Ⅰ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
Ⅱ 蛋糕卷的做法和步骤
1.蛋黄、玉米油、纯牛奶、搅拌均匀，筛入面粉60克用手动打蛋器搅拌均匀（过筛为了口感更细腻）
2.打发蛋白加几滴白醋开始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出现纹路状态
第三次打发到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一点点打弯就好了，软软的感觉
3.将打发好的蛋白分三次翻拌手法加入面糊里，不能用力搅拌，上下翻拌
4.然后倒入模具中（我的是28*28金盘）图是没用刮板拍的，然后用刮板刮平，轻轻磕几下把大泡震出来，同时可以预热烤箱150°C，30分钟
5.出炉，放到架子上冷却15～20分钟，撕开四边的油纸，我觉得温热好卷
6.卷蛋糕卷：用一张足够大的油纸盖住它翻个面，去掉原来的油纸，四边有点干我们把它切掉
蛋糕有一点余温这个时候卷它，不易裂开，前面放一个东西挡住，我用的是擀面杖，然后用手指按住蛋糕边，提着纸朝前走，开头卷起来了后面自然就跟上了
7.这步可以加奶油的，我的没加，你可以做好开头卷起来的部分，让他底边朝下，定型更好，放至冷藏15～20分钟
Ⅲ 怎样做蛋糕卷
主料鸡蛋(4个)面粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黄油(15g)
厨具电烤箱
1、蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2、将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3、蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4、将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5、低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6、将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7、把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8、倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9、放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10、将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11、撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12、有下往上卷蛋糕体！
13、用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小窍门：
其实不放黄油也觉得很好吃啊！
Ⅳ 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
Ⅳ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
Ⅵ 蛋糕卷怎么做
在我们的日常生活当中，想要做出甜美可口的蛋糕卷的话，其实并没有我们想象中的那么难，我们只需要注重一些小细节就可以了。我们首先要准备出相应的食材，比如准备好鸡蛋，面粉，还有纯牛奶，白糖等等，然后我们准备一个干净的盆子，将鸡蛋和蛋黄分离，放在这两个盆当中，然后我们道路相应的纯牛奶，还有面粉进行相应的搅拌，放在一旁备用。我们将搅拌均匀的面糊倒入到一个烤盘里面然后我们也可以在烤盘的底部铺上一层油纸，然后将面糊平平的放在油纸上面。随后我们便放入在烤箱里面烤烤了一定的时间以后，我们再将蛋糕拿出来，然后翻过来一面，将一些奶油，还有水果切成的小块，放入到蛋糕上，然后再将它卷起来就可以了。
我们可以在制作的过程当中加入一些白糖，白糖的用量，也是不可以太少的，如果太少的话，就会影响口感。如果太多的话，也是不可以的，所以尽量要保证白糖的用量是比较合适的，这样子才能够让蛋糕的甜味刚刚好？
Ⅶ 杨梅蛋糕卷卷怎么做
用料
杨梅 250g
鸡蛋 4个
面粉 52g
色拉油 40g
细砂糖 40g
内陷
淡奶油 200g
细砂糖 20g
杨梅蛋糕卷卷的做法
杨梅去核用料理机打成汁，别打太烂，然后滤出渣备用。汁和渣下面都会用到。
Ⅷ 蔓越莓奶油蛋糕卷怎么做
步骤
1.备好如图所用材料。
2.分蛋打法，先将蛋黄酸奶，色拉油，少量的白砂糖打至融合。
3.再筛入面粉。
4.拌至无干粉状备用。
5.再将蛋白打粗泡，再分次加入白糖。
6.打至硬性发泡备用。
7.蔓越莓剪小后，用白葡萄酒微泡制备用。
8.分次将蛋白糊加至在蛋黄糊里，拌至均匀备用。
9.再将泡好的蔓越莓沥干加到蛋糕糊里。
10.将拌好的蛋糕糊加到烤盘里。
11.入烤箱190度烤制15-20分钟。
12.烤好后拿出来微放凉。
13.绵白糖加至在淡奶油里打发备用。
14.将烤好的蛋糕片斜切一边角。
15.将奶油铺在蛋糕片上，再卷起再用烤约包扎好，入冰箱冷藏三小时左右。
16.再改刀成块后即可享用。
Ⅸ 西点蛋糕卷的做法大全
蛋糕卷的做法步骤