1. 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
千叶纹蛋糕卷的做法
蛋黄、糖、牛奶、香草精一起搅打均匀，白糖完全融化。
3. 有小伙伴们会做好吃的千叶纹蛋糕卷吗
感觉图片上的这个千叶纹蛋糕卷真的是特别好吃的样子，弟弟妹妹应该特别喜欢吃。
4. 千叶纹蛋糕卷怎么做
对于有戚风蛋糕经验的小伙伴来说，蛋糕卷绝对是驾轻就熟，而且变化多端的造型和口感，更加让人爱不释口。
用料
材料A
蛋黄80g
色拉油45g
清水45g
细砂糖20g
低筋面粉80g
材料B
蛋白160g
细砂糖60g
材料C
可可粉1大匙
千叶纹蛋糕卷的做法
按戚风蛋糕做法：蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，不掺杂蛋黄千叶纹蛋糕卷的做法 步骤1色拉油和清水搅打至油水混合，加入蛋黄搅打均匀，再加入细砂糖搅打均匀千叶纹蛋糕卷的做法 步骤2向做法2中，过筛加入低粉并搅拌均匀，分两次加入可避免面粉结块千叶纹蛋糕卷的做法 步骤3材料B做蛋清打发操作，蛋白内可滴入少许柠檬汁或白醋，细砂糖分次加入，最终打至9成发千叶纹蛋糕卷的做法 步骤4
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀千叶纹蛋糕卷的做法 步骤5
将做法5，倒回蛋白霜内千叶纹蛋糕卷的做法 步骤6
均匀翻拌成蛋糕糊千叶纹蛋糕卷的做法 步骤7
取1大匙可可粉千叶纹蛋糕卷的做法 步骤8
加入4大匙蛋糕糊千叶纹蛋糕卷的做法 步骤9
搅拌均匀并装入裱花袋备用千叶纹蛋糕卷的做法 步骤10
将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘内，震模让蛋糕糊均匀分布（切忌用刮刀或者刮板整平，会大量消泡）千叶纹蛋糕卷的做法 步骤11
裱花袋剪一个小口，在蛋糕糊表面均匀画上横线千叶纹蛋糕卷的做法 步骤12
用竹签或者牙签，在横线上垂直划动，一行正方向，一行反方向千叶纹蛋糕卷的做法 步骤13
5. 千叶纹海绵蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
新鲜鸡蛋 500
白糖 200
低筋粉 175
香粉 3
BP 3
sp 25
牛奶 37
水 37
油 110
可可粉 适量
千叶纹海绵蛋糕卷的做法
鸡蛋，白糖中速拌匀至糖化，略有白色泡沫。千叶纹海绵蛋糕卷的做法 步骤1
将提前拌匀的sp以及粉类混合倒入桶中，转高速打至光滑细腻。判断方法:打蛋器提起可以画8字，5秒左右不与底部液体融合。千叶纹海绵蛋糕卷的做法 步骤2
转中速加入牛奶和水（分次），再分次加入油（吃匀再加下一次）。搅拌均匀吸收即可。千叶纹海绵蛋糕卷的做法 步骤3
烤盘刷油铺纸，倒入。记得抄桶底部。留一部分出来加入可可粉，备用画千叶纹。千叶纹海绵蛋糕卷的做法 步骤4
用牙签千叶纹海绵蛋糕卷的做法 步骤5
来回画千叶纹海绵蛋糕卷的做法 步骤6
烘烤
上火180
下火150
约22min
烤至表面金黄，牙签插入不带东西出来。千叶纹海绵蛋糕卷的做法 步骤7
6. 千叶纹蛋糕的做法步骤图，千叶纹蛋糕怎么做
步骤 1
蛋白蛋黄分离
步骤 2
油，牛奶，香草精，20g糖混合均匀
步骤 3
筛入面粉 混合均匀
步骤 4
加入蛋黄 Z字形搅拌均匀
步骤 5
蛋白开始打发 糖中加入塔塔粉 打到鱼眼状加入1/3糖 转中速打
步骤 6
打到细泡状加1/3糖 转高速打发
步骤 7
成湿性发泡时加最后的1/3糖 高速打发
步骤 8
打好时是呈尖峰状的硬性发泡
步骤 9
把1/3的蛋白加入蛋黄中 翻拌
步骤 10
再全都加入蛋白盆中 翻拌
步骤 11
烤盘里垫烘焙纸 从高处倒到烤盘里
步骤 12
取一小部分出来加入深色色素 拌匀
步骤 13
装入裱花袋 剪个小口备用
步骤 14
用刮板把面糊铺平
步骤 15
挤上色素条
步骤 16
用筷子先沿一个方向划 保持多一点距离
步骤 17
再在上一步中的每条线中间用筷子反方向划
步骤 18
预热烤箱170℃ 中层烤20分钟左右 上色即可关闭
步骤 19
啦啦啦
7. 千叶纹蛋糕卷的做法 千叶纹蛋糕卷超级家常做法分享
1、主料:
蛋黄4个、水45克、白糖20克、低筋粉80克。
2、辅料:
色拉油45克、蛋清4个、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。
3、做法步骤：
（1）分离蛋清和蛋黄，将蛋黄盆中加入20克白糖并搅拌均匀。
（2）加入色拉油后继续搅匀。
（3）加入水同样搅拌均匀，然后筛入低粉。
（4）用橡皮刮刀翻拌均匀。
（5）将蛋清放入无油无水的盆里。
（6）分次加入白糖将蛋清打发至硬性发泡。
（7）取1/3蛋清糊放入蛋黄里面。
（8）翻拌均匀。
（9）再重新倒回蛋清盆中。
（10）翻拌均匀。
（11）取2大匙蛋糕糊放入小碗中，加入一匙可可粉搅拌均匀，后装到裱花袋中，将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中把表面尽量刮平，然后用可可糊在蛋糕糊表面划横线。
（12）然后再用牙签垂直画线就出来花纹了。
（13）放入烤箱烤制130度22分钟136度8分钟。
（14）稍微放凉后倒扣到另一张油纸上面，将底部的油纸撕掉。
（15）将淡奶油加入白糖后打发至出纹路后涂抹到没有花纹的蛋糕表面。
（16）卷起来。
8. 蛋糕卷怎么做
咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。
9. 千叶纹棉花蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
千叶纹棉花蛋糕卷的做法
烤箱提前预热至170度，分离4个蛋清冷藏备用，4个蛋黄和一个全蛋必需是常温状态，牛奶微波加热15秒至手温的状态，低粉过筛备用，烤盘铺油纸或油布，其它所有材料称重备用。用温水将可可粉拌成糊状备用。
黄油切小块后用小火加热至黄油融化，边缘冒泡，立即离火，并加入过好筛的低粉，用刮刀迅速拌匀。
分2-3次加入温温的牛奶，每加一次，都要搅拌均匀，以翻拌加压拌的方式拌匀，完全融合的状态后，再加下一次，以免造成油水分离。
分2-3次加入4个蛋黄，每加一次，都要搅拌至完全融合的状态，再加下一次。加入一个全蛋，搅拌均匀。这是搅拌完成的蛋黄液。完成的蛋黄糊，应该是均匀细腻，没有颗粒，没有油水分离状态的。
小贴士
1，想要做好棉花蛋糕，关键点在于蛋黄糊的搅拌上，千万不能造成油水分离，一旦油水分离了，后面与蛋白霜的混合，就很容易造成消泡了。
2，牛奶加热是为了更好地与黄油面粉糊混合，如果你不想加热那也可以，但是，牛奶一定要是常温状态的。
3，蛋白霜打到大弯钩的湿性发泡即可。