A. 烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法
这篇文章有详细得配比，还有图文教程可以参考一下烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
大致得做法如下，望采纳：
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
主料
蛋黄
5个
蛋白
5个
辅料
低筋面粉
90g
细砂糖
80g（50g+30g）
纯牛奶
50ml
色拉油
50ml
步骤
1.准备好所有的材料
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄）
3.首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄
4.加入30克细砂糖
5.用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅
6.然后边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀
7.同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀
8.此时，搅拌好的液体上面有很多气泡
9.最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）
10.搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的，如图
11.蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的器皿里（必须是无油无水的干净器皿），先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态
12.加入1/3的细砂糖（共50克砂糖，分3次加入）
13.用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫
14.再加入1/2的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态
15.最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
16.蛋黄糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡）
17.再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀
18.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
19.搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
20.先开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟
21.蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度
22.烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气
23.再立刻倒扣在两个烤盘的中间，如图，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来（如果不介意表面上有烤网的条痕，可以直接倒扣在烤网上）
24.待蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
C. 威风蛋糕的制作方法和步骤
用料
烘焙奶粉 2克
鸡蛋 2个
低筋面粉 34克
细砂糖 12(蛋黄)+24(蛋白)克
色拉油 16克
液体（水/牛奶/橙汁都可以） 16克
盐 1/8小勺
柠檬汁 少许
戚风蛋糕----详细制作过程的做法
准备好所有材料。
也可以横切成三片作蛋糕坯
小贴士
1、蛋白的打发很重要，一定要打到位。不然蛋糕很可能失败。不要怕浪费蛋白，打过头就重新用另外的蛋白打，吸取失败的经验，要是打舍不得扔，浪费的可就是所有的材料了，还有我们那颗脆弱的心。
2、混合好的蛋糕糊要有浓稠度，太稀太干都不行。
3、蛋糕在烤箱中的变化有时并不是很明显，隔个十分钟观察一下就可以了。
4、多试几次，摸出自家烤箱的脾气，最好买个烤箱内部使用的温度计，这样可以更直观的掌握温度。
D. 在家自己用小烤箱怎么做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。
2、辅料：玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离。
E. 威风蛋糕制作方法
用料
鸡蛋 2个
细砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋面粉 55克
做法步骤
1、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。
2、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。
4、加入蛋黄液。
5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。
8、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。
10、再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度预热。
12、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。
13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。
小贴士
1、我选的鸡蛋比较大在60克左右，配方也可以是3个小一点的鸡蛋。 2、蛋白一定要打发到位，提起打蛋头是短而小的尖角。与蛋黄糊混合时一定要轻轻的抄拌。 3、蛋黄糊不可翻拌过度，形成细腻的蛋黄糊即可。
F. 烤箱蛋糕的做法家庭做法
用烤箱做蛋糕步骤如下：
1. 用分蛋器将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用电动打蛋器将5个蛋白打至粗泡状态。蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
2. 把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
3. 在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
4. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
5. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟即可完成。
G. 烤箱自制蛋糕简单做法
1、首先准备好以下食材：鸡蛋(白皮)5个、低筋面粉1小碗、橄榄油5毫升、绵白糖6勺、柠檬半个。第一步先将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，如下图所示。
H. 威风蛋糕的做法
你做的可可戚风蛋糕容易消泡？试试这个方法，松软好吃，零失败
对于可可戚风，就算是做戚风蛋糕老手的小伙伴都有时会翻车，都知道添加了可可粉的戚风面糊在搅拌的过程中会比原味的戚风蛋糕要容易消泡，导致最后戚风不长个，或者回缩。有的口感也不好，会比较扎实，没有那么蓬松。今天我要做的这款戚风蛋糕做法和以往的不同哦！
巧克力造型蛋糕
一般都是先将牛奶和油混合，然后再筛入低筋面粉和可可粉，这样做会让可可粉在混合的时候容易搅拌不均匀。也因可可粉内含有脂肪类物质，会破坏到气泡表面的张力，造成气泡破裂，导致容易消泡。我这次先将油和可可粉先混合，让油和可可粉充分的融进油脂内，再和牛奶混合乳化，尽量减少直接对蛋白，减少了消泡的几率。
可可奶油造型蛋糕
主蛋糕：
可可戚风蛋糕：
蛋白：120克； 蛋黄：80克； 低筋面粉：50克
可可粉：15克； 玉米油：40克； 牛奶：48克
沙布列酥饼干：
黄油：88克； 低筋面粉：90克； 可可粉：4克
糖粉：32克； 盐：1克； 蛋黄：15克
蛋糕抹面：
淡奶油：400克； 可可粉（奶油）：16克
细砂糖（奶油）：40克
柠檬汁：5滴； 巧克力：适量； 巧克力豆：适量
做法：
1. 可可粉和玉米油混合均匀，加入牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化。
2. 筛入低粉，搅拌至无干粉。
3. 磕入蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆内，放冰箱冷冻备用。
4. 手动打蛋器“Z”字形搅拌至顺滑的蛋黄糊。
5. 开始预热烤箱，上下火烘烤模式，上火160度，下火160度。
6. 蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
7. 先将打发好的三分之一蛋清加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
8. 再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清内，同样手法混合均匀（不熟练的小伙伴也可以分为三次混合蛋黄糊和蛋清）。
9. 最后的蛋糕糊是细腻有光泽、无明显的大气泡。
10. 混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内，轻震一下去气泡。
11. 放入预热好的烤箱内，上下火中下层，42分钟。
12. 出炉轻震一下后倒扣放凉，利用脱模刀脱模。
13. 放凉的蛋糕胚平均切成三片。
14. 200克的淡奶油+20糖+8克可可粉，打发至裱花状态。
15. 将一片可可戚风蛋糕片放在裱花台上，抹好可可奶油，表面放上巧克力豆，依次抹好整个蛋糕夹层。
16. 剩余的淡奶油加入糖、可可粉打发至抹面状态。
17. 抹好整个蛋糕胚，放入冰箱冷藏备用。
18. 开始做沙布列酥饼干：黄油无需软化，直接从冰箱取出，切成小块。
19. 筛入可可粉和低筋面粉，
20. 利用刮刀拌匀。
21. 筛入糖粉，同样用刮刀拌均匀。
22. 一次性加入蛋黄，拌匀。
23. 这款饼干的面团非常容易变软，建议在室温较低的环境下操作。
24. 面团用两片油纸夹住，擀成薄片，放冰箱冷冻至变硬。
25. 取出面团放在透气烤垫上，用一个6寸和一个4寸切模切成中空圆形（剩余的面团可以随意做一些小饼干造型，等一下可以装饰蛋糕用）。
26. 放入预热好的烤箱内，上下火150度，烘烤时间为20分钟。
27. 剩余的淡奶油在蛋糕上面挤一圈小球装饰，表面撒上防潮可可粉。
28. 将烤好的圆形沙布列饼干摆放上面，中间用巧克力装饰
I. 家庭烤箱蛋糕的做法
首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入白糖用打蛋器打发至泡沫状，蛋黄搅散加入白糖面粉泡打粉，搅匀依次加入打好的蛋清里搅匀，模具加热后刷油，倒入打好的料，开火烘烤半个小时，即可