Ⅰ 海盐焦糖纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
纸杯蛋糕
无盐黄油 125克
红糖 50克
幼砂糖 75克
低筋面粉 125克
小苏打 1/4 茶匙
香草精 1/4 茶匙
大号鸡蛋（63克到73克之间） 2个
全脂牛奶 1.5 汤匙
盐 拇指和食指捏起来的一撮
焦糖酱（奶油霜只需要该配方的1/4））
清水 150毫升
幼砂糖 250克
淡奶油 250毫升
香草精 1茶匙
海盐焦糖奶油霜
无盐黄油 200克
精盐或者海盐 2茶匙
糖粉 320克
焦糖酱 上述配方的1/4
海盐焦糖纸杯蛋糕的做法
无盐黄油室温软化，将牛奶和香草精混合，并将12连马芬模具中放入马芬纸托；
先来做焦糖酱。将清水和幼砂糖倒入奶锅中，中火加热至沸腾，在等待糖浆加热的时候，将香草精加入到淡奶油中并搅拌均匀；
糖浆开始沸腾后，继续用中火熬制，并时不时晃动锅子，这里注意：不要搅拌！由于糖浆处于沸腾滚烫的状态，晃动锅子的时候动作要轻，以防糖浆溅出；
当糖浆熬至琥珀色的时候，立刻离火，将淡奶油倒入糖浆中并快速搅拌，此时同样会有液体溅出，需注意安全；
继续搅拌至淡奶油和糖浆混合，放置在一旁晾凉备用，如果焦糖酱中有结块的糖浆，只需将奶锅放回到炉灶上，用最低火缓慢加热并不停搅拌，直至结块的糖浆融化；
接下来准备纸杯蛋糕。将低筋面粉、红糖、幼砂糖、小苏打和盐筛入打蛋盆中，由于红糖会有些粘稠，需要刮刀的帮助，弃掉无法过筛的红糖结块；
加入软化好的无盐黄油和两个鸡蛋，用电动打蛋器或者厨师机低速使所有材料充分混合后，调至中高速打发一到两分钟；
面糊中倒入加入香草精的牛奶，低速搅匀后中速打发30秒，加入马芬纸托中大概七分满；
烤箱预热170℃，烤20到22分钟，至牙签插入马芬中没有面糊粘附即可，取出在马芬模具中晾凉备用；
奶油霜的制作。将软化好的无盐黄油和盐加入到打蛋盆中，用手动打蛋器或者厨师机高速打发至少5分钟，直至黄油颜色变浅体积膨大；
糖粉过筛，分两次加入到打发号的黄油中，每次先用最低速使黄油和糖霜混合（防止糖霜飞溅），再调至中高速打发3分钟；
将1/4晾凉的焦糖酱加入到打蛋盆中，低速搅打至焦糖酱与奶油霜混合均匀，海盐焦糖奶油霜就做好了；
将奶油霜装入裱花袋中（裱花嘴可以根据个人喜好），挤在晾凉的纸杯蛋糕上即可。
小贴士
1. 剩余的焦糖酱可以作为夹心挤入纸杯蛋糕中，用除苹果核器在纸杯蛋糕上打上小洞，将焦糖酱挤入小洞中在用奶油霜装饰；还可以将焦糖酱淋在奶油霜上做装饰。焦糖酱放在密闭的罐子中，可以在冰箱里保存两个星期。
Ⅱ 焦糖纸杯蛋糕怎么做 焦糖纸杯蛋糕的做法
1、低筋面粉100g、黄油60g、奶油焦糖酱90g、鸡蛋40g、牛奶50g、香草精2.5ml、盐1.25ml、泡打粉5g、黄油100g、奶油焦糖酱75g、朗姆酒10ml、奶油焦糖酱（参考分量：约180g）、细砂糖100g、冷水20g、动物性淡奶油100g、奶油焦糖酱少许。
2、首先制作奶油焦糖酱。锅里放入细砂糖，倒入冷水。
3、用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
4、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
5、加热一段时间，糖的颜色开始改变，出现黄色。
6、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
7、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，倒入刚煮沸腾的淡奶油中。倒入后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
8、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”且均匀时，可以放在一边等待完全冷却。
9、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却后会变成浓稠的焦糖酱。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
10、接着制作焦糖蛋糕胚，鸡蛋打散后，和20g牛奶混合，加入香草精拌匀备用。
11、另取一个大碗，倒入软化的黄油、奶油焦糖酱、剩余的30g牛奶、盐。
12、筛入混合好的面粉和泡打粉。
13、用打蛋器低速搅打，使面粉、黄油、牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润后，将打蛋器速度调至高档，持续搅打1分钟，使面糊呈现蓬松、顺滑的状态。
14、搅打好后面糊的状态。
15、一边继续搅打面糊，一边把之前准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌，直到完全倒完，最后得到湿润的面糊。
16、把面糊装入纸杯，5、6成满（如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满，就倒6成满，但不要超过6成满，否则烤的时候面糊会溢出来）。
17、将纸杯放入烤盘，烤盘放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤14分钟左右，直到蛋糕完全膨起来，表面呈金黄色出炉，冷却备用。
18、最后制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松，加入奶油焦糖酱，继续搅打均匀成蓬松的奶油霜状，加入朗姆酒，搅打均匀即可。
19、把奶油焦糖霜装入裱花袋，用画圈的方法挤一圈奶油霜。将少量奶油焦糖酱装入裱花袋，在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰。
Ⅲ 脆皮焦糖芝士蛋糕怎么做
脆皮焦糖芝士蛋糕
用料
焦糖酱：
砂糖60g
水15g
鲜奶油50g
蛋糕体：
消化饼乾65g
无盐黄油（加热溶化）35g
奶油奶酪（室温放软）200g
砂糖50g
全蛋2个
蛋黄1个
鲜奶油200ml
玉米淀粉1汤匙
柠檬汁1汤匙
香草精1茶匙
表面焦糖用砂糖适量
装饰：
食用金箔适量
薄荷叶1片
做法步骤
步骤 1
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准备1个6寸模 内侧抹上黄油 外底包紧锡纸备用
步骤 2
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将消化饼乾压细碎
步骤 3
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加入黄油液 拌匀 倒入模内 压紧实
步骤 4
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焦糖酱：砂糖、水倒牛奶锅中 小火煮至焦糖色（煮焦糖中途不要搅拌 只需偶尔晃动锅子）煮焦糖的同时另一边锅裏小火稍微加热一下鲜奶油 温热就行 不要煮沸！
步骤 5
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待焦糖呈焦糖色时马上将温热的鲜奶油倒入焦糖中 搅拌均匀放一旁备用
步骤 6
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蛋糕体：将奶油奶酪加入砂糖搅打至光滑
步骤 7
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全蛋分2-3次加入以中低速搅拌均匀 再将蛋黄加入搅匀
步骤 8
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慢慢加入鲜奶油、香草精、柠檬汁低速搅拌均匀 筛入玉米淀粉 用刮刀拌匀
步骤 9
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将奶酪糊过筛
步骤 10
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模具放烤盘里 先倒入一半奶酪糊 放上适量焦糖酱 用牙签略为划几圈
步骤 11
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再倒入剩下奶酪糊 蒸烤法：盘内倒适量热水 送入己预热170度烤箱中烤约1小时+15分钟 用牙签插入底再拔出没有沾糊状的面糊则表示熟了（因为热水在烤制时会浑发 中途有需要时加点热水 如果用的深盘则不必加水了）烤好别马上打开烤箱门（防止塌）焖5分钟后 烤箱门开一条缝隙（可以夹块抹布或手套）1小时后从烤箱取出
步骤 12
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蛋糕取出趁还有余温时用小刀在周围划一圈脱模放凉后放冰箱冷藏3小时或以上
步骤 13
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表面撒上一层砂糖（我喜欢用粗黄砂糖 用白砂糖也行）
步骤 14
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用火枪离蛋糕表面5寸左右的距离烧至焦糖色 稍放凉后放上食用金箔、薄荷叶装饰即可
Ⅳ 怎么样弄焦糖蛋糕（要好看的哦！~）
7、把焦糖部分7的材料放在锅中5边煮边搅拌，直到呈黄褐色时离火7。 2、倒到模型中6，拿起模型左右晃动让焦糖铺满模型底部，放凉。 3、草莓洗干r净削皮去核切7片7，加入i少2许橙汁和肉桂粉拌匀6。 7、无r盐奶油室温放到软，用打蛋器搅拌到光滑，放入y糖打到发。 1、放入k鸡蛋，一t次放一e个v搅拌均匀5后再放第二g个y。鸡蛋一g定要室温的，刚从6冰箱拿出来的鸡蛋太t凉了s，会把奶油凝固。 1、倒入p牛3奶，筛入q低粉和泡打粉，搅拌均匀6。 3、把草莓片3排在已i经放凉且变硬了w的焦糖上v面。 3、搅拌好的面糊倒进模型中0刮平，放进381度预热好的烤箱烘烤30分7钟左右即可。 inёtv酡とsj钵v酡とp蟆ㄤm
Ⅳ 焦糖蛋糕怎么做好吃 焦糖蛋糕做法
1、咖啡粉用开水冲开后放凉备用。
2、蛋黄加砂糖b打发至颜色变浅略蓬松。
3、加入咖啡液和玉米油搅拌乳化。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋白分三次加入砂糖a打发至小尖角。
6、与蛋黄糊翻拌均匀。
7、倒入模具中，入烤箱150度上下火烤60分钟。
8、晾凉后脱模冷藏一夜备用。
9、接着做咖啡卡仕达酱：蛋黄加砂糖搅拌，同时将牛奶倒入奶锅中煮开。
10、咖啡粉和低粉混合过筛后倒入蛋黄糊中拌匀。
11、煮沸的牛奶离火后分次少量倒入面糊中搅拌。
12、牛奶倒慢一点，蛋抽动作快一点，防止烫成蛋花。
13、再倒入奶锅中不停搅拌防止结块，先浓稠再顺滑，锅边冒泡即刻离火。
14、隔冰水降温至50度加入泡软的吉利丁片。
15、再加入软化黄油搅拌均匀，过筛后贴面盖保鲜膜冷藏一晚。
16、焦糖核桃做法：砂糖和水饴小火熬至琥珀色，迅速倒入掰成块的核桃仁搅拌，再倒在油纸上掰开。
17、焦糖奶油做法：先熬焦糖酱：砂糖加水加热至琥珀色后离火，分次加入煮开的淡奶油a搅拌均匀成焦糖酱。
18、淡奶油b打发6分，再加入降至室温的焦糖酱打发即成焦糖奶油。
19、将冷藏后的戚风切片。
20、第一、三片都是在奶油的基础上再放焦糖核桃，然后上面再抹奶油盖平。
21、冷藏的咖啡卡仕达酱用刮刀搅拌顺滑，取一大半量直接抹在第二片蛋糕上。
22、抹面完成，焦糖奶油不要全部用完，剩余部分将用来做表面裱花。
23、焦糖淋面做法：砂糖加水熬成琥珀色，分次加入煮开的淡奶油用刮刀搅拌均匀；全部混合后离火加入海盐（没有可不加）；50度时加入泡软的吉利丁片；30度时装入裱花袋淋面。
24、表面装饰：剩余的焦糖奶油装入裱花袋，用SN7151花嘴挤花纹；另一小半的咖啡卡仕达酱用SN7068花嘴挤圆球。
25、错落点缀几颗焦糖核桃，放几片薄荷叶，再随意撒些可可薄脆片即可。
Ⅵ 焦糖奶油蛋糕怎么做
焦糖奶油蛋糕的用料
焦糖酱材料： 淡奶油180g
白砂糖200g 黄油40g
蛋糕坯材料： 低筋面粉42g
蛋白84g 蛋黄44g
牛奶45g 植物油35g
可可粉13g 白砂糖50g
柠檬汁或白醋几滴 装饰部分：
黑巧克力15g 草莓2个
法芙娜香酥巧克力珠适量 淡奶油100g
焦糖酱150g 白砂糖10g
焦糖奶油蛋糕的做法
焦糖奶油蛋糕的做法图解1
步骤1
首先准备做焦糖酱的材料淡奶油，黄油，白砂糖，分别称重
焦糖奶油蛋糕的做法图解2
步骤2
将白砂糖用小火慢慢的熬化，颜色逐渐加深呈深黄色
焦糖奶油蛋糕的做法图解3
步骤3
加入黄油搅拌使黄油融化
焦糖奶油蛋糕的做法图解4
步骤4
最后加入淡奶油继续搅拌，放凉后冰箱保存（做好焦糖酱很百搭的，吃吐司抹一层也很美味）
焦糖奶油蛋糕的做法图解5
步骤5
接下来做蛋糕，食材准备称重
焦糖奶油蛋糕的做法图解6
步骤6
首先将蛋黄和蛋白分离，蛋白磕入厨师机的搅拌桶中，（注意：容器中无油无水）蛋黄加入到另外一个容器中
焦糖奶油蛋糕的做法图解7
步骤7
在蛋白中加入白砂糖，开始搅拌！（如果你不是用厨师机操作，要分三次打发蛋白，第一次蛋白打发出鱼眼气泡加糖，第二次蛋白逐渐开始变白加糖，第三次蛋白呈白色后无气泡加糖，直到打发成湿性偏干一些即可
焦糖奶油蛋糕的做法图解8
步骤8
打发好的蛋白呈照片的状态
焦糖奶油蛋糕的做法图解9
步骤9
蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀后，筛入可可粉和低筋面粉
焦糖奶油蛋糕的做法图解10
步骤10
将面糊搅拌均匀（不要顺时针搅拌）
焦糖奶油蛋糕的做法图解11
步骤11
将其翻拌均匀
焦糖奶油蛋糕的做法图解12
步骤12
28x28的烤盘里垫上烘培纸，将面糊倒入，轻拍烤盘底部震出气泡
焦糖奶油蛋糕的做法图解13
步骤13
烤箱提前预热170或175度中层烤20分钟左右
焦糖奶油蛋糕的做法图解14
步骤14
烤好的蛋糕坯放在烤架上放凉
焦糖奶油蛋糕的做法图解15
步骤15
将蛋糕坯切成宽8厘米，长15厘米左右的四块
焦糖奶油蛋糕的做法图解16
步骤16
下面做焦糖奶油，在淡奶油中加入提前准备好的焦糖酱
焦糖奶油蛋糕的做法图解17
步骤17
再加入10克的白砂糖
焦糖奶油蛋糕的做法图解18
步骤18
进行搅拌
焦糖奶油蛋糕的做法图解19
步骤19
将淡奶油搅拌如图中的状态
焦糖奶油蛋糕的做法图解20
步骤20
准备好法芙娜香酥巧克力珠（如果家里没有可以不放）
焦糖奶油蛋糕的做法图解21
步骤21
将打发好的焦糖奶油装入裱花袋
焦糖奶油蛋糕的做法图解22
步骤22
在蛋糕坯上挤一层焦糖奶油，撒上一些巧克力珠
焦糖奶油蛋糕的做法图解23
步骤23
以此完成每一层，在顶部再抹一层焦糖奶油
焦糖奶油蛋糕的做法图解24
步骤24
将巧克力用刀切碎
焦糖奶油蛋糕的做法图解25
步骤25
撒在蛋糕的顶部（如果家里有可可脆片也可以做装饰，这样就不用巧克力了）
焦糖奶油蛋糕的做法图解26
步骤26
最好切上两个草莓，感觉一下子就漂亮了……
Ⅶ 老蛋糕有焦糖味是怎么做的
配料
对于焦糖蛋糕层：
烹饪喷雾或黄油
1根 棍子 （8汤匙）无盐黄油，在室温下
1 杯 砂糖
1/2 杯 包装的浅棕色糖
3 大蛋
2 1/4 杯 通用面粉，多加粉剂
3 1/2 茶匙 发酵粉
1 茶匙 盐
1 1/4 杯 全脂牛奶
1 茶匙 香草精
对于焦糖糖霜：
2 1/2加1/3 杯 砂糖
1 汤匙 多用途面粉
1 杯 重霜
2 支 （8盎司）无盐黄油，在室温下分开
1 茶匙 香草精
设备
量杯和勺子
2 （9英寸）圆形蛋糕盘
羊皮纸（可选）
电动手或站立式搅拌机
橡皮铲
4夸脱平底锅或荷兰烤箱
糖果温度计
长的锯齿刀
偏移抹刀
说明
加热烤箱，准备蛋糕盘：在烤箱中间放置一个架子，加热到华氏350度。外套2（9英寸）圆形蛋糕盘与黄油或烹饪喷雾。在每个锅中撒上少许面粉，倾斜并摇匀使其均匀分布，然后将多余的水分倒出。如果你愿意的话，你也可以用羊皮纸在每个平底锅的底部加上保险。
奶油和糖：将黄油，砂糖和红糖放入装有桨附件的立式搅拌机的碗中。（或者，使用电动手持式搅拌机和大碗。）以中高速度拍打，直到光线柔软，约3分钟。
添加鸡蛋，拍打直到完全融合，混合物看起来很奶油，很淡黄色。
加入干的食材，然后加入牛奶和香草：低速搅拌面粉，发酵粉和盐。加入牛奶和香草，低速打30秒。把速度提高到3分钟。根据需要用橡皮刮刀刮下碗的两侧。
烘烤蛋糕：将面糊分配在准备好的平底锅之间。烘烤直至顶部稍微回弹，蛋糕从锅的侧面拉开，25至30分钟。
冷却蛋糕：让烤盘在烤架上冷却至少15分钟。将每个平底锅翻转到机架上，轻轻敲打。轻轻提起平底锅。如果蛋糕不能顺利脱落，在锅上放一个稍微湿的厨房毛巾，然后再次敲打。如果有必要，让蛋糕更酷。然而，如果它们已经被彻底烘烤，一旦它们冷却一下，它们就会从平底锅中掉出来，蛋糕的两边从平底锅里缩回来。在结霜之前完全冷却约1小时。同时，做结霜。
煮焦糖干糖：将1/3杯的糖放在宽深的厚底锅里，或者最好是搪瓷荷兰烤箱。用中火加热，不断搅拌，直至糖变成金黄色的液体。起初糖会结块，但会继续搅动，最终会融化并开始变褐。从热中移除。
加入剩余的糖，面粉和奶油：加入剩下的2 1/2杯糖，面粉和奶油。打直到光滑。
带上软球台：将锅放回中高热量并夹在糖果温度计上。煮，偶尔搅拌，直到混合物在糖果温度计上达到238F，大约12分钟。从热中移除。
冷却混合物：搅拌1个黄油和香草。冷却，偶尔搅拌，直到混合物达到110°F或更冷，约1小时。如果您匆忙，请用冷水和冰在中途安装一个干净的水槽。将锅放在水槽中搅拌，注意避免有水进入锅内，直到混合物温度适宜。
平整蛋糕：当糖霜混合物冷却时，平整蛋糕。因为这种糖霜不像传统的奶油蛋糕那样蓬松（这有助于蛋糕层的填充和平整），所以要确保两个焦糖蛋糕层的顶部都很好而且平坦。使用长锯齿刀去除每块蛋糕顶部的薄层，以去除烘烤过程中发生的任何驼峰。
打冷却的焦糖，加入剩余的黄油：使用电动手持式搅拌机（或转移到配有搅拌器附件的立式搅拌机），高速搅拌锅内冷焦糖混合物10分钟。混合物应结晶，颜色变浅，并开始变稠。加入剩下的1根黄油，继续高速打浆，直到黄油完全融化，并且糖霜是一种厚厚的涂抹酱，约5分钟。
填充和分层蛋糕：在蛋糕盘上设置1个蛋糕层。将3/4杯的糖霜倒在蛋糕层上，用一个偏置刮刀把它摊开到蛋糕的边缘。将另一个蛋糕层翻转到结霜上，并确保层在其边缘匹配。
冰块蛋糕：把剩下的糖霜倒在蛋糕上面。使用偏移抹刀将蛋糕顶部的糖霜分散到侧面。快速的工作，因为它会冷却，结霜开始。在温水中蘸刮刀有助于防止粘结，因为你传播结霜。在结冰之前装饰并加上洒。
冷却和服务蛋糕：一旦蛋糕完全结霜，冷却至少2小时，然后切片。这个蛋糕制作后的一天更好。
Ⅷ 海盐焦糖奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
海盐焦糖奶油蛋糕的做法
准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤2
在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤3
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤4
蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤5
第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤6
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤7
把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。
放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。
烤好后震模倒扣放凉。
海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤8
蛋糕胚脱模。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤9
切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤10
焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤11
舀三大勺至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤12
用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。海盐焦糖奶油蛋糕的做法
步骤13
抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。