Ⅰ 新手做蛋糕方法
新手做蛋糕方法
新手做蛋糕方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享新手做蛋糕方法。
新手做蛋糕方法1
准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序，才不会临场慌乱！！
重申：挑选鸡蛋每个55～65g左右
蛋黄蛋白分离。
蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。
蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。
取出空盆一只。
牛奶和油用打蛋器搅打均匀。
加入蛋黄，砂糖和盐。
搅拌。
搅匀后的.模样。
低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。
用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。
筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。
可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。
拌匀。
继续筛面粉，搅拌。
时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。
如图状态：粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。
取出蛋白，加入柠檬汁。
打蛋器搅打，由慢速至快速逐步提升。
电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。
泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。
出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。
（嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量）
蛋白液开始出现皱纹了，最后1/3糖量。
胜利在望，最后冲刺。
完成。
蛋白糊介于湿性与干性打发之间。
状态：慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。
（如果再搅打可能会消泡，注意把握节奏哈）
挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。
动作要快，30次左右，颜色均匀即可。
混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。
搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。
放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟。
调整温度到140℃，再烤制20~25分钟左右。
【中途不要开烤箱门】
烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，没有附着物。
恭喜烤好了！
放在距桌面10cm高度出扔下，震荡出剩余空气。
倒扣晾凉，防止回缩。
完全凉透后脱模！
也可以打发些奶油装饰一下～
Bon Appetit！
新手做蛋糕方法2
步骤 1
准备好两个容器，
步骤 2
蛋清蛋黄分离，蛋清的容器一定要无油无水，且不能带入一点点蛋黄。
步骤 3
将蛋黄中称入20克油/20克牛奶（也可以用水）/40克蛋糕粉
步骤 4
Z字型搅拌均匀
步骤 5
将蛋清容器放入40度温水中用电动打蛋器打发（喜欢甜的可以放入适量的白砂糖）。打发到提起打蛋器有明显的小尖尖不消失即可。
步骤 6
将打发的蛋清分三次拌入事先搅和好的蛋黄面中，z 字型翻拌均匀。
步骤 7
拌好的蛋糕糊
步骤 8
将蛋糕模具刷上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。轻轻震一下，拍出气泡。
步骤 9
在搅拌蛋糕糊的时候，就要把空气炸锅调到160度预热5分钟。（因为较好的面糊放久了蛋清就消泡了，烤好的蛋糕发硬）蛋糕糊搅和好后盖上锡纸。将其放入预热好的空气炸锅，先烤160度30分钟。然后取下锡纸再烤15分钟。
步骤 10
出锅。我是不放糖不放盐的。
步骤 11
玄软酥香。早餐配牛奶麦片。
新手做蛋糕方法3
奶油奶酪加糖隔热水软化搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌匀
鸡蛋融合后，再加第二个，搅拌均匀后再加第三个
加入酸奶搅匀
加入面粉搅匀
倒入6寸模具
放入空气炸锅
180度20分钟，根据上色情况调整
又烤了5分钟，做好之后取出放凉，冰箱冷藏一夜，第二天就可以享受美味啦！
非常不错哦
1、蛋糕烘烤的时间取决于温度 2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。3、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉. 4、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。5、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。6、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。7、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。8、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少.
Ⅲ 做蛋糕步骤
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
Ⅳ 婚礼上的甜品要根据现场主题的不同而进行变化，婚礼甜品是怎么做的呢
翻糖蛋糕。翻糖蛋糕是近几年才开始流行的，用于中式婚礼的甜品台，就一定要选用大红色作为蛋糕整体的底色，如果喜欢雍容华贵的感觉，可以缀上一些牡丹花，如果喜欢简洁一点的，可以捏一对穿着中式礼服的新人在上面。
Ⅳ 人生第一桌甜品台的做法步骤图，怎么做好吃
我的订婚宴，第一个甜品台的做法
这个是下厨房方子里曲奇热度最高的那款
Ⅵ 如何制作蛋糕
蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：
甜品/点心
口味：
甜味
工艺：
其他
蛋糕的制作材料：
主料：
小麦面粉100克,鸡蛋300克
调料：
白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：
蓬松、暄软、香甜、营养丰富
教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃
1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示：
以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
Ⅶ 蛋糕的制作方法和步骤
4款入门级别的蛋糕做法，按照正确的步骤配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！