⑴ 8寸裸蛋糕的做法步骤图,8寸裸蛋糕怎么做好
用料
戚风蛋糕 8寸
铁塔淡奶油 800g
糖 60g
水果 适量
8寸裸蛋糕的做法
戚风蛋糕用分割器均匀切片
淡奶油一次加糖坐冰打发至倒扣不倒下
把打发好的淡奶油装入裱花袋
裱花嘴圆圈的 不用也可以(把裱花袋剪掉尖端就可以)挤满蛋糕边缘 中间以蛇饼形象旋转着挤
放入水果芒果之类。。以此类推大功告成 不是很美多多指教
⑵ 如何做芒果裸蛋糕
前言
做给小朋友的,裸蛋糕更加健康美味。
材料
主料:8寸蛋糕毛坯1个;
辅料:芒果适量、提子适量
芒果裸蛋糕
1
准备好提子及芒果
2
做好一个8寸蛋糕
3
区蛋糕模坯
4
切出芒果肉,提子去皮,堆砌成自己喜欢的模样。
小贴士
喜欢其他水果的话,也可以加入其他水果。
⑶ 甜美原味戚风蛋糕怎么做
首先分离蛋白(无水无油)【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法 步骤2
湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法 步骤3过筛面粉搅拌均匀,如果有小颗粒建议用滤网再筛一道,切记切记不要有颗粒【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法 步骤4把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了,建议用细砂糖)【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚
⑷ 芒果裸蛋糕的做法 怎么做芒果裸蛋糕好吃
1、准备低筋面粉55克、鸡蛋2个、玉米油30克、牛奶35克、细砂糖55克、柠檬汁适量、淡奶油250ml、芒果1个、蓝莓适量。
2、将两个鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化,再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒。
3、蛋白中分三次加入30克白砂糖,滴入几滴柠檬汁,先用高速打成鱼眼泡,再打成细腻的蛋黄霜,提起打蛋器有小尖角即可。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄煳中,翻拌的方式进行混合,再把蛋黄煳倒入剩下的蛋白霜里,上下翻拌的方式继续翻拌均匀。
5、面煳从高处倒入6寸模具中7分满,再拿起模具震几下震出大气泡。
6、烤箱预热150度烤50分钟,烤好的戚风蛋糕刚好满盒。
7、出炉后先震一下,再立即倒扣在烤网上,完全晾凉后即可脱模。
8、芒果用小刀画出小正方形,在用大勺子从边缘顺着就挖出来了,芒果丁备用,淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可。
9、蛋糕用刀具分成三片,打发好的奶油装进裱花袋,先挤入一层奶油,再摆一层芒果,重复两层,第三层也是先铺入一层淡奶油。
10、外围用提拉的方式挤出小花纹路,中间摆入芒果,再用蓝莓点缀一下,最后在过筛一下糖霜就完成了。
⑸ 芒果戚风蛋糕6寸怎么做如何做好吃
用料
鸡蛋3只
白糖(蛋黄)20克
白糖(蛋白)30克
芒果泥50克
玉米油30克
低筋面粉 60克
白醋几滴
六寸戚风蛋糕(芒果味)的做法
芒果切丁果汁机打成芒果泥,过晒
小贴士
1.想要浓郁的芒果香味,芒果泥可以浓稠一点。
2.不喜欢吃太甜的可酌情减少糖量。
3.翻拌的手法很重要!!!!!!因为芒果泥不同于牛奶等液体,加入蛋白后容易消泡,所以要用正确的手法快速翻拌。
4.关于踏腰问题!!!!这是一个水分含量较多的蛋糕,一定要低温长时间烘烤。高温烘烤会导致蛋糕内部没有烤熟。
4.蛋糕出炉后一定要马上倒扣晾凉!!!!!彻底凉透后再脱模,冰过味道更好吃!!!!
⑹ 怎么做好吃,裸蛋糕的家常做法
食材
主料鸡蛋4个色拉油80克冷开水80克低筋面粉100克白糖100克白醋2克淡奶油200克 辅料樱桃2颗芒果肉适量草莓8颗奥利奥饼干碎适量糖粉20克
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.准备好戚风蛋糕原料,分离蛋黄蛋白,低筋粉过筛;盛蛋清的容器保证无油无水。细砂糖分为两份,蛋黄用的为55克,蛋白用的为45克。
裸蛋糕的做法步骤22.在色拉油中加入水,加入蛋黄和55克白糖;
裸蛋糕的做法步骤33.用电动打蛋器微微打至蛋黄跟油水混合;
裸蛋糕的做法步骤44.加入过筛过的低筋粉;
裸蛋糕的做法步骤55.用电动打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合,蛋黄糊制作完毕;
裸蛋糕的做法步骤66.蛋白加入白醋用电动打蛋器低速打发至大泡沫状态,加入45克白糖;
裸蛋糕的做法步骤77.电动打蛋器转高速继续打发蛋白,打发至蛋白末端出现有弹性的小弯钩状态,蛋白霜打发好了;
裸蛋糕的做法步骤88.往蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜;
裸蛋糕的做法步骤99.用刮刀大幅度翻拌,右手拿刮刀从料理盆的一侧刮入,挖起面团的同时,左手逆时针转动料理盆,再将刮刀盛起的面糊落在料理盆里,反复这样翻拌。
裸蛋糕的做法步骤1010.再蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜,重复第9步操作多一次;
裸蛋糕的做法步骤1111.把拌匀的蛋黄糊倒回到余下的蛋白糊里;
裸蛋糕的做法步骤1212.用刮刀大幅度快速切拌,充分拌匀;
裸蛋糕的做法步骤1313.拌好的蛋糕糊分倒入两个6寸圆模里,各振动一下;
裸蛋糕的做法步骤1414.预热烤箱150度,把原味蛋糕糊放入,烤60分钟左右,烤制完成,留在烤箱里焖多5分钟;
裸蛋糕的做法步骤1515.烤好的蛋糕坯放凉切片待用;
裸蛋糕的做法步骤1616.草莓樱桃洗净。芒果去皮切丁,分成两份待用;
裸蛋糕的做法步骤1717.取4颗草莓对半切开待用;
裸蛋糕的做法步骤1818.余下的草莓和一部份芒果丁用料理机打碎成水果泥,待用;
裸蛋糕的做法步骤1919.准备好奥利奥饼干碎;
裸蛋糕的做法步骤2020.准备好淡奶油和糖粉;
裸蛋糕的做法步骤2121.往淡奶油加入糖粉;
裸蛋糕的做法步骤2222.打发至顺滑,提起打蛋器,打蛋头上有小尖勾状态即可;
裸蛋糕的做法步骤2323.准备一个6寸派盘,蛋糕片翻面放入;
裸蛋糕的做法步骤2424.抹一层淡奶油(淡奶油的状态无须很平整,但要保证蛋糕片边沿位置的奶油要凸出蛋糕边);
裸蛋糕的做法步骤2525.再抹一层水果泥;
裸蛋糕的做法步骤2626.再盖上一层蛋糕片,然后又抹一层淡奶油;
裸蛋糕的做法步骤2727.再抹一层水果泥;
裸蛋糕的做法步骤2828.重复叠好抹好三片蛋糕片后,最后盖上表皮比较平整的一片蛋糕片;
裸蛋糕的做法步骤2929.再抹淡奶油(此层不用抹水果泥了,但此层的奶油的量应该是这么多层里最多最厚的)
裸蛋糕的做法步骤3030.最后按自己喜欢装饰水果,再洒上奥利奥饼干碎,裸蛋糕就完成啦。
⑺ 蛋糕怎么做好吃,裸蛋糕的家常做法
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.首先做一个6寸的戚风,取主料中的一半份量,鸡蛋3个(蛋黄48g、蛋白110g)蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g,盐1小撮、柠檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步骤22.将所有材料称量备好,准备两个干净的大盆,分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开,装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖;(装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏)
裸蛋糕的做法步骤33.用手动打蛋器搅拌均匀;
裸蛋糕的做法步骤44.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后,加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度,大约1分钟左右;
裸蛋糕的做法步骤55.将低筋面粉全部筛入盆内;
裸蛋糕的做法步骤66.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩,但切记不要搅拌太久,否则容易出筋;
裸蛋糕的做法步骤77.加入几滴香草精,稍微搅拌均匀即可,拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜,以免流失水分;(如果没有也可以不加,香草精为了去除蛋腥味)
裸蛋糕的做法步骤88.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出,加入1小撮盐和柠檬汁6滴;(如果没有柠檬汁也可用白醋代替)
裸蛋糕的做法步骤99.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行,打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头,蛋白呈现短小的尖;(此时预热烤箱170度,需要预热8-10分钟)
裸蛋糕的做法步骤1010.取1∕3蛋白到蛋黄糊里;
裸蛋糕的做法步骤1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀;
裸蛋糕的做法步骤1212.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里;
裸蛋糕的做法步骤1313.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,右手顺时针从底部贴盆翻拌上来,左手逆时针转动盆,反复翻拌均匀,直到拌成细腻的蛋糕糊;(注意不要打圈搅拌)
裸蛋糕的做法步骤1414.将所有蛋糕糊倒入模具内,并在桌面将模具轻摔数下,震出大气泡;
裸蛋糕的做法步骤1515.将模具放入提前预热好的烤箱内,以上下火170度,中层,烘烤30分钟左右;(如果不确定烤熟与否,可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分,拔出时没有粘着蛋糕糊,要确定真正烤熟才可出炉)
裸蛋糕的做法步骤1616.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕,将烤好的蛋糕坯放凉后脱模,各切2片待用;
裸蛋糕的做法步骤1717.草莓洗净,芒果去皮切丁待用;
裸蛋糕的做法步骤1818.在淡奶油加入糖粉20g,隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑,有明显纹路即可;
裸蛋糕的做法步骤1919.准备一个托盘,将一片蛋糕翻面放入中间,并用抹刀抹一层淡奶油,不需要很平整;
裸蛋糕的做法步骤2020.再盖上一层蛋糕片;
裸蛋糕的做法步骤2121.然后抹一层淡奶油;
裸蛋糕的做法步骤2222.重复以上步骤,最上层的奶油要抹多一些;
裸蛋糕的做法步骤2323.最后装饰上草莓和芒果;
裸蛋糕的做法步骤2424.成品
⑻ 戚风裸蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
细砂糖加入蛋白
60克
细砂糖加入蛋黄
20克
玉米油
50克
水或牛奶
50克
泡打粉
2.5ML即1/2小勺
淡奶油
250ML
细砂糖
30克
白朗姆酒
15克
步骤
1.按戚风蛋糕做法分别打蛋黄糊,打蛋白糊,快速翻拌,上下火170度,烤50分钟,取出倒扣。
2.蛋糕切三片,水果切好,芒果切丁切片,猕猴桃切片,葡萄粒。打发好淡奶油。
3.分别在每一层蛋糕间涂抹已打发好的淡奶油并放置芒果片
4.顶层再涂好奶油,水果装饰好蛋糕即可
5.其中淡奶油加30克砂糖加朗姆酒打发奶油,淡奶油用法国铁塔淡奶油香甜。
⑼ 芒果裸蛋糕怎么做好吃
材料
淡奶油350g,芒果泥150g,芒果丁150g,细砂糖30g,细砂糖10g,柠檬汁20g,鱼胶粉15g,牛奶150g,细砂糖30g,蛋黄60g,果汁150g,鱼胶粉10g
做法
1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆,盆底垫冰水,打至六成发
2.此时奶油的状态应该是还会流动的,抽起打蛋头,奶油会往下,甚至缓慢滴落
3.芒果泥150克,芒果丁150克,细砂糖10克,柠檬汁20克加热搅拌均匀,放凉
4.牛奶150克,细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀
5.鱼胶粉15克加少许水,隔水融化后,把步骤2加入步骤3中,再加入融化好的鱼胶粉拌匀
6.再加入三分之一的淡奶油,拌匀
7.然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀
8.在8寸模底部放一片蛋糕片
9.把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度
10.再放上一片蛋糕片,然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度,放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态
11.取鱼胶粉10粉加少许水,隔热水融化,取150克果汁,倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液
12.从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕,在上面放上装饰水果,然后慢慢倒入水晶果冻液至模满,放冰箱至凝固