‘壹’ 夏日树莓蛋糕怎样做
用料
主料
树莓250克 鸡蛋黄4个 鸡蛋清3个 低筋面粉50克
辅料
吉利丁1片 奶油300克
调料
蜂蜜20克 细砂糖70克 黄油10克 牛奶25克
树莓蛋糕卷的做法
A、树莓馅：树莓果泥100克、细砂糖20克、吉利丁片1片、鲜奶油100克
B、鸡蛋黄4个、蜂蜜20克、鸡蛋白3个、细砂糖50克
C、低筋面粉50克、无盐黄油10克、牛奶25克、树莓20颗
D、夹馅：打发鲜奶油150克、树莓馅80克
E、表面装饰：鲜奶油50克、树莓10颗
1.树莓馅做法：先用冷水将吉利丁片浸泡10分钟，树莓果泥加细砂糖搅拌均匀，隔水加热至温热，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁完全融化，将果泥容器取出，放凉一些。鲜奶油打发到有些浓稠但还能流动即可，分两次混合树莓泥和鲜奶油搅拌均匀成树莓馅
2.烤箱预热180度，烤盘提前垫不粘布或者不粘纸备用
3.将B料中的蛋黄、10克细砂糖、蜂蜜混合，搅拌到蛋黄体积增大、颜色明显变浅的粘稠状态，将蛋白搅打至8分发泡，中间分三次将40克细砂糖放入
4.打发好的蛋白跟蛋黄液体混合均匀
5.将C料的牛奶和黄油混合放入小碗，在微波炉里加热5-10秒使黄油融化。然后将面粉筛到蛋糊中，搅拌均匀，再将温热的牛奶和黄油顺着橡皮刮刀倒入面糊中，翻拌均匀
6.将面糊倒入烤盘，刮抹平整，均匀的撒上树莓，放入烤箱中上层，上下火，180度烤约13分钟
7.蛋糕片取出晾至表面不粘手，倒扣在一张大一点的油纸上，趁热撕去不粘布，放凉
8.在蛋糕片上涂抹一层打发的鲜奶油，再挤上一条树莓馅
9.开始从一端将蛋糕卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂，卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型
10.取出后表面挤上鲜奶油再码放树莓做装饰，食用时切片
‘贰’ 蒸蛋糕的家常做法
主料
面粉
200g
鸡蛋
100g
辅料
白糖
50g
酵母
3g
泡打粉
适量
小苏打
适量
步骤
1.鸡蛋不用打全发，出泡泡就可以。
2.再加入白糖，酵母，小苏打和泡打粉，继续打。
3.打好后放入面粉拌成面糊，醒约三十分钟。
4.容器底部刷点油。
5.倒入面糊，上锅蒸熟即可。
‘叁’ 怎样蒸蛋糕
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜欢口味的果酱)、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦：）
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
‘肆’ 家常蒸蛋糕的简单做法
蒸蛋糕，还真不像蒸包子，似乎蛋糕比包子要娇气得多呢。我第一次蒸的时候因为有水滴落在上面结果最上面的那一层直接就成了蛋饼，这样的事情你以为我会轻易说出来么?所以，把蛋糕糊放进蒸锅之前的这个保护措施一定要做好哦。我总结教训后得出的方法是：先盖一层厨房纸再盖上保鲜膜，然后用棉线扎紧。如果什么都不盖，那就等着吃蛋饼吧;如果只盖保鲜膜，蛋糕糊在蒸熟的过程中也会产生水蒸汽，水蒸汽在保鲜膜上凝结多了之后也有可能滴落在蛋糕表面上，虽然不会变成蛋饼，但是会影响成品的美观。所以，在保鲜膜下面再加一层厨房纸吸收水蒸汽，基本上就可以万无一失了。”
用料
主料鸡蛋3个低筋面粉60克
调料食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
‘伍’ 杏仁香草树莓蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
杏仁海绵蛋糕
全蛋
35克
糖粉
25克
杏仁粉
25克
蛋白
50克
低筋面粉
22克
糖渍树莓
冷冻树莓 100克
砂糖
20克
蜂蜜
25克
水
100克
树莓果酱
糖渍树莓的糖浆 35克
吉利丁
1克
水15克
香草奶冻
蛋黄
1个
砂糖
35克
牛奶
70克
淡奶油
50克
吉利丁
5克
淡奶油（打发起泡） 80克
装饰
镜面果胶（看小贴士） 适量
杏仁香草树莓蛋糕的做法
全蛋，糖粉，杏仁粉放入容器提速打发起泡，到变白浓稠的程度。蛋白放入另外一个容器打发，分两次加入砂糖，打成浓稠的蛋白霜。
蛋白放入另外一个容器打发，分两次加入砂糖，打成浓稠的蛋白霜。
将一半的蛋白霜加入步骤1的杏仁糊中搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌到无干粉状态后加入剩余蛋白霜混合均匀。面糊摊在烤纸上抹开成20*24厘米，5毫米厚左右，210度7-8分钟。
烤好后，放凉，用模具刻直径6厘米，直径4.5厘米左右的圆形蛋糕片各五片。没有模具找差不多大的杯子啊瓶口啊都可以的咯！
糖渍树莓的材料混合加热沸腾后放凉。
将步骤5的糖浆取出35克加入水混合，加入泡好加热的吉利丁液混合均匀放入冰箱凝固。
制作奶冻。将蛋黄和半量的砂糖彻底搅拌。牛奶和奶油加入剩余的砂糖煮到沸腾，熄火。加入三分之一到步骤6，注意边搅拌边加哦，少点少点加不然会变成蛋花汤。搅拌好后全部倒入牛奶液的锅里继续加热到滑润状态，基准温度为81度。）若加热过度蛋黄凝固产生气泡就不好啦。）熄火，加入泡好的吉利丁片，靠余温融化。放凉至浓稠状。
脱模，淋面，装饰，可以吃啦！
‘陆’ 树莓慕斯的家常做法大全怎么做好吃视频
19.用树莓和薄荷叶装饰