主料
鸡蛋4个 低筋面粉40g
植物油40g 水40g
细砂糖40g 淡奶油120g
应季新鲜水果适量
新鲜水果蛋糕卷的做法步骤
1. 将蛋白和蛋黄分开在两个无水无油的盆子里【这时也可以先把烤箱提前预热175度】
2. 加入40克植物油【只要没有特殊味道的食用油都可以】搅拌均匀
3. 再加入清水继续搅拌均匀【也可以用纯牛奶代替清水】
4. 搅拌均匀的蛋黄糊筛入低筋面粉【快速而轻柔的划之字搅拌以防面粉起筋】搅拌好之后放一旁备用
5. 蛋白分三次加入细砂糖用打蛋器打至比干性稍微湿一点点的蛋白霜即可
6. 打好的蛋白霜就是这个样子滴~
7. 用刮刀挖三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀【划十字搅拌或轻柔翻拌以防消泡】
8. 搅拌均匀之后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌
9. 翻拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面入烤箱175度20分钟【时间温度仅供参考，因为每个烤箱的温度都有所不同】表面金黄即可出炉~
10. 烤好的蛋糕从烤盘拿出放烤网上晾至手温就可以铺奶油和水果继续操作了
11. 把蛋糕反面到一张干净的油纸上把奶油均匀摸在蛋糕上铺上新鲜水果卷紧
12. 卷好的蛋糕卷包上油纸放入冰箱定型1个小时拿出来切块即可食用【我一般都会等不及定型卷好直接拿刀切了吃，只要操作得当是不会散开的】
13. 美美的蛋糕卷怎么卷都不会裂开*^O^*
小贴士
试过无数个蛋糕卷方子，不用说这个方子也是我做过最多次的，0基础的烘焙爱好者都可以操作，简单好记~而且成功率高
❷ 缤纷水果蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
缤纷水果蛋糕卷
用料
低筋面粉85克鸡蛋（含壳约65克）4只牛奶64克玉米油64克细砂糖A（蛋黄用）25克细砂糖B（蛋白用）50克白醋2-3克淡奶油350克细砂糖C55克草莓4粒蓝莓10粒芒果半个薄荷叶10片步骤 1
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蛋黄加砂糖A、牛奶、玉米油搅拌均匀
步骤 2
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将低粉筛入蛋黄液中并用刮刀混合至没有干粉状态
步骤 3
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面糊过筛备用
步骤 4
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打发蛋白（蛋白打至鱼眼泡状加入砂糖B，打半分钟后加入白醋）
步骤 5
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蛋白打至湿性发泡
步骤 6
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将蛋白三分一加入面糊中翻拌均匀
步骤 7
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将剩下的蛋白加入面糊中翻拌均匀
步骤 8
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烤盘垫油纸，将面糊从高处倒入烤盘用刮刀抹平，放入提前预热的烤箱中层上下火170度烤10分钟然后换成热风循环模式再烤约15分钟（烘烤的时间请根据烤箱情况进行调节）。在冷却架上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在上面，然后撕去蛋糕上的油纸。
步骤 9
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淡奶油加入砂糖C打至九分发
步骤 10
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带蛋糕片冷却到只带一点余温时将奶油抹在蛋糕上，然后卷起来，放入冰箱冷藏约1小时（前三分一部分奶油多抹一些）
步骤 11
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将蛋糕从冰箱里拿出来切去两边，并用将奶油挤在蛋糕上
步骤 12
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将水果、薄荷叶洗净切块进行装饰
步骤 13
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完成
❸ 水果蛋糕卷制作
准备材料
蛋糕胚材料：
牛奶：60克
烘焙油：50克
蛋黄：4颗
展艺细砂糖：20克
展艺低筋粉：90克
蛋清：4颗
展艺细砂糖：60克
夹心材料：
新鲜水果：适量
淡奶油：100克
展艺细砂糖：12克
制作步骤
1/牛奶，油先一起搅拌均匀。
2/再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀。
3/筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用。
4/蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡。
5/取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀。
6/再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀。
7/拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀均匀摊开抹平。
8/烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟样子，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可。
9/烤好取出，拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉。
10/冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点。
11/然后将水果去皮，切成小块备用。
12/淡奶油加细砂糖一起打发。
13/蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上，将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁。
14/连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边。
15/再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起。
16/卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面。
17/卷好放置冷藏冰箱定型15分钟。
18/取出拿掉蛋糕卷垫，将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用。
❹ 家常水果蛋糕卷的做法
家常水果蛋糕卷的做法
橙子蛋糕卷
材料
橙子一个，低筋面粉40克，水28克，植物油32克，白糖40克，鸡蛋二个，水200克，白糖50克，模具8寸方形烤盘
做法
1.蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩
2.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
3.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
4.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
5.自下而上翻拌好
6.再倒入蛋白中，混合均匀
7.橙子洗净后，切成薄片，越薄越好
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右
9.烤盘中放入油纸
10.将橙子片沥干水份放入油纸上
11.将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
12.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了
香橙蛋糕卷
材料
常温鸡蛋4个，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，盐一点点，白醋少许
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小诀窍
1）果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
香橙巧克力蛋糕卷
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1个，巧克力酱适量
做法
1、先将一个甜橙切成8片，之后放在小锅里，放两匙白糖，再放些水，开火煮至橙皮颜色变浅、变软，捞出橙片沥水，煮橙子的水放凉待用。
2、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里，用手动打蛋器先将蛋黄搅匀。
3、然后放牛奶或煮橙水搅拌之后，放30克白砂糖。
4、待糖溶化后，分两次放入过筛的面粉，调成蛋糕糊。
5、蛋白用电动打蛋器打发，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性发泡。
6、将蛋糕糊与打发好的蛋白分两次搅匀。
7、橙片摆在烤盘的油纸上，再放上搅匀的蛋糕糊，抹平，轻震两下震出气泡后放入预热好的170度的烤箱，上下火中层约15分钟左右。
8、烤好的蛋糕片晾温，里面抺巧克力酱，用油纸卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。
香橙蓝莓蛋糕卷
菜谱简介
拍出来的pp，感觉太像电影《马达加斯加》里面，那只脖颈细长的'，长颈鹿‘梅尔曼’身上的花纹，艳丽得很。而‘梅尔曼’也是我在这部电影中最喜欢的角色了。对爱执着，从一而终，聪明睿智，最终得到那份，本不属于自己的那份爱。
材料
鸡蛋5个，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，蓝莓果酱适量
做法
1.橙片的制作：水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中。
2.蛋糕体的制作：1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
3.2.打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌.
4.打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀。
5.混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡
6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）
7.烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了。
❺ 水果蛋糕卷的做法，水果蛋糕卷怎么做好吃，水果
水果蛋糕卷的做法
1.
准备好所有材料
2.
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶
3.
用手动打蛋器搅拌均匀，直至上面有一层泡沫
4.
加入玉米油继续搅拌均匀
5.
筛入低粉
6.
搅拌均匀，顺滑
7.
蛋清中加入柠檬汁和糖打发
8.
先将三分之一的蛋白加入蛋白液中翻拌均匀
9.
翻拌好的蛋白液倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
10.
方形烤盘底下铺一层油纸，倒入蛋糕糊抹平
11.
预热好的烤箱中层150度20分钟左右就烤好了，放凉抹上淡奶油加入水果卷起
12.
卷好放入冰箱冷藏室定型
13.
两小时后取出切好就可以开吃啦！
❻ 水果奶油蛋糕卷怎么做好吃
前言
少量的奶油，健康的水果，这个蛋糕体，只用到三种食材：鸡蛋、低粉、糖。少了平时用的玉米油和牛奶。想想，少油更要健康一些呢！用此种方法做出的蛋糕，少了戚风的温润细腻，也不及海绵蛋糕的柔软，相当的有嚼头，多了些韧性，咬在嘴里，相当的满足。
材料
主料：鸡蛋4个、糖50g、低粉120g；
辅料：草莓适量、芒果适量
水果奶油蛋糕卷
1
将糖分成两份，分别放入蛋清与蛋黄中。
2
将蛋白打至硬性发泡。
3
将打蛋器打完蛋白后，放入蛋黄盆中，将蛋黄打至发白均匀，不用打发。
4
将打好的蛋黄与蛋白放在一起，用切拌均匀。
5
筛入低粉。将用面糊拌匀。
6
将面糊装入裱花袋中，大号花嘴，从烤盘的一端开始一条条对角斜挤
，注意用力均匀。
7
烤箱210度，八至十分钟，只要表面上色即可出炉，放凉。
8
将水果切成大块。
9
将蛋糕体靠油纸的一面向上，抹上打发的奶油。均匀布满水果。
10
卷起，冰箱中放半个小时以上，切块即可。
小贴士
如果放点绿色的弥猴桃会更亮眼。这个蛋糕糊的量，正好是一个长帝25B烤盘的量，挤时一定要用力均匀，否则会造成薄厚不均，不同时熟的现象。
❼ 水果蛋糕卷（平底锅）怎么做
材料
全蛋2个 细砂糖40克 低筋面粉40克 牛奶20克 沙拉油20克 塔塔粉适量 植物性鲜奶油适量 新鲜水果适量
做法
7蛋糕在靠近自己的一边轻划三刀，将蛋糕卷起固定，放到冰箱稍微冰凉定型后即可切片食用。
❽ 水果蛋糕卷的经典做法
材料
薄力粉80G，鸡蛋4个，砂糖80G，香草精华少许，牛奶1大勺，奶油，喜欢的水果适量（我放了黄桃和弥侯桃）
做法
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里，先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖，打发，打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合，加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油，(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘)，把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.，然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候，暂停一下，把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油，放上自己喜欢的水果.
❾ 水果奶油蛋糕卷怎么做
主料
鸡蛋
4个
糖
50g
低粉
120g
辅料
草莓
适量
芒果
适量
步骤
1.将糖分成两份，分别放入蛋清与蛋黄中。
2.将蛋白打至硬性发泡。
3.将打蛋器打完蛋白后，放入蛋黄盆中，将蛋黄打至发白均匀，不用打发。
4.将打好的蛋黄与蛋白放在一起，用切拌均匀。
5.筛入低粉。将用面糊拌匀。
6.将面糊装入裱花袋中，大号花嘴，从烤盘的一端开始一条条对角斜挤 ，注意用力均匀。
7.烤箱210度，八至十分钟，只要表面上色即可出炉，放凉。
8.将水果切成大块。
9.将蛋糕体靠油纸的一面向上，抹上打发的奶油。均匀布满水果。
10.卷起，冰箱中放半个小时以上，切块即可。
小贴士
如果放点绿色的弥猴桃会更亮眼。这个蛋糕糊的量，正好是一个长帝25B烤盘的量，挤时一定要用力均匀，否则会造成薄厚不均，不同时熟的现象。
❿ 水果蛋糕卷的做法，绿橙水果蛋糕卷怎么做好
主料鸡蛋4个低筋面粉80g细砂糖45绿橙汁60g玉米油45g柠檬汁2g辅料芒果200g红心火龙果200淡奶油100g白糖10g
步骤
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤11.材料图
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤22.绿橙对半切开，挤出果汁，也可以用手动的榨汁器，我懒得洗，就这样挤的
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤33.找一块消毒过的纱布过滤橙汁
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤44.蛋黄蛋请分开
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤55.蛋黄加10g细糖、玉米油、过滤的橙汁手动打蛋器打至油水融合。
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤66.筛入一多半的低粉，拌匀后在筛入剩下的低粉拌匀，搅拌至无颗粒状
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤77.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡后，加入一半的白糖，中速继续搅打至细腻泡沫再加入身下的白糖
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤88.蛋清打至9分发
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤99.取1/3的蛋清切伴如蛋黄中
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤1010.再将蛋黄糊倒入蛋清中全部拌匀（采用切拌和翻拌的方式）
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤1111.倒入铺好油纸的烤盘，震出大气泡。
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤1212.预热好的烤箱160度，中层烤30分钟
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤1313.淡奶油加10克细糖打发
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤1414.出炉的蛋糕马上撕去油纸，抹上淡奶油，铺上水果
绿橙水果蛋糕卷的做法步骤1515.借助擀面杖用油纸卷起，放冰箱冷藏定型才切开比较好！我儿子赶着吃，没有定型，奶油有一点融化了！这步我忘记拍图了，这是以前的彩绘小老鼠的蛋糕卷图片