。（图片是发酵好了的。角度不太明显）
200°预热5分钟。180°上下管烤20分钟。出炉。表面刷一层蜂蜜。口感好吃的不要不要的。成功！
Ⅳ 牛角包做起来复杂吗怎么做
牛角包做起来比普通的面包稍微复杂一点，具体做法我在下边会和大家分享。先说牛角包是属于开酥类面包，制作的时候面团里除了放黄油以外，还需要用起酥油来当做夹心。起酥油分为国产的和进口的，价格上有很大差异，国产的10片的价格和进口的三片的价格差不多。
====牛角面包====
【制作配方】：高筋面粉150克，低筋粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，鸡蛋60克，盐2克，酵母5克，水62克，黄油12克，酥油100克。
【制作方法】：
1.高筋面粉和低筋面粉混合拌匀，加入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀。酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化，把鸡蛋液和酵母水倒进面粉中和成面团，面团揉至没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，加入到面团中，揉至面团和黄油完全融合，把面团装进保鲜袋拍扁，放进冰箱冷冻20分钟。
4.用刀把擀好的面团切成等腰三角形，在三角形的底部切出一个1厘米左右的小口，三角形的尖部用手稍稍按扁，从底部把面皮卷起来，卷成牛角的形状放在烤盘里。烤箱中放一小杯开水，放入制作好的面包醒发60分钟左右，取出发酵好的面包刷上一层蛋液，烤箱预热上火210度，下火200度，烤13分钟左右即可。
【总结】：牛角面包外表酥脆，内部柔软颜色金黄，由于形状很像牛的犄角因此得名。制作时一定要保证，面团的软硬度和酥油的软硬度尽量一致。如果夏天制作可以松弛的时候放在冰箱冷藏室，这样可以避免面团发酵，刷蛋液的时候只刷再表面，不能刷在面皮有纹路的侧面。刷到侧面会影响面包的外形。
Ⅵ 牛角包的制作方法是什么
有了烤箱之后，做的最多是烤面包，自己做的可以控制甜度，不喜欢吃太甜的，可以少放一些糖，这个牛角包是给孩子做的，个小，拿着吃方便，也不浪费，有孩子的可以给孩子做这个，挺好的。.把松弛好的面团再次擀开，厚度和长度同步骤2，擀好的面团一端叠在三分之一处，另一端压住折叠好的面团，这次折叠成三层。盖上湿毛巾松弛50分钟，把松弛好的面团再次擀开，擀成宽度10厘米左右，我们把所有食材（除蛋黄，黑芝麻）混合在一起和成面团，刚开始和的面有点粗糙，把它拿到案板上揉，刚开始揉有些粘手，手上涂少许油揉到用手扯一下出手套膜为止。
牛角包、丹麦酥皮果子饼所用的黄油在操作前需变成薄板状。用棒敲打使黄油的粘度消失。商业用片状黄油在操作前必须用馅饼棍将粘度拍打消失，然后马上放入面团中并搓揉。但是昨天用剩的黄油冷藏后。
Ⅶ 怎样做牛角面包
教你做家庭版牛角包，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！
烘焙店里的牛角包，相信大家都吃过。还记得我家门口对面那家面包店，刚开张的那段时间，为了招揽顾客，吸引人气，店里每天拿牛角包来做买一送一的活动。我家小妞特别喜欢吃牛角包，下午放学后直接绕到店里买一袋面包回家。还别说，从那时起，我就喜欢上了吃牛角包。口感松软香甜，细嚼之下有一股浓郁的奶香味，特别好吃。这两年学会自己做了，就再也没有出去买过了。
牛角面包的外形看上去和牛角相似，所以就叫牛角包，其实相比较于一些人做的牛角面包，真正的牛角面包相似度也不是那么的大，不过现在很多的人在制作的时候会故意将造型整得更像牛角的样子，甚至还要摆出牛角的形状，尽量把牛角包做得更形象。但是，我发觉每家面包店的牛角包都不太一样，就连味道和口感都相差甚远。所以，要想吃得满足，还是自己动手做最实际。
其实做牛角包特别简单，只要有面粉、酵母、鸡蛋、就可以制作，哪怕家里没有烤箱，用电饭锅或空气炸锅都可以烘烤。我这次没有用黄油和植物油揉面，用了一块猪油代替，没想到烤出来的面包还更加蓬松柔软，家人对它赞口不绝，说是好吃到爆，外形比面包店买的还漂亮。用纯牛奶代替清水和面，面包一出炉，一股浓郁的奶香味扑鼻而来，闻着就能调动味蕾。
今天就和大家分享这款家庭版的牛角包做法，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！为了让步骤细节更加清晰，我这次没有用面包机，而是直接手工揉面，过程也很快，十多分钟就揉出了手套膜，就当做减肥运动了哈哈。
【食材】250克高筋面粉， 3克酵母， 20克猪油， 120克纯牛奶，1个鸡蛋， 25克白糖，
辅料：一个鸡蛋打成的鸡蛋液， 5克黑芝麻
做法：
称量好所需食材，加入白糖不但可以调味，而且可以促进酵母发酵，成品颜色也会更好看，另外糖分可以酌情增减，我这个配方味道微甜，若是喜欢吃重口味的朋友，会觉得不够甜；
将面粉倒入大盆中，加上酵母，倒入白糖，磕入一个鸡蛋，然后分次倒入120g纯牛奶，边倒边搅拌，搅成面絮之后将面絮倒在案板上继续揉面；
刚开始面团会有点湿，还会粘手，耐心多揉一会，面团就会越来越光滑，撕一块小面团下来，慢慢拉开后能看见一层薄薄的手套膜，然后将猪油放进面团里，继续揉至面团光滑柔软，整个过程约20分钟左右；
盘底刷一点油，将揉好的面团重新放入盆里，遮上保鲜膜，放进没开火的烤箱或微波炉内发酵至两倍大；
当面团发酵好后，拉开表面能看见很多密集的气孔，面团拿在手里蓬松而轻盈；
双手涂抹一点食用油，将面团取出，重新放在案板上，再揉一揉进行排气，然后用擀面杖擀成1CM左右厚的长方形面皮，再用刀切出45度角的三角形；
取一个三角形面片，从宽的那头往前卷，卷实一点，防止松脱；
卷成中间厚两头尖的牛角包胚子，接口放在底部压紧；
将卷好的牛角包整齐码在烤盘内，遮上一层保鲜膜醒发15分钟，然后涂抹上鸡蛋液，表面撒点黑芝麻装饰；
将烤箱提前预热5分钟，把烤盘放进烤箱中层，以160度上下火，烘烤22分钟即可。
食尚小贴士：
1.喜欢吃咸味的朋友可以卷一根香肠或培根一起烘烤，表面也可以挤点沙拉酱装饰提味。
2.不同的面粉吸水性也不太一样，水量比例按实际情况而调整。
3.每家烤箱温度也会不一样，烘烤时间也不是千篇一律的，最稳妥的做法是烤到最后10分钟，看一看面包的成色，若是表面琥珀色，就可以关掉电源了。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！