⑴ 南瓜蛋糕的做法及配方 好吃的南瓜戚风蛋糕怎么做
1、蛋黄糊材料：蛋黄3个、细砂糖8g、牛奶23g、玉米油35g、南瓜泥66、低粉55g。蛋白霜材料：蛋白3个、细砂糖25g。
2、南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用。
3、蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态，蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀。
4、依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态。
6、取出冷冻出冰渣的蛋白，高速搅打蛋白。当有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
7、蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
8、蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂。
9、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
10、倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。
11、将蛋糕糊装入15厘米中空模具，轻轻震动使面糊分布均匀。
12、烤箱160度预热后，放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟。
13、出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却。
14、冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可。
⑵ 南瓜蛋糕卷最正宗的做法
前言
南瓜蛋糕卷松软好吃，香甜不腻
材料
主料：南瓜200g、低筋面粉100g、鸡蛋4个；
辅料：油50g、白砂糖适量
南瓜蛋糕卷
1
南瓜放微波炉转5分钟至熟，取出碾碎成泥
2
成泥的南瓜
3
蛋黄中加油、20g糖，搅拌后加南瓜继续搅拌
4
筛入面粉
5
蛋清搅打至鱼眼泡加第一次糖，其余分两次加入
6
打发蛋清
7
去三分之一加入蛋黄糊。再将蛋黄糊倒入剩余蛋清中混合均匀
8
平铺在油纸上烤箱170度预热十分，烤20-30分左右
9
取出卷起拧成糖果状，定型后切开
小贴士
火候不要太高以免蛋糕表面开裂。可以表面涂打发后的淡奶油。成蛋糕卷
⑶ 南瓜戚风卷的做法
南瓜戚风卷的做法
步骤step
1
将南瓜洗净，去皮，切成薄片，南瓜隔水蒸或微波加热至软烂
⑷ 南瓜起司蛋糕怎么做
材料
奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，动物性鲜奶油31公克，南瓜馅157公克
做法
1.CreamCheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
2.将全蛋打散分次加入作法1的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
3.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法2的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细致具有流性的状态时，再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中。
4.放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可。
⑸ 南瓜蛋糕的制作
开始做南瓜蛋糕的做法
1.生南瓜去皮、切片，称重。
2.上锅蒸10分钟，碾成泥。
3.鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
4.蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
5.蛋黄中加入色拉油。
6.加入牛奶，将蛋液搅拌均匀
7.将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
8.全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
9.最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
10.蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
11.开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
12.第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
13.将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
14.这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
15.将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
16.再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。
18.直至搅成均匀的蛋糊。
19.电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。
20.蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。
21.取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。
⑹ 请问一下南瓜蛋糕怎么做
南瓜蛋糕
第18步、这个南瓜蛋糕出炉太漂亮了(瞬间惊艳到自己)好美呀金灿灿的，模脱的很完美、让期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能诞生私家烘焙房，喜悦之情难与言表。(同一蛋糕照的角度不同状态也不同，这样拍照体现了蛋糕的厚度)
小贴士：
南瓜的颜色不同、水份不同。
⑺ 南瓜蛋糕怎样做，热乎，对肠胃好，健康不上火呢
南瓜蛋糕怎样做，热乎，对肠胃好，健康不上火呢？
因此，如果是初学者，学习醒面，建议从发糕学习，不用和面，不用整形美容，只需所有资料拌匀，蒸一蒸，甘甜喧软，热乎乎的，当早餐、当小点心，都那么好吃。关键在于，不用油，蒸一蒸，秋季吃，不易上火，润肺保胃！
如果是第二天，觉得冷了不太软了，略微蒸一下，最大5min，就绵软如初见，一样美味可口！那么好吃的东西了，作法却非常简易，3步解决：拌和——发酵——蒸。但这里所谓的发酵，对咱们来讲，便是等候，什么都不用干。
第二步
发酵到九分满，撒几个枸杞子装饰一下，并没有可省去。锅上放适量水，蒸30min，熄火5分钟打开表盖。取下，稍制冷之后出模。顺利的话很平，正中间并没有凹痕。喜欢这个菜谱吗？欢迎各位关注点赞、评价、分享、关心我的美食号哦！每日给您共享一道好吃的，简单又易做，爱你么么哒！
⑻ 南瓜蛋糕卷的馅怎么做
步骤
南瓜蛋糕卷的做法步骤11.所有原料：低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。
南瓜蛋糕卷的做法步骤22.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
南瓜蛋糕卷的做法步骤33.蛋黄中放入食用油
南瓜蛋糕卷的做法步骤44.加入20克白糖，把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大，状态浓稠，颜色稍稍变浅。
南瓜蛋糕卷的做法步骤55.加入水，轻轻搅拌均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤66.加入南瓜泥，搅拌均匀。
南瓜蛋糕卷的做法步骤77.把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。
南瓜蛋糕卷的做法步骤88.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
南瓜蛋糕卷的做法步骤99.蛋白中家入几滴白醋，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1010.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角
南瓜蛋糕卷的做法步骤1111.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌
南瓜蛋糕卷的做法步骤1212.再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里，继续翻拌均匀成蛋糕面糊。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1313.翻拌好的蛋糕糊。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1414.把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1515.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。
南瓜蛋糕卷的做法步骤1616.出炉啦！
⑼ 南瓜蛋糕的最简单做法
南瓜蛋糕做法：
准备食材：南瓜，玉米油，牛奶，细砂糖，低筋面粉，泡打粉，小苏打，鸡蛋，白醋，白沙糖，白芝麻。
1.南瓜清洗干净以后去皮，然后把南瓜切成块，切好以后把南瓜放在大碗里边，然后放在蒸锅上蒸熟，等到南瓜蒸熟以后把南瓜取出来倒成南瓜泥。
2.等南瓜泥稍微的凉凉一些以后，把南瓜泥里边加入适量的玉米油，牛奶细砂糖，充分的搅拌均匀。
3.把低筋面粉先过筛，等到过筛好以后，加入到南瓜泥中，再加入少许的泡打粉和小苏打充分的搅拌均匀。
4.搅拌均匀以后，准备大约10个鸡蛋，然后把鸡蛋蛋清和蛋白分离，分离好以后把蛋黄加入到南瓜泥中，充分的搅拌均匀，把蛋清留在一旁备用。
5.把准备好的蛋清加入几滴白醋，这样也是能够更好的去除腥味之后，把蛋清打发，在打发蛋清的时候，也要分三次加入适量的白糖，直到蛋清大致能够拉出一个尖角就可以了。
6.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，一般情况下也要分三次加入，每一次加入都要用炒菜的手法翻拌均匀，等到全部都搅拌均匀，把烤箱的烤盘拿出来铺上一层油纸之后，就可以把搅拌好的蛋液倒入烤盘中。然后用铲子抹平表面之后稍微的震荡几下震荡出一些气泡之后，在表面撒上一些芝麻，就可以放在烤箱里边烤制了。
7.烤箱的温度大概180度，烤至15分钟的时间之后，再转成160度，烤制大概30分钟左右的时间，不过具体的考试温度和时间也可以根据自己家里的烤箱来决定，等到表面变色蛋糕烤好以后就可以取出了。