1. 做蛋黄酥用猪油和和黄油有什么区别哪种好
做蛋黄酥用猪油和黄油来起酥的话，酥皮的口感有一点不一样，我觉得用黄油更好，用黄油的话酥皮颜色更亮并且口感更好。
2. 作金丝肉松饼的猪油田蛋糕油代替可以∵
猪油和蛋糕油是不一样的东西，不可以互相代替的，做肉松饼下猪油使肉松的比较好吃，蛋糕油主要是用来打发蛋糕用的添加剂。
3. 有人说蛋糕油里面有猪油是不是真的
各地糕点做法不一，南方糕点一般以猪油为主，北方一般以花生油为主。这两种情况都是正常的，只要吃得时候控制一下食量，就不会发胖。但近几年有的奸商用氢化油代替，含有反式脂肪酸，对人体危害很大。
4. 黄油、牛油和猪油的区别
一、性质不同：
1.黄油：
是用牛奶加工出来的一种固态油脂。
2.牛油：
指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。
3.猪油：
是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
二、用途不同：
1.黄油：
主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。
2.牛油：
不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
3.猪油：
猪油主要有两个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
(4)猪油和蛋糕油怎么区分扩展阅读
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
而猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。
5. 怎么分辨起酥油是否含猪油
你好！1、可能含有。起酥油范围很广泛，很难下明确定义，一般可以理解为是动、植物经精加工的油。
2、它一般不直接消费，作食品加工的原料，起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用就很显而易见是起酥。很适于焙烤食品。
3、但是一般的话的是猪油，它稠度好、味道香、价格也很适合。但是猪油也有很多缺点。现在市场上的油的种类比较多，至于那种好吃完全是看油的种类作用和个人喜好。
6. 食品加工蛋糕油含猪油吗
没有的。动物油都属于油脂类了。而蛋糕油不是油脂，只是帮助起发的一种添加剂
7. 蛋糕油是什么油有什么作用sp和蛋糕油什么区别
蛋糕油是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系，由于常温下跟油脂的状态相似，因此称为蛋糕油。蛋糕油主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，已经被广泛应用于烘焙行业。
在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。
SP蛋糕油是指SPONGE(海绵)蛋糕油，现泛指为了区别一般的速发蛋糕油的较高档的蛋糕油。它与速发蛋糕油的区别：打发速度较慢，但蛋糕组织更细密松软。
(7)猪油和蛋糕油怎么区分扩展阅读
据营养与卫生专家介绍，蛋糕油并非什么营养原料，只是一种毒性较小、相对比较安全的食品添加剂。在《国家食品添加剂食用卫生标准（GB2760）》中，对这种添加剂的使用量有明确规定，一般最大使用量为6g/kg。尽管有如此明确的规定，但实际使用中究竟添加了多少，消费者不大好界定。
虽然适量食用蛋糕油对人体没什么影响，但毕竟是化学合成品，过量食用都会有副作用。消费者在不知情的情况下，长期食用加入过量添加剂的蛋糕，容易引起人体高血脂、动脉硬化、心血管等疾病。
8. 精植猪油能代替蛋糕油吗
不能，蛋糕油是乳化剂又是泡沫产生剂，但猪油是消泡剂。
9. 蛋糕油是什么
蛋糕油并不是蛋糕的油，其主要成分是化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它和猪油、牛油一样长期食用会引起人体心血管疾病。
在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕；也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。
10. 什么油能代替蛋糕油
什么油不能代替蛋糕油，我觉得这个应该是猪油吧，因为这个味道基本上都是不能够代替蛋糕油的，因为他口感非常的香，但是他有一种淡淡的味道，再加上他平常的话使用的时候，也能够看出，它的蛋糕是口感非常的差，而且口味也非常的特别。