❶ 奶牛天使蛋糕怎么做
奶牛天使蛋糕
用料
鸡蛋清 150g（4~5个蛋）
白砂糖 35g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 几滴
竹炭粉/可可粉 7g
塔塔粉（可不加） 1g
奶牛天使蛋糕的做法
冷藏的蛋清放无油无水的盆里滴几滴柠檬汁打发鱼眼泡，加入白糖
继续打发至长弯角即湿性打发状态，我打的有点过
筛入低筋粉，玉米淀粉，塔塔粉，翻拌20~30下，翻拌手法不限，我比较习惯一手逆时针转盆，一手先从盆中间入刀向下到底，再向8点钟方向翻出来，翻10次左右，再从2点方向入刀，8点钟方向翻出，10几次基本就拌均匀了。
分出三分之一到二分之一的量，筛入竹碳粉，拌匀，竹碳粉的颗粒比较细，所以会有点消泡，动作要快
将白色面糊入模，震下震出气泡，将黑色面糊装入裱花袋，有给泡芙挤馅的裱花嘴最好，没有的话就剪个口子吧，然后插进白色面糊这挤挤那挤挤，不要手软，最有趣的就是这一步
烤箱预热，170°30分钟，出炉倒扣晾凉
❷ 奶牛戚风蛋糕的做法，奶牛戚风蛋糕怎么做好吃
前言戚风蛋糕卷，口感细腻，绵润，深受大人小朋友们的喜爱。蛋糕卷可以做成各种花样和图案，变化较多，内馅的夹心也诸多选择。我这款是奶牛斑纹蛋糕卷。做法简单易学。（我这个糖量已经减至最低）
❸ 奶牛蛋糕是怎么做的
牛奶蛋糕做法一，
材料
"蛋糕:蛋 3个","蛋糕:砂糖 60g","蛋糕:低筋面粉 60g","蛋糕:无盐奶油 30g","糖浆 2大匙","香橙干邑甜酒 1大匙","发泡鲜奶油:鲜奶油 200mL","发泡鲜奶油:炼乳 3大匙","草莓 300g","草莓酱汁（市售） 适量","薄荷 适量","红醋栗 适量","糖粉 适量",
做法
1:1.预先准备→将烘焙纸铺在烤盘中。→将烤箱预热至170℃。→将奶油隔水加热融化。→草莓纵切成一半。2.将蛋在钵盆中打散成蛋液，加入砂糖之后以手持式电动搅拌器充分研磨搅拌。隔水加热打发，加热至与体温相当时从热水中移出，打发至变得黏稠。
2:3.将低筋面粉过筛加入2之中，以橡皮刮刀大幅度翻拌。加入融化的热奶油，搅拌至变得滑顺。4.将3倒入已铺上烘焙纸的烤盘中，然后抹平。将2块烤盘重叠，以预热至170℃的烤箱烘烤约10分钟。
3:放凉之后，将没有烤色的那一面朝上，放在保鲜膜上。切除两边之后，切成3等分。将已混合均匀的糖浆及柑曼怡香橙干邑甜酒，以刷子涂在海绵蛋糕上面。5.制作发泡鲜奶油：将鲜奶油打发，中途加入炼乳之后，打至八分发。
4:6.将5的发泡鲜奶油填入装有粗口径的圆形挤花嘴（大约1.2cm）的挤花袋中。取4的海绵蛋糕1片，挤上发泡鲜奶油之后，放上草莓，再叠上1片海绵蛋糕，挤上发泡鲜奶油之后，以草莓装饰。再重复做1次。以薄荷和红醋栗装饰，淋上草莓酱汁之后撒上糖粉。
做法二，香草牛奶蛋糕
材料
鸡蛋2颗，面粉60克，香草牛奶1瓶（或香草精5滴左右），白砂糖30克，黑奶油20克
做法
1、鸡蛋打散，加入白糖搅拌。
2、加入牛奶融合。
3、加入面粉，搅拌均匀。
4、放入电磁炉，先2100 5分钟，转1600 5分钟，转1200 2-3分钟即成。
5、加入黑奶油装饰即成！
小诀窍
1、鸡蛋一定要搅拌均匀（直到鸡蛋液中间没有黑色斑点为止），再放入白糖搅拌。
2、香草牛奶超市有售。
做法三，无油班兰牛奶蛋糕
材料
面粉300g，鸡蛋3粒，牛奶水200g，幼糖180g，班兰叶10片（取汁），原味Eno果子盐8g
做法
1、鸡蛋打至起大泡泡，分二次加入糖打发。
2、分次加入奶水搅拌均匀后再加入班兰汁拌匀。
3、面粉过筛入蛋糊里轻轻拌匀至均匀无颗粒。
4、加入果子盐拌匀，倒入铺上烘培纸或抹油的蒸盘。
5、放入烧开水的蒸笼，大火蒸40分钟即可取出。（用竹签插入没有沾粘即可）
做法四，葡萄南瓜牛奶蛋糕
材料
"蒸熟南瓜 220g","白砂糖 80g","鲜奶 150g","植物油 60g","低筋面粉 220g","无铝泡打粉 2.25茶匙","葡萄干 60g",
做法
1:1.烤箱预热上下180度。2.全部南瓜糊材料，用食物调理棒打成泥状。
2:南瓜泥
3:加入粉类搅拌均匀。
4:加入葡萄干or蔓越莓轻拌均匀。
5:平均倒入烤模内，抹平整型。
6:1.入烤10分，取出拿刀从中间划一条线。2.放入烤箱继续烤25~30分钟用竹签插入无沾黏面糊即可取出，放凉后切块食用。
7:成品
做法五，卡罗诺曼第牛奶蛋糕
材料
"蛋黄 10个","香草粉 3g","低筋面粉 180g","植物油 80g","鲜奶 120g","自制炼奶 30g",
做法
1: 1.烤箱预热190/130度2.鲜奶+油+炼奶一边加热一边搅拌，约50度左右，倒入过筛粉类，拌匀，再分两次加入蛋黄拌匀，再加入兰姆酒拌匀，备用
2: 蛋白先用高速5打成粗泡，加入柠檬汁，再用速度4打成小泡，加入60g的砂糖。
3: 蛋白霜继续打至有纹路出现，加入约30g砂糖，改用速度3打
4: 蛋白双打至纹路明显持久，加入剩下的砂糖，改用速度2
5: 蛋白霜打到有出现2-3公分小弯勾出现即可，最后用最小速度打10秒
6: 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
7: 在倒入蛋白霜钢盆内，用搅拌刀轻拌匀
8: 1.倒入事先铺好白报纸的深考盘内，用搅拌刀及刮板把蛋糕糊铺平，入炉前轻敲烤盘1下‧考温190/130度，烤10分钟2.调头，调降上火，170/130度烤25分，闷5分
9: 1.出炉，敲一下烤盘，放凉2.20g砂糖加入鲜奶油中，用打蛋器搅打成6分发，再加入自制炼奶，马仕卡邦奶酪，搅打至9分发，放入冷藏
10: 等蛋糕凉了，在对切蛋糕，挤上鲜奶油奶酪，叠上另一片蛋糕，先入冷藏1小时再取出分割需要的大小。
❹ 奶牛纸杯蛋糕的做法
原料（4个量）：黄油100克（最好用奶油）、白砂糖100克、全蛋2个、盐一点点、低粉140克、牛奶80克。
制作方法：
1.将黄油或奶油软化，和糖一起打发，黄油或奶油软化和糖一起打发2.将打好的蛋液分3次加如打好的奶油里，继续打均匀；
将打好的蛋液加入奶油里3.再加入140克过筛的低粉，继续打发；
加入筛过的低粉4.加完低粉打均匀后，再加上牛奶打均匀，然后装进纸杯里；
打发均匀
装进纸杯里5.进烤箱，210度25分钟，香脆好吃的纸杯蛋糕就做好了。香脆好吃的小纸杯蛋糕完成
❺ 这奶牛蛋糕是怎么做的
材料
材料：
1又1/2杯面粉
2茶匙苏打粉
1/2茶匙 盐（kosher）
1 杯原味全脂酸奶（我用的自家产的原味酸奶做法点这里）
1又1/3杯 糖，分开
3个大号鸡蛋
2茶匙柠檬皮屑（大概2个柠檬）
1/2茶匙香草精
1/2杯菜油
1/3杯 鲜榨柠檬汁
装饰：
1 杯糖粉
2大勺鲜榨柠檬汁
做法
1. 烤箱预热350F/180C。准备8又1/2长4又1/4宽2又1/2高的烤盘，用羊皮纸（我用的牛皮纸代替）铺底，然后抹上油（我用的 Shorting），用面粉薄薄的铺上一层。
2. 把面粉，苏打粉和盐用筛子筛过放在一个碗里。另一个碗里将酸奶，1杯糖，鸡蛋，柠檬皮屑和香草精慢慢的搅打在一起，然后慢慢把干粉混合物加入到湿料混合物里。把油加入混合物里用橡皮刮刀混合均匀。把混合好的面糊倒入准备好的烤盘里，放入烤箱烤50分钟，或者用牙签插入中间，不粘就好了。
3.烤蛋糕的同时，把1/3杯的柠檬汁和1/3 杯的糖放到一个小锅里，小火熬至糖完全融化，汁水清澈，然后让它放置一旁。
4.等蛋糕烤好以后，让蛋糕冷却 10分钟。小心的把蛋糕取出来放到下面装有盘子的架子上。当蛋糕还是热的时候，慢慢的把准备好的柠檬和糖的混合汁浇到蛋糕上，让它慢慢渗透到蛋糕里。冷却。（我没有把蛋糕取出来，直接把混合汁浇到上面，这样可以让更多的汁水保留在烤盘里慢慢渗透。最好吃的就是蛋糕最上面吸足了汁水的这部分。）
❻ 奶香蛋糕该怎么做
奶香鸡蛋糕材料：
A：低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米淀粉5克，奶粉7克
B：动物鲜奶油50克，黄油90克，全蛋150克，细砂糖130克，盐1/4小匙
C：蜂蜜15克，60度 温开水15克
奶香鸡蛋糕的做法：
1、将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
2、将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。
3、室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。
4、煮至溶为液态后，熄火放至温热。
5、全蛋加入盐，细砂糖放入盆内。
6、用电动打蛋器将蛋液打散，打至色泽由黄色变为浅白色。
7、慢慢加入蜂蜜水。
8、用电动打蛋器高速打发。
9、一直打至打蛋头提起，蛋液可划出8字，并在短短几秒钟内消失。
10、用网筛将粉类筛入蛋液中。
11、用橡皮刮刀将面糊拌匀。
12、将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
13、用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。
14、取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。
15、将蛋糕糊倒入模具内，9分满。
16、烤箱170度预热，中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右，即可出炉享用。
奶香鸡蛋糕制作技巧：
1、这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉，但主要还是靠全蛋打发来膨胀，所以鸡蛋一定要打至膨胀至两倍大，蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发，要采用室温蛋，如条件允许，可隔水加温至40度，能更好的帮助打发。
2、冲泡蜂蜜的水不要太热，热水会造成蜂蜜的营养流失。
3、因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油，这样很容易造成消泡，所以最后拌的时侯，速度要快，停留 过程久会造成消泡。
❼ 牛乳蛋糕的家常做法 牛乳蛋糕怎么做
1、食材：酸奶150g，牛奶50g，草莓6颗，QQ糖70G，糖少许，淡奶油150g。
2、做法：
（1）慕斯料做法： 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
（2）将草莓打成泥加1拌匀。
（3）打发好奶油。
（4）倒入酸奶，奶油拌匀。
（5）蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。
（6）再用刀把外围切去细细一圈。
（7）将草莓对半切围在慕斯圈里面。
（8）放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。
（9）再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。
（10）放入冰箱4小时。
（11）装饰即可。