A. 茶香咸蛋糕应该怎样做
橄榄油约 4勺
低筋粉 150g
牛奶 约4勺
火腿肠 一根
鸡蛋 3个
柠檬 少许
虾仁 适量
紫苏叶 适量
盐 少许
黑胡椒粉 适量
罗勒碎 适量
芝士碎 少许
将紫苏叶切成丝,火腿肠一半切丝,一半切丁;虾仁解冻切成丁拌入淀粉料酒备用。
3个鸡蛋中挤入几滴柠檬汁,分三次加入橄榄油打发15分钟
加入牛奶继续打均匀,加少许食盐打匀粉两次筛入低筋粉,将火腿肠和虾仁丁入面糊中,用刮刀搅拌均匀(这时170度预热烤箱)把面糊倒入蛋糕模,在表面撒上火腿丝、紫苏叶丝。
再撒上芝士碎放入烤箱,170度,烤50分钟左右。
时间到取出,待稍凉切成块即可。
B. 蛋糕的制作方法求解
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
C. 婴儿辅食鸡蛋糕怎么做
1.1.先把香菇和小白菜焯熟。
PS:鸡蛋羹里面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多,2朵香菇,4片小白菜叶就差不多。
2.2.焯熟后,把小白菜和香菇切碎。
3.3.虾皮要提前用温水浸泡10分钟,中途换一次水。
PS:虾皮用温水浸泡,是为了去掉盐分,以及亚硝胺类物质。尽量挑选颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的虾皮,最好用保鲜袋装小包,放到冷冻室保存。
4.4.两个鸡蛋打散。
PS:因为全家人一起吃,所以做得比较多,宝宝一天一个鸡蛋就足够。
5.5.加入跟鸡蛋等量的温水,以及小白菜碎,香菇碎,虾皮和少许葱花。
PS:因为小白菜中会有水分,所以我用的比例是1:1,可以准备两个相同的碗,一碗装鸡蛋,一碗装同等高度的温水,再混合到一起就可以了。水加得太多,蒸好的蛋羹水分太大,也不容易熟。
6.6.水烧开后,把鸡蛋羹放进蒸锅里。注意要变小火,火候太大,容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。
PS:等水烧开后,再放入鸡蛋羹。因为在烧水的时候,火候会比较大,很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。
7.7.蒸鸡蛋羹的时间,与鸡蛋羹的量有很大关系。快要蒸好的时候,可以开盖看一下。
8.鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了,但要注意在水份多的情况,鸡蛋羹即便熟了,表面还是会有很多水分,只是这个水是透明的。
D. 好吃的小糕点、小茶点、花茶的制作方法!
酸奶慕丝蛋糕的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点
酸奶慕丝蛋糕的制作材料:主料:蛋糕,奶油,酸奶 教您酸奶慕丝蛋糕怎么做,如何做酸奶慕丝蛋糕才好吃鲜奶油1杯,240毫升,室温下溶化,用电动打蛋器以中速打至六分发,备用。 酸奶400克,糖4-6大匙。市售的酸奶含糖,自制原味酸奶的会较酸,需要加多一点糖,以适合自己口味再甜一点点为标准,因为冰过的会觉得较酸一点,两样混合,搅拌到糖完全溶化。 明胶20克+4大匙冰水,搅拌,让明胶吸足水分,隔水加热至溶化成透明液状,倒入酸奶中,加1汤匙的兰姆酒,搅拌均匀,隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠,隔几分钟搅拌一次,至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。 取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀,再倒入鲜奶油内搅拌均匀,将馅料倒入蛋糕模中,用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。 脱模:将蛋糕模从冰箱取出,取一条干净的毛巾,浸泡到热水中,拧半干,将毛巾围裹在蛋糕模外,捂一下,推出蛋糕底,即可轻松脱模。 注:那层黄色的是橙味慕丝馅 黑森林蛋糕的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点
黑森林蛋糕的制作材料:主料:8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶500克,黑车厘子浆500克,巧克力泡花,糖粉适量。 教您黑森林蛋糕怎么做,如何做黑森林蛋糕才好吃1.鲜奶打发,加入黑车厘子浆。 2.夹三层鲜奶撒上泡花。3.撒上糖粉即可。注意事项:夹好鲜奶车厘子浆进冰箱,须冷冻后再取出加工。 松露巧克力的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点
松露巧克力的制作材料:主料:苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克,鲜奶油1/4杯,奶油25毫升,兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯。 工具:食物调理机,橡皮刀,糖浆温度计,小汤匙两支。 教您松露巧克力怎么做,如何做松露巧克力才好吃1、奶油室温回软,杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎,然后放入食物调理机打成更细的颗粒。 2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸,随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中,静置约1分钟,然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化,加入放软的奶油拌匀,最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜,移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。 3、取出,用两支汤匙挖取一小球巧克力,来回反复铲起、抹圆,然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。 4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎,放在大碗中,隔水加热至融化,放入温度计,加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度,取一个软巧克力放入巧克力中滚一下,然后立刻放入杏仁片中,沾裹一层外衣,滚好之后先不要取出,等大约3-5分钟再拿出来,这时巧克力差不多变硬了,外衣就不易脱落。 5、全部做好之后,装盒,放回冰箱冷藏保存即可。 贴士:这是典型的法式点心,是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的,看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿:纯麦牙威士忌.作为“世界最佳纯麦威士忌”,被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌,由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制,口感醇和、香气浓郁,是搭配巧克力的佳酿。近日,它与沪上的一些爵士酒吧联手,推出了麦卡伦完美爵士品鉴周,搭配巧克力一起品尝,可是非常难得的机会。 心太软巧克力蛋糕的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点
心太软巧克力蛋糕的制作材料:主料:。5只鸡蛋 。3安士砂糖 。4安士巧克力(烘焙专用) 。4安士奶油(butter) 。2安士低筋面粉 教您心太软巧克力蛋糕怎么做,如何做心太软巧克力蛋糕才好吃1。把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化,摊凉。
2。烤箱开350F。
3。把松饼(muffin)烤盘喷油。
4。依次向搅拌机放入鸡蛋,砂糖,和巧克力液。 每次加新材料都要充分搅匀。
5。分几次把面粉筛入溶液,用橡皮刮刀轻轻搅拌。
6。把溶液倒入烤盘,共有8个小蛋糕。
7。烤盘入烤箱烤12分钟。
8。把蛋糕从烤盘取出,轻轻戳开表面,让巧克力液流出。 水果塔的做法详细介绍菜系及功效:美味糕点
水果塔的制作材料:主料:消化饼干6片,草莓3颗,猕猴桃2个, 蓝莓粒(酱)少许,牛奶320克,细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 ,奶油10克。 水果塔的特色:充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。 教您水果塔怎么做,如何做水果塔才好吃1. 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。 2. 将材料6拌匀备用,牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。3. 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状,离火再加入奶油拌至完全冷却,即为布丁馅。4. 将布丁馅装入挤花袋中,分别挤适量于每片消化饼上,再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。 水果莲子羹的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 气血双补食谱 活血化瘀食谱 美容菜谱
口味:甜味 工艺:煮 水果莲子羹的制作材料:主料:莲子50克,桃50克,菠萝50克,荔枝50克
调料:冰糖20克 教您水果莲子羹怎么做,如何做水果莲子羹才好吃1. 莲子挑去莲心(莲心不去会苦),加适量水焖酥,用冰糖调味;
2. 黄桃、菠萝、荔枝切丁入莲子汤中烧滚;
3. 然后加适量水淀粉勾芡成羹即成;
4. 将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。 水果莲子羹的制作要诀:1. 冰糖可换成蜂蜜,滋养身体、润泽肌肤的效果更棒。
2. 可适当加入银耳、芦荟,几片柠檬或几片橘皮都会使风味大变! 重阳糕的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:蒸 重阳糕的制作材料:主料:粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克
调料:白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克 重阳糕的特色:色分5层,口味甜,松,香,糯。 教您重阳糕怎么做,如何做重阳糕才好吃1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。
小帖士-食物相克:
粳米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
E. 紫苏怎么做糕点的做法
紫苏梅子蛋糕
材料
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,紫苏梅子250公克,梅子酒50公克
做法
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化;紫苏梅子取梅肉切碎备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入紫苏梅子碎肉与烤熟核桃搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模,表面刷上梅子酒即可。
F. 大米磨成粉,可以做成哪些美食
大米经过打磨成粉后,便得了个书面的名字——粘米粉。
虽叫粘米粉,它却粘性不强,不过好在它香味独特,在制作小吃上是一把好手。
最常见的做法是大米发糕,在湖北还有米粑粑,在广式点心上用得更多,比如经典的早茶,萝卜糕、芋头糕都是用它做的,还有风味独特的小吃米饺子等等。
下面分享其中几种的具体做法:
松软可口的米发糕
【准备食材 】:
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量(可不用)
【做法】:
1、大米洗净、晒干、磨成粉;
2、牛奶温热,放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中,搅拌均匀无颗粒;
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大,发酵好的米糊有点儿像稠酸奶,用搅拌片可直接铲起;
4、将发酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】:
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团;
2、取小块面团,用手捏成小碗状(米粉的延展性不强,所以最好用手捏);
3、装入做好的饺子馅;
4、包好饺子,上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】:
白萝卜半根(去皮前大约260g,去皮后大约230g)、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】:
1、白萝卜去皮后切丝,不要太细,稍微粗点儿口感更好;
2、腊肠切成小丁;虾皮或者虾米洗净备用;
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状;
4、锅中少许油,放入腊肠丁炒出油;
5、加入虾皮,炒均匀;
6、加入萝卜丝;
7、小火炒至萝卜丝软,要小火炒,可以把萝卜丝里的水份去除一部分;
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里,搅拌均匀,放上蒸笼;
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右,可以用筷子插一下,筷子出来干净即为蒸好;
10、冷却后倒扣取出萝卜糕;
11、切成小块就可以吃啦(用搅拌片切效果最捧);
12、平底锅烧油,煎萝卜糕;煎至两面金黄即可;煎的程度自己决定,豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕(也叫米粑粑)
【准备食材】:
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】:
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后,加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中,一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,静置发醇至2.5倍大;
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀,平底锅刷油,倒入米浆,表面撒些芝麻,全程小火烙至两面发黄即可。
【小贴士】:
除此之外,还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦,做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样,将紫米粉换成大米粉就可以了。
我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我们湖北用大米磨成粉,做出来的 美食 不少啊!我简单的说几个吧。
一,米粑粑。这是小时候妈妈经常做的,现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。
把大米磨成浆,然后加入酵母经过发酵,调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里,煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩,带着酒香味,越嚼越好吃。不需要添加多的调料,滋味就已经很好了。
二,米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆,加入酵母发酵。然后加入适量的糖,揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里,像蒸馒头一样,蒸熟就可。
三,粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧!家中常备,饥饿时就可以冲泡来使用。
把大米炒熟以后,磨成粉,越细越好,然后密封保存。吃的时候用开水冲泡,加入适量的糖就可以了。这样的米粉,带着焦香味也是十分好吃的。
四,米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆,经压榨,过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了,而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品,从以前的传统小吃到现在的工业生产,不断改进,各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。
五,还有米皮,米线,米豆腐,肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样,加工方法不一样,口味就又不一样。
我相信,各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食,只不过,我们不知道罢了。
还有我们熟悉的元宵,汤圆,年糕,糍粑等,那是把糯米煮熟了再捣烂,加工而成,这里也不再多说了。
大家好我是老王,大米磨成粉可以做那些 美食 ?我的回答是:做驴打滚和粘豆包都非常好吃。
大米磨成粉最好还是用粳米制作味道更好吃,不要选择籼米和糙米这两个无论是口感上还是味道上都不是很好吃。籼米在成都上学的时候学校食堂吃的就是籼米,味道真是不怎么样。口感很糙有没有大米的香味。糙米主要是上班的时候给糖尿病产妇做的。如果是普通人最好还是用粳米来做大米粉。大米粉加上适量的糯米粉就可以制作美味的食物啦。下面就和大家分享几个用大米粉制作的 美食 吧。
===驴打滚===
【准备食材】: 糯米粉1000克,大米粉400克,白糖适量,豆沙馅适量,黄豆面适量。
【制作方法】: 1.糯米粉和大米粉,白糖一起拌匀,加入适量的温水和成面团,面团不要和的太硬稍微软点。
2.把活好的面团放在大盘子里,盘子要先刷一层色拉油。把盘子里的面团按扁尽量的薄一点这样容易成熟。
3.蒸锅烧开放入装有糯米面团的盘子,蒸60-90分钟,要确保完全熟透。蒸熟了从盘子里取下来倒入盆里,稍微放凉用手揉成光滑的面团。
4.黄豆面是先把黄豆炒熟再磨成粉。把揉好的米面团擀成薄片,用黄豆面来当做补面。把豆沙均匀的涂抹到面饼上,再把面饼卷起来切成小段就制作好了。
【小提示】:蒸的盘子里涂抹色拉油是防止蒸好了方便倒下来。这是一个传统小吃,有的地方叫驴打滚,有的地方叫豆面卷。叫法不同而已。
===粘豆包===
【准备食材】: 糯米粉,大米粉,糖,红豆馅,紫苏叶,小苏打。
【制作方法】: 1.糯米粉和大米粉,小苏打混合拌匀,加入适量的清水和成面团,和好的面团用盘子盖上,放在温暖的地方发酵。
2.红豆提前泡软做成红豆馅,紫苏叶用水泡软备用。把发酵好的面团揉成表面光滑的面团。把面团分割成小面团。用手按扁包入红豆馅,收紧收口再把紫苏叶垫在收口的地方放在蒸帘上。
3.锅中加入清水烧开,放入制作好的豆包蒸40-60分钟成熟即可。
【小提示】: 1.粘豆包还可以用玉米面制作,整出来的粘豆包颜色金黄非常好看,我个人还是觉得大米面的粘豆包好吃,有大米的香味。
2.粘豆包是东北特色 美食 ,在家制作粘豆包时发面是放在炕上发酵的,发好的粘豆包面团带着微微的酸味。每年冬天快过年的时候都会制作非常多的粘豆包,蒸熟了之后放在大缸里冷冻储存,随吃随取非常方便。
【总结】: 大米粉制作的 美食 还有很多,我上面和大家分享的这两个 美食 都食用大米粉加适量的糯米粉制作的,大米粉和糯米粉的比例为:大米粉的加入量最多不能超过面粉总量的50%。超过了就没有软糯的口感了。不要为了追求米香味过多的添加。上边和大家分享的两个 美食 都是添加了糯米粉的所以大家不要多吃,因为糯米粉制作的食物很难消化。尤其是晚餐尽量不要吃糯米类的食物。
老王 美食 坊,日常 美食 传播者。
你好,大米磨成粉可以做成很多种 美食 ,最简单最经常做的一种应该要属它,因为它做法简单,又营养美味,所以是爱 美食 的小伙伴的选择,它就是大米发糕。下面介绍一下它的详细配料及做法。
大米发糕【所需材料】
大米粉250克,白砂糖50克,酵母3克,清水230ml。
【制作步骤】
1.将大米粉,白砂糖,酵母放入大一点的盆中,加入清水混合均匀搅拌成糊状。
2.盖上盖子或者保鲜膜让它发酵至两倍大。
3.室温30度左右发酵30-40分钟左右,可以看到明显涨高,里面有很多气孔呈蜂窝状。
4.用筷子搅拌排气。
5.准备好模具,小碗,或者耐高温纸杯都可以。倒入面糊,八分满为宜。
6.起锅烧热水,水开后蒸12分钟,全程大火,水量要一次性放够,时间到关火焖5-6分钟。
看起来是不是很简单呢?配料简单做法也简单哦!是一道老少皆宜的 美食 ,喜欢的赶紧做起来吧,口感细腻还有着浓郁的米香,好吃到不要不要的。
大米磨成粉后称作“粘米粉”或“籼米粉”,可以做成蒸儿糕、米发糕等 美食 。单纯的粘米粉粘性较低,添加一定比例的糯米粉还可以用来制作粘米糕、松糕等糕点。
以松糕为例,分享一下具体做法:
【准备食材】
粘米粉260g,糯米粉200g,白糖95g,水(参考用量)230g
【做法步骤】
出锅趁热食用软糯香甜,稍凉后带点韧劲,淡淡的米香,非常好吃。感兴趣的朋友欢迎观看我的视频 https://www.ixigua.com/6899690278601359872/
大米磨成粉,可以做成哪些美食?
大米其实也分好多种,大致分为粳米、糯米、籼米三种,通常将其磨成粉也就分为粳米粉、籼米粉和糯米粉这三种。粳米粉可以做米发糕等食物,而米线通常是用籼米粉做的,糯米粉可以制作汤圆、糯米圆子、年糕等 美食 。大米打成粉米香浓郁,有时候我也会用豆浆机打大米糊喝,就是非常普通的那种大米,加入花生、红豆、核桃、红枣,女人喝非常的美容养颜。
最常见就是粳米粉和籼米粉了。粳米粉是粳米(圆粒米,比如珍珠米)制成的,粘米粉又叫籼米粉,是籼米(长粒米,比如丝苗米)制成的。这两种也就是大家常说的大米粉,粘米粉的口感更粘糯一些,用来做大米发糕非常的香浓松软,非常好吃。下面跟大家分享一下米发糕的做法。
【食材】
大米粉(粘米粉) 100g
35度的温水 100g
酵母 3g
白砂糖 25g
—— 【开始制作】 ——
1、在白砂糖和酵母倒入35度的温水,将酵母化开。
2、把酵母水倒入到大米粉中,搅拌均匀至米浆细滑无明显的颗粒后,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵半个小时。(发酵箱调30度发酵30分钟,大家可以参考一下这个时间,米浆的状态是出现较大的气泡,体积发酵至两倍大。)
3、将发酵好的米浆搅拌一下排气,倒入到杯子蛋糕的模具中,倒入到8分满的位置,温暖处二次发酵至模具发满的状态,蒸锅水开后上锅,从水开后开始计时,一共蒸15分钟。
4、出锅前焖五分钟再出锅就不容易塌陷和表皮起泡。
米香浓郁,口感绵软的大米发糕就制作好了,这么好吃的大米粉制作的 美食 ,你学会了吗?
大米是很多地方的主食,几乎有人,每天都离不开大米,大米在我们平常不是蒸米饭就是熬粥,其实,还可以有很多种做法,比如把大米磨成大米粉,它的形态和口感都发生了变化,所以他就有了另外一个名字粘米粉。粘米粉就是用大米磨成的粉状,用粘米粉,可以制作出很多种 美食 。
大米磨成粉可以做成哪些 美食 ?平常大米都会煮成白米饭或者是熬成白米粥,那么我们把大米磨成粉之后,它呈现出来的形态和它的性质发生了一定的变化,我们就可以利用它的外形和它的口感来制作口感独特的 美食 ,比如 大米面,大米馒头,大米饼,大米糕 等等。这样一看下来用大米磨成粉,能做出来的 美食 有好多好多呢。
不过呢,我这里强烈推荐给大家一个用粘米粉做出来的 美食 , 粘米粉蛋糕 。是不是很多人没想到用粘米粉还能做出来蛋糕呢?这款蛋糕和普通的蛋糕有一定的区别, 不用打发,做法超简单,还搭配紫薯,做成梦幻紫颜色的紫薯蛋糕,虽说没有甜腻的奶油,但是,他的外形足以吸引小孩子, 接下来就给大家说一下,粘米粉紫薯蛋糕的具体制作方法很简单哦。
粘米粉紫薯蛋糕的具体制作方法。食材:紫薯两个,粘米粉100克左右,牛奶30毫升,白糖20克。
馅料:牛奶200毫升,黄油10克,蛋黄两个,白糖一勺,低筋面粉15克。
1,紫薯去皮,清洗干净,切成片状,蒸熟,蒸熟后的紫薯,趁热加入,20克白糖,捣成紫薯泥,加入牛奶,搅拌均匀,然后加入粘米粉,粘米粉的量,大家可以根据紫薯的大小而定。
2,粘米粉加入之后,先搅拌均匀,然后用手搓成粉状,再用筛子过滤一下。
3,平底锅中,加入牛奶,黄油,白糖融化之后稍微晾凉加入蛋黄,低粉,边搅拌边加热,搅拌至,稍微粘稠,能够流动,就可以了。
4,拿出蛋糕模具刷上一层油,倒进去一半粘米粉,铺上馅料,再倒进剩下的粘米粉,盖上一个湿布上锅,大火蒸30分钟,闷5分钟,出锅脱模,再摆上一点坚果。这一款粘米粉紫薯蛋糕就做好了,是不是非常的简单呢?
粘米粉紫薯蛋糕的注意事项。
1,粘米粉加入紫薯里面,千万不要揉成面团,搓成比较 细腻 的比较 潮湿 的,用 力捏能成块儿的粉状 就可以。
2,粘米粉,紫薯制成粉状之后一定要 过筛 一下,这样口感会更加细腻。
3,牛奶黄油白糖,加热融化之后 不要着急加入蛋黄 ,要不然蛋黄就熟了,等稍微 晾凉 再加入蛋黄和低筋面粉搅拌均匀,再放进锅上进行加热至 粘稠,能够流动 就可以,千万不要做的太过粘稠。
结语。
这款粘米粉紫薯蛋糕的做法算是比较简单的。做出来不仅 颜色好看 ,它的营养也是超级棒的,上面虽然没有五彩斑斓的奶油进行点缀,但是梦幻紫的颜色足以让小孩子喜欢,这款蛋糕 不仅适合小孩子也适合老人吃 哦,以后想吃蛋糕的话,不妨自己亲手在家里制作,不用打发,也不用烤箱,非常方便。
大米磨成粉可以做很多种 美食 ,期中我知道的有米发糕和米面皮两种 美食 。
米发糕做法如下:
将大米打成米粉末后加入适量的清水,白砂糖,酵母粉后搅拌均匀,在顺时针搅拌至没有干粉为止,盖上盖子或保鲜膜让面团醒发至2倍大。
等面团醒发好后,往表面上撒上芝麻或是铺上红枣,葡萄干等根据个人的喜好来选择。冷水上锅盖上盖子大火蒸35分钟就可以了。下面是我蒸的发糕图片。
米面皮的做法如下:
先大米浸泡一晚上后用机器打成米浆,蒸笼铺上布,用大勺摇到蒸笼布上弄均匀后盖上盖子大过蒸5分钟左右后,连蒸笼布一起拿出来放在案板上,快速用手把米面皮脱落出来,用刀切成宽条装碗,放入醋,辣椒油,盐,蒜泥水,姜水,黄瓜丝,豆芽,胡萝卜丝拌均匀后就可以吃了。
大米磨成粉,可以做成哪些美食?
大米磨成的粉可以分为两种,一种是糯米磨成的糯米粉,另一种是普通大米磨成的粉,叫粘米粉。这两种米粉做成的 美食 可是相当多的。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种 美食 吧。
众所周知, 汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ,简单易做又好吃。在我们湖南,勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ,比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种。
糖油粑粑
糖油粑粑软糥香甜,如果您到了湖南长沙,这道小吃是一定要品尝一下的。它需要的主料很简单,就是糥米粉和片糖(红糖也可以),配料为水和食用油。做法如下:
年糕是我们这里过年时期做的一道 美食 。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做,不过有现成的水磨糥米粉则省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做,也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料,还可以放一点盐和胡椒等调料。这个主要看个人的喜好,我喜欢纯糥米的,其他什么都不用加。
二、粘米粉做成的 美食 说到粘米粉可能有些人还不太熟悉,但如果说 广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕 等等 美食 时,相信大家都不会陌生吧,这些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身处湖南,那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道 美食 葱油饼吧,这道 美食 也是远近闻名的哦。
葱油饼
葱油饼,我们更喜欢叫葱油粑粑,小时候上学时,学校附近有个卖葱油粑粑的小摊,最喜欢买上两个边走边吃。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了,但每次遇到,仍会停下来买上两个过过瘾。
食材:粘米粉,剩米饭,盐,葱花
葱油饼外酥里嫩,咬上一口,又酥又脆,还带着葱花特有的香味,十分的诱人哦。
结语:大米磨成的粉,可以做的 美食 实在是数不胜数呀,以上我所介绍的是我们湖南传统的特色 美食 中的几道,也是我最喜欢吃的,不知道你们喜不喜欢吃呢?
大米磨的粉,我们家乡许多特色小吃便都是用米粉做的,大多称之为“粿”。汕尾人吃“粿”已经拥有很长一段时间的 历史 了,很多还是和祭祀有关,到现在吃“粿”早已成了日常。
“粿”的神奇在于创造出“粿”的那些汕尾先辈,在条件不发达时创造了它们,用米粉制作了超过数十种口味各异的“粿”。
接下来我就简单介绍几样米粉制作的粿。
菜粿,这是我们当地居民的叫法,最早叫“菜包”,寓意把财包起来。吃起来清香软儒,嫩滑中还带着弹性,皮薄馅多味浓说的就是它了~
粿条
粿条由蒸熟的米皮切条而成,表明晶莹剔透,可以用来制成牛肉粿、炒粿条等 美食 。粿条的口感比河粉更具弹性哦~
层糕粿是用米粉水一层一层来蒸,到最后一层时就放上一些配料,比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等,层次分明,吃层糕粿时要蘸一些香油,吃起来香甜可口。
鼠壳粿
鼠壳粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮,加入花生、芝麻、白糖、红糖等捣碎掺和而成,食之香甜而又有韧性,而且含有淡淡的鼠壳草清香,独特的味道吃起来特别上口。
鼎溜粿就是用鼎来溜的粿,而“鼎”其实就是炒锅的意思,鼎溜粿是有名的风味小食,味道香滑爽口,米香浓郁。
G. 急!!!
一、巧克力球
融化巧克力时一定要隔水加热,温度亦不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块。
材料:
玉米片 1盒
苦甜巧克力 300克
铝箔杯(小) 30克
做法:
1、将巧克力切成细碎,隔水以小火加热至巧克力融化。
2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。
3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片,置入准备好的铝箔杯中,再整型成圆球状即可。
二、杨桃小果冻
果冻粉遇水将会凝结成块,所以必须事先与砂糖拌匀,再加水便可顺利融解于水中。
材料:
1、小麦果汁 400毫升
葡萄汁 400毫升
柳橙汁 400毫升
2、杨桃果冻粉 45 克
细砂糖 45 克
做法:
1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份,为避免果冻粉结块,所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。
2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀,再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。
3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏,约1-2小时凝结后,脱模扣出即可。
三、松饼
全蛋必须以打至泡沫细致,以打蛋器捞取会滴垂的程度。
材料:
1、蛋 4个
2、细砂糖 150克
3、中筋面粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法:
1、将材料1置入大碗内,以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。
2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。
3、材料3亦加入拌匀,静置约10分钟。
四、红圆仔面包
面团在包入馅料时,利用虎口处来捏合面团即可收紧。
材料:
1、中筋面粉 300克
细砂糖 30克
泡打粉 1克
干酵母 5克
水 150克
2、色拉油 10克
馅料:
乌豆沙 150克
莲蓉 150克
装饰:
食用红色色素 1包
水 适量
做法:
1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。
2、所有材料1与酵母水拌揉成团,再加入色拉油揉匀至面团光滑,静置松驰10分钟。
3、将2种馅料分别分成5等份备用。
4、将面团分成10等份,每块面团先取下一小块揉成圆形,再将剩余面团包入馅料,收口处包紧后,再黏上刚才揉好的小圆面团。
5、最后将色素与水调匀,即可刷在面团表面,静置做最后发酵40分钟,以中火蒸约10-12分钟即可。
五、鼠鞠糕
新鲜鼠鞠草晒干后,才用来制作鼠鞠稞;干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。
材料:
1、糯米粉 500克
细砂糖 200克
水 400克
2、鼠鞠草(干) 180克
馅料:
1、高丽菜(干) 300克
猪绞肉 300克
红葱头 3颗
虾米 50克
2、咸绿豆馅 300克
做法:
1、将材料1拌匀成团,再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟,再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。
2、鼠鞠草洗净,放入锅中并加水(淹过表面)加热煮软,再捞出挤干水份,用刀子切碎备用。
3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。
4、咸绿豆馅等分为10份,另起油锅爆香馅料并炒熟,待冷却即为馅料。
5、将面团分为20等份,分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料,最后以中火蒸约15分钟即可。
六、李子果酱
李子果酱是非常简单实用的果酱,花点时间做好之后放入冰箱,想吃的时候拿出来,配面包或是做菜,用途非常广泛。
材料:
红李子 750克
红砂糖 500克
吉利T2大匙、水1/2杯
作法:
1、李子放入锅中,加少许水,煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出。
2、将滤网架在锅上,把煮熟的李子放入滤网,用汤匙将李子肉压开,取出果核,再把果肉放入锅中捣烂,放凉后装罐即可。
PS:李子果酱材料的比例约为250克李子:1杯砂糖。
七、蒸鱼梅子酱
梅子的自然香味不但可以抑制鱼的腥味,同时可以让鱼肉有一种酸酸甜甜的滋味,类似柠檬的效果,做的时候可以多做一点,除了蒸鱼,炒肉的时候也可以用。
材料:
紫苏梅6颗、梅子酱1大题、酒1大匙、水2大匙、姜丝葱丝各少许、盐1小匙、香油1小匙。
作法:
1、把葱丝和姜丝洗干净备用。
2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟,等所有味道完全融合后,再将洗净的葱丝和姜丝放入搅拌均匀即可。等蒸鱼的时候只是把做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上,就可以放入蒸锅蒸熟。
八、橄榄五花肉
在卤五花肉的时候加进一些橄榄或是陈皮,会减少肉的油腻,让五花肉吃起来有独特的香味。
作法:只要在卤肉的时候放入一把橄榄或陈皮,用小火慢炖即可。
九、梅子烤肉酱
在一般的烤肉酱里面加进梅子酱,会有意想不到的好滋味。梅子烤肉酱除了可以拿来做烤肉酱之外,炸肉之前还可以拿来腌肉,用途很多。
材料:
烤肉酱5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子酱5大匙
作法:
1、把所有的材料混和均匀,烤肉的时候只要均匀的涂抹在肉片上即可。
2、也可以在烤肉之前先将肉片用调好的烤肉酱先腌过,等烤肉的时候再涂上一层烤肉酱,味道更好。梅子酱可以自己做,也可以在市面上买现成的,一般超市都会有卖。
十、脆梅
爽脆好吃的脆梅,自己也可以试着做。材料只有三种,虽然说花的时间要长一点,但是做出来却很有成就感。
材料:
青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克
作法:
1、把青梅子去掉上面的蒂头,彻底洗干净。
2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右,一直搓到生出盐水,连梅子和盐一起倒入容器内,加水至可以淹盖住梅子,浸泡放置约10小时。接着捞起,把每粒梅子用针刺十几下。
3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时,水最好是流动的。浸泡完毕放进干净的纱布袋中,放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干。
4、用250克的糖加6碗的水煮开后,放凉后,加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用。
几个漂亮简单的小点心的做法
巧克力魔法石
准备:15分钟,制作:22分钟,共制作出2打迷你小点
材料:
1杯半面粉,2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉),1茶匙半泡打粉,1/2茶匙苏打,半茶匙盐,1杯全脂牛奶,1茶匙半香草精,杯半糖,10大匙黄油或人造奶油,2个鸡蛋;
做法:
1.把烤箱温度预热在200摄氏度左右,准备好24个直径为2.5英寸(约6厘米)的迷你小点模具;
2.把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀,配成2杯量,再加入牛奶和香草精。
3.取一个大碗,放入糖和黄油轻搅混合,再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状,最后降低速度,加入鸡蛋再打1分钟。
4.碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊,用餐刀抹平;
5.把巧克力面糊注入模具,烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色,插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却;
6.待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。
营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量,2克蛋白质,18克碳水化合物,6克脂肪(4克饱和脂肪),1纤维,33 毫克胆固醇,160毫克钠。
香橙什果球克
主料:西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克;辅料:鲜榨橙汁适量。
做法:
1.将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块;
2.脐橙去皮掰成小瓣;
3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。
厨娘悄悄话:此道凉拌菜中水果切片切条均可,再精致些可用挖球器将水果挖成球形。
甜橙果冻
材料:
*甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯
作法:
1、甜橙对切为两半,榨出汁液后,用汤匙挖出残渣,果皮留用。
2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化(边煮边搅拌),熄火后,倒入甜橙汁4 杯拌匀,稍凉即可分装至半颗甜橙皮中,待冷却后放入冰箱冷藏,食用时取出切块装盘。
烹调指南:
1、可用任何口味的水果汁,加上水果丁或椰果,制成果冻,增加口感及变化。
2、容器需擦干,否则加入布丁粉后会沾黏住
芒果慕思蛋糕
做这款蛋糕,关键在配料,要少而精,新鲜量少,但不用太精确,只要色鲜味美即可。像在配料上,芒果果泥通常200克,水2大杯,蛋黄2至3个,细砂糖几大勺,淡奶油2小杯,再准备一些鱼胶粉。
要求较高的是蛋糕底:既要结实又要突出美感,通常点缀一些裙裙边边做装饰。这些材料可以是一些曲奇碎片,无盐黄油或芒果果肉以及现成的巧克力派。
备好料后,家里一定要有工具,工具不需要太专业,像擀面棍、打蛋盆、橡皮刮刀、长柄不锈钢小煮锅、不锈钢大盆等,都可以用家里的其他大小铝锅、普通小刀等代替,但转台、抹刀、小三角形挤花袋、打蛋器等最好用专业的,可去超市买一套,以后会经常用到。
一切准备好,洗干净手,开始制作:
先准备蛋糕底:将曲奇用擀面棍压碎,拌入已融化的无盐黄油,捻碎平均铺在蛋糕底层并压实,放冷冻30分钟备用。鱼胶粉少许先浸泡在冷水中软化,再搁入水中加热溶解。芒果果泥先用3/4(预留1/4)并与水一起煮开,降温到85℃,冲入蛋黄之中拌匀,再加入细砂糖、鱼胶粉、水一起拌匀,用冰水使其冷却,并不断搅拌使其变得浓稠,成为慕思料。淡奶油打发与慕思料拌合成芒果慕思,盛入已铺好曲奇碎块的蛋糕模中,抹平表面,最后将预留下来的芒果泥装入小三角形挤花袋,在表面做装饰。放入冷冻室三小时后,将已冻硬的芒果慕思取出,脱模,表面点缀几片芒果果肉排列,再放上巧克力派做装饰。这样一款带着芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口,点燃几支蜡烛,即使外面风声再大,这一刻的温馨也会带来一股暖情。
雪花桃泥
用料:
面包200克,核桃仁50克,桔饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃各25克,鸡蛋5个,化猪油150克,白糖200克,糖玫瑰适量。
制作方法:
1、面包切小块,装盆内,加清水泡软后,挤去水分,加蛋黄5个,拌成面包泥。
2、核桃仁用热水泡涨,去皮,用油稍炸,切成碎末。将桔饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃、糖玫瑰均切成碎末。
3、锅内油烧至五成热,放面包泥,不断翻炒,炒至面包泥变成黄色,然后放入白糖、桔饼、瓜条、蜜枣、樱桃、糖玫瑰炒匀。炒至白糖溶化、面包泥出油,再下核桃仁,炒匀,装盘。
4、用2个鸡蛋的蛋清打成蛋泡,撒上樱桃末,盖成面包泥上即成。
为了增添色形味的美感,可用各种果料,在蛋泡上摆成各种图案或文字。如不用蛋泡,就叫“炒核桃泥”。
特点:
颜色淡雅,香甜细嫩,滋润爽口
蛋心圣女果
步骤:
1.将鸡蛋打碎,搅拌均匀,加入适量盐、味精。
2.鸡蛋蒸熟后,正面扣在盘子上,中间插上圣女果。
3.将橙子切成半圆片摆在边上,最后用葱花点缀。
特点:色泽亮丽,开胃佳品。
配料:鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油
小麦草蛋挞
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蛋挞皮用料:
牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
皮做法:
①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。
馅用料:
水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
馅做法:
①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成。
草莓蕾雅芝士冻饼
A:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml
B:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g)
C:装饰 新鲜草莓数颗
做法:
1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发
2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了)
3、将酒和橙汁加入后拌匀
4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀
5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
6、草莓洗干净,取4、5个对半切开
7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的
8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏
9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰
酸甜爽口 DIY草莓雪糕
材料:(4人量)
鸡蛋1个、白砂糖80克、玉米粉1汤匙、鲜奶油3/4杯、云呢拿香油少许、草莓150克、牛奶1杯
装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓
制作方法:
A.制作雪糕底料
1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;
3、将锅从为上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;
B.冷却后放入草莓
4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓,搅匀冷冻。
奶酪蛋糕
材料
消化饼干一包125克
黄油(BUTTER)50克
奶油奶酪(Cream Cheese)250克
纯味酸奶(用的味全的,比较浓)100克
细砂糖50克
全蛋1个,蛋黄1个
半个鲜柠檬的汁
粟粉(玉米淀粉)10克
香草粉少许
做法:
1、把黄油切成小块,放在小碗中。取一个盆,里面倒上凉水,再把装黄油的小碗放进去,点小火,隔水熔化黄油。黄油熔化后就可以离火了。
2、把消化饼干放在保鲜袋里,用擀面棍把饼干擀成末,倒在碗中,然后再倒进熔化的黄油,搅拌均匀后,倒入圆底模型里,用勺子压紧、压平,直接放在冷冻室里五分钟,很快就变硬了,压平后应有一个光滑的平面
3、按照步骤1的方法,把奶油奶酪隔水软化一下,然后把软化好的奶酪与酸奶一起倒在大碗里,手工拌匀,再倒入砂糖,拌匀。
4、往3中倒入一个鸡蛋和一个蛋黄,拌匀。
5、将粟粉,香草粉筛入5,拌匀;最后放入柠檬汁拌匀。 搅拌过程中,奶酪会结成小块,要耐心地用勺子碾碎。最好最后用小筛网在面糊里捞一下
7、把面糊倒入模子中,用勺子抹平表面
8、底部包锡纸,150度上下火80分钟,隔水蒸烤,大约烤到60分钟时,在蛋糕上盖上锡纸继续烤。
9、时间到后,冷却后脱模,放冰箱冷藏味道爆爽。
红莓芒果 蓝莓芭菲
材料(2 人用)∶
芒果肉(切细粒)、蓝莓 各 4 汤匙
幼砂糖、吉士粉 各 1 汤匙
淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升
红莓(切细粒) 6 粒
装饰用红莓 2 粒
小甜品杯 2 个
鲜薄荷叶 少许
做法∶
1. 淡忌廉以慢火煮滚,加入砂糖及吉士粉,边搅拌边煮至糖溶及略稠,盛起待凉后,置于雪柜里待用。
2. 于甜品杯中分别依次放入红莓、芒果肉及蓝莓成三色鲜果层,然后加上芭菲汁、
红莓及薄荷叶作装饰即可。
Tips: 吉士忌廉必须边煮边拌匀,否则易起粒粒。若质地过稠的话,可酌量加入淡忌廉煮至浓稠
适中。
抹茶椰奶凉糕
材料:
(1)绿豆粉30克,淀粉10克,澄粉10可,冷水120克
(2)椰浆120克,鲜奶230克,砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,绿豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克
步骤:
1、材料(1)先混合均匀,再家材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌直到浓稠无粉状,就可以关火入模具了。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来,再与其余材料(3)混合,置于炉子上边煮边搅拌,带沸腾时,快速搅拌至弄抽状且呈透明色,即可以关火。待凝结了,就倒入图二,待凝结,即可以食用,食用时切块!