Ⅰ 6寸的戚风蛋糕的做法
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。
自制6寸戚风蛋糕的做法
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
色拉油：35克
鲜牛奶：25克
细砂糖：25克
菜谱特色：
戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
制作步骤
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、将蛋白打到干性发泡。
3、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。140度，70分钟。
7、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
Ⅲ 6寸戚风蛋糕的做法
需要提前准备好的材料包括：低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
Ⅳ 6寸戚风蛋糕的做法及配料是什么
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：
1、蛋清、蛋黄分离。如下图所示：
(4)6寸戚风蛋糕做法用迷你烤箱做扩展阅读
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜。是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
Ⅳ 6寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的烹饪技巧分享
1、主料：鸡蛋3个、牛奶25克、低筋面粉45克、糖粉（蛋白)25克。
2、辅料：糖粉(蛋黄)5克。
3、做法：
（1）蛋白蛋黄分离分别装入两个盆中，蛋白盆中一定要无油无水。
（2）蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入25克糖粉，电动打蛋器打发至偏干性发泡。同时烤箱开始上下火150度左右预热。
（3）打到这种状态，小尖角或小弯钩。但是注意不要打过了，不要把蛋白打成一坨一坨的。
（4）蛋黄盆中倒入牛奶和5克糖粉。
（5）刚刚打过蛋白的打蛋器不用洗直接低速打30秒左右，将蛋黄和牛奶搅匀。
（6）然后筛入低筋面粉。
（7）先用刮刀稍微切拌下，这样后面打蛋器不会打得面粉到处飞。
（8）再用打蛋器打几十秒基本就没面粉颗粒了。
（9）蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白糊，拌匀。
（10）拌成这样。
（11）将蛋黄糊全部倒回蛋白糊中，拌匀。
（12）拌好的蛋糕糊，比较粘稠，但还能流动。
（13）将蛋糕糊缓缓倒入6寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
（14）模具放入烤箱下层，上下火150度左右45分钟，具体温度和时间请根据自己的烤箱调节。蛋糕出炉后，震几下，倒扣放凉。
（15）放凉后脱模，切块装盘。
Ⅵ 6寸戚风蛋糕的做法
需要提前准备好的材料包括：低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
Ⅶ 如何制作6寸戚风蛋糕
用料
鸡蛋
3个
植物油
24g
牛奶
24g
低筋面粉
50g
细砂糖（蛋黄） 18g
细砂糖（蛋白） 36g
6寸戚风蛋糕零失败版的做法
首先把烤箱打开，调到170度预热，然后开始操作，鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离，注意放蛋白的盆一定要完全的无水无油，不然会影响蛋白的打发
Ⅷ 美的迷你电烤箱如何烤6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕
蛋白部分：
蛋黄部分：
蛋白
1200（g）
蛋黄
800（g）
绵白糖
800
绵白糖
400
塔塔粉
10
盐
8
泡打粉
10
沙拉油
450
水
480
低筋粉
900
香草粉
10
操作过程
1、
蛋黄部分：用打蛋器搅拌蛋黄、绵白糖、盐先一起搅拌至糖溶化，再加入沙拉油和水搅拌均匀，泡打粉、低筋粉、香草粉过筛后一起加入搅拌。
2、
蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速档搅拌，约8分钟左右。蛋白与塔塔粉先打至湿性发泡，然后将绵白糖加入继续打至干性发泡，为使蛋白内气体均匀，细密，最后可用中速消泡。
●
用手指把打发的蛋白勾起时，有硬的尖峰，倒置时不会弯曲，否则会使烤好的蛋糕在出炉后收缩，但不可超过干性发泡、使蛋白失去了韧性。●蛋白打发与打蛋机有很大关连，打蛋球必须与缸配合密切，在高速运转下才能打出细密，有韧性的蛋白组织
3、先取1/3打发的蛋白加入面糊部分，用手轻轻搅拌均匀，最后再将整盆面糊倒入蛋白中，继续拌抖均匀即可。
●
当面糊与蛋白混合时，不可用机器混合的方法，必须用手搅拌，应将手掌面朝上，把面糊由上而下地轻轻搅拌混合，不能左右旋转或用力过猛，更应避免搅拌过久，使蛋白受到损害，而把整个面糊弄稀，导致制作蛋糕失败。
4、将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模内，约8分满，表面略抹平。烘烤设定SM-503上火180℃
下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-603上火180℃
下火160℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803T
上火180℃
下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。SM-803F
上火180℃
下火150℃表皮上色后关上火，至烤好约30分钟左右。判断蛋糕是否烤熟，可用手轻压蛋糕，如蛋糕弹起表示已成熟，如蛋糕受压后没有恢复原状，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹笺叉入蛋糕，拿起后看竹笺上有无留有面糊，如列则是成熟，有面糊残留，说明中间还没有熟透，还要继续烘烤。
Ⅸ 6寸戚风蛋糕的做法
备料：蛋黄：2个；蛋白：2个；
细砂糖（蛋黄糊用）：13克；细砂糖（蛋白霜用）：33克；
水：20克；玉米油：20克；低筋粉：33克。
做法步骤：
1、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。
(9)6寸戚风蛋糕做法用迷你烤箱做扩展阅读：
6寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右，高度5-8厘米左右，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。如果需要做8寸戚风蛋糕则需要将6寸蛋糕配料加倍即可。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
Ⅹ 6寸戚风蛋糕（超松软）怎么做好吃
6寸戚风蛋糕（超松软）的做法步骤
9.晾至手温即可用脱模刀脱模，切成想要的形状食用，特别细腻柔软